Výhody a poškodenia húb pre ľudské telo: ich užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie

Medzi lesnými darmi nájdete také exempláre, ktoré sú schopné nielen kompenzovať nedostatok živín v strave, ale doslova vás aj zbaviť niektorých neduhov. Prineste mliečnym hubám prospech alebo škodu, ak sú dostatočne konzumované v potravinách, argumentujú všetci zanietení milovníci "tichého lovu". Tejto problematike musíme porozumieť. Ponúkame článok popisujúci účinok mliečnych húb: výhody a škody sú prezentované nie nepodložené, ale s vedeckým zdôvodnením faktorov vplyvu. A ak predtým existovali iba predpoklady, ktoré neboli podložené faktami, teraz môžete pracovať s experimentálnymi výpočtami. Ak chcete vedieť, aké sú výhody a škody pre telo mliečnych húb, prečítajte si tento materiál až do konca. Skúma solené a nakladané odrody mliečnych húb, čierne a biele exempláre, upozorňuje na otázky ich správneho použitia na ľudskú výživu. Prezentované sú nielen užitočné vlastnosti, ale aj kontraindikácie pre jedenie.

Ako sú mliečne huby užitočné pre ľudí?

Prvá vec, ktorú sú huby užitočné, je to, že sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Navyše v sušených hubách je ho viac ako v mäse. Z hľadiska obsahu vápnika sú huby blízke sušeným slivkám a hrozienkam, vitamíny PP, D sú v nich takmer rovnaké ako v masle a z hľadiska sýtosti a nutričnej hodnoty sa tieto dary prírody nedajú s ničím porovnávať. Väčšina jedlých húb je navyše skutočným skladom stopových prvkov užitočných pre telo - obsahujú železo, molybdén, striebro, zinok, meď, kobalt. Ak chcete vedieť, aké užitočné sú mliečne huby pre ľudí, začnite dopĺňať svoju zbierku informácií o tom, že táto huba má schopnosť brzdiť vývoj tuberkulózneho bacila. Používa sa na liečbu ochorení obličiek a odstránenie kameňov. V psychiatrických liečebniach sa psilocybín a psilocín, ktoré sa nachádzajú v hube, používajú na liečbu pacientov s duševnými poruchami, alkoholizmom a stratou pamäti.

Biele a čierne mliečne huby: výhody a škody týchto húb

Mnoho ľudí verí, že huby sú jedovaté a jedlé. Existujú však aj podmienečne jedlé. Patria sem huby z čierneho mlieka, ktorých výhody a poškodenia sú podrobnejšie opísané neskôr na stránke a niektoré ďalšie. Skúsení hubári a profesionáli o tom vedia, no začiatočníci nie. Tieto huby sa nazývajú podmienene jedlé, pretože obsahujú jedy. A ak ich vypražíte len tak, tak tieto jedy zostanú. V dôsledku toho sa môžete veľmi otráviť a dokonca zomrieť. Podmienečne jedlé huby sa musia dôkladne umyť a potom variť 2-3 hodiny. Len tak zmiznú všetky jedy a vy sa neotrávite.

Biele mliečne huby prinášajú výhody a škody v závislosti od kvality ich spracovania. Treba mať na pamäti, že všetky huby sa veľmi rýchlo kazia, preto by ste ich mali hneď po príchode z lesa vytriediť a olúpať a ihneď začať variť. Odborníci tvrdia, že huby musíte uvariť najneskôr 3-4 hodiny po ich zbere. Prvým krokom je utrieť huby suchou handričkou. Potom by ste mali ostrým nožom odstrániť zatemnené časti z huby a tiež očistiť nohu od zvyškov nečistôt a prachu, to znamená len zoškrabať jej vrchnú vrstvu. Ak sú huby silne znečistené alebo červivé, je lepšie ich dať na pár hodín do studenej osolenej (2 polievkové lyžice soli na 1 liter) vody. Nezbierajte huby v blízkosti poľa alebo diaľnic – to je veľmi dôležité pravidlo, o ktorom veľa hubárov nevie. Na poli sa používajú hnojivá, ktoré sa po chvíli s pôdnou vlhkosťou rozšíria na priľahlé územia. Napríklad do lesa, ak je v blízkosti.A huby sa vyznačujú zvýšenou schopnosťou akumulovať rôzne chemikálie z pôdy aj zo vzduchu. A ak huby rastú v blízkosti polí alebo mimo cesty s hustou premávkou, môžu sa otráviť.

