Jednoduché recepty na nakladané hríby na varenie na zimu: video a odporúčania na zber hríbov

Všetky gazdinky pripravujú na zimu marinované hríby, pretože sú výborným základom pre rôzne šaláty a chuťovky. Každá rodina má svoj vlastný recept na marinované biele huby na zimu a odovzdáva sa z generácie na generáciu. Odporúčame však zmeniť tradíciu. Vyskúšajte ďalšie recepty na výrobu marinovaných bielych húb na zimu s pridaním rôznych prísad. Na tejto stránke nájdete jednoduchý recept na nakladané hríby na zimu, kde je najbežnejšie rozloženie produktu. A môžete si vybrať také metódy konzervovania, ktorých výsledky prekvapia aj tie najskúsenejšie ženy v domácnosti svojou chuťou a neobvyklými organoleptickými vlastnosťami. Pozrite sa, ako variť nakladané hríby na zimu v navrhovaných možnostiach receptu a vyberte si ten správny. Ak budete postupovať podľa pokynov, pre vašu rodinu budú zaručené chutné nakladané hríby na zimu.

Lahodný recept na nakladané hríby na zimu

Morenie je založené na konzervačnom pôsobení kyseliny octovej, ktorá brzdí rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Na morenie sa používa slabý roztok kyseliny octovej, preto sú nakladané výrobky dobre konzervované iba pri nízkych teplotách alebo pasterizované v zapečatenom obale. Najlepšie je marinovať malé klobúčiky mladých húb, ktoré počas varu nekysnú. Veľké čiapky je potrebné narezať tak, aby sa získali kúsky veľkosti malých čiapočiek, a keď sa uvaria, zároveň sa uvaria. Stehná je lepšie marinovať alebo aspoň uvariť oddelene od klobúčikov, po narezaní naprieč na plátky dlhé 2-3 cm.Lahodný recept na nakladané hríby na zimu radí hríby vyberať podľa veľkosti, očistiť od prilepené nečistoty a dôkladne opláchnite. Nohy je potrebné narezať na 0,5 cm.Je veľmi dôležité určiť čas varenia húb. Porcini huby sa varia 20-25 minút. Varenie je ukončené, keď huby začnú klesať na dno panvice a marináda sa stane priehľadnou. Množstvo marinády v hubách by malo byť 18-20% z celkového počtu. Na tento účel sa odoberie 1 pohár marinády na 1 kg čerstvých húb.

Porcini huby marinované v pohároch s octom na zimu

Na varenie nakladaných hríbov v pohároch na zimu je potrebné ich vytriediť, dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu.

Nalejte čerstvé huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ, kyselinu citrónovú alebo vínnu, korenie.

Huby varte, pravidelne odstraňujte penu, kým sa nezačnú usadzovať na dne a vývar sa nestane priehľadným.

Na konci varenia pridajte octovú esenciu, po zmiešaní s hubovým vývarom.

Horúce hríby na zimu marinované v octe spolu s vývarom nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25 minút, litrové poháre - 30 minút.

Po ukončení sterilizácie plechovky rýchlo zrolujte a ochlaďte.

Na 10 kg čerstvých hríbov:

  • 1,5 l vody
  • 400 g stolovej soli
  • 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej
  • bobkový list
  • škorica
  • Karafiát
  • nové korenie a iné korenie
  • 100 ml potravinárskej octovej esencie

Ako správne marinovať hríby na zimu

Pred správnym marinovaním hríbov na zimu vložte uvarené vychladené hríby do pripravených pohárov tak, aby ich hladina nepresahovala ramená pohára. Huby zalejeme vychladnutou marinádou, na vrch marinády nalejeme asi 0,8 - 1 cm vysokú vrstvu rastlinného oleja, poháre uzavrieme pergamenovým papierom, zaviažeme a uložíme do chladničky.

