Ako variť hubovú polievku so šampiňónmi: fotografie, recepty krok za krokom na varenie prvých jedál

Polievku-pyré so šampiňónmi možno bezpečne zaradiť do kategórie najchutnejších, najbohatších, výživných a aromatických prvých jedál. Ich hustá konzistencia rýchlo zasýti a zloženie zeleniny, húb a byliniek vám nedovolí získať extra kalórie, aj keď je toto jedlo doplnené mäsom.

Tento výber obsahuje množstvo najzrozumiteľnejších a najjednoduchších domácich receptov krok za krokom a s fotografiou, ako pripraviť šampiňónové polievky.

Polievka z hubového pyré s cuketou, šampiňónmi a zemiakmi

Ingrediencie

  • zemiaky - 100 g
  • mrkva - 100 g
  • cuketa - 120 g
  • šampiňóny - 100 g
  • konzervovaný zelený hrášok - 100 g
  • mlieko - 200 ml
  • maslo - 20
  • vajcia - 1 ks.
  • múka - 20 g
  • zeleninový vývar - 600 ml, soľ

Polievka-pyré so šampiňónmi, mrkvou, cuketou a zemiakmi je husté, sýte a ľahko stráviteľné jedlo, ktoré zaberie celá rodina.

Zemiaky, mrkvu, šampiňóny a cuketu uvaríme oddelene v troche vody v rôznych košíkoch dvojitého kotla.

Konzervovaný hrášok uvaríme, vodu scedíme.

Pripravenú zeleninu a huby nastrúhame, spojíme s bielou omáčkou, spolu privedieme do varu.

Dochutíme zmesou vajec a mlieka a soľou.

Pri podávaní dáme do taniera kúsok masla.

Na prípravu bielej omáčky privedieme do varu tri štvrtiny zeleninového vývaru, do zvyšnej (studenej) štvrtiny zeleninového vývaru rozriedime múku vopred vysušenú v rúre, vzniknutú zmes za stáleho miešania vlejeme do vriaceho zeleninového vývaru a varte.

Baklažán, šampiňóny a fazuľová polievka s krutónmi

Ingrediencie

  • baklažán - 300 g
  • šampiňóny - 150 g
  • pór - 70 g
  • fazuľa (struky) - 50 g
  • múka - 2 lyžice. lyžice
  • maslo - 2 lyžice. lyžice
  • mlieko - 150 ml
  • vajcia (žĺtok) - 1 ks, soľ
  1. Pór zľahka podusíme, spojíme s nakrájanými kúskami baklažánu a nasekanými hubami, podlejeme vývarom alebo vodou, pridáme maslo, trocha soli a dusíme.
  2. Pripravenú zeleninu a huby potrieme.
  3. Fazuľu nakrájame na kocky a uvaríme na ozdobu.
  4. Zo sušenej múky a vývaru pripravíme bielu omáčku, pridáme do nej roztlačenú zeleninu a varíme v dvojitom kotli 7-10 minút.
  5. Potom polievku precedíme cez sitko, opäť privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Kúsky uvarených fazuľových strukov vložíme do misiek s polievkou. Podávajte krutóny oddelene.
  6. Polievku dochutíme zmesou žĺtkov a mlieka, podľa chuti osolíme, pridáme kúsky masla a vymiešame dohladka.
  7. Polievka-pyré zo šampiňónov, baklažánov a fazule, podávame s krutónmi alebo krutónmi, ako aj s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept na pyré z mrkvy a šampiňónov

Ingrediencie

  • mrkva - 200 g
  • šampiňóny - 200 g
  • ryža - 0,5 šálky
  • maslo - 1,5 lyžice. lyžice
  • mlieko - 1 sklo
  • cukor - 0,5 lyžičky, soľ

Recept na polievku-pyré s hubami, šampiňónmi a mrkvou pomôže diverzifikovať rodinnú stravu a vďaka svojim výhodám je toto jedlo obzvlášť dôležité, keď sú v dome deti.

Ošúpanú a umytú mrkvu a šampiňóny nakrájame na tenké plátky, vložíme do misky na cereálie, zalejeme 0,5 šálky vody, pridáme 1 polievkovú lyžicu masla, 1 čajovú lyžičku soli, rovnaké množstvo cukru a varíme 5 minút. Potom pridajte 0,5 šálky premytej ryže, nalejte 4 šálky vody, zakryte a varte na miernom ohni 20-30 minút, potom spolu s vývarom pod pokrievkou trvajte 15 minút, potom pretrite cez sito. Výsledné pyré zriedime horúcim mliekom a soľou podľa chuti.

