emmabrewda.com

Vírenie medovky je skvelý spôsob, ako uchovať obľúbené plodnice až do novej hubárskej sezóny. Tento spôsob spracovania používali aj naše staré mamy a dnes väčšina správcov kozuba pokračuje v prípravách z medovníkov na zimu. Každého člena rodiny poteší, keď sa v mrazivom čase položia na stôl hubové jedlá, ktoré ho zohrejú spomienkami na teplé dni strávené v lese. A samozrejme, je veľmi chutné hodovať na medových hubách!

Existuje veľa receptov na točenie húb na zimu, ale morenie sa považuje za najobľúbenejšie. Nakladané huby sú skutočne vždy veľmi žiadané nielen na každodennom, ale aj na slávnostnom stole. Okrem toho sa pridávajú do rôznych pochúťok, vrátane šalátov, pizze, omáčok a dokonca aj prvých jedál.

Nakladané medové huby sú skvelým predjedlom, bez ktorého si nemožno predstaviť večeru. Preto sa v ruských rodinách vždy robí dôkladná príprava tohto jednoduchého, ale veľmi chutného produktu - húb. Pred pokračovaním v receptoch na točenie húb je však potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy týkajúce sa ich predbežnej prípravy. Treba poznamenať, že huby si vždy vyžadujú osobitnú pozornosť v procese prípravy a skladovania.

Príprava medových agarík na spriadanie

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako urobiť dobrú úrodu z týchto ovocných telies? Kde začať proces morenia, ako aj s akými výrobkami a korením je lepšie kombinovať medové huby? Musím povedať, že správne čistenie je jedným z hlavných tajomstiev dokonalého odstreďovania nakladaných medovníkov. Okrem toho hrá dôležitú úlohu aj príprava marinády.

Takže v prvom rade musíte úrodu prinesenú z lesa vyriešiť podľa veľkosti a vzhľadu. Na nakladanie a solenie sa tradične používajú malé a celé huby, zatiaľ čo veľké, zlomené a mierne poškodené huby sa zvyčajne používajú na iné procesy. Medové huby sú svojou povahou čisté huby, takže nevyžadujú dôkladné čistenie každého klobúka. Ak na niektorom zo vzoriek nájdete veľa nečistôt a priľnutých nečistôt, zoberte suchú kuchynskú špongiu a jemne ich utrite. Nožom odrežte spodnú časť stonky plodnice a ak je to možné, zoškrabte „prstenec“. Potom huby ponorte do slanej vody (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody). Nechajte ich pôsobiť 1 hodinu a potom opláchnite vodou z vodovodu. Počas namáčania slaná voda otvorí póry huby a vypláchne všetky zvyšné nečistoty a piesok.

Po dokončení prípravy môžete pristúpiť k ďalšej fáze točenia húb na zimu - varu. Za týmto účelom nalejte huby studenou vodou a priveďte do varu. Pred varením môžete hodiť kyselinu citrónovú do hrnca - na špičku noža. Potom plodnice nestratia svoju príťažlivú farbu. Mali by sa variť najmenej 15 minút a potom zlikvidovať v cedníku tak, aby prebytočná kvapalina bola sklo.

Ako pripraviť marinádu na točenie húb?

A ako ďalej marinovať medové huby na točenie? Ak vezmeme do úvahy, že tepelná úprava je neoddeliteľnou súčasťou marinovania, potom sa kombinácia so samotnou marinádou môže vykonávať rôznymi spôsobmi. Všetky lesné huby sa teda nakladajú dvoma spôsobmi - za studena a za tepla. Prvá možnosť zahŕňa proces varenia marinády oddelene od ovocných tiel. Varené huby sa ukladajú do sterilizovaných pohárov, nalejú sa horúcou marinádou a zvinú sa. Druhým spôsobom je uvariť huby s marinádou. Potom sa hmota rozdelí na sklenené nádoby a zvinie sa.

Môžeme povedať, že obe tieto možnosti sú takmer rovnaké, ale stále existujú určité rozdiely.Studené nakladané huby majú priehľadnú a čistú marinádu a samotné huby vyzerajú v pohári atraktívnejšie, ale ich chuť je menej intenzívna a aromatická. Pri použití horúcej metódy sa marináda v nádobe časom zakalí a stane sa viskóznou, ale výrazná hubová chuť zatieni všetky tieto nedostatky. Takto marinované ovocné korpusy sa považujú za chutnejšie.

Bez ohľadu na to, ktorú možnosť uprednostňujete, musíte vedieť, ako pripraviť marinádu na točenie húb. Stojí za zmienku, že proces výroby náplne je veľmi jednoduchý, takže ho zvládne aj začínajúca hosteska. Takže, aké koreniny a produkty sa používajú na recept na točenie húb? Najbežnejšie sú: soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list, zrnká nového korenia a čierneho korenia, klinčeky a ocot. Okrem toho gazdinky často dávajú do marinády škoricu, muškátový oriešok, sušený kôpor a cesnak. V tomto prípade vám vaša predstavivosť pomôže experimentovať kombináciou týchto alebo tých zložiek. S korením to však nepreháňajte, aby ste neprehlušili vôňu a chuť samotných medových agarík.

Tradične sa odoberá 1 liter vody: 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor, 2-3 strúčiky cesnaku, 10 zrniek čierneho korenia, 3 bobkové listy, 4 vetvičky klinčekov a 5 polievkových lyžíc. l. ocot (9%). Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem octu) vo vode a priveďte do varu. Varíme 10 minút a na konci procesu prilejeme ocot. Pred odstredením medových agarík na zimu nalejte 1-2 polievkové lyžice do každej nádoby. l. zeleninový olej.

Recept na točenie solených húb v pohároch na zimu

Existuje aj recept na točenie slaných húb do plechoviek. Na tento účel sa predvarené ovocné telá pod tlakom solia. Huby sú posypané vašimi obľúbenými koreninami, pridaním zelených listov hrozna, duba, ríbezlí, chrenu a solené v sude alebo smaltovanej nádobe. Proces solenia trvá 20 až 30 dní. Počas tejto doby medové huby hojne nechajú šťavu, ktorá sa zmiešaním s korením zmení na marinádu. Po stanovenom čase sa huby z nádoby prenesú do sterilizovaných pohárov a nalejú sa napnutou marinádou. Uzavreté plastovými viečkami a poslané do suterénu. Musím povedať, že takýto prírez možno skladovať aj v bežnom mestskom byte, no doba skladovania by nemala presiahnuť 4-5 mesiacov.