emmabrewda.com

Recepty z hovädzieho mäsa s hríbmi vám umožnia pripraviť veľa chutných a výživných jedál pre vašu rodinu. Presné pokyny krok za krokom poskytujú čo najviac informácií pre správnu akciu. Výsledkom je dokonale uvarený šťavnatý pokrm s vysokou nutričnou hodnotou a výbornými organoleptickými vlastnosťami. Pozrite si ďalej na stránke, ako sa varí hovädzie mäso s hríbmi v rúre a pomalom sporáku, ako sa dusí a pečie. Starostlivo vybrané ingrediencie robia tieto recepty univerzálnymi pre ľudí s rôznym vkusom. To všetko je klasická európska kuchyňa s tradičnými chuťami a vôňami.

Hovädzie mäso v bielej omáčke s hubami

Hovädzie mäso v bielej omáčke s hubami sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• Porcini huby - 200 g
• Tymián - 2-3 vetvy
• Cesnak - 5 strúčikov
• Olivový olej - 100 ml
• Arborio ryža - 150 g
• Šalotka - 150 g
• Koňak - 50 ml
• Hubový vývar - 500 ml
• Maslo - 70 g
• Parmezán - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Hovädzie filé - 400 g
• Demiglas omáčka (polotovar) - 150 ml
• Potočnica - 15 g
• Soľ korenie

Šampiňóny nakrájame na malé kocky, orestujeme s porciou tymiánu a cesnaku a s porciou olivového oleja do zlatista.

Suchú ryžu zľahka opražíme na olivovom oleji s nakrájanou šalotkou, zvyšným tymianom a cesnakom za stáleho miešania.

Potom za stáleho miešania prilejte vývar z koňaku a húb.

Po niekoľkých minútach pridajte huby.

3 minúty predtým, ako je ryža hotová, pridajte maslo, strúhaný parmezán, mascarpone a dobre premiešajte až do konca varenia.

Hovädzie filé nakrájame na medailóniky po 100 g, ochutíme soľou, korením, tymianom a cesnakom.

Grilujte z oboch strán.

Hotové hubové rizoto dáme do tanierov s vysokými okrajmi, navrch dáme hotové hovädzie medailóniky.

Omáčku demi-glace zohrejeme, dochutíme soľou a korením podľa chuti a výdatne nalejeme na hovädzie mäso.

Pri podávaní ozdobíme žeruchou.

Hovädzie mäso s hríbmi v hrnci

Prísady pre hovädzie mäso s hríbmi v hrnci sú tieto produkty:

• Hovädzie mäso - 550 g
• Čerstvé hríby - 400 g
• Mrkva - 250 g
• Koreň zeleru - 150 g
• Tuk - 130 g
• Pór - 3 stonky
• Cuketa - 2 kusy
• Zemiaková kaša - 2 šálky
• Strúhanka - 2 polievkové lyžice
• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Umyte huby a nakrájajte na malé kúsky. Cuketu umyjeme, ošúpeme, dužinu nakrájame na malé kocky. Mäso opláchneme, pomelieme spolu s ošúpanou mrkvou, pórom a zelerom. Výsledné mleté ​​mäso podľa chuti osolíme a okoreníme. Do hlinených hrncov dáme maslo, zemiakovú kašu, mleté ​​mäso, šampiňóny, slaninu a cuketu, posypeme strúhankou a upečieme do mäkka.

Hovädzí guláš s hríbmi

Ingrediencie:

• 100 g čerstvých hríbov
• 50 g masla
• 150 g hovädzieho mäsa
• 30 g paradajok
• 30 g baklažánu
• 50 g cibule
• Voda
• 25 g kyslej smotany
• Soľ
• Korenie
• zelených.

Na varenie duseného hovädzieho mäsa s hríbmi nakrájajte čerstvé hríby na prúžky a opečte na masle 15–20 minút. Potom ich preneste do liatiny. Pridajte na tenké plátky nakrájané pečené hovädzie mäso, plátky zrelých paradajok a na kocky nakrájané baklažány a blanšírované vo vriacej vode. Navrch dáme vrstvu cibule, osolíme, okoreníme, pridáme vodu a na miernom ohni dusíme 40-50 minút (do mäkka). 10 minút pred koncom dusenia prelejeme kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami. Podávajte teplé.