Na 1 liter vody:

  • 3 čajové lyžičky 80% octovej esencie alebo 1 fazetový pohár 6% octu (v tomto prípade vezmite o 1 pohár vody menej)
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 4 lyžičky soli
  • 3 bobkové listy
  • 6 hrášok z nového korenia
  • 3 púčiky karafiátu
  • 3 kusy škorice

Ako chutne marinovať hríby na zimu

Pred chutným marinovaním hríbov na zimu nalejte marinádu do smaltovanej panvice, dajte na oheň, priveďte do varu a vložte do nej pripravený hríb. Keď sa huby uvaria, musia sa variť na miernom ohni, občas premiešať a odstrániť výslednú penu. Na marinádu na 1 kg čerstvých hríbov vezmite:

  • 1 lyžica soli
  • 200 g 6 % potravinárskeho roztoku kyseliny octovej

Keď sa vo vriacej marináde prestane tvoriť pena, pridajte do hrnca korenie. Na konci varenia musia byť huby odstránené z ohňa a spolu s marinádou rýchlo vychladnúť prikrytím panvice gázou alebo čistou handričkou. Potom vložte huby do sklenených pohárov a zalejte marinádou, v ktorej sa varili. Poháre uzatvorte plastovými viečkami alebo pergamenom a uložte na chladné miesto.

Na 1 kg čerstvých hríbov:

  • 1 lyžička kryštálového cukru
  • 5 hrášok z nového korenia
  • 2 klinčeky a rovnaké množstvo škorice
  • trochu badiánu
  • bobkový list
  • 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb

Ako vyrobiť najchutnejšie polotovary: nakladané hríby na zimu

Na prípravu nakladaných hríbov na zimu ich uvarte v osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), kým nezmäknú. Pred prípravou marinovaných hríbov na zimu ich položte na sito, nechajte vychladnúť, umiestnite do pohárov a zalejte pripravenou studenou marinádou. Poháre uzatvorte viečkami a uložte na chladné miesto. Na prípravu marinády si na 1 kg čerstvých hríbov musíte vziať:

  • 0,4 l vody
  • 1 lyžička soli
  • 6 hrášok z nového korenia
  • 3 bobkové listy
  • karafiát
  • škorica
  • trochu badiánu a kyseliny citrónovej

Zmes by sa mala variť v smaltovanom hrnci 20-30 minút na miernom ohni. Keď marináda mierne vychladne, pridajte 8% octu - asi 70 g na 1 kg čerstvých húb. Najchutnejšie nakladané hríby skladujte na zimu pri teplote asi 8 °C. Môžu byť použité v potravinách 25-30 dní po morení. Ak sa v pohároch objaví pleseň, huby je potrebné hodiť na sito alebo cedník, opláchnuť vriacou vodou, pripraviť novú marinádu podľa rovnakého receptu, stráviť v nej huby a potom ich vložiť do čistých, kalcinovaných pohárov a znovu naplňte marinádou.

Ako uvariť nakladané hríby na zimu

Porcini huby, ktoré sa používajú na morenie, by mali byť čerstvé, silné, nezrelé a nie červivé. V deň zberu ich musíte marinovať. Pred prípravou marinovaného hríbu na zimu môže byť varený hríb celý a odrezať iba spodnú časť koreňa.

Klobúky a korene húb nakladajte oddelene.

Všetky veľké čiapky nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny. Huby dôkladne a opakovane prepláchneme studenou vodou a potom preložíme na sito, aby voda vytiekla. Nalejte do misky (najlepšie smaltovanú) vodu, ocot, pridajte soľ, cukor, dajte na oheň a priveďte do varu. Huby ponorte do vriacej tekutiny, odstráňte penu a po 10 minútach pridajte korenie. Varenie hríbov pokračuje po varení asi 25 minút. Malé huby sú pripravené za 15-20 minút. Zvyčajne hotové huby klesnú na dno a kvapalina sa stáva jasnejšou. Po uvarení huby ochladíme a dáme do dobre umytých pohárov, uzavrieme pergamenovým papierom, zaviažeme a uložíme na chladné miesto.

