- Ako správne variť čerstvé jesenné huby: recepty na hubové jedlá

Medové huby sú v ruskej kuchyni považované za jedny z najpopulárnejších. Na základe týchto húb sa pripravujú rôzne jedlá a zásobujú sa na dlhú zimu. Čerstvé huby obsahujú veľa bielkovín, prospešné enzýmy a éterické oleje.

Tieto plodnice sa môžu jesť v akejkoľvek forme: vyprážané, varené, solené a nakladané. Používajú sa na prípravu polievok, julienne, pizze a náplní do koláčov. Varené huby sa používajú ako prílohy, predjedlá alebo hlavné jedlá. Navyše sa dajú vyprážať doslova so všetkou zeleninou.

Ako uvariť čerstvé huby na vyprážanie

Huby zozbierané v lese by sa mali rýchlo a správne spracovať, pretože ich skladovanie by nemalo presiahnuť 10 - 12 hodín. Okrem toho každá žena v domácnosti potrebuje vedieť, ako variť čerstvé huby, aby chránila seba a svoje rodiny pred otravou.

Po odrezaní väčšiny nôh od medovníka a odstránení všetkých lesných zvyškov z klobúkov sa tieto umyjú vo veľkom množstve vody. Nalejte do smaltovanej panvice a varte 20 minút v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej, aby nestmavla. Hodia sa späť do cedníka, nechajú sa odtiecť z prebytočnej tekutiny a začnú sa vyprážať. Keď viete, ako pripraviť čerstvé huby na vyprážanie, môžete tento proces bezpečne spustiť.

Ako variť čerstvé huby: ako smažiť huby s cibuľou a paprikou

Ponúkame jednoduché a chutné jedlo - vyprážané huby so zeleninou. Pomocou receptu krok za krokom budete presne vedieť, ako uvariť čerstvé huby. Výsledkom je skvelé jedlo, ktoré bude trvať trochu dlhšie ako čítanie tohto receptu.

Ako už bolo uvedené, môžete smažiť a variť čerstvé huby s rôznou zeleninou.

Vyberieme tie najjednoduchšie – cibuľu a papriku.

  • Medové huby - 800 g;
  • Cibuľa - 300 g;
  • Bulharská paprika - 300 g;
  • Rastlinný olej - 150 ml;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
  • Zelený kôpor a petržlen - 1 zväzok.

  1. Po uvarení sa medové huby rozložia na panvici predhriatej v oleji. Smažte, kým sa tekutina neodparí, a potom do zlatista.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a opražíme na oleji v inej panvici, kým nezmäkne.
  3. K cibuli pridáme papriku nakrájanú na plátky a všetko spolu opekáme 7-10 minút na miernom ohni.
  4. Spojte zeleninu s hubami, pridajte soľ, korenie, premiešajte a všetko spolu smažte 10 minút.
  5. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Toto jedlo bude vynikajúcou prílohou k zemiakom alebo mäsu.

Takéto huby sa dajú na zimu aj zavrieť, ale predtým sa vložia do pohárov a 30 minút sterilizujú. Zrolované, zabalené do prikrývky a nechať vychladnúť, potom vybrať do chladnej miestnosti.

Ako uvariť medové huby s kyslou smotanou a cesnakom

Ako správne uvariť čerstvé huby ich dusením s prídavkom kyslej smotany a cesnaku? Odporúčame vám, aby ste sa podrobne oboznámili so súborom prísad a postupným varením.

  • varené huby - 700 g;
  • Kyslá smotana - 200 ml;
  • Strúčiky cesnaku - 7 ks.;
  • Soľ podľa chuti;
  • Rastlinný olej - 50 ml;
  • provensálske bylinky - ½ lyžičky;
  • Rozmarín - štipka.

Predvarené huby sa musia vysušiť papierovou utierkou, aby nebolo veľa prebytočnej tekutiny.

Na panvici rozohrejeme olej a až potom pridáme šampiňóny.

Smažte 20 minút na miernom ohni do zlatista.

Strúčiky cesnaku ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k hubám.

Osolíme podľa chuti, pridáme rozmarín a provensálske bylinky, premiešame, dusíme 5-7 minút.

Zalejeme kyslou smotanou a dusíme bez pokrievky na miernom ohni 15 minút za častého miešania drevenou varechou.

Podávajte v porciovaných tanieroch. V prípade potreby ozdobte lístkami bazalky alebo petržlenu.

Ako uvariť čerstvé jesenné huby na zimu

Na morenie sa najlepšie hodia jesenné druhy medovníka.Ako uvariť čerstvé jesenné huby metódou morenia? V tejto verzii použijeme metódu za tepla, čím sa výrazne zvýši doba skladovania obrobku.

  • Medové huby - 2 kg;
  • Voda - 700 ml;
  • Soľ - 1,5 lyžice l.;
  • Cukor - 2 lyžice. l.;
  • Ocot (9%) - 4 polievkové lyžice. l.;
  • Rastlinný olej - 100 ml;
  • Karafiát - 4 púčiky;
  • Nové korenie a čierny hrášok - 3 ks;
  • Bobkový list - 2 ks.

Ako uvariť čerstvé jesenné huby na zimu, aby ste získali vynikajúce občerstvenie na slávnostný a každodenný stôl?

  1. Medové huby sa čistia, končeky nôh sa odrežú a umyjú v tečúcej vode.
  2. V smaltovanej panvici sa voda nechá zovrieť a pridá sa medová agarika.
  3. Varte na strednom ohni 20-25 minút a vložte do cedníka.
  4. Nechajte odtiecť a počas tejto doby sa uvarí nová porcia vody (z receptu).
  5. Pridáme soľ, cukor a všetky koreniny okrem octu a necháme 5 minút povariť.
  6. Medové huby sa nalejú do marinády, nechajú sa variť 15 minút a nalejú sa ocot.
  7. Varte na miernom ohni ďalších 10 minút a vložte do pohárov.
  8. Zakryte plastovými viečkami a nechajte úplne vychladnúť.
  9. Vložte ho do chladničky alebo vyneste do pivnice.

Nakladané medové huby možno použiť aj na prípravu šalátov, omáčok a náplní do výrobkov z cesta.