Pečené hovädzie mäso s hríbmi

Komponenty:

• 500 g mäsa
• 500 g čerstvých hríbov
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL cukru
• 1 ČL soli
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• Petržlen
• Mrkva
• žiarovka

Mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou, mrkvou a cibuľou. Pridajte cukor, soľ a korenie. Mäso necháme 1 hodinu odstáť, potom huby podusíme a mäso uvaríme na prudkom ohni. Vývar scedíme, necháme len na dne, pridáme huby a olej. Podávajte pečené hovädzie mäso s hríbmi a drobivou ryžou.

Hovädzie mäso s hríbmi v kyslej smotane

Ingrediencie:

• 1 kg teľacej dužiny
• 2 hrste húb
• 2 cibule
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
• 1 zväzok zeleru (alebo petržlenu)

Mäso podusíme v hrnci s trochou vody. Odstráňte, nakrájajte na porciované plátky. Huby zalejeme vývarom. Cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme na oleji, nasekáme šampiňóny. Opraženú múku rozriedime vývarom, zmiešame s cibuľou, hubami, kyslou smotanou a bylinkami. Mäso zalejeme omáčkou, podusíme 5 minút. Podávame hovädzie mäso s hríbmi v kyslej smotane so zemiakovou kašou (alebo ryžou).

Hovädzie mäso s hríbmi v rúre

zloženie:

• 180 g hovädzej sviečkovice
• 15 g sušených hríbov
• 140 g zemiakov
• 50 g cibule
• 25 g masla
• 10 g syra
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
• 3 g petržlenu
• 20 g soli z čerstvých paradajok
• korenie

Mäso ošúpeme z filmov, nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán. Nasekané varené huby, cibuľu a paradajky opečte oddelene. Zemiaky uvarte a opečte, potom vložte mäso do panvice, položte naň huby, cibuľu a paradajky a vedľa nich - vyprážané zemiaky, nalejte kyslou smotanou a posypte strúhaným syrom. Vložte hovädzie mäso s hríbmi do rúry na 45 minút. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte na stole v panvici.

Hovädzí guláš s baklažánom, šampiňónmi a paradajkami.

Komponenty:

• 150 g hovädzieho mäsa
• 100 g baklažánu
• 100 g čerstvých hríbov
• 20 g masla
• 20 g cibule
• 5 g paradajkového pretlaku
• 75 g paradajok
• 10 g papriky
• 5 g petržlenu
• 1 bobkový list

Mäkké chudé mäso opečieme na oleji (5 g) do zlatista, pridáme paradajkový pretlak, 1/2 šálky vody, bobkový list a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme do mäkka. Potom mäso nakrájame na 3 plátky a v tej istej miske obložíme nadrobno nakrájanou a opraženou cibuľou, šampiňónmi, zelenou paprikou. Potom varte 5-8 minút.

Hotové mäso dáme na misu, prelejeme omáčkou s hubami a posypeme nasekanými bylinkami.

Baklažány a paradajky nakrájame na kolieska, opražíme na oleji a striedavo poukladáme k mäsu ako prílohu.

Teľacie obličky s hubami vo vínnej omáčke.

Komponenty:

• 500 g teľacej obličky
• 200 g uvarených hríbov
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1/4 pohára vína (Madeira)
• 1 pohár vývaru
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla

Obličky ošúpeme od tuku a filmov, pozdĺžne rozrežeme na dve časti a priečne nakrájame na tenké plátky. Huby uvaríme a tiež nakrájame na plátky, spojíme s obličkami. Všetko osolíme, posypeme korením a opečieme na rozohriatej panvici s olejom, potom posypeme múkou a za stáleho miešania lyžicou opäť opekáme 1-2 minúty. Potom na panvicu s ľadvinami prilejeme víno a vývar a varíme 3-4 minúty. Pri podávaní ľadvinky položíme na predhriatu misu a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Samostatne môžete podávať varené zemiaky ochutené olejom.

Hovädzie mäso s hríbami a zemiakmi

Na varenie hovädzieho mäsa s hríbmi a zemiakmi potrebujete nasledujúce zloženie potravín:

• 1 kg hovädzej sviečkovice
• 500 g kyslej smotany
• 1 polievková lyžica. l. múky
• 1 lyžička horčica
• 50 g suchých hríbov
• 1 cibuľa
• 2-3 lyžice. l. maslo
• 5 zemiakov
• Pepper
• soľ

Panenku nakrájajte na porcie hrubé 3-4 cm a opečte na oleji na prudkom ohni. Zemiaky nakrájame na hrubé plátky 0,8 - 1 cm, opečieme na oleji do zlatista. Na prípravu omáčky opražíme cibuľu do zlatista, šampiňóny uvaríme v troške vody, kyslú smotanu zmiešame s múkou, osolíme, pridáme horčicu, korenie, opraženú cibuľku, nakrájané uvarené huby, 1 polievkovú lyžičku.lyžica hubového vývaru. Mäso a zemiaky zalejeme omáčkou a dusíme na miernom ohni, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou.