Na 1 kg hríbov:

  • 100 g vody
  • 100-125 g octu
  • 1,5 lyžice. lyžice soli
  • 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru
  • 2 bobkové listy
  • 3-4 hrášok
  • korenie
  • 2 ks. karafiát

Jednoduchý recept na nakladanie ošípaných húb na zimu v pohároch

Na marinovanie hríbov na zimu v pohároch potrebujete tieto prísady:

  • 1 kg ošípaných húb
  • 20 g (3 čajové lyžičky) soli
  • 12 zrniek čierneho korenia
  • 5 hrášok z nového korenia
  • 2 bobkové listy
  • nejaký muškátový oriešok
  • 60-70 g 30% kyseliny octovej
  • 0,5 lyžičky cukru
  • 1-2 poháre vody
  • 1 cibuľa

Toto je jednoduchý recept na marinovanie ošípaných húb na zimu: podľa neho sa huby čistia, rýchlo sa umyjú studenou vodou a hodia na sito. Malé huby sú ponechané nedotknuté, veľké sú nakrájané na kúsky. Huby sa umiestnia do hrnca s navlhčeným dnom, posypú sa soľou a zahrejú sa. V uvoľnenej šťave sa huby povaria 5-10 minút. Potom pridajte nové korenie a cibuľu a varte ešte niekoľko minút. Na marinádu môžete použiť hubovú šťavu pridaním kyseliny octovej (tmavá marináda). Ak sa uprednostňuje ľahká marináda, huby sa odstránia zo šťavy. A marináda sa vyrába z vody, cukru a kyseliny octovej. Potom sa do nej ponoria huby spolu s korením, niekoľko minút sa povaria, vložia do pohárov a ihneď sa zatvoria.

Metódy nakladania ošípaných húb na zimu

Komponenty:

  • pripravené hríby - 10 kg

Náplň do marinády:

  • voda - 2 l
  • octová esencia 80% - 60 g
  • kyselina citrónová - 3 g (1/3 čajovej lyžičky)
  • bobkový list - 10 listov
  • škorica - 1 g (1/2 čajovej lyžičky)
  • nové korenie - 20 hrách
  • klinčeky - 15 púčikov
  • soľ - 400 g

Huby sa olúpajú a varia 10-15 minút v marináde vyrobenej z:

  • 3 litre vody
  • 20 g octovej esencie
  • 175 g soli

potom sa hodia na sito. Keď huby vychladnú, vložia sa do suda a zalejú vopred pripravenou marinádou. Tieto spôsoby marinovania ošípaných húb na zimu je možné použiť s malým množstvom surovín.

Najlepší lahodný recept na nakladanie ošípaných húb na zimu

Podľa tohto lahodného receptu na marinovanie hríbov na zimu musíte vziať nasledujúce zloženie produktov:

  • 1 kg ošípaných húb

Vyplniť:

  • 400 ml vody
  • 1 ČL soli
  • 6 zrniek čierneho korenia
  • 3 ks. bobkový list, škorica, klinčeky, badián
  • 3 g kyseliny citrónovej
  • 1/3 šálky 9% stolového octu

Pomocou tohto najlepšieho receptu na marinovanie hríbov na zimu nalejte vodu, soľ a korenie do smaltovanej misky, aby ste pripravili náplň. Zmes varte 20-30 minút na miernom ohni, potom mierne ochlaďte a pridajte ocot. Huby uvaríme v mierne osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), pričom odstránime penu. Hneď ako huby klesnú na dno, vyhoďte ich do cedníka. Potom vložte do pohárov a zalejte horúcou marinádou (na 1 kg húb 250-300 ml marinádovej náplne). Zakryte pripravenými viečkami a sterilizujte pri nízkej teplote varu 40 minút. Po sterilizácii huby ihneď uzatvoríme a odložíme na chladné miesto.