Solené a nakladané mliečne huby: výhody a škody

Slané mliečne huby majú mimoriadnu hodnotu pre zdravých aj chorých ľudí. Ide o bielkovinovú potravinu, ktorá priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu. Enzýmy obsiahnuté v slaných mliečnych hubách spúšťajú mechanizmy čistenia ciev, majú antisklerotické a protizápalové účinky. Aby slané mliečne huby priniesli úžitok a nepoškodili, je potrebné ich správne fermentovať. Aby ste to urobili, musíte ich opláchnuť a nakrájať. Potom by ste mali mliečne huby vložiť do slanej vody (1 pohár soli na 10 litrov) a zatlačiť nahor zaťažením. Namočte 5 dní. Aby mliečne huby vydávali horkosť, slaná voda by sa mala každý deň meniť za novú. Po 5 dňoch vezmite smaltovanú panvicu, na dno položte listy ríbezlí a rozložte namočené mliečne huby vo vrstvách. Zhora sú mliečne huby úplne pokryté listami ríbezlí a naliate soľným roztokom (1 pohár soli na 3 litre vody). Znova vložte záťaž a nechajte 1 mesiac na tmavom chladnom mieste. Namiesto listov ríbezlí môžete použiť aj dubové listy, len je potrebné namočiť na 40 dní.

Pripravenosť mliečnych húb sa dá pochopiť príjemnou čerstvo kyslou vôňou.

Výhody a poškodenie húb z nakladaného mlieka závisia od spôsobu konzumácie produktu. Na dosiahnutie účinku na zlepšenie zdravia by sa solené mliečne huby mali konzumovať 200-300 g 2-3 krát týždenne. Aby sa slané mliečne huby lepšie absorbovali, je potrebné ich zmiešať s rastlinným olejom a hrachovým pyré. To si bude vyžadovať minimálne úsilie na tráviaci systém. Cibuľa môže byť použitá namiesto hrášku. Krája sa na kolieska, mačká sa mažiarom, aby mohol vypustiť šťavu. Potom sa zaleje rastlinným olejom a pridá sa 9% stolového octu (na 3 diely oleja, 1 diel octu). Môžete pridať aj 1-2 strúčiky cesnaku.

Prečo sú mliečne huby užitočné pre mužov

Najdôležitejšia vec, pre ktorú sú mliečne huby užitočné pre mužov, je ich použitie na prevenciu diabetes mellitus. Majú veľmi nízky glykemický index – 10. To znamená, že huby dramaticky nezvyšujú hladinu glukózy v krvi a nepreťažujú pankreas. Mliečne huby a iné huby vám môžu pomôcť schudnúť. Pretože majú nízky obsah kalórií - 17–25 kcal na 100 g A huby sa dlho trávia, vďaka čomu vytvárajú pocit sýtosti na dlhú dobu. Na raňajky by ste nemali jesť huby. Keďže ide o dosť ťažké jedlo, sú ťažko stráviteľné. Okrem toho huby obsahujú veľa tryptofánu, ktorý má hypnotický účinok. Huby je zdravšie jesť na obed alebo večeru. Huby zlepšujú fungovanie nervového systému. Huby obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre normálny nervový systém. Od staroveku sa mierne vyprážané mliečne huby používajú pri liečbe urolitiázy a tuberkulózy.

