Lišky, solené na zimu: fotografie a recepty na rýchlu prípravu húb studeným a horúcim spôsobom

Mnoho hubárov nazýva líšky jedným z najkrajších ovocných telies. Takže sú veľmi cenené a nie je to len o kráse. Tieto huby sú skvelé pre širokú škálu procesov spracovania, pričom najobľúbenejšie je vyprážanie, nakladanie a nakladanie. Solené líšky sú obzvlášť obľúbené v kuchyni mnohých krajín. Musím povedať, že tieto huby majú vysoký obsah bielkovín, vlákniny a minerálov užitočných pre telo.

Varenie solených líšok, bez ohľadu na spôsob, vám umožňuje zachovať všetky prospešné vlastnosti húb. A bez ohľadu na to, aký recept si hostiteľka vyberie, hotové jedlo sa ukáže ako voňavé, chutné a výživné počas celej doby použiteľnosti.

Pravidlá solenia lišajových húb na zimu doma

Existuje veľa receptov na solenie líšok na zimu, ale v tomto článku sa môžete zoznámiť s tými najzaujímavejšími a najpoužívanejšími medzi kuchármi. Ale aby vás požadovaný výsledok nesklamal, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá. Potom sa huby ukážu ako chrumkavé a voňavé, pričom si úplne zachovajú vitamíny.

  • Na morenie je najlepšie brať len malé alebo stredne veľké líšky bez poškodenia.
  • Z húb odstráňte nečistoty, zvyšky trávy, mach a lístie.
  • Opláchnite veľkým množstvom studenej vody a chvíľu podlievajte, aby sa uvoľnila horkosť. Pridajte ½ polievkovej lyžice do 2 litrov vody. l. soľ a štipka kyseliny citrónovej.
  • Po namáčaní opláchnite lišky pod tečúcou vodou zo všetkých strán a môžete pristúpiť k procesu solenia.
  • Na solenie by ste mali brať iba kamennú soľ, ktorá nie je jodizovaná.
  • Samotný postup solenia sa vykonáva v smaltovaných, sklenených alebo drevených miskách.

Malo by sa povedať, že solené líšky sú ideálne na prípravu prvých jedál alebo šalátov.

Jednoduchý recept na solenie líšok na zimu s cesnakom

Jednoduchý recept na morenie líšok na zimu je považovaný za jeden z najstarších. Týmto spôsobom môžete nakladať huby vo veľkom množstve, čo robili naše prababičky.

  • 2 kg hlavného produktu;
  • 100 g soli;
  • 5 strúčikov cesnaku.

Recept, ktorý ukazuje, ako nakladať líšky na zimu, sa najlepšie vykonáva postupne.

  1. Lišky umyté po namočení vložíme do malej smaltovanej panvice nohami hore.
  2. Každú vrstvu posypte soľou a na kocky nakrájaným cesnakom.
  3. Posypte hornú vrstvu húb soľou a položte na ňu útlak.
  4. Dáme do suterénu a necháme 30 dní, aby vytiekla šťava.
  5. Potom huby preložíme do pohárov, uzavrieme pevnými viečkami a po 5-8 dňoch môžeme jesť a liečiť hostí.

Ako rýchlo nakladať líšky s kôprom doma

Rýchle varenie solených líšok je výnosná a jednoduchá možnosť.

  • 2 kg namočených húb;
  • 10 strúčikov cesnaku;
  • 120 g soli;
  • 8 kôprových dáždnikov;
  • zeleninový olej.

Recept na varenie solených líšok na zimu by sa mal robiť podľa pokynov.

  1. Namočené líšky vložíme do cedníka a oparíme vriacou vodou.
  2. Umiestnite kôprové dáždniky na dno smaltovaného hrnca.
  3. Potom rozdeľte líšky, každú vrstvu posypte kamennou soľou a nasekaným cesnakom.
  4. Na vrch nalejte vrstvu soli, položte kôpru dáždnikmi a utláčajte.
  5. Dáme do chladničky na 2 dni, kým huby nepustia tekutinu.
  6. Rozdeľte líšky do sterilných a suchých pohárov.
  7. Zatlačte rukami a nalejte prevarený rastlinný olej v takom množstve, aby pokrýval huby.
  8. Zatvorte pevnými nylonovými viečkami a znova ochlaďte. Prvú vzorku z líšok možno odstrániť po 30 dňoch.

