Zmodrie maslový olej na reze?
Mnohým začínajúcim hubárom sú huby, ktoré na reze modrú, veľmi podozrievavo. Berúc ich ako jedovaté, jednoducho vyhodia úplne jedlé plodnice. Musím povedať, že „modrý“ efekt je vlastný aj tým najchutnejším jedlým hubám. Táto reakcia sa rozširuje na niektoré druhy oleja. Takže milovníci „tichého lovu“ môžu zistiť, že nožička oleja môže na reze zmodrieť.
Butterly a iné podobné huby, ktoré na reze zmodrajú
Ak sa stretnete s takýmto zaujímavým fenoménom, potom je celkom prirodzené položiť si otázku: Zmodrie hríb na reze alebo je to znak jedovatých húb? V skutočnosti mnohí predstavitelia „hubového kráľovstva“ na mieste rezu získavajú modrastý odtieň v dôsledku oxidácie spojenej s reakciou hubovej buničiny na vzduch. Je to úplne normálne a nemali by ste sa obávať. Ak ste si úplne istí roztrhanou plechovkou od oleja, ale videli ste modrú farbu na mieste rezu, môžete ju bezpečne poslať do košíka.
Musím povedať, že podobná reakcia na vzduch sa vyskytuje u všetkých húb bez výnimky. Je to tak, že u niektorých druhov je to sotva viditeľné, zatiaľ čo u iných sa prejavuje "rozprávkovým" odtieňom. Toto je prípad s nádoba na mastnotu alebo Modrá (Suillus aeruginascens) - jedlý zástupca sveta húb. Mnoho hubárov sa neponáhľa s ich odrezaním a konzumáciou kvôli charakteristickej modrej farbe, ktorá sa objavuje na mieste rezu. Modrá však v tomto prípade nijako neovplyvňuje chuť tejto huby, len nepôsobí veľmi esteticky. Žltohnedá (pestrý) maslová miska (Suillus variegatus) na reze tiež zmodrie, ale nemá veľmi príjemnú chuť. Pre svoju špecifickú chuť sa považuje za nejedlé (ale nie jedovaté).
Existujú huby podobné hríbom, ktoré na reze zmodrajú. Sú to kozy, ktoré si možno často pomýliť s bežným maslovím. Táto huba z čeľade boleňovitých je tiež jedlá.
