emmabrewda.com

Zber týchto húb v lese je potešením, pretože každý vie, že rastú v priateľských rodinách. A okrem toho, každá žena v domácnosti chce robiť veľa lesných húb na zimu vlastnými rukami.

Medové huby sú jedným z mála ovocných telies, ktoré sú cenené v domácej kuchyni ruských rodín. Faktom je, že rozmanitosť lahôdok z nich je skutočne úžasná. Vďaka svojej všestrannosti sú medové huby vhodné na rôzne procesy spracovania: vyprážanie, sušenie, nakladanie, solenie, mrazenie atď. Sú to tiež veľmi „výnosné“ huby, pretože sa dajú kombinovať s mnohými výrobkami. V tomto článku vám povieme, ako si môžete uchovať lesné huby na zimu pomocou morenia, solenia a mrazenia.

Príprava pred konzervovaním húb na zimu

Aby ste pripravili lesné huby na zimu, musíte pamätať na ich predbežnú prípravu: čistenie, namáčanie a varenie. Ak budete venovať osobitnú pozornosť spracovaniu ovocných tiel, budete môcť v budúcnosti zabezpečiť správne a dlhodobé skladovanie zberu. V prvom rade treba hubovú úrodu rozobrať na vzhľad a veľkosť. Na nakladanie je vhodné použiť malé mladé huby, nie je to však striktné pravidlo. Niektoré ženy v domácnosti úspešne nakladajú veľké exempláre, ale najskôr ich nakrájajú na kúsky. Potom sa oplatí odstrániť spodnú časť nohy a drobné poškodenia nožom.

Pre medovníky je najlepším čistením od nečistôt a priľnutých zvyškov namáčanie. Naplňte ich osolenou vodou (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) a nechajte 1 hodinu namočiť, potom opláchnite tečúcou vodou a varte 15-20 minút, pričom odstráňte penu z povrchu. Preložíme do cedníka a scedíme prebytočnú tekutinu. Potom môžete bezpečne začať variť lesné huby na zimu a vybrať si recept, ktorý sa vám páči.

Ako správne nakladať lesné huby octom na zimu

V našej krajine je ťažké si predstaviť stôl, na ktorom nie sú nakladané huby. Toto predjedlo dokonale dopĺňa slávnostné a každodenné menu. Lesné huby, nakladané na zimu podľa klasickej receptúry, sa stanú vašou „vizitkou“.

• varené huby - 1,5 kg;
• Čistená voda - 500 ml;
• Stolová soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Bobkový list - 5 ks;
• čierne korenie - 20 ks;
• Ocot (9%) - 7 polievkových lyžíc. l.;
• Klinčeky - 2-3 ks;
• Cesnak (voliteľné) - 3-4 strúčiky.

Ako správne nakladať lesné huby na zimu pomocou klasickej možnosti?

1. Všetky vyššie uvedené zložky (okrem octu) sa spoja v hrnci a varia sa 10 minút. V tomto prípade musí cesnak prejsť lisom.
2. Potom sa pridá ocot a hmota pokračuje vo varení ďalších 3-5 minút.
3. Potom sa huby spolu s marinádou rozložia do sterilizovaných pohárov a zrolujú sa. Dôležité: po uvarení odstráňte bobkový list z hmoty!
4. Plechovky s obrobkom sa ochladia a prenesú do suterénu.

Ako uzavrieť lesné huby na zimu škoricou

Existuje aj ďalší recept na zimu, ktorý dáva nakladaným lesným hubám originálnu a sofistikovanú chuť. Zber húb týmto spôsobom je jednoduchý ako klasickým spôsobom.

• varené huby - 1,5 kg;
• Ocot (9%) - 6 polievkových lyžíc. l.;
• Cukor - 2-2,5 lyžice. l.;
• Soľ - 1 polievková lyžica l.;
• Čistená voda - 1 l;
• Bobkový list - 3 ks;
• Zeleninový olej;
• Klinčeky - 2 ks;
• Škorica - 3 ks.;
• Čierne korenie - 10 ks.

