emmabrewda.com

Hneď ako sa ľudia dozvedeli o hubách a ich vlastnostiach, boli aktívne zaradení do denného menu. Sú obzvlášť bohaté na vitamíny a majú tiež vynikajúce chuťové vlastnosti mliečnych húb - jedného z najbežnejších ovocných telies.

Slané a nakladané mliečne huby sú medzi hubármi dlho považované za najobľúbenejšie. Na každej sviatočnej hostine zaujímali čestné miesto, pretože sa ich na zimu vždy zbieralo veľké množstvo. Existuje veľké množstvo veľmi odlišných receptov na morenie a nakladanie mliečnych húb. Solené huby nikdy nestratili svoju popularitu: sú široko používané ako samostatné predjedlo, pridávajú sa do šalátov, používajú sa v prvom a druhom kurze.

Je tu však problém, ktorý majú všetky nakladané huby. Faktom je, že sa na nich môže objaviť pleseň - ako udržať mliečne huby pred týmto problémom? Ženy v domácnosti, ktoré vidia pleseň na prírezoch, začnú biť na poplach a hľadajú radu od tých, ktorí sa s takýmto problémom už stretli.

Ponúkame niekoľko možností, ako odstrániť pleseň z mliečnych húb, ak sa objaví po nakladaní alebo solení v plechovkách, sudoch a iných nádobách.

Prečo sú mliečne huby v pohároch navrchu pokryté plesňou a ako huby konzervovať

Pre každého gurmána sú chrumkavé slané mliečne huby skutočnou pochúťkou. Nie každý však pozná tajomstvá správneho nakladania či nakladania húb, ako aj ich následného skladovania. Veľmi často nastáva problém, ak sa na mliečnych hubách v tégliku objaví pleseň.

Ako správne udržať slané mliečne huby uzavreté v pohároch pred plesňou? Ak sa na hubách objavila pleseň, môže to byť niekoľko dôvodov:

• zle sterilizovaná nádoba;
• v procese solenia alebo morenia nebol dodržaný teplotný režim;
• v recepte sa robili chyby, napríklad sa pridávalo málo soli;
• v pohároch bolo málo tekutiny a huby v nej neboli úplne ponorené.

Keď boli mliečne huby v tégliku pokryté plesňou, je možné, že nefungoval jeden faktor, ale hneď niekoľko. Nemali by ste sa toho však báť, pretože situácia sa dá zachrániť. Mliečne huby by sa vôbec nemali vyhadzovať, no problém tiež netreba nechať ísť sám od seba. Ak dlho odkladáte nápravu situácie, môžete si privodiť skutočnosť, že obrobok musí byť stále vyhodený, pretože utrpí chuť aj vôňa húb. Hneď ako sa zistilo, že mliečne huby na vrchu boli pokryté plesňou - prijmite naliehavé opatrenia.

• Ak je pleseň viditeľná len na povrchu soľanky, opatrne odlúpnite vrchnú vrstvu húb.
• Vypustite všetku soľanku, niekoľkokrát opláchnite huby.
• Naplňte vodou a varte 15-20 minút na miernom ohni s pridaním soli (na 1 liter vody vezmite 2 čajové lyžičky soli).
• Nové plechovky a viečka dobre sterilizujte.
• Pripravíme si nový nálev alebo marinádu a nalejeme na huby.

Ak napriek tomu pleseň prenikla pod hornú vrstvu húb - odhoďte polotovar a neváhajte. Nemali by ste šetriť svoje úsilie, pretože ak sú huby s plesňou, existuje riziko vážnej otravy.

Môžem jesť nakladané mliečne huby, ak splesnivie?

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú: ak nakladané mliečne huby splesnivejú, môžu sa jesť? Neexistuje jednoznačná odpoveď, ale ak sa po morení v hubách objaví pleseň 12-36, môžete ich zachrániť. To však bude možné len vtedy, ak plechovky neboli zrolované kovovými vrchnákmi.

• Huby sa umyjú v okyslenej vode s pridaním octu alebo kyseliny citrónovej.
• Varte 2 krát 15 minút s pridaním malého množstva soli.
• Opäť prepláchneme a prelejeme novo pripravenou marinádou s výdatnou soľou a korením.

Ak je pleseň vidieť aj v iných vrstvách mliečnych húb, potom takéto občerstvenie bez váhania vyhoďte.Najmä ak sa pod kovovými krytmi vytvorila vrstva čiernej plesne. Spóry z nej môžu stúpať do vzduchu a dostať sa do pľúc človeka, čo je veľmi nebezpečné pre zdravie a môže viesť k smutným následkom.

Prečo mliečne huby pri solení splesniveli?

Mnohé skúsené gazdinky vedia, čo robiť, ak sa pri morení objaví pleseň. Dôrazne odporúčajú pridať 3-4 polievkové lyžice na vrch každej nádoby. l. kalcinovaný rastlinný olej. Táto zložka vytvára na povrchu mastný film, ktorý zabraňuje tvorbe plesní.

