emmabrewda.com

Sušené šampiňóny sú súčasťou mnohých chutných jedál založených na týchto hubách. Sušenie je dobrý spôsob skladovania, pretože ak máte doma sušené huby, môžete si kedykoľvek pripraviť chutné hubové jedlo.

Nie všetky ženy v domácnosti vedia variť sušené huby a ktorý recept je najlepšie zvoliť. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť huby pomocou tejto metódy.

Na sušenie je najlepšie použiť skôr pestované exempláre ako divoké.

Ak sa chcete pripraviť na varenie sušených šampiňónových húb doma, postupujte podľa tejto schémy:

1. Huby prejdite, vyberte len čerstvé, celé a nepokazené. Môžu mať absolútne akúkoľvek veľkosť - dostatočne veľké aj veľmi malé. Vzorky napadnuté larvami alebo inými škodcami nie sú vhodné na sušenie.
2. Huby sa nedajú umývať, ak nie sú veľmi znečistené, stačí ich z povrchu opatrne odstrániť - čiapky aj nôžky, podstielku pomocou čistej vlhkej handričky.
3. Odstráňte spodnú časť nohy a rovnomerne ju odrežte nožom, pretože zem bola v kontakte s touto oblasťou.
4. Pripravené huby nakrájajte na malé kúsky alebo taniere - asi 1 cm, podľa potreby menšie alebo hrubšie.

Keď sú plody pripravené týmto spôsobom, zostáva zvoliť spôsob sušenia.

Prirodzené sušenie húb

Pri výbere prírodnej metódy pre tento typ zberu sa huby sušia na slnku, preto by ste si na takúto prácu mali vybrať slnečný deň. Držte sa nasledujúceho receptu na výrobu sušených húb:

Pripravené plátky húb navlečte na nylonovú niť. Na tento účel použite hrubú ihlu, aby bolo vhodné navliekať.

Takúto hubovú girlandu raz zabaľte čistou gázou, aby hmyz nemal prístup k zelenine.

Huby zaveste do gázy na otvorenom, dobre vetranom a slnečnom mieste.

Pri teplom a slnečnom počasí huby takto uschnú za pár dní. Je ľahké určiť pripravenosť produktu, na to stačí ohnúť uzáver - mal by mierne pružiť. Ak nepruží, mali by ste pokračovať v sušení, inak sa po týždni produkt znehodnotí a budete ho musieť vyhodiť.

Starý spôsob sušenia húb

Pomocou tejto starej metódy môžete variť aj sušené huby. Je vhodný výlučne pre tých dedinčanov a letných obyvateľov, ktorí majú vo svojom dome starú ruskú pec.

Sušenie v rúre sa vykonáva takto:

1. Pripravené huby rozložte na čistý a suchý plech na pečenie v tenkej vrstve.
2. Odstráňte popol zo sporáka, položte dve tehly a položte na ne plech na pečenie.
3. Teplota v rúre by sa mala udržiavať na 60-70 stupňoch. Dôležité je, aby teplota bola v týchto medziach, ak je nižšia, proces sušenia bude trvať dlho, pri vyššej teplote sa huby pripália.
4. Dvierka rúry majte vždy do dvoch tretín pootvorené, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu. Na konci varenia postupne zatvárajte dvierka, pretože dovtedy bude v rúre oveľa menej vlhkosti.

Skontrolujte pripravenosť húb rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre.

Ako sušiť huby v rúre

Huby môžete sušiť aj v rúre. Účinok tejto metódy je takmer rovnaký ako pri varení v ruskej rúre, ale problémy sú oveľa menšie.

Ak chcete získať voňavý polotovar na varenie chutných jedál, postupujte podľa tohto receptu:

1. Nakrájané šampiňóny poukladajte na čistý a suchý plech.
2. Predhrejte rúru na 60-70 stupňov a vložte do nej plech na pečenie.
3. Huby sušte pri otvorených dvierkach, kým sa neuvaria.

Zber šampiňónov v elektrickej sušičke

Najmodernejším a najpohodlnejším spôsobom výroby takéhoto polotovaru je použitie elektrickej sušičky, v ktorej môžete sušiť nielen bobule, zeleninu a ovocie, ale aj huby.

Ak máte takéto zariadenie doma, dodržujte nasledujúcu schému sušenia húb v ňom:

1. Nakrájané šampiňóny položte na každý zásobník elektrickej sušičky.
2. Zapnite prístroj na 55 stupňov a šampiňóny vysušte. Tento proces môže trvať 3-6 hodín. Aby bol polotovar rýchlejší, môžu sa huby nakrájať na menšie kúsky. Odporúča sa tiež pravidelne meniť palety na miestach.

Niektoré gazdinky sušia huby na prášok, ktorý používajú ako korenie.

V tomto prípade je potrebné ich vysušiť, kým sa nezačnú rozpadať v rukách. Ďalej musíte sušený produkt rozdrviť na jemný prášok pomocou mlynčeka na kávu, pridať trochu soli, všetko dobre premiešať a uložiť do sklenených, hermeticky uzavretých nádob.

