emmabrewda.com

Všetky druhy húb rastú vždy v skupinách, ich názov pochádza z cirkevnoslovanského „hríb“ (hromada). Klobúky dospelých jedincov jedlých mliečnych húb často dosahujú priemer 20 cm, takže hubári, ktorí sa chystajú na „tichú honbu“ za skutočnými bielymi mliečnymi hubami, len zriedka prídu s prázdnymi rukami.

Nižšie si môžete pozrieť fotografie a názvy odrôd mliečnych húb a zistiť, ktoré jedlé mliečne huby sú najvhodnejšie na morenie a morenie. Získate tiež predstavu o tom, ako vyzerajú skutočné mliečne huby a iné druhy týchto jedlých húb (žlté, horké a červenohnedé).

Fotografia a popis žltej huby

Kategória: jedlé.

Ostatné mená: žltá záťaž, žltá vlna, škrabaná.

V preklade z latinčiny názov žltého mlieka znamená „pokrčené“.

Huba žltá hrudka (Lactarius scrobiculatus) má čiapočku v priemere 6-28 cm.Väčšinou je žltá, ale môže byť hnedá alebo jemne zlatistá, často s malými šupinami. U mladých húb má mierne konvexný tvar, potom sa postupne narovnáva alebo sa stáva konkávnym. Okraje sú zvyčajne ohnuté. Na dotyk hladký, vo vlhkom počasí môže byť hlienovitý.

Venujte pozornosť fotografii žltého prsníka, jeho noha je 5-12 cm vysoká s charakteristickými jasne žltými jamkami alebo priehlbinami, lepkavá a lepkavá, veľmi silná, dutá.

taniere: časté, u dospelých húb, zvyčajne s hnedými škvrnami.

Buničina: biela, ale na reze a pri interakcii so vzduchom zožltne ako hustá mliečna šťava. Má slabú, ale veľmi príjemnú ovocnú vôňu.

Žltá mliečna huba je podľa popisu veľmi podobná strapcovité prsia (Lactarius citriolens), fialová (Lactarius repraesentaneus) a pravá (Lactarius resimus). Strapovité materské mlieko sa od žltého líši tým, že rastie výlučne v listnatých lesoch a rovnako ako to pravé nemá preliačiny na nohe. A nejedlé fialové prsia majú mliečnu šťavu fialovej farby.

Keď vyrastie: od polovice júla do začiatku októbra v krajinách mierneho pásma euroázijského kontinentu.

Tento druh húb možno nájsť na vápencových pôdach ihličnatých lesov, menej často pri brezách.

Stravovanie: Ruskí hubári ju považujú za veľmi chutnú hubu, používajú ju po predbežnom namočení a prevarení.

Aplikácia v tradičnej medicíne (údaje nepotvrdené a neprešli klinickými skúškami!): vo forme odvaru ako prostriedok boja proti žlčníkovým kameňom.

Ako vyzerá skutočná huba (biela): fotografia a popis

Kategória: jedlé.

Ostatné mená: huba z bieleho mlieka, huba zo surového mlieka, huba právoplatná, huba z vlhkého mlieka.

Od začiatku XIX storočia. v ruských vedeckých kruhoch sa skutočná mliečna huba nazývala korenie mlieko - Lactarius piperatus. Ale v roku 1942 vedec-mykológ Boris Vasilkov dokázal, že ľudia považujú druh Lactarius resimus za skutočný.

Vyššie môžete vidieť, ako vyzerá biela hrudka na fotografii. Jeho klobúk (priemer 6-25 cm) je biely alebo žltkastý. U mladých húb je plochý, ale časom nadobúda tvar lievika. Na okrajoch zahnutých smerom k vnútornej strane je takmer vždy znateľný chmýří. Je lepkavý a veľmi vlhký na dotyk.

Ak sa pozorne pozriete na fotografiu skutočnej huby, takmer vždy si na jej klobúku môžete všimnúť zvyšky rastlín, ktoré sa na hubu lepia častejšie ako na iné huby.

Noha (výška 3-9 cm): biele alebo žltkasté, valcovité, duté.

Na fotografii skutočnej hmotnosti sú jasne viditeľné časté dosky bielej alebo žltkastej farby.

Buničina: biela s bielou mliečnou šťavou, ktorá sa na vzduchu stáva špinavo žltou alebo sivastou. Vôňa je podobná vôni čerstvého ovocia.

Dvojhra: biely podgruzdok (Russula delica), ktorého hlavným rozdielom je absencia mliečnej šťavy v druhom.Puzdro na husle (Lactarius vellereus) tiež vyzerá ako biela hrudka, len klobúk má viac „filcovaný“ a nie je tam žiadne delo. Boll biely (Lactarius pubescens) je oveľa menší a má ochlpenejšiu čiapočku. Huba osiková (Lactarius controversus) rastie pod osikami, kde sa skutočné mliečne huby prakticky nenachádzajú. A mliečna šťava z korenia (Lactarius piperatus) sa pri interakcii so vzduchom zmení na zelenú.

Biela huba rastie od začiatku júla do konca septembra v regióne Volga, na Sibíri a na Urale.

Kde môžem nájsť: v listnatých a zmiešaných lesoch vedľa briez.