Pri podávaní dochutíme olejom. K polievke podávame krutóny.

Recept na polievku s hubami, ryžou a mrkvou je doplnený o fotografiu, na ktorej môžete vidieť, že toto jedlo vyzerá veľmi chutne.

Mrkvovo-šampiňónová polievka s ryžou a krutónmi

Ingrediencie

  • mrkva - 4 ks.
  • šampiňóny - 5 ks.
  • ryža - 0,4 šálky
  • mäsový vývar - 1,5 l
  • maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
  • mlieko - 150 ml
  • vajcia (žĺtok) - 1 ks.
  • cukor, soľ

Recept na hubovú polievku so šampiňónmi, mrkvou, ryžou a krutónmi je veľmi jednoduchý, ale pomáha hostiteľke pripraviť skvelý prvý chod na obed.

Mrkvu nakrájame na plátky, ochutíme soľou, cukrom a zľahka podusíme na masle v dvojitom hrnci, otvoríme hrniec, zalejeme mäsovým vývarom, pridáme šampiňóny, umytú ryžu a nakrájané na tenké plátky a varíme pri miernom vare do mäkka . Utrite hmotu. Opäť privedieme do varu, rozriedime vývarom na požadovanú konzistenciu a dochutíme maslom a zmesou žĺtka a mlieka.

Sušené pšeničné toasty podávajte k polievke samostatne.

Polievka zo sardiniek a húb

Ingrediencie

Na vývar

  • sardinky - 400 - 500 g
  • mrkva - 1 polievková lyžica. lyžička
  • cibuľa - 1 polievková lyžica. lyžica, soľ

Na zemiakovú kašu

  • mrkva - 1 ks.
  • šampiňóny - 3 ks.
  • petržlen (koreň) - 1 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • maslo - 2 lyžice. lyžice
  • múka - 2 lyžice. lyžice
  • rybí vývar - 1,5 l
  • mlieko - 2 poháre
  • vajce (žĺtok) - 1 ks, soľ

Tento recept vám dá zaujímavý nápad, ako pripraviť hubovú polievku, aby toto jedlo každého prekvapilo svojou originálnou chuťou a magickou vôňou.

Pripravené sardinky bez hlavy uvaríme v dvojitom kotli s pridaním mrkvy, cibule a soli, vývar precedíme a použijeme na prípravu polievky. Krevety ošúpeme, nakrájame na kúsky a orestujeme s nasekanými hubami, koreňmi a cibuľou. Vyprážané krevety, huby a zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte do vývaru a hmotu zrieďte na konzistenciu viskóznej kaše. Potom ho pretrieme cez sitko, prilejeme vývar a privedieme do varu.

Polievku s šampiňónmi, šampiňónmi a inými prísadami pred koncom varenia dochutíme bielou omáčkou a zmesou vaječného mlieka, necháme pár minút vylúhovať a slávnostne uvedieme na stôl.

Recept na krémovú polievku s hubami, mliekom a syrom

Ingrediencie

  • 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 600 g šampiňónov
  • 400 ml mlieka
  • 1,3 l horúceho zeleninového vývaru
  • 12 plátkov chrumkavého bieleho chleba alebo francúzskej bagety
  • 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
  • 50 g masla
  • 100 g strúhaného tvrdého syra
  • soľ korenie

Obzvlášť populárne sú recepty na šťouchané polievky so šampiňónmi a syrom, pretože tieto komponenty sú navzájom dokonale kombinované, dodávajú lahodnú chuť a vôňu akémukoľvek jedlu. Jeden z týchto receptov je navrhnutý nižšie.

V dvojitom kotli rozohrejeme olej, opražíme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pripravte huby (veľké nakrájané na malé kúsky). Pridajte do dvojitého kotla, miešajte, aby boli všetky pokryté olejom. Zalejeme mliekom, privedieme do varu, prikryjeme a dusíme 5 minút. Pridajte zeleninový vývar a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Nechajte vylúhovať. Plátky chleba ugrilujeme z oboch strán. Spojte cesnak a maslo a namažte toasty. Toast umiestnite na dno veľkej misy alebo štyroch misiek, na vrch nalejte polievku a posypte strúhaným syrom.