Aby sušený prípravok nestratil svoju nutričnú hodnotu, treba ho správne skladovať. Na tieto účely by sa mali používať gázové alebo plátené vrecká umiestnené v suchej miestnosti v zavesenej forme. Je dôležité, aby miestnosť nebola vlhká, ak je vlhkosť vzduchu nad 50%, huby začnú absorbovať vlhkosť, v dôsledku čoho sa znehodnotia. Neskladujte huby s ovocím a zeleninou, inak nasýtia vôňu a stratia vôňu.

Hubové polievky zo sušených šampiňónov: recepty s fotografiami

Jednoduchá hubová polievka.

Najčastejšie sa zo sušených šampiňónov pripravuje polievka, ktorá má veľa receptov.

Na prípravu takejto jednoduchej verzie prvého jedla z húb pripravte nasledujúce zložky:

• 300 g sušených húb;
• 5 zemiakov;
• dve mrkvy;
• žiarovka;
• maslo, slnečnicový alebo olivový olej;
• bobkový list, soľ, korenie, bylinky.

Na prípravu polievky zo sušených šampiňónov použite nasledujúci recept:

1. Sušené huby namočíme do vody, aby zmäkli. Trvanie tohto procesu závisí od stupňa suchosti produktu. V priemere ich stačí namočiť na 10-15 minút.
2. Namočené huby vložte do hrnca, zalejte 3 litrami vody. Priveďte do varu, varte 20 minút.
3. Vylovte huby z vývaru a hrniec odstavte zo sporáka.
4. Uvarené huby dáme do cedníka, aby vytiekla voda.
5. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu spolu s hubami dáme na panvicu s rozohriatym olejom a opečieme do zlatista.
6. Hubový vývar opäť položte na oheň. Pridáme restovanú zeleninu a na malé kocky nakrájané zemiaky. Priveďte do varu a varte 15 minút.
7. 5 minút pred varením pridajte do vývaru soľ, korenie, bobkový list, jemne nasekané bylinky.
8. Polievku necháme vylúhovať a podávame.

Hubová polievka Kráľovstvo.

Na prípravu polievky zo sušených húb "Hubové kráľovstvo" budete potrebovať:

• sušené šampiňóny - 100 g;
• mrkva, cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• Bobkový list;
• kyslá smotana - 250 ml;
• soľ, korenie, bylinky;
• zeleninový olej.

Spôsob prípravy polievky zo sušených šampiňónov podľa tohto receptu je opísaný nižšie:

1. Sušené huby zalejeme horúcou vodou a necháme 20 minút odstáť.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame. Vložte túto zeleninu do predhriatej panvice s olejom. Orestujeme do zlatista, na záver pridáme kyslú smotanu a dusíme ďalších 5 minút.
3. Kým sa cibuľa a mrkva vyprážajú, položte na oheň hrniec s vodou. Keď voda zovrie, vložte do hrnca nakrájané zemiaky a namočené huby. Nechajte tieto ingrediencie polievky variť 15 minút.
4. Do vývaru pridáme opraženú zeleninu s kyslou smotanou, bobkový list, soľ, korenie, bylinky a necháme ešte 3 minúty prevrieť.
5. Odstráňte z tepla, nalejte do misiek a podávajte.

Hubová rezancová polievka.

Na prípravu takejto lahodnej a uspokojivej hubovej polievky budete potrebovať:

• sušené šampiňóny - 150 g;
• biela cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rezance - 100 g;
• bobkový list, soľ, mleté ​​korenie a sladký hrášok;
• rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.

Postupujte podľa tohto fotografického receptu na prípravu polievky so sušenými hubami:

1. Sušené huby namočíme na pol hodiny do vriacej vody.
2. Medzitým uvaríme rezance v osolenej vode a vyhodíme ich do cedníka, aby odtiekla voda.
3. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky.
4. Namočené huby dáme do hrnca, podlejeme vodou, postavíme na sporák, privedieme do varu a varíme 30 minút.
5. Nakrájanú cibuľu a mrkvu vložte do panvice s olejom, smažte 7 minút. Preložíme do vriaceho hubového vývaru.
6. Pridáme bobkové listy, soľ, korenie, rezance preložíme do hrnca, po 5 minútach polievku odstavíme zo sporáka a nalejeme do misiek.

Diétna polievka s kuracím mäsom a hubami.

Na prípravu dvoch porcií kuracej polievky so sušenými hubami budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kuracie filety - 200 g;
• sušené huby - 50 g;
• jedna stredne veľká mrkva;
• Cibuľa;
• zeleninový olej;
• petržlen, soľ, korenie.

Príprava:

1. Uvaríme šampiňóny, scedíme vodu, huby vyhodíme do cedníka.
2. Kuracie filé nakrájajte na malé kocky, vložte do hrnca, nalejte 1,5 litra vody a položte na sporák.
3. Keď vývar vrie, vložte do neho huby, varte 15 minút.
4. Kým sa huby a kuracie mäso varia, ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame nadrobno a smažíme na panvici 5 minút. Opečenú zeleninu preložíme do vývaru.
5. Polievku povaríme ešte 10 minút, pridáme soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať, po pár minútach odstavíme zo sporáka. Nechajte misku odležať 30 minút a vychutnajte si jej úžasnú chuť.