Studené solenie volushki na zimu: recepty, fotografie a videá z nakladania húb
Slané vlny boli vždy považované za najvyberanejšie jedlo na každom slávnostnom stole. Čo sa týka ich dôležitosti, huby ako občerstvenie konkurujú čiernemu a červenému kaviáru. Okrem toho sa používajú na plnky do pizze a koláčov, ako aj na pridávanie do polievok a omáčok.
Hoci sa považujú za podmienečne jedlé huby kvôli svojej horkej chuti, po predbežnom namáčaní sa môžu soliť a nakladať. V tomto článku si povieme o solení húb studeným spôsobom, vďaka ktorému bude predjedlo lahodne lahodné.
Predtým, ako sa však naučíte podrobný popis receptov na prípravu slaných vĺn na zimu studeným spôsobom, musíte byť schopní správne vykonať prípravné spracovanie húb.
- Volnushki triediť lesné zvyšky, odrezať väčšinu nôh a umyť v studenej vode.
- Nalejte veľa vody a nechajte 2-3 dni namočené od horkosti. Počas tohto procesu musíte niekoľkokrát vymeniť kvapalinu, asi 3-4 krát denne.
Studené solené volnushki na zimu: jednoduchý recept
Solenie za studena na zimu podľa jednoduchého receptu mnohí považujú za najobľúbenejšie.
Pred solením musia byť huby blanšírované vo vriacej vode počas 3-5 minút.
Vďaka tomuto procesu môžete úplne eliminovať riziko okyslenia vĺn a ich pripravenosť nastáva za 10-12 dní. Huby sú pevné, chrumkavé a chutné.
- Namočené volnushki - 3 kg;
- Soľ - 150 g;
- Čerešňové a dubové listy;
- Čierne korenie - 10 hrách;
- Bobkový list - 3 ks;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Kôprové vetvičky.
Ponúkame vám, aby ste si pozreli video solenia vĺn na zimu studeným spôsobom.
Na dno smaltovaného hrnca položte čerešňové a dubové listy, vetvičky kôpru a posypte tenkou vrstvou soli.
Namočené a blanšírované vlny rozložte čiapočkami nadol, pričom vytvorte vrstvu nie väčšiu ako 6 cm.
Posypeme soľou, čiernym korením, bobkovým listom a nasekanými strúčikmi cesnaku.
Posypte každú vrstvu húb soľou a korením, kým sa hlavný produkt nevyčerpá.
Vrch zakryte gázovou obrúskou a obrátenou doskou, na ktorú by sa mala položiť záťaž. Ako záťaž môže pôsobiť 2-litrová fľaša naplnená vodou.
Po 3-4 dňoch huby dajú šťavu a soľanka ich úplne zakryje. Ak je málo tekutiny a huby nie sú pokryté soľankou, zaťaženie by malo byť posilnené.
Solené huby je možné vložiť do pohárov, naplniť soľankou a uzavrieť plastovými viečkami. Alebo ho môžete nechať v hrnci, gázový obrúsok však treba meniť 2x týždenne, aby sa pleseň neobjavila.
Studené solenie húb s cesnakom
Na zimu je možné pripraviť vlny podľa receptu na metódu solenia za studena s inými koreninami, ktoré zmenia chuť a vôňu húb.
- Hlavný produkt - 2 kg;
- Soľ - 120 g;
- Cesnak - 10 strúčikov;
- Kôpor - 5 dáždnikov;
- Listy ríbezlí;
- Prevarená voda.
Krok za krokom recept na výrobu slaných vĺn studeným spôsobom pomôže každej gazdinke správne pripraviť úžasnú prípravu na zimu.
- Do smaltovanej nádoby dáme na dno čisté listy ríbezlí, dáždnik z kôpru a 2 plátky cesnaku nakrájané na plátky.
- Potom položte huby klobúčikmi nadol, opäť posypte soľou a preložte s ostatnými koreninami.
- Rozložte hlavný produkt vo vrstvách a premiešajte s korením.
- Na vrch nalejte 3 polievkové lyžice. studenej prevarenej vody, prikryte gázou a zatlačte malým zaťažením.