Ryba a šampiňónová polievka so smotanou

Ingrediencie

  • ryby - 1,2 kg
  • šampiňóny - 300 g
  • petržlen (koreň) - 1 ks.
  • zeler (koreň) - 1 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • bobkový list - 1 ks.
  • čierne korenie - 3 ks.

Na zemiakovú kašu

  • maslo a múka - každá 2 lyžice lyžice
  • alebo smotana - 0,5 šálky

Na mäsové guľky

  • pšeničný chlieb - 25 g
  • olej - 0,5 lyžice. lyžice
  • cibuľa - 0,5 ks.
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžička
  • vajcia - 1 ks.
  • mleté ​​čierne korenie, soľ, bylinky

Polievka-pyré so šampiňónmi, rybacími fašírkami a smotanou je veľmi chutná, sýta a jemná a naozaj osloví tých, ktorí milujú netradičné prvé jedlá.

Prvá možnosť

Odstráňte filé z pripravenej ryby. Časť odložíme na varenie fašírok, zvyšok filé uvaríme v troche vody so soľou, petržlenovou vňaťou a zelerovými vetvičkami a hubami. Varte vývar s aromatickými koreňmi a korením z hláv, plutiev, rybích kostí v dvojitom kotli.Uvarené filé a šampiňóny dvakrát pretrieme cez sitko alebo pomelieme, pridáme múku zriedenú vývarom, mierne opraženú na masle, dobre premiešame a osolíme. Rybí vývar preceďte, skombinujte s rybím pyré, priveďte do pripravenosti. Hubovú a rybaciu polievku dochutíme smotanou a potom začneme variť fašírky.

Namočte strúhanku zo starého pšeničného chleba do studeného mlieka. Filet a chlieb, cibuľa, ktorá zostala na mäsové guľôčky, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Dochutíme nasekanými bylinkami, zmäknutým maslom, surovým vajíčkom, soľou a mletým korením. Z mletého mäsa tvarujeme guľky, ktoré uvaríme v horúcej osolenej vode. Polievku podávame s niekoľkými fašírkami na každom tanieri. Na pyré je najlepšie použiť ryby, ako je šťuka, zubáč, burbot, merlúza, argentína, morský ostriež.

Polievka z pyré s olivami, šampiňónmi a taveným syrom

Ingrediencie

  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 600 g konzervovaných paradajok
  • 200 g šampiňónov
  • 100 g uvarených tenkých vermicelli
  • 100 g cibule
  • 100 g strúhaného taveného syra
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 15 olív bez kôstky
  • 25 ml rastlinného oleja
  • 25 ml balzamikového octu
  • 5 g cukru
  • 7 vetvičiek bazalky
  • soľ, čierne korenie podľa chuti

Hubová polievka s paradajkami, rezancami a taveným syrom je husté, chutné a aromatické jedlo, ktoré na obed neodmietnu ani deti, a stojí za veľa.

  1. Huby, cibuľu a cesnak opláchneme, nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
  2. Pridajte ocot, cukor, soľ, zahrievajte 2 minúty.
  3. Vložíme konzervované paradajky roztlačené vidličkou, zalejeme vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne.
  4. Polievku rozmixujeme na kašu, opäť privedieme do varu, pridáme uvarené rezance, olivy, syr, soľ, korenie, povaríme 1 min.
  5. Podávajte s niekoľkými lístkami čerstvej bazalky na každom tanieri.

Recept na krémovú polievku s hubami, ryžou a smotanou

Ingrediencie

  • 500 ml nízkotučného kuracieho vývaru
  • 120 g uvarenej ryže
  • 100 g šampiňónov
  • 2 žĺtky
  • 50 ml krému
  • 50 g masla
  • soľ a korenie podľa chuti

Recept na krémovú polievku s hubami, ryžou a smotanou vám ukáže, ako pripraviť lahodné, mimoriadne zdravé a nízkokalorické jedlo.

Časť uvarenej ryže (90 g) uvarte v bujóne s hubami na pyré a potom pretrite cez sito alebo nasekajte mixérom na homogénne pyré. Pridajte zvyšnú ryžu do ryžového pyré, zapálte. Žĺtky vyšľaháme so soľou a smotanou, pridáme do polievky, pridáme maslo, korenie a za stáleho miešania povaríme 3-5 minút. Hotovú krémovú polievku s hubami a ryžou môžeme podávať ako s bylinkami, kúskami rýb, morskými plodmi, tak aj s hrozienkami, sušenými marhuľami, dusenými jablkami, hruškami atď.