Ako nasoliť líšky na zimu bez studenej kuchyne?

Tento recept na solenie húb na zimu zanechá po prvom ochutnaní veľa príjemných dojmov.

  • 2 kg namočených húb;
  • 120 g soli;
  • 5 súkvetí klinčekov;
  • 10 strúčikov cesnaku;
  • 2 lyžičky semená kôpru;
  • 200 ml rastlinného oleja.

Ako správne osoliť líšky bez varu studeným spôsobom, aby bolo chutné a aromatické jedlo? Ukazuje sa, že v tomto procese nie je nič ťažké.

  1. Po namočení huby blanšírujeme vo vriacej vode na 5 minút a dáme na mriežku, aby odkvapkali.
  2. Na dno dreveného suda sa dá trocha cesnaku (nakrájaného na plátky), kôprových semien, pukov klinčekov a tenká vrstva soli.
  3. Vložíme líšky a opäť posypeme soľou, cesnakom, klinčekmi a kôprom.
  4. Zhora zakryte dreveným kruhom, zatlačte nadol a nechajte 3 dni v chladnom suteréne.
  5. Nalejte navrch kalcinovaný studený olej tak, aby úplne pokrýval huby. Zabránite tak šíreniu plesní a poškodeniu líšok.

Hoci v tejto verzii sú huby tepelne spracované, solenie sa považuje za studené.

Recept na studené morenie líšok s cibuľou

Tento recept na studené morenie líšok je prekvapivo jednoduchý. Treba však mať na pamäti, že takéto občerstvenie sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 2 mesiace.

  • 2 kg namočených líšok;
  • 4 veľké cibule;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 150 g soli;
  • Kôprové dáždniky;
  • Listy ríbezlí;
  • Zeleninový olej.

Varenie líšok doma studeným solením nebude ťažké ani pre začínajúce ženy v domácnosti.

  1. Pri namočených líškach oddeľte čiapky od nožičiek a opláchnite v studenej vode.
  2. Vložte huby do hrnca, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút bez varu.
  3. Kým sú líšky vo vriacej vode, nakrájajte cibuľu a cesnak na pol krúžky.
  4. Rozdeľte listy ríbezlí a kôprové dáždniky do sterilizovaných suchých pohárov.
  5. Navrch položíme klobúky a stehná húb, posypeme soľou, plátkami cesnaku a polovičnými krúžkami cibule.
  6. Posypeme soľou a kôprom, utlačíme a dáme na 24 hodín do chladničky.
  7. Každú nádobu nalejte horkým olejom, aby nedošlo k plesni a stmavnutiu.
  8. Zatvorte viečka, nechajte stáť 2-3 hodiny a znova vložte do chladničky.

Recept na studené solené líšky s cesnakom

Ak máte radi nakladanie za studena, tento recept je pre vás. Za studena solené líšky poskytujú vašej rodine lahodné občerstvenie počas chladného obdobia.

  • 3 kg líšok;
  • 2 hlavy cesnaku (stredne veľké);
  • 150 g soli;
  • Kôprové vetvičky;
  • 30 zrniek čierneho korenia.

Ako si sami nakladať lišajové huby doma, nájdete v popise krok za krokom.

  1. Huby sa čistia a umyjú veľkým množstvom vody.
  2. Soľ sa naleje na dno skleneného alebo smaltovaného hrnca, umiestni sa niekoľko vetvičiek kôpru a niekoľko zrniek čierneho korenia.
  3. Lišky rozložíme zhora klobúkom nadol a posypeme nasekaným cesnakom, korením a soľou.
  4. Striedavo vrstvy húb s korením a soľou rozložte všetky dostupné prísady.
  5. Stlačte jarmom, prikryte gázou a vyberte do pivnice.
  6. Po 30 dňoch je občerstvenie pripravené, ale pred jedlom huby opláchnite studenou vodou.

Ako nakladať líšky na zimu studeným spôsobom horčičnými semienkami

Aj nasledujúci recept na varenie solených líšok studeným spôsobom maximalizuje zachovanie prirodzenej chuti a vône húb. Faktom je, že produkt dosiahne pripravenosť vo vlastnej šťave.