Hovädzie mäso so sušenými hríbmi v pomalom hrnci

Komponenty:

• 1 kg hovädzej sviečkovice
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1-2 lyžice. horčičné lyžice
• 1 lyžička múky
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• 50 g sušených hríbov
• 200 g kyslej smotany
• soľ

Hovädzie mäso so sušenými ošípanými hubami sa pripravuje takto: umyté mäso namažte horčicou rozdrvenou rastlinným olejom a držte 2 hodiny v uzavretej nádobe. Potom zľahka utrite prebytočnú horčicu, posypte soľou a múkou, opečte zo všetkých strán vo vysokom sfarbenom tuku.

Hovädzie mäso s hríbmi v pomalom sporáku sa varí dostatočne rýchlo a ukáže sa ako veľmi šťavnaté.

Presuňte mäso spolu s tukom, v ktorom bolo vyprážané, do misky multivarkára, pridajte hubový vývar a varte v režime "Stew" 1 hodinu. Hotové mäso nakrájame na široké plátky cez vlákna, položíme na misu, prelejeme omáčkou. Mäso môžeme podávať s opečenými zemiakmi a čerstvým uhorkovým šalátom. Do zvyšnej mäsovej omáčky vložíme uvarené a nakrájané hríby, zalejeme osolenou kyslou smotanou, zmiešanou s múkou a zriedenou zvyšným hubovým vývarom. Varte. Touto omáčkou zľahka polejeme nakrájané mäso. Zvyšnú omáčku podávajte oddelene v omáčke.

Bulharský hovädzí guláš s hríbami.

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzieho mäsa
• 150 g bravčovej masti
• 3-4 lyžice tuku
• 500 g čerstvých húb
• 15-20 hrášok čierneho korenia
• petržlen
• soľ

Hovädzie mäso nakrájame na kúsky a opečieme na tuku, potom osolíme a okoreníme. Spodok panvice položte tenkými plátkami slaniny, položte naň mäso a navrch - ošúpané a umyté huby (malé - celé a veľké - nakrájané). Nalejte 2 šálky horúcej vody, pridajte čierne korenie, soľ a na miernom ohni pripravte, pevne zatvorte veko.

Hovädzí guláš s hríbmi.

Hovädziu dužinu nakrájajte na kúsky a nízkotučnú údenú hruď na malé kocky. Všetko orestujeme spolu s cibuľou, zalejeme vývarom, pridáme paradajkový pretlak, korenie, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka. Vo vývare, v ktorom sa mäso dusilo, pripravte omáčku s pridaním jemne nakrájaných hríbov alebo húb, predpražených a múky. Pripravené mäso vložíme do omáčky a prevaríme. Podávame s uvarenými cestovinami alebo zemiakmi, varenými alebo vyprážanými. Hubový guláš možno variť bez hrude, čím sa zvýši spotreba mäsa.

zloženie:

• hovädzie mäso - 500 g
• údená hruď - 100 g
• hríby - 200 g
• paradajkový pretlak - 3 ct. lyžice
• cibuľa - 1-2 ks.
• olej na varenie - 2 lyžice lyžice
• múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• bobkový list
• korenie
• soľ

Hovädzie mäso s hríbmi v smotanovej omáčke

Komponenty:

• 600 g čerstvých hríbov
• 6 plátkov teľacieho filé (hrúbka 2 cm)
• 200 ml nízkokalorickej majonézy
• 10 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej
• 5 polievkových lyžíc. l. suché biele víno
• 500 ml krému
• Mleté čierne korenie
• soľ

V prípade hovädzieho mäsa s hríbmi v krémovej omáčke hríb umyte, nakrájajte na plátky a smažte na polovicu rastlinného oleja 5 minút. Potom pridajte korenie a soľ, priveďte do hnedej farby, pridajte nízkokalorickú majonézu, dôkladne premiešajte, prevarte, znížte teplotu a nechajte ďalších 5 minút stáť. Mäso umyjeme pod tečúcou studenou vodou, potrieme soľou a korením, opečieme na zvyšnom rastlinnom oleji na prudkom ohni asi 3 minúty, pridáme suché biele víno a smotanu, privedieme do varu a necháme ešte 2 minúty odstáť. Filety podávajte na veľkom tanieri s hubami v strede a kúskami mäsa okolo.