Aké sú spôsoby solenia čiapky šafranového mlieka doma: možnosti suchého, studeného a horúceho solenia
Solené huby sú úžasným predjedlom v chuti a vôni, ktoré pri každom sviatku iba zdobia stôl a potešia prítomných. Hostia budú potešení solenými hubami. Okrem toho zaujmú svoje právoplatné miesto na stole pri každodennom rodinnom stolovaní. Ako správne pripraviť plodnice pomocou procesu solenia?
Existuje niekoľko spôsobov, ako doma soliť šafranové mliečne čiapky, napríklad solenie expresnou metódou, suché, studené a horúce solenie. Nádherné a chutné predjedlo zo solených húb sa bude dobre skladovať celú zimu, ak budete dodržiavať pravidlá postupného solenia a skladovania.
Bez ohľadu na to, aký spôsob solenia húb hermelín sa však zvolí, musia sa plodnice najskôr predbežne očistiť od lesných zvyškov. Tiež je potrebné ich dobre opláchnuť veľkým množstvom vody. Okrem toho by sa mali z húb odrezať stvrdnuté konce stehien, pretože sú po nasolení veľmi tvrdé.
Úžasnou schopnosťou solených húb je zachovať neuveriteľnú lesnú vôňu a chuť. Studené predjedlo je ideálne s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, ako aj s pohárom silných nápojov. Môže sa pridávať do šalátov, polievok, zeleninových gulášov a dokonca aj do kaviáru.
Jednoduchý spôsob solenia šafranových mliečnych čiapok: expresná možnosť
Ak chcete potešiť seba a svoju domácnosť chutným hubovým snackom za pár hodín, tak využite expresné solenie húb.
- Hlavný produkt - 2 kg;
- Soľ - 4 lyžice. l.
Jednoduchý spôsob solenia šafranových mliečnych čiapok má jednu nevýhodu - predjedlo by sa nemalo skladovať dlho, malo by sa zjesť za 2-3 dni. Preto sa pre túto možnosť solenia odoberá malé množstvo húb.
Ošúpané ovocné korpusy sa skladajú vo vrstvách do sterilizovaných sklenených nádob, uzáverom dole.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1237/u2ec5ycmum-4.jpg)
Každá vrstva húb je posypaná soľou, bez konzervačných látok.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1237/u2ec5ycmum-5.jpg)
Zatlačte s malým zaťažením a akonáhle huby vypustia šťavu, po 5-7 hodinách sú pripravené na použitie. Hlavná vec, ktorú musíte urobiť, je dôkladne opláchnuť produkt od soli, ochutiť rastlinným olejom, zelenou cibuľkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Solenie šafranových mliečnych čiapok na zimu suchým spôsobom: pokyny krok za krokom
Solenie šafránových klobúčikov na zimu na sucho je celkom jednoduché, pretože huby sa nenamáčajú, neumývajú a ani nevaria. Táto možnosť však vyžaduje veľa soli.
- Hlavný produkt - 5 kg;
- Soľ - 10 lyžíc l.;
- Nové korenie a čierne korenie - každý po 10 hrách;
- Bobkový list - 5 ks;
- Kôprové vetvičky - 4 ks.
Suché solenie húb by sa malo vykonávať podľa pokynov krok za krokom.
- Huby sa čistia vlhkou kuchynskou špongiou, konce nôh sa odrežú a položia sa vo vrstvách do sterilizovanej nádoby so širokým hrdlom. Najprv sa na dno nádoby položia vetvičky kôpru a nalejú sa tenkou vrstvou soli.
- Každý rad húb je posypaný soľou, novým korením a čiernym korením a bobkovými listami.
- Prikryte gázovým obrúskom, položte naň tanierik na čaj alebo kávu.
- Zatlačte zhora nadol záťažou vo forme plastovej fľaše naplnenej vodou.
- Po 14 dňoch sa huby môžu podávať na stôl, liečiť blízkych a hostí, ale predtým sa dobre opláchnu v studenej vode. Ak sú huby slané, môžu sa huby namočiť do studenej vody asi 30-40 minút.
Studený spôsob solenia šafranových mliečnych čiapok
Studená metóda solenia čiapky šafranového mlieka pomôže zachovať všetku ich chuť, ako aj užitočné látky. V tejto verzii sa huby tiež nenamáčajú ani nevaria.
- Hlavný produkt - 3 kg;
- Listy ríbezlí a čerešní;
- Soľ - 4 lyžice. l.;
- Cesnak - 6-8 strúčikov;
- Karafiát - 4 ks.;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Nasucho olúpané huby vložíme do smaltovanej panvice, v ktorej sú už na dne ríbezľové a čerešňové listy oparené vriacou vodou.
- Každú vrstvu húb, ktoré sú uložené klobúčikmi nadol, posypeme soľou, klinčekmi, nasekanými strúčikmi cesnaku a mletým čiernym korením.
- Zhora prikryte utierkou a zatlačte záťažou a nechajte pod tlakom 25 dní.
- Kontrolujte obrobok každé 3-4 dni, aby ste sa uistili, že sa na povrchu nevytvorí pleseň.
Možnosť horúcej solené huby
Ponúkame ďalší recept na rýchlu verziu horúceho solenia húb. Umožňuje vám začať jesť občerstvenie po 5-7 dňoch.
- Hlavný produkt - 3 kg;
- Soľ - 4 lyžice. l.;
- Voda - 2 l;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Listy čiernych ríbezlí a čerešní - 7 ks;
- Semená kôpru - 1 lyžička;
- Klinčeky a nové korenie - 5 ks.
- Po očistení huby opláchnite a pridajte vodu.
- Necháme zovrieť, povaríme 5 minút a pridáme soľ, čisté ríbezľové a čerešňové listy, nové korenie, klinčeky a kôprové semienka.
- Huby necháme 15 minút zovrieť v slanom náleve a štrbinovou lyžicou vložíme do sklenených pohárov, ktoré posypeme nasekaným cesnakom.
- Nálev precedíme, necháme opäť zovrieť a nalejeme do pohárov. Ak huby nie sú v kvapaline, zhoršia sa a sčernejú.
- Poháre uzatvorte nylonovými viečkami a po vychladnutí ich odneste do pivnice.
Stojí za to povedať, že bez ohľadu na to, aké spôsoby solenia šafranových mliečnych čiapok si vyberiete, varené hubové prípravky spestria každodenné rodinné menu a ozdobia akýkoľvek slávnostný stôl.