  • 3 kg líšok;
  • 150 - 170 g soli;
  • 500 ml rastlinného oleja;
  • 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • 12 kôprových dáždnikov.

Recept na líškové huby, solené na zimu, sa vykonáva v etapách:

  1. Ošúpeme a opláchneme huby v studenej vode.
  2. Ponorte do vriacej vody na 3 minúty a ihneď opláchnite v cedníku pod kohútikom.
  3. Do smaltovaného hrnca nalejte na dno tenkú vrstvu kamennej soli, vložte kôpor.
  4. Navrch poukladáme líšky, posypeme horčičnými semienkami, nasekaným cesnakom a vrstvou soli.
  5. Použijeme všetky huby a koreniny, prikryjeme obráteným tanierom a záťažou zatlačíme.
  6. Nechajte v pokoji 36 hodín a potom preneste do sklenených nádob.
  7. Nalejte huby rovnomerne uvoľnenou šťavou a naplňte ich zahriatym rastlinným olejom.
  8. Zatvorte plastovými viečkami a odneste do suterénu. Tento recept možno skladovať až 6 mesiacov.

Ako nakladať liškové huby s koriandrom doma

Táto možnosť, ktorá ukazuje, ako nakladať líšky za studena, má niekoľko výhod: jednou z nich je malá časová investícia, ale vynikajúci výsledok.

  • 2 kg namočených líšok;
  • 120 g soli;
  • 1 lyžička koriander (semená);
  • 10-15 listov čiernych ríbezlí;
  • 10 strúčikov cesnaku.

Odporúčame použiť postupný recept s fotografiou varenia solených líšok na zimu:

Vopred namočené líšky sa poukladajú (klobúčikmi dole) v smaltovanej alebo drevenej nádobe na podstielku z čistých listov čiernych ríbezlí. Posypeme nasekanými strúčikmi cesnaku, koriandrovými semienkami a vždy s vrstvou soli.

Striedavé vrstvy húb, soli a korenia, rozložte všetky ingrediencie.

Na vrch položíme tanier s menším priemerom panvice a utlačíme, necháme 30 dní v chladnej miestnosti, 2-krát týždenne prepláchneme prevrátený tanier a utlačíme soľankou.

Solené líšky s listami chrenu

Varenie líšok metódou solenia za studena v tejto možnosti poteší svojou pikantnosťou celú vašu domácnosť a hostí.

  • 3 kg namočených líšok;
  • 10 kôprových dáždnikov;
  • 3 listy chrenu;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 150 g soli;
  • 400-450 ml rastlinného oleja.

Ako správne nasoliť líšky na zimu, ukážu jednotlivé etapy popísané nižšie. Každý krok by mal byť vykonaný správne, aby konzervované huby nepoškodili ďalšou konzumáciou.

  1. Namočené líšky prepláchnite 2 dni v studenej vode a vyhoďte do cedníka.
  2. Na dno smaltovaného hrnca dáme chrenové listy oparené vriacou vodou a posypeme vrstvou soli.
  3. Lišky poukladajte klobúčikmi nadol a navrch posypte na kocky nakrájaným cesnakom a kôprom.
  4. Rozložte všetky huby a každú vrstvu posypte korením.
  5. Vrch šampiňónov posypeme soľou a prikryjeme listami chrenu.
  6. Listy zaťažíme, aby sa líšky usadili a vypustili šťavu.
  7. Vyberte nádobu na chladné miesto a nechajte 3 dni.
  8. Odstráňte útlak, vložte huby do sterilizovaných pohárov, nalejte soľanku a nalejte teplý kalcinovaný rastlinný olej.
  9. Zatvorte viečkami, znova vyberte do suterénu a nechajte 25-30 dní.

Ak viete, ako správne zberať úrodu na zimu, nikdy nezostanete bez kyslých uhoriek.

Klasický recept na horúce solenie líšok

Klasický recept na horúce solenie líšok vám umožní pripraviť jedlo, ktoré nebude dlho stáť - jednoducho sa rýchlo zje!