Ak chcete zistiť, ako chutne nakladať huby na zimu, použite podrobný popis.

V hrnci s vodou zmiešame všetky ingrediencie okrem húb a octu.

Marinádu zapálime a varíme 7-10 minút.

Marinádu prefiltrujeme cez sito alebo cedník a potom ju pošleme späť na panvicu.

Vrátime panvicu do ohňa a pošleme tam huby.

Privedieme do varu a zalejeme octom, vypneme sporák.

Nakladané huby distribuujeme do sterilizovaných pohárov, do každej nalejeme 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, pevne zatvorte plastovými viečkami a nechajte vychladnúť, zabalené do prikrývky.

Dáme do pivnice alebo skladujeme v chladničke.

Lesné huby s cibuľou, nakladané na zimu v pohároch

Ako inak môžete zavrieť lesné huby na zimu pomocou morenia? Ponúkame variant hubovej úpravy s cibuľou.

• varené huby - 1,5 kg;
• Cibuľa - 2 ks;
• Voda - 1 l;
• Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice l. (cukor - so šmýkačkou);
• Ocot 9% - 6-7 polievkových lyžíc l.;
• Kôprové dáždniky - 2-3 ks.;
• Bobkový list - 4 ks;
• Čierne korenie (hrášok) - 8-11 ks.

Lesné huby, marinované v pohároch na zimu, ozdobia váš stôl v ktorýkoľvek deň, či už je to sviatok alebo obyčajné rodinné jedlo.

1. Varte vodu a rozpustite v nej cukor a soľ.
2. Pridajte bobkové listy, korenie, dáždniky kôpru a marinádu povarte asi 5 minút.
3. Nalejte ocot, pokračujte vo varení ďalších 5 minút a potom marinádu prefiltrujte.
4. Medzitým, kým sa soľanka varí, dáme pripravené uvarené huby do sterilizovaných pohárov, striedavo s polovičnými krúžkami cibule.
5. Naplňte horúcou marinádou, zakryte viečkami a vložte polotovar do spoločnej nádoby na sterilizáciu. Sterilizujte: 0,5 l plechovky - pol hodiny, 1 l - 15 minút dlhšie.
6. Zvinieme viečka, otočíme plechovky a zabalíme ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Ako uvariť lesné jesenné huby na zimu v kórejčine

Kórejský recept na lesné huby na zimu vám ukáže, ako ich uvariť rýchlo a chutne. Musím povedať, že toto predjedlo je perfektné ako doplnková zložka do rôznych šalátov.

• Medové huby (varené) - 3 kg;
• Cibuľa - 0,8 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Soľ - 2,5 lyžice l.;
• Cukor - 5 lyžíc. l.;
• Horúca paprika (chili) - 1 ks;
• Cesnak - 10-15 strúčikov;
• Ocot 9% - 150 ml;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• Korenie na mrkvu v kórejčine - 1,5 balenia.

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji uvedenom v recepte.
2. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom, feferónky nakrájame čo najmenšie a mrkvu nastrúhame na pásiky.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie vrátane smaženej cibule, pridajte huby, ocot, soľ, cukor, kórejské korenie a dobre premiešajte.
4. Poháre s viečkami vopred sterilizujte a vložte do nich hmotu.
5. Prírezy vložte späť na sterilizáciu: 0,5 l - 20 min, 1 l - 35 min.
6. Zvinieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Horúce solenie lesných húb na zimu

Solenie lesných húb na zimu sa nepovažuje za menej chutné a obľúbené. Procedúra sa vykonáva aj varenými ovocnými korpusmi, alebo takzvanou horúcou metódou.