- Vyneste do chladnej miestnosti, nádobu s hubami potraste 2-3 krát týždenne, aby sa po nej rozliala soľanka.
- Uistite sa, že tekutina úplne zakryje huby a nevyschnú.
Volnushki budú pripravené na ochutnanie do 25-30 dní po solení.
Za studena solené volnushki: recept krok za krokom
Recept na studené solenie s prídavkom koreňa zázvoru osloví všetkých milovníkov slaného hubového občerstvenia. Na tento prírez poslúžia ako vhodná nádoba sklenené dózy, ktoré sa ľahko skladujú v byte.
- Huby - 2 kg;
- Koreň zázvoru (strúhaný) - 1 polievková lyžica l.;
- Čerešňové listy;
- Čierne a nové korenie - každý po 10 hrách;
- Kôpor - 2 dáždniky;
- Soľ - 120 g.
Studené solenie vĺn sa vykonáva v plechovkách.
- Do sterilizovaných pohárov s objemom 2 alebo 3 litre vložte čisté čerešňové listy, časť dáždnika kôpru, koreň zázvoru, zmes papriky.
- Nalejte tenkú vrstvu soli a vyložte namočené vlny.
- Každú vrstvu húb posypte soľou a korením uvedeným v recepte, kým sa neminú všetky ingrediencie.
- Poháre uzatvorte plastovými viečkami a niekoľkokrát nimi pretrepte.
- Vezmite ho do suterénu, kde teplota nepresiahne + 8 ° С. Ak je teplota 0 °, huby zmrznú a stanú sa príliš krehkými, a ak je nad + 10 ° C, obrobok bude kyslý.
- Poháre 3-krát týždenne pretrepte a ak je tekutiny málo, pridajte huby s prevarenou studenou vodou.
Solenie za studena s chrenom
Recept na solenie volvushki na zimu studeným spôsobom s chrenom a klinčekmi je úžasne chutnou možnosťou ako predjedlo na slávnostnú hostinu.
- Namočené vlny - 2 kg;
- Soľ - 100 g;
- Koreň chrenu;
- Karafiát - 5 púčikov;
- Čierne a biele korenie - každý 7 hrách.
- V čistej smaltovanej nádobe rozložte namočené vlny vo vrstvách s korením a korením uvedeným v recepte (odlúpnite koreň chrenu a nastrúhajte na hrubom strúhadle).
- Posypte každú vrstvu vĺn soľou, na vrch položte gázu, niekoľkokrát zloženú.
- Stlačte s útlakom a odneste ho do suterénu, aby sa huby nezhoršili.
- Po 3 dňoch vidieť, ako huby pustia šťavu a ak to nestačí, tak zvýšiť záťaž.
- Po 2 mesiacoch môžu byť huby umiestnené ako pochúťka na stôl.
Solenie volnushki za studena na zimu v pohároch: recept s fotografiou
Ďalší zaujímavý recept na výrobu slaných vĺn studeným spôsobom - s horčičnými semienkami.
- Hlavný produkt - 3 kg;
- Soľ - 150-170 g;
- Horčičné semienka - 1 polievková lyžica l.;
- Bobkový list - 4 ks;
- Čierne korenie - 10 ks.
Varenie malých vĺn metódou solenia za studena s fotografiou krok za krokom je dobrou príležitosťou na lahodnú konzerváciu vlastnými rukami.
- Namočené vlny ponorte na 3-4 minúty do cedníka do vriacej vody na blanšírovanie.
- Ihneď opláchneme pod tečúcou vodou a poukladáme na mriežku, aby zosklovatelo.
- Do pohárov nalejte trochu soli, horčice, korenia a vložte bobkový list.
- Naplňte hubami, znova posypte korením a tak ďalej až po samý vrchol plechoviek.
- Zatlačte rukami, nalejte 1 polievkovú lyžičku. studená prevarená voda.
- Uzavrieme tesnými plastovými viečkami a dáme na police do pivnice.
- Po 3-4 dňoch huby dobre pustia šťavu a sú úplne zaliate nálevom, čo urýchli ich solenie.
Po 14 dňoch môžu byť slané vlny pripravené na ochutnávku.