  • 2,5 kg líšok;
  • 120 g soli;
  • 7 strúčikov cesnaku;
  • 5 hrášok z nového korenia;
  • 10 zrniek čierneho korenia;
  • 4 vavrínové listy;
  • 5 súkvetí klinčekov;
  • 1 liter vody.

Ako soliť líšky na zimu sami, zistíte z nasledujúceho popisu:

  1. Musím povedať, že v tejto verzii líšky netreba namáčať. Jednoducho sa čistia, umyjú a varia 10 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena.
  2. Opláchnite pod kohútikom a doplňte vodou (podľa receptu).
  3. Necháme prejsť varom, pridáme všetky koreniny okrem cesnaku a dusíme 30 minút.
  4. Preneste huby dierovanou lyžicou do malej smaltovanej panvice, posypte nasekaným cesnakom.
  5. Zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme obrátenou doskou a navrch položíme útlak.
  6. Po 24 hodinách sa útlak odstráni a nádoba s hubami sa umiestni do chladničky na 36 hodín.
  7. Potom sa líšky prenesú do sterilizovaných pohárov a uzavrú pevnými nylonovými viečkami.
  8. Vynesú sa do chladnej miestnosti a skladujú sa až 12 mesiacov.

Ako horúce nakladať líšky s kôprom

Tento recept na horúce nakladanie líšok má jednoduché prísady, ale jeho príprava bude trvať dlhšie ako zvyčajne. Chcem však povedať, že príprava je chutná, aromatická a výživná.

  • 2 kg namočených húb;
  • 2 zväzky zeleného kôpru;
  • 8 strúčikov cesnaku;
  • 150 g soli.

Ako správne nasoliť líškové huby na zimu, aby ste potešili svojich blízkych, naučte sa z podrobného popisu.

  1. Namočené líšky dobre opláchneme v studenej vode a vložíme do vriacej osolenej vody.
  2. Varte 30 minút na miernom ohni, z času na čas odstráňte penu z povrchu.
  3. Opláchnite pod kohútikom a položte na sito, aby tekutina vytiekla.
  4. Cesnak nakrájame na malé kocky a čistý kôpor nasekáme a premiešame.
  5. Nalejte tenkú vrstvu soli do smaltovanej panvice na dne, položte vrstvu húb.
  6. Posypeme soľou, kôprom a cesnakom, čím naplníme celú nádobu a použijeme všetky ingrediencie.
  7. Navrchu prikryte gázovým obrúskom, priložte obrátenú pokrievku alebo tanier a zatlačte záťažou.
  8. Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste po dobu 30 dní.
  9. Po uplynutí stanoveného času vložte huby do sklenených pohárov, zatlačte ich rukami a zalejte soľankou.
  10. Zrolujte viečka a pošlite ich späť do suterénu.

Solené líšky s mletým korením a klinčekmi

Horkosolené líšky s korením a klinčekmi sú aromatické a chrumkavé. Možno ich použiť v kombinácii s jednoduchými prílohami alebo ako samostatné občerstvenie.

  • 5 kg líšok;
  • 10 strúčikov cesnaku;
  • 3 lyžičky Mleté čierne korenie;
  • 7 ks. bobkový list;
  • 10 púčikov karafiátu;
  • 300 g soli;
  • 10 kôprových dáždnikov.

Opis receptu, ktorý ukazuje, ako nakladať líšky doma, je uvedený nižšie.

  1. Huby sa vytriedia, očistia od lesných zvyškov a dobre sa umyjú vo veľkom množstve vody.
  2. V smaltovanej nádobe sa na dno naleje vrstva soli a niektoré huby sa rozložia a posypú soľou. Dôležité: dostatočné množstvo soli umožní hubám uvoľniť šťavu a potom sa nezhoršia.
  3. Mletá paprika, klinčeky, kôprové dáždniky, bobkový list a cesnak nakrájané na plátky sa zmiešajú v 2 litroch vody.
  4. Necháme prejsť varom a dusíme 10 minút.
  5. Huby precedíme a zlejeme, prikryjeme pokrievkou a záťažou utlačíme tak, aby boli ovocné korpusy v náleve.
  6. Po 3 dňoch sa soľanka vypustí a varí sa 10 minút a huby sa umyjú v horúcej vode.
  7. Rozložte hlavný produkt do sterilizovaných pohárov a naplňte ho horúcou soľankou.
  8. Zatvorte pevnými viečkami a nechajte miestnosť úplne vychladnúť.
  9. Sú odvezené do suterénu a skladované nie dlhšie ako 4 mesiace.

