emmabrewda.com

S nástupom hubárskej sezóny začínajú domáce práce zbierať huby na zimu. Mnoho ľudí uprednostňuje zber medových húb, pretože sú jedným z najobľúbenejších a zbieraných húb. Ak v lese nájdete len jeden peň alebo spadnutý kmeň s týmito ovocnými telami, môžete zbierať bohatú "úrodu".

Pre obyvateľov miest sú najlepšou možnosťou na konzervovanie húb solené huby v pohároch. Solenie sa vyrába podľa rôznych receptúr, čo dáva polotovarom svoju osobitnú chuť a vôňu. Pred prípravou nasolených húb do pohárov na zimu ich musíte správne roztriediť podľa veľkosti, očistiť od lesných zvyškov, odrezať spodnú časť nohy a uvariť.

Metódy solenia medových agarík na zimu

Existujú dva spôsoby solenia húb na zimu: predvarením alebo smažením. Na varené medové huby sa používajú soľanky a na vyprážané huby sa používa zelenina alebo maslo. Recepty na solené medové huby v plechovkách zahŕňajú použitie všetkých druhov korenia a bylín: aromatické ríbezľové listy, petržlen, bazalka alebo kôpor, rôzne korene, cesnak, mleté ​​alebo nové korenie a mnoho iného. Pre soľanku sa odoberá obyčajná voda, soľ a korenie.

Tradične, na solenie medových agarík na zimu, moderné ženy v domácnosti berú sklenené nádoby, v ktorých sa prípravok skladuje až do dopytu.

Recepty na solené huby v pohároch na zimu sú jednoduché spôsoby konzervácie, ktoré vám umožnia ľahko udržať huby chutné a aromatické po dlhú dobu. Okrem toho môžu banky perfektne stáť na akýchkoľvek chladných miestach: špajza, pivnica a balkón, bez toho, aby zaberali miesto v chladničke. A solené medové huby sa budú dobre hodiť na prípravu húb, šalátov, polievok a iných jedál. Okrem toho bude takáto príprava nezávislým občerstvením na slávnostnom stole.

Stojí za zmienku, že huby sú ešte vhodnejšie na morenie ako "ušľachtilé" huby, ako sú hríby alebo osiky. Dajú sa uvariť tak, že si len olíznete prsty! Huby sú totiž hutnejšie a neabsorbujú veľa vody, pričom si zachovávajú hubovú chuť.

Existujú tri spôsoby solenia húb, ktoré sú skvelé na nakladanie húb v pohároch: horúce, s maslom a suché solenie. Medové huby však nie sú uzavreté nasucho, pretože tieto ovocné telá musia byť varené, pretože medzi nimi môžu byť podmienečne jedlé.

Aby ste správne pripravili celý postupný recept na solené huby v pohároch pripravených na zimu, musíte sa na ne najskôr dôkladne pozrieť: vyberte tie poškodené a pokazené červami. Je lepšie vyhodiť červivé huby a veľké exempláre je možné dať na kaviár alebo paštétu.

Horúci spôsob varenia solených medových húb v plechovkách (s videom)

Teraz prejdime k horúcej metóde varenia solených húb v plechovkách. Táto možnosť môže byť použitá na pokrytie akýchkoľvek húb, najmä lamelových. Okrem toho sa medové huby v tomto procese rýchlo pripravujú a po 2-3 týždňoch sa môžu konzumovať.

Video, ktoré ponúkame o príprave solených medových agarík na zimu v plechovkách, pomôže jasnejšie dodržiavať recept:

Uvarené a olúpané huby sa musia pred varením odvážiť. To sa robí, aby ste presne vedeli, koľko soli je potrebné. Na každý kilogram čerstvých húb sa odoberajú 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Medové huby sa naplnia vodou a varia sa najmenej 20-25 minút. Výsledná pena sa musí z povrchu odstrániť. Medové huby oprieme na sito alebo cedník a scedíme (odkvapkanú vodu nevylievame). Na dno sterilných pohárov sa umiestňujú koreniny: kôprové dáždniky, bobkový list, listy ríbezlí a cesnak. Potom sa položí vrstva medových agarov, posypaných soľou a opäť vrstva medových agarov. Takéto vrstvy sa ukladajú, kým nie je nádoba plná.

Vypustená soľanka po uvarení medovej agariky sa naleje do pohárov, na huby sa umiestni útlak. Po 2-3 týždňoch sa medové huby, osolené horúcim spôsobom, môžu uzavrieť plastovými viečkami a vybrať na chladné miesto.