Užitočné vlastnosti bielych a čiernych húb a kontraindikácie

Priaznivé vlastnosti húb tam nekončia, pretože kultúra je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Málokto vie, že liečivé huby, vrátane hríbov so svojimi prospešnými vlastnosťami, sú silným štítom proti rakovine a iným závažným ochoreniam, pretože:

  • výrazne zvýšiť účinnosť liečby onkologických ochorení rôznych foriem a stupňov závažnosti;
  • inhibovať rast malígnych nádorov;
  • znížiť veľkosť nádoru;
  • zabrániť tvorbe metastáz;
  • oslabiť vedľajšie účinky žiarenia a chemoterapie;
  • účinný pri benígnych (myóm, fibróm, mastopatia, adenóm prostaty) novotvaroch;
  • nenahraditeľný pri liečbe hypertenzie, ischemickej choroby srdca, arytmie, mozgovej príhody (pri akútnych a chronických poruchách cerebrálnej cirkulácie), srdcového infarktu (pred a po infarkte), kŕčových žíl, tromboflebitídy;
  • majú veľkú účinnosť pri ochoreniach pečene - akútna a chronická hepatitída, cirhóza pečene (obnoviť funkciu pečene, stimulovať regeneráciu pečeňových buniek, normalizovať metabolizmus lipidov pri chronickej hepatitíde);
  • účinne pomáha pri ochoreniach tráviaceho traktu - peptický vred, gastritída, kolitída, dysbióza;
  • výrazne uľahčujú stav a liečbu alergických a autoimunitných ochorení - bronchiálna astma, ekzém, neurodermatitída, psoriáza, reumatizmus, skleróza multiplex;
  • pri cukrovke sa dopĺňa nedostatok esenciálnych aminokyselín, makro- a mikroprvkov, vitamínov; pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi;
  • nevyhnutný na potlačenie vírusov hepatitídy B, C, D, J, herpesu, chrípky; obnoviť imunitný stav.

Pri štúdiu užitočných vlastností čiernych húb je potrebné mať na pamäti, že akumulujú rádioizotopy cézia rôznymi spôsobmi. Podľa stupňa akumulácie sa delia do 3 skupín. Do druhej skupiny patria huby čierne a obyčajné. Ich koeficient akumulácie je od 3,4-13,8 akumulácie. Sú to akési akumulátory žiarenia. Na druhej strane, mliečne huby majú schopnosť odstrániť stroncium z tela osoby, ktorá prijala rádioaktívne produkty pri požití, s vysokým koeficientom 3-13,8, za predpokladu, že huby neakumulovali rádioaktívne látky, ale ich dozimetrická kontrola sa musí vykonať.

Zistilo sa, že sušené huby obsahujú až 30% bielkovín.

Toto je viac ako mäso. Preto sa im hovorí „lesné mäso“. Sušené huby majú takmer dvakrát toľko kalórií ako kuracie vajcia a varená klobása. Sušené huby obsahujú až 20 % vlákniny a 15 % sacharidov. Na udržanie rovnováhy bielkovín v tele je potrebných iba 100 g varených húb denne. Takmer všetky huby sú chemicky podobné zmesi zeleniny a mäsa. Obsahujú väčšinu minerálov potrebných pre normálne fungovanie organizmu a v množstve vitamínov niektoré druhy húb predčia zeleninu a na ne bohaté ovocie. V mliečnych hubách je veľa hroznového cukru.

Dužina húb obsahuje polysacharid glykogén, ktorý sa nachádza v živočíšnych tkanivách a v rastlinách úplne chýba. Huby obsahujú lecitín, ktorý zabraňuje tvorbe negatívneho cholesterolu v tele; objavil enzýmy, ktoré podporujú štiepenie tukov, vlákniny a glykogénu. Huby obsahujú až 60% extraktívnych látok so špecifickými aromatickými zložkami. Tieto vonné látky nielen stimulujú chuť do jedla, ale tiež posilňujú nervový systém, stimulujú metabolizmus. Predpokladá sa, že huby rýchlo obnovujú fyzickú a duševnú silu, sú užitočné pri anémii, zápalových procesoch, cukrovke, po infekčných ochoreniach a podporujú hojenie rán. V starovekom svete boli hľuzovky označované ako prostriedky, ktoré obnovujú mladosť.

Mladé huby majú vyššiu nutričnú hodnotu ako staré a stagnujúce huby. Takmer všetky huby majú protinádorové vlastnosti. Pamätajte, že mliečne huby majú nielen prospešné vlastnosti, ale aj kontraindikácie: nemali by sa konzumovať pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu, obličiek a pečene, keďže ide o ťažké jedlo. Huby by sa tiež nemali podávať deťom mladším ako 6 rokov.