• varené huby - 1 kg;
• Voda - 500 ml;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Cesnak - niekoľko strúčikov;
• Čerstvé listy čiernych ríbezlí, čerešní alebo dubov - 8-12 ks;
• Kôprové dáždniky - 50-70 g;
• Bobkový list - 3 ks;
• Soľ - 2 lyžice. l.

Namiesto uvarených ovocných korpusov si môžete vziať aj mrazené, ale na to ich musíte rozmraziť tak, že ich necháte cez noc v chladničke.

Ako teda nasoliť lesné huby na zimu horúcim spôsobom?

1. Zrieďte soľ vo vode, pridajte korenie, čerstvé listy a kôprové dáždniky.
2. Panvicu dáme na oheň, privedieme do varu a vhodíme bobkový list.
3. Pridajte huby do nálevu a varte asi 20 minút.
4. Obsah panvice preložíme do 3-litrovej nádoby alebo akejkoľvek inej, ale iba sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
5. Nádobu uzatvoríme plastovými viečkami, a ak použijeme kastról, tak ho prikryjeme gázou a zatvoríme vrchnákom.

Obrobok skladujeme v chladničke alebo suteréne.

Ako nasoliť lesné huby na zimu studeným spôsobom

Jesenné druhy medovníkov sú na našom území veľmi obľúbené, pretože sa podľa chuti zaraďujú do 3 kategórií. To znamená, že sa dajú použiť na rôzne jedlá a prípravky. Ako uvariť jesenné lesné huby nasolením na zimu? Ak to chcete urobiť, môžete použiť metódu za studena, ale nezabudnite, že v tomto prípade by sa mali brať iba malé a silné ovocné telá.

• Čerstvé huby - 4,5 kg;
• Voda - 1 l;
• Soľ - asi 200 g;
• Kôprové dáždniky;
• Zrnká čierneho korenia;
• Čerstvé listy ríbezlí, chrenu, čerešne.

Táto metóda, ktorá ukazuje, ako soliť lesné huby na zimu, sa nazýva studená, pretože ovocné telá sa odoberajú čerstvé a nie sú varené v marináde.

1. Čerstvé huby očistíme od nečistôt a prilepených listov, opláchneme vo vode a dáme do hrnca.
2. Naplňte studenou vodou a po niekoľkých dňoch už môžete začať soliť. Počas tejto doby je však potrebné vymeniť vodu až 5-krát.
3. Huby vložíme do smaltovanej nádoby alebo sklenených nádob s objemom 3 litre. Pri pokladaní húb ich posypte listami, kôprom a korením.
4. Zriedime soľ vo vode a nalejeme huby, dáme pod útlak.

O mesiac bude polotovar pripravený na použitie.

Ako zmraziť lesné huby na zimu jednoduchým spôsobom

Mrazenie je obľúbený a žiadaný spôsob zberu húb na zimu. A medové huby sú zase ideálne na tento proces. A ak sa nakladané huby nedajú použiť vo všetkých jedlách, mrazené báječne dopĺňajú prvý a druhý chod, pečienky, koláče, pizzu atď. Odporúčame vám podrobnejšie sa naučiť, ako zmraziť lesné huby na zimu najjednoduchším spôsobom.

Po prípravnej fáze sú huby zmrazené surové, varené alebo vyprážané. Za najjednoduchšie sa považuje zmrazenie surových ovocných tiel, ale iba ak sú mladé a silné.

• Medové huby;
• Plastové nádoby alebo plastové vrecká;
• Nátierky.

Nie je potrebné oplachovať pripravené huby, prebytočná vlhkosť počas mrazenia vytvorí ťažkosť a objem a chuť produktu bude vodnatá.

1. Vložte medové huby na distribúciu v jednej vrstve a pošlite do mrazničky na 12 hodín, pričom nastavte minimálnu teplotu.
2. Potom huby vyberte, zabaľte do plastových nádob a vráťte späť do mrazničky, pričom priemernú teplotu nastavte na -18 °C.

Huby môžete skladovať v mrazničke nie dlhšie ako 1 rok.