Ak sú slané mliečne huby stále pokryté plesňou, čo robiť v tomto prípade? Zvyčajne horná vrstva húb plesnivie, preto sa odstráni a vyhodí. Ostatné huby sa umyjú v studenej vode, posypú soľou a korením a navrch sa poukladajú listy chrenu alebo čiernych ríbezlí. Všetko je pokryté plátennou obrúskou, ktorú je potrebné pravidelne umývať v horúcej vode s prídavkom sódy.

Ak sa pri solení húb objaví na povrchu pleseň - je to prirodzený proces a nemal by sa vyhadzovať. Keď sú huby nasolené, sú pokryté gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Akonáhle sa na povrchu vytvorí pleseň, gáza sa odstráni a premyje v horúcej vode.

Ak ste solenie dlho neskúmali a pleseň prenikla do húb, musíte odstrániť niekoľko vrstiev nasolených mliečnych húb a zlikvidovať ich. Bude lepšie, ak sa huby prenesú do sterilizovaných pohárov, naplnia sa novou soľankou a uzavrú pevnými nylonovými viečkami, ktoré by sa tiež mali vopred uvariť.

Slané mliečne huby sú zvyčajne pokryté bielou plesňou, čo však neznamená konečné znehodnotenie pripraveného produktu. Sú však chvíle, keď sa na povrchu objaví čierna pleseň. V tomto prípade sú huby vyhodené bez meškania a ľútosti - takýto výrobok je smrteľný pre ľudské zdravie.

Ak počas solenia mliečne huby pri státí v chladničke splesnivejú, je to veľký problém. V tomto prípade by sa huby mali bez ľútosti zlikvidovať. Príčin výskytu plesní v hubách môže byť veľa, ale nie všetky môžu závisieť od vás. Možno už boli plodnice napadnuté touto hubou a za priaznivých podmienok sa začali množiť.

Čerstvé huby sa niekedy uchovávajú v chladničke. Čo robiť, ak sa na mliečnych hubách objaví pleseň? Nech je to akokoľvek ľúto, huby sa vyhodia, pretože pleseň je pre človeka toxická a spôsobuje alergické reakcie a ochorenia dýchacích ciest. Zvyčajne na čerstvých hubách je badateľná len časť huby, ktorá prepichla aj vnútornú časť mycélia.

Pleseň na hubách je znakom znehodnotenia v dôsledku nesprávneho skladovania produktu. Pleseň sa zvyčajne objavuje tam, kde je veľa vlhkosti. Napríklad huby ste skladovali v uzavretých plastových vreckách. Stojí za to povedať, že pleseň môže prežiť v ťažkých podmienkach: pri vysokých alebo nízkych teplotách. Čerstvé huby, ktoré sa pokryli spórami plesní, sa teda nedajú zachrániť ničím – ani tepelnou úpravou, ani mrazením.

Ako napraviť situáciu, ak sa na studených nasolených mliečnych hubách objavila pleseň?

Aj pod tlakom pri solení mliečne huby plesnivie. Všimnite si, že sa to deje takmer stále, ale nie je na tom nič zlé. Tieto huby sú úplne jedlé a netreba ich vyhadzovať. Aby ste tomu zabránili, musíte sa častejšie pozerať do suterénu, umyť gázovú obrúsku a navlhčiť ju v okyslenej vode.

Ak sa problém dotkne studených osolených mliečnych húb a na povrchu sa objaví pleseň, táto situácia sa dá tiež napraviť.

• Horné dve vrstvy húb sa odstránia a vyhodia.
• Zvyšok mliečnych húb sa dôkladne umyje v niekoľkých vodách.
• Sú varené vo vriacej vode s prídavkom soli, kyseliny citrónovej a korenia (môžu sa brať podľa ľubovôle).
• Hodia sa späť do cedníka a opäť sa osolia v sude alebo smaltovanom hrnci.
• Prikryjú sa gázou a stlačia sa tak, aby soľanka po čase úplne zakryla huby.
• Gáza sa premyje raz týždenne, varí sa vo vode s prídavkom octu alebo kyseliny citrónovej.
• Náklad, ako aj drevený kruh alebo tanier treba raz týždenne umyť v horúcej vode a potom obariť vriacou vodou.
• Horné okraje riadu, v ktorých sú mliečne huby solené, sa umyjú čistou špongiou namočenou v roztoku octu.

Navyše, aby mliečne huby pri solení nesplesniveli, treba ich správne skladovať. Teplota skladovania solených húb by nemala prekročiť + 8 ° С. Okrem toho musíte neustále monitorovať hladinu soľanky v nádobe tak, aby úplne pokrývala huby. Ak nie je dostatok soľanky, musíte do mliečnych húb naliať osolenú studenú prevarenú vodu (nad úroveň húb).

Ak dodržiavate všetky podmienky skladovania polotovarov a viete, čo robiť, ak sa na slaných mliečnych hubách objavila pleseň, môžete získať skutočnú hubovú pochúťku na akúkoľvek dovolenku. Aj keď je časť plodníc pokrytá plesňou, nevzdávajte sa, pretože udržať hubárske trofeje nie je náročné.