Ako nakladať líšky horčicou

Ako najlepšie nakladať líšky horúce, aby predjedlo okamžite oslovilo všetkých milovníkov hubových jedál? Môžete teda pridať horčičné zrná, pretože prítomnosť éterických olejov v ich zložení nasýti huby pikantnou chuťou a vôňou.

  • 2 kg líšok;
  • 1,5 lyžice. l. horčičné semienka;
  • 150 g soli;
  • 4 púčiky karafiátu;
  • 5 strúčikov cesnaku.

Recept na solenie húb je možné správne pripraviť, ak budete postupovať podľa podrobných pokynov.

  1. Huby očistite od kontaminácie, opláchnite v niekoľkých vodách.
  2. Hodíme do cedníka a po scedení vložíme do vriacej soľanky.
  3. Pre soľanku: horčičné semienka a klinčeky zmiešajte v 2 litroch vody.
  4. Huby povaríme vo vode s korením 20 minút a preložíme do inej nádoby.
  5. Po vychladnutí huby posypeme soľou a nasekaným cesnakom, dobre premiešame rukami.
  6. Zalejeme trochou horúceho nálevu s korením, zaťažíme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Zvyšná soľanka by sa mala skladovať v chladničke.
  7. Po ochladení odoberte obrobok do pivnice a nechajte 20-25 dní.
  8. Potom dajte líšky do pohárov, zalejte zvyšným nálevom, zatvorte viečkami a vložte do chladničky.

Takýto prípravok sa môže použiť ako dodatočná prísada do akýchkoľvek šalátov.

Recept na líšky, solené v pohároch: ako nakladať huby na zimu citrónovou šťavou

Recept na varenie solených líšok v bankách bude užitočný pre tých, ktorí žijú v bytových domoch a nemajú pivnice. Toto solenie je považované za jedno z najpopulárnejších medzi ženami v domácnosti.

  • 1,5 kg líšok;
  • 4 veci. bobkový list;
  • Šťava z jedného citróna;
  • 150 ml octu 9%;
  • 10 zrniek čierneho korenia;
  • 80 g soli;
  • 5 púčikov karafiátu;
  • 5 polievkových lyžíc. l.zeleninový olej.

Ak ste sa rozhodli na zimu nakladať líšky do pohárov, ako to urobiť správne, aby huby nestratili chuť a nezhoršili sa? Postupujte podľa tohto návodu krok za krokom a výsledok bude úžasný.

  1. Lišky sa očistia, končeky nôh sa odrežú a umyjú v studenej tečúcej vode.
  2. Položte na mriežku a počkajte, kým voda vytečie. Potom sa veľké huby nakrájajú na 2-3 kusy a malé sa nechajú nedotknuté.
  3. Preložíme do hrnca, podlejeme horúcou vodou a zohrejeme na miernom ohni.
  4. Pridajte citrónovú šťavu a varte nie dlhšie ako 10 minút. Ak sa čas predĺži, líšky stratia svoj tvar a nebudú elastické.
  5. Huby sa vyberú do cedníka, nechajú sa odkvapkať a vychladnúť.
  6. Pripravte soľanku: ocot rozrieďte v 200 ml vody a nechajte zovrieť.
  7. Nalejte slnečnicový olej a pridajte všetky koreniny, varte 5 minút.
  8. Ak chcete jesť huby po 5 dňoch, potom sa rozložia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa napnutou soľankou. Zatvorte viečkami a po vychladnutí vložte do chladničky.
  9. Ak sú huby určené na dlhodobé skladovanie, potom bude proces zberu úplne iný.
  10. Huby sa varia v slanom náleve s olejom a všetkými koreninami 15 minút.
  11. Distribuované v sterilizovaných pohároch, naliate napätou vriacou soľankou.
  12. Zrolujú sa s viečkami, nechajú sa vychladnúť a vynesú sa do chladnej miestnosti na celú trvanlivosť.
  13. Poháre s prírezom môžete skladovať 6-7 mesiacov.