Recept na hubovú polievku so zemiakmi a mrkvou

Ingrediencie

  • Šampiňón
  • zemiak
  • Cibuľa
  • mrkva
  • maslo
  • soľ (berte všetky produkty náhodne)
  • 1 lyžica múky

Recept na hubovú polievku so zemiakmi, cibuľou a mrkvou je vhodný pre tých, ktorí potrebujú pripraviť chutný jednoduchý obedový pokrm z dostupných surovín.

Čerstvé huby roztriedime a oparíme, pomelieme. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky. Na panvici zľahka opražíme na masle zemiaky, cibuľu, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, hubovú hmotu a dusíme 15 minút. Toto všetko dáme do hrnca a na panvici opražíme na masle lyžicu múky do zlatista. Zmiešame s udusenými hubami, rozriedime vriacou vodou, osolíme a prevaríme. Polievka z pyré je pripravená. Pred jedlom si môžete dať lyžicu kyslej smotany.

Hubová polievka-pyré zo šampiňónov so zemiakmi, cibuľou a mrkvou sa ukáže ako výdatná, chutná a bohatá, takže hostiteľke pomôže nakŕmiť celú rodinu skvelým obedom alebo večerou bez veľkých nákladov a úsilia.

Zemiaková polievka s hubami, zeleninou a syrom

Ingrediencie

  • 150 g tvrdého syra
  • 400 g zeleného hrášku (v strukoch alebo mrazený)
  • 200 g šampiňónov
  • 1 zemiak
  • 1 PC. malá mrkva
  • 1 cibuľa
  • 2 granáty
  • 1 zväzok mäty
  • olivový olej, korenie a soľ podľa chuti

Zemiaková polievka s hubami, zeleninou, syrom, zeleným hráškom vás prekvapí a poteší svojou krásou, nezvyčajnou chuťou a atraktívnou vôňou.

Syr vyvaľkajte do guľôčok, zabaľte ich do plastu a vložte na 2 hodiny do chladničky. Zelený hrášok, šampiňóny a nahrubo nakrájanú zeleninu varíme asi 40 minút, dáme do cedníka, vývar zachováme a nakrájame do hladka. Pridajte do nej vývar, nasekané lístky mäty a korenie.

Pyré polievku nalejte do misiek a do každej vložte syrovú guľu. Semená granátového jablka podávajte oddelene.

Šampiňónová polievka so zemiakmi, zeleninou a fazuľou

Ingrediencie

  • 2 cibule
  • 4-5 zemiakov
  • 4 veľké huby
  • 1 mrkva
  • koreň zeleru
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1,5-2 šálky bielej alebo hnedej fazule
  • jogurt
  • petržlen, koriandr, mäta
  • soľ, čierne korenie, kari

Šampiňónová polievka so zemiakmi, zeleninou, fazuľou a korením - majiteľ neuveriteľnej arómy a neporovnateľnej chuti. Toto jedlo sa odporúča pripravovať najmä pri zvláštnych príležitostiach a sviatkoch.

  1. Zeleninový vývar si vopred uvarte z cibule, mrkvy, zeleru a cesnaku, prípadne použite kurací vývar (ak je k dispozícii).
  2. Na 2 polievkových lyžiciach opražíme 1 veľkú, nadrobno nakrájanú cibuľu. olivový olej s 1 polievkovou lyžicou maslo. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, nakrájané šampiňóny. Spolu smažíme asi 5 minút.
  3. Pridajte vyprážanie do hrnca, zalejte zeleninovým vývarom, pridajte soľ, čierne korenie, 1 ČL. kari. Pridajte hotové fazule z pohára alebo predvarené fazule spolu s tekutinou, v ktorej sa varili.

Ak sa pridá predvarená fazuľa:

Fazuľu večer namočte s trochou sódy bikarbóny. Ráno opláchnite, pridajte čerstvú vodu a varte do mäkka (asi 40-60 minút).

  1. Všetko spolu povaríme, vypneme a roztlačíme lyžicou.
  2. Na tanier pridajte jogurt/kyslú smotanu, koriander/petržlenovú vňať/mätu. Môžete šľahať v mixéri po častiach, tesne pred podávaním.

Slepačia polievka s hubami a ostriežmi

Ingrediencie

  • šampiňóny - 10 ks.
  • kuracie filety - 1 kg
  • bidlá - 5 ks.
  • ryža - 0,5 šálky
  • krém - 0,5 šálky
  • maslo - 50 g
  • žĺtky - 2 ks.
  • zelených

Uvaríme biely vývar, pridáme zväzok byliniek, precedíme. Odstráňte filé z bidiel a po umytí kostí ich vložte do vývaru. Ryžu, šampiňóny a maslo zalejeme vývarom, prevaríme, pretrieme cez sitko, rozriedime všetkým vývarom, dáme do vody, čiže na panvicu s vriacou vodou, za intenzívneho miešania lyžicou, aby sa pyré neusadilo. Filet zbavíme kože, povaríme vo vývare a vložíme do polievkovej misy. Žĺtky a hustú smotanu precedíme, rozriedime pohárom polievky, postavíme na sporák, zohrejeme, miešame do horúca, rozriedime polievkou, pridáme petržlenovú vňať a kôpor.

Polievka z kuracieho pyré so šampiňónmi a ostriežmi osloví každého, vrátane gurmánov a fanúšikov netradičných jedál. Toto jedlo je možné pripraviť napríklad na príchod hostí, prekvapiť ich kulinárskym talentom a fantáziou.

Recept na krémovú šampiňónovú polievku s kuracím mäsom a sherry

Ingrediencie

  • kuracie filety - 800 g
  • olej - 2 lyžice. lyžice
  • múka - 0,5 šálky
  • krém - 0,5 šálky
  • vajcia - 2 ks.
  • šampiňóny - 5-10 ks.
  • citrón - 2-3 plátky
  • sherry - 0,5-1 sklo

Tento recept na hubovú polievku s kuracím mäsom dokazuje, že prvé jedlá z jednoduchých ingrediencií môžu byť nezvyčajné, výrazné a dokonca chutné.

Kurací vývar prevaríme a precedíme. Zmiešame lyžicu masla a pol pohára múky, rozriedime trochou vývaru, povaríme, precedíme a rozriedime všetkým vývarom. Pred podávaním dáme do vývaru smotanu so žĺtkami a za stáleho miešania zohrievame do horúca.

Do taniera dáme zvlášť uvarené a nakrájané halušky, šampiňóny podusené na masle, kolieska citróna, zalejeme sherry, zalejeme vývarom.

Recept na polievku s hubami a mäsom v pomalom hrnci

Ingrediencie

  • 200 g kuracieho filé
  • 200 g šampiňónov
  • 1 pohár mlieka
  • 2 poháre vody
  • 1 polievková lyžica. l. maslo
  • 1 polievková lyžica. l. múky
  • 1 malá mrkva
  • 1 malá cibuľa
  • soľ

Recept na polievku-pyré s hubami a mäsom v pomalom hrnci pomôže hosteske rýchlo, chutne a bez toho, aby trávila príliš veľa času v kuchyni, pripraviť výdatné prvé jedlo na obed.

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, opláchnite huby, nakrájajte na plátky, umyte cibuľu a mrkvu, ošúpte a tiež nakrájajte na kúsky. Najprv v pomalom hrnci opražte múku na masle 5 minút v režime „Pečenie“, potom pridajte kuracie mäso, huby, mrkvu a cibuľu, zalejte vodou a varte pod zatvoreným vekom v „Polievke“ alebo „ Režim dusenia na 1 hodinu. Do hotovej polievky nalejeme horúce mlieko, a keď mierne vychladne, rozšľaháme ju mixérom do hladka. Len je lepšie to urobiť nie v miske multivarky, pretože sa nedá poškriabať.

Tekvicová krémová polievka s hubami a zeleninou

Ingrediencie

  • mrkva - 150 g
  • tekvica - 150 g
  • šampiňóny - 200 g
  • zemiaky - 200 g
  • pór - 100 g
  • ryža - 0,5 šálky
  • zelený hrášok - 100 g
  • olej - 3 lyžice. lyžice
  • mlieko - 2 poháre

Mrkvu, šampiňóny, tekvicu a biely pór nakrájame nadrobno, dáme do hrnca, pridáme 2 lyžice oleja a dusíme 10-15 minút. Potom nalejte 4 poháre vody, pridajte zemiaky a umytú ryžu, panvicu prikryte, dajte na mierny oheň a varte 30–35 minút. Zeleninu, tekvicu a huby spolu s vývarom pretrieme cez sitko, rozriedime dvoma pohármi horúceho mlieka, pridáme soľ, maslo a premiešame.

Do tekvicovej polievky s hubami a zeleninou pri podávaní vložíme uvarený zelený alebo konzervovaný hrášok. Podávajte krutóny oddelene.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found