Stravovanie: po dlhom varení osolíme, aby sa odstránila horkosť. Šťavnaté a mäsité pravé mliečne huby pod vplyvom soľanky získavajú modrastý odtieň a po 40 dňoch si už môžete vychutnať ich chuť. Na Sibíri sa podľa tradície stále soľujú skutočné mliečne huby spolu s volushki a hubami. Pri slávnom jedle, ktoré v roku 1699 usporiadal arcibiskup Moskvy a celej Rusi Andrian, sa hosťom okrem iných jedál podávali „tri dlhé koláče s hubami, dva koláče s mliečnymi hubami, studené huby s chrenom, studené mliečne huby s maslo, mliečne huby zahriate so šťavou, áno olej ... “. V západnej Európe je skutočná huba považovaná za nejedlú hubu a v Rusku ju už dlho nazývajú kráľom húb. Skutočná mliečna huba prevyšuje aj tučné mäso v obsahu kalórií: v sušine obsah bielkovín dosahuje 35%.

Aplikácia v tradičnej medicíne (údaje nepotvrdené a neprešli klinickými skúškami!): pri liečbe zlyhania obličiek a urolitiázy.

Aké jedlé druhy mliečnych húb sú vhodné na solenie: horká mliečna huba

Kategória: jedlé.

Vyššie je fotka, ako to vyzerá horká hrudka (Lactarius rufus)... Jeho čiapka s priemerom 3 až 12 cm, zvyčajne hnedá alebo červenkastá, má tvar zvona, časom sa výrazne narovná, v strede sa objaví malý kužeľovitý tuberkul. U zrelých húb je to depresívne. Hladký na dotyk, s miernym dospievaním, po daždi alebo vo vlhkom počasí môže byť lepkavý a klzký. Okraje sú spravidla silne zakrivené smerom k vnútornej strane a ľahšie ako stred.

Noha (výška 3-9 cm): pomerne tenké, valcovitého tvaru, farby podobné čiapke. Je pokrytá svetlým páperím a na základni má výrazné zhrubnutie.

taniere: časté a úzke.

Buničina: veľmi krehký, na reze vydáva hustú, belavú mliečnu šťavu. Nevydáva prakticky žiadny zápach a huba dostala svoje meno pre svoju pikantnú horkú chuť.

Podľa fotografie a popisu tento druh mliečnych húb vyzerá ako nejedlé pečeňový laktát (Lactarius hepaticus), ktorej mliečna šťava na vzduchu výrazne žltne; jedlý gáfor lactarius (Lactarius camphoratus), ktorý má charakteristický gáforový zápach a močiarny dojič (Lactarius sphagnei)rastie len v bažinatých oblastiach.

Keď vyrastie: od polovice júla do konca septembra takmer vo všetkých krajinách severnej polovice Európy a Ázie.

Kde môžem nájsť: na kyslých pôdach ihličnatých lesov, menej často v hustých brezových lesoch.

Horké mlieko je vhodné len na solenie, a to až po dôkladnom premočení s neustálou výmenou vody (10-12 hodín). To sa robí na odstránenie horkosti. Pri interakcii so soľankou tento druh jedlej mliečnej huby výrazne stmavne.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí. Vedci sa však naučili z horkej mliečnej trávy izolovať látku, ktorá brzdí rast baktérií Staphylococcus aureus, sena a Escherichia coli.

Dôležité! Horké huby môžu akumulovať rádioaktívny nuklid cézium-137, ktorý sa ukladá v pečeni a svaloch ľudí a zvierat, preto by ste túto hubu nemali zbierať v oblastiach rádioaktívnej kontaminácie.

Ostatné mená: horká, červená horká, horská koza. Hubári nazývajú horkú hubu cestovateľom, pretože sa často vyskytuje počas „tichého lovu“.

Ako vyzerá červenohnedá huba (Lactarius volemus)

Kategória: jedlé.

Jedlé červeno-hnedé mliečne huby majú pomerne veľké čiapky - až 18 cm v priemere (matné, svetlohnedé, menej často s červeným alebo jasne oranžovým odtieňom).U mladých húb je zaoblená, ale časom sa stáva vyčerpaná a potom depresívna.

Ako môžete vidieť na fotografii jedlých húb, okraje klobúkov sú často ohnuté smerom dovnútra. Na dotyk je zvyčajne suchá a hladká, ale môže byť pokrytá sieťou malých prasklín a vo vlhkom počasí môže byť slizká alebo lepkavá.

Noha (výška 3-12 cm): zamatový, silný a hustý, valcovitého tvaru. Farba sa zvyčajne nelíši od čiapky.

taniere: úzke a časté, mierne ružovkasté alebo žlté, ale častejšie biele. Pri stlačení sa na povrchu tvoria hnedé škvrny.

Venujte pozornosť fotografii tejto odrody mliečnych húb: dužina huby je veľmi krehká, má bielu alebo červenkastú farbu. Chutí sladko. Čerstvo nakrájaná huba vonia ako slede alebo varené kraby.

Dvojhra: mlynár nie je žieravý (Lactarius mitissimus), ale šupka na jeho klobúku nepraská a samotná huba je oveľa menšia.

Keď vyrastie: od začiatku augusta do polovice októbra takmer vo všetkých európskych krajinách.

Červeno-hnedý typ húb možno nájsť v rôznych lesoch vedľa všetkých druhov stromov. Preferuje vlhké, tmavé miesta.

Červenohnedá hrudka sa nachádza aj v nadmorskej výške 1000 m n.

Stravovanie: veľmi chutné solené a vyprážané.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Ostatné mená: poddubenok, hladko, leták, euphorbia, mliečnik.