Spinning solené huby v plechovkách s maslom

Po varení s touto možnosťou sa solené huby v plechovkách s olejom skladujú až 2 roky, čím potešia vašich rodinných príslušníkov a hostí pikantnou chuťou a arómou húb. Každé jedlo, ktoré používa solené medové huby s maslom, bude zaujímavejšie a bohatšie a slávnostná hostina bude doplnená úžasne chutným občerstvením.

Každá starostlivá žena v domácnosti by mala poznať recept na točenie slaných húb v pohároch. Preto vám radíme vypočuť si odporúčania odborníkov a začať soliť.

• Medové huby - 5 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Nové korenie - 2 lyžičky;
• listy čiernych ríbezlí;
• Karafiát - 10 ks;
• Maslo - 40 g v každej nádobe.

Medové huby sa očistia od zvyškov, väčšina nôh sa odreže a varí sa v slanej vode 20 minút.

Rozložte do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.

Vo vopred pripravených sterilných nádobách sú rozdelené vo vrstvách: medové huby, soľ a korenie až po samý vrchol.

Vo vopred pripravených sterilných nádobách sú rozdelené vo vrstvách: medové huby, soľ a korenie až po samý vrchol.

Zakryte kovovými viečkami a nechajte 2-3 dni.

Potom sa poháre umiestnia do studenej vody na sterilizáciu. Sterilizované vo vriacej vode na miernom ohni po dobu 30 minút. Na dno panvice musíte vložiť utierku, aby sa nádoby pri zahrievaní neroztrhli.

Po sterilizácii sa do každej nádoby pridá rozpustené maslo a prikryje sa plastovými viečkami.Po úplnom vychladnutí sa osolené huby s maslom vyberú do chladnej miestnosti.

Takýto obrobok musíte skladovať v chladnej miestnosti pri teplote od 0 do + 8 ° C. Medové huby budú úplne pripravené asi za 3 týždne, ale mnohí ich začnú používať skôr.

Ako správne uzavrieť solené jesenné huby v pohároch

Zvyčajne sa jesenné huby berú na solenie na zimu. Tento recept na slané jesenné huby v plechovkách pochádzal zo Sibíri a okamžite sa zamiloval do všetkých žien v domácnosti bez výnimky.

• Medové huby - 7 kg;
• Soľ - 3 lyžice;
• Dubové listy - 5 ks;
• Čerešňové listy - 15 ks;
• Listy chrenu - 5 ks.;
• Listy ríbezlí - 15 ks;
• Vetvy borievky - 5 ks.

Ako správne uzavrieť solené medové huby v pohároch podľa „sibírskeho“ receptu, aby sa predjedlo ukázalo ako chutné a aromatické?

1. Vložte vetvy borievky do smaltovaného hrnca a zakryte horúcou vodou. Prikryte a nechajte 30 minút.
2. Borievku vyberieme, scedíme a poukladáme čisté listy chrenu, čerešne a ríbezlí.
3. Medové huby očistené od lesných zvyškov varíme v osolenej vode 20-25 minút.
4. Vložte do sitka alebo cedníka a dobre sceďte.
5. Rozdeľte vychladnuté huby vo vrstvách, striedavo so soľou a listami.
6. Poslednú vrstvu medových agarík, posypaných soľou, prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.
7. Na gázu položte vrstvu soli a znova položte kúsok gázy.
8. Hrniec prikryte pokrievkou a navrch položte malú záťaž.

Nádobu s hubami skladujte v suteréne alebo inej chladnej miestnosti po dobu 1,5-2 mesiacov. Potom huby rozdeľte do pohárov, nalejte soľankou a zatvorte plastovými viečkami.

Ďalším receptom na solené medové huby v bankách bude "kúzelná palička" pre každú ženu v domácnosti. Na 3 kg medových agarík, 150 g soli a 3 polievkové lyžice. voda.

Varené v 3 polievkových lyžiciach. medová hubová voda s prídavkom 150 g soli sa umiestni do sterilizovaných pohárov. Na vrch nalejte 3 polievkové lyžice. l. kalcinovaný rastlinný olej, prikryte pergamenovým papierom a previažte špagátom. Po ochladení sa obrobok odošle do chladničky alebo špajze. Tento polotovar v zime je možné použiť v akomkoľvek procese: vyprážať, dusiť, nakladať, pridávať do polievok, šalátov, robiť omáčky a paštéty.