emmabrewda.com

Varené mliečne huby si zachovávajú všetky svoje spotrebiteľské vlastnosti, ktoré sa u týchto húb obzvlášť oceňujú. Táto chrumkavosť, pevnosť a elastická konzistencia v slanej a nakladanej forme. Recepty na varenie varených mliečnych húb zahŕňajú rôzne možnosti na solenie a nakladanie doma. Tento článok hovorí o všetkých zložitostiach tohto kulinárskeho umenia zberu húb na zimu. Poskytuje tiež informácie o tom, ako konzerváciu zachovať a použiť na kulinárske účely vo vašej kuchyni. Recepty na prípravu varených mliečnych húb na zimu s rôznymi prísadami vám umožnia pripraviť chutné a chutné prípravky.

Ako osoliť varené mliečne huby na zimu je popísané vo forme jednoduchých podrobných pokynov, ktoré dokáže implementovať aj začínajúca hosteska. Prečítajte si o tom, ako nakladať varené mliečne huby a ako si vybrať správnu nádobu pre tento proces. Vyzbrojte sa znalosťami, ako nakladať varené mliečne huby na zimu v plechovkách a sudoch, a vyberte si možnosť, ktorá vám vyhovuje.

Čo variť z varených húb z bieleho mlieka, solené v pohároch

Uvarená biela hrudka je výbornou surovinou na konzerváciu. Varené slané mliečne huby v pohároch sú perfektne uložené v domácej chladničke a dajú sa použiť na varenie. O tom, čo variť z varených mliečnych húb, si môžete prečítať na stránke