Recept: ako nakladať hríby na zimu

Ingrediencie:

  • 1 kg ošípaných húb
  • 70 ml vody
  • 30 g cukru
  • 10 g soli
  • 150 ml 9% octu
  • 7 hrášok nového korenia
  • 1 bobkový list
  • Karafiát
  • 2 g kyseliny citrónovej

Pred marinovaním hríbov na zimu podľa tohto receptu nalejte do hrnca trochu vody, pridajte soľ, ocot, zohrejte do varu a dajte tam huby. Privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania a dusenia dusíme. Keď sa voda vyjasní, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú. Varenie ukončite hneď, ako huby klesnú na dno a marináda sa rozjasní. Klobúčiky húb povaríme vo vriacej marináde 8-10 minút a nožičky húb 15-20 minút. Huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov, prelejte vychladnutou marinádou a zatvorte plastovými viečkami. Sterilizujte pri 70 °C 30 minút. Skladujte na chladnom mieste.

Ako chutne marinovať hríby na zimu

Predtým, ako chutne marinujete hríby na zimu, zhromaždíme nasledujúce zloženie zložiek:

  • 1 kg ošípaných húb
  • 3 lyžičky soli
  • 10 zrniek čierneho korenia
  • 5 hrášok z nového korenia
  • 2 bobkové listy
  • 4 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie
  • 1 ČL cukru
  • 2 poháre vody
  • 1 hlava cibule

Huby dobre opláchnite, ošúpte, osušte, nakrájajte na kúsky. Do hrnca nalejte trochu vody, vložte do nej huby, posypte soľou a dajte na mierny oheň, aby sa zohriali. Keď vytečie šťava, varíme 5 minút. Pridajte nové korenie a cibuľu. Varte ďalších 25 minút. Na prípravu marinády dáme cukor do vody, prevaríme a pridáme octovú esenciu.Premiestnite huby do marinády, odstráňte s nimi uvarenú cibuľu, pridajte zvyšné korenie. Priveďte do varu, varte ďalších 15 minút. Potom vložte do pripravených pohárov, ihneď zatvorte viečkami.

Ako nakladať hríby na zimu

Pred marinovaním hríbov na zimu ponorte ošúpané a umyté mladé hríby do osolenej vriacej vody, 2-3 krát prevarte a dajte na sito. Po zaschnutí dáme do pohárov, zalejeme vychladnutým silným octom uvareným so soľou, bobkovým listom a korením, zaviažeme. Po chvíli, ak sa ocot zakalí, sceďte ho a naplňte rovnakým čerstvým.

Ako rýchlo nakladať hríby na zimu

Predtým, ako rýchlo marinujete hríby na zimu, musíte uvariť ocot so soľou, bobkovým listom a korením, vložiť uvarený hríb do vody už vo vode, nechať ešte dvakrát prevrieť. Keď huby vychladnú, naukladáme ich do sklenených pohárov vrchnákom nahor a na vrch polejeme rozpusteným maslom, aby sa nepokazili.

Ako uvariť hríby na zimu (nálev)

Pred varením a nakladaním hríbov na zimu prevarte ocot s trochou soli, ponorte do neho mladý olúpaný hríb. Keď sa dobre rozvaria, ihneď ich nalejte spolu s octom do kamennej alebo kameninovej nádoby a nechajte deň odstáť. Potom ich dôkladne umyte v tom istom octe, vložte ich na sito a vložte ich do pohárov s uzáverom hore. Zalejeme čerstvým vychladnutým silným octom, uvareným s bobkovým listom, korením a trochou soli. Vrch polejeme olivovým olejom alebo roztopeným olejom a zviažeme do bubliny. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Recepty: ako nakladať hríby na zimu

Ingrediencie:

  • 1 kg čerstvých hríbov
  • 1-2 poháre vody
  • 60-70 g 9% octu
  • 20 g (3 čajové lyžičky) soli
  • 12 zrniek čierneho korenia
  • 5 hrášok z nového korenia
  • 2 bobkové listy
  • nejaký muškátový oriešok
  • 1/2 lyžičky cukru
  • 1 cibuľa

Pred marinovaním hríbov na zimu podľa tohto receptu musí byť hríb starostlivo triedený podľa veľkosti. Pripravené malé huby sa nechajú nedotknuté, veľké sa nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do hrnca s navlhčeným dnom, posypú sa soľou a zahrievajú sa. V uvoľnenej šťave sa huby za stáleho miešania varia 5 až 10 minút, potom sa pridajú korenie, cibuľa a varí sa ešte niekoľko minút, na záver sa naleje ocot. Často sa hubová šťava so všetkými prísadami používa ako marináda. Ukazuje sa však, že je tma.

Nakladané hríby (spôsob 2)

Ingrediencie:

  • Veľké a malé hríby 50 kusov
  • Ocot 6 šálok
  • Voda 3 poháre
  • Karafiáty 8 hláv
  • Bobkové listy 16
  • Čierne korenie 16 guličiek
  • Jemná soľ 2 lyžičky. s vrcholom
  • Cukor alebo med 2 polievkové lyžice. l.

Ošúpané hlávky húb umyte v troch vodách, veľké huby nakrájajte na 2 alebo 4 kusy a malé nechajte celé, vložte ich do hrnca, pridajte 8 klinčekov, 16 bobkových listov, 16 guľôčok čierneho korenia, 2 lyžičky plné jemnej soli a 2 polievkových lyžíc cukru alebo medu. Nalejte všetky použité poháre octu a 3 poháre vody, nechajte variť 1 hodinu, nezabudnite odstrániť vodný kameň. Po hodine varu huby opatrne vyberieme širokou alebo dierkovanou lyžicou do hlbokej misky alebo misy, zalejeme vlastným horúcim vývarom, v ktorom sa varili, necháme 6 hodín odstáť na chladnom mieste. Potom ho môžete dať do pohárov, zaliať vývarom, v ktorom sa varilo, ale už precedené a bez korenín (ktoré sa do pohárov nedávajú). Vrch dózy polejeme provensálskym olejom alebo vlažným kravským olejom, zazátkujeme korkom, alebo ak je otvor dózy veľmi široký, vložíme drevený kruh previazaný bublinou alebo harpiou, nalejeme a dáme do chladu miesto.

Marinované hríby (metóda 3)

zloženie:

  • 1 kg húb
  • 0,5 l vody
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara
  • 3 ks. bobkový list 3 ks. voňavé a
  • 10 kusov. zrnká čierneho korenia
  • 4 polievkové lyžice. l. soľ
  • 5 polievkových lyžíc. l. 6% octu
  • 1 cibuľa

Uvarte huby. Hneď ako klesnú na dno, sú pripravené. Vyhoďte huby do cedníka, nalejte vývar do iného hrnca.Osolíme, okoreníme a pridáme bylinky. Varte. Vyberte bobkový list z panvice a nalejte ocot. Vráťte huby do marinády a varte 5-10 minút, miešajte huby a zbierajte výslednú penu. Huby preložíme do pripravenej nádoby oparenej vriacou vodou, na dno ktorej dáme na tenké kolieska nakrájanú cibuľu. Nalejte marinádu na huby a zatvorte veko.

Marinované hríby (možnosť 1)

Komponenty:

  • Varené hríby - 5 kg
  • Cibuľa - 7-8 ks.
  • Stolový ocot - 1 l
  • Voda - 1,5 l
  • Korenie hrášok - 2 lyžičky
  • Bobkový list -8-10 ks.
  • Mletá škorica - 0,5 lyžičky
  • Soľ a cukor - každý 10 lyžičiek

Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, potom huby pod záťažou vytlačíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, priveďte do varu. Vložte huby do vriacej soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot k hubám s soľankou a priveďte do varu. Horúce huby preložíme do nakladacej misy a zalejeme horúcou marinádou, v ktorej sa varili. Riad pevne uzavrite, ochlaďte na izbovú teplotu a potom vyberte na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, treba ju pozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby umyť vriacou vodou a povariť s marinádou 10 minút, pridať trochu octu, priviesť do varu a preniesť do suchej, čistej misky, polejeme huby horúcou marinádou. Dajte na chladné miesto. Aby ste predišli plesniam, môžete marinádu jemne poliať vrstvou prevareného rastlinného oleja.

Marinované hríby (možnosť 2)

Komponenty:

  • Mladé malé hríby - 5 kg
  • Rastlinný olej - 0,6 l
  • Stolový ocot - 2,5 šálky
  • Mleté čierne korenie - 3-4 lyžičky
  • Bobkové listy - 5-6 ks.
  • Soľ podľa chuti

Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme a osušíme na vzduchu. Nalejte rastlinný olej do hrnca, priveďte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Potom dajte huby do pohárov, zalejte ich rovnomerne olejom, v ktorom sa varili, podľa chuti osoľte, zalejte octom, pridajte korenie. Poháre vložte do vodného kúpeľa a varte hodinu od okamihu, keď voda vrie. Po uplynutí tejto doby poháre vyberte, do každej nádoby opatrne nalejte kalcinovaný rastlinný olej tak, aby vrstva oleja bola 1–2 cm.Poháre zakryte niekoľkými vrstvami pergamenového papiera a zviažte ich špagátom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Porcini huby marinované v oleji

Komponenty:

  • Malé hríby - 2 kg
  • Stolový ocot 6% - 1 l
  • Rastlinný olej - 1,5 l
  • Bobkové listy - 5-6 ks.
  • Karafiát - 5-6 púčikov
  • Soľ podľa chuti

Ošúpané huby zalejeme octom, soľou a varíme 10-15 minút od varu. Potom vývar sceďte, šampiňóny dajte do čistých sklenených pohárov, na dno ktorých dajte najskôr koreniny a zalejte horúcim rastlinným olejom. Poháre zatvorte viečkami, ochlaďte a vložte do chladu na tmavé miesto. Čas použiteľnosti do 6 mesiacov.

Nakladané hríby s kôprom

Ingrediencie:

  • 1,5 kg hríbov

Na marinádu:

  • 1 liter vody
  • 50 g soli
  • 75 g cukru
  • 100 ml jablčného octu
  • 5-6 hrášok čierneho korenia
  • pár kôprových dáždnikov

Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme. Vo veľkých hubách oddeľte čiapky od nôh a nakrájajte na niekoľko častí. V hrnci prevaríme vodu, pridáme soľ (30 g soli na 1 liter vody), vložíme nožičky húb, povaríme 10 minút, potom pridáme klobúčiky a varíme ďalších 10 minút. Huby vhoďte do cedníka, opláchnite horúcou vodou. Na marinádu priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, kôpor a korenie, nalejte ocot. Huby vložíme do vriacej marinády a varíme na miernom ohni, kým nesadnú na dno. Potom vložte huby do suchých sterilizovaných pohárov, nalejte horúcu marinádu. Keď huby vychladnú, zaviažeme hrdlá pohárov pergamenovým papierom a uložíme na chladné miesto.

Nakladané hríby na zimu

Ingrediencie:

  • 10 kg hríbov
  • 3 l vody
  • 20 ml 70% octovej esencie
  • 200 g soli

Na marinádu:

  • 2 l vody
  • 400 g soli
  • 60 ml 70% octovej esencie
  • 3 g kyseliny citrónovej
  • 10 bobkových listov
  • 1 g škorice
  • 20 hrášok z nového korenia
  • klinčeky podľa chuti

Huby umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, trochu povarte v osolenej vriacej vode alebo jednoducho prelejte vriacou vodou 2-3 krát a potom vložte do smaltovanej panvice. Pridajte vodu a octovú esenciu, soľ a varte 10-15 minút. Pripravte si marinádu (pri varení vody pridajte korenie). Uvarené huby vhoďte do cedníka, mierne vychladnite a vložte do sterilných pohárov alebo dôkladne umytého suda a potom nalejte pripravenú marinádu. Pevne uzavrieme viečkami a uložíme na chladné miesto.

Pozrite sa, ako variť nakladané hríby na zimu vo videu, ktoré ukazuje implementáciu niekoľkých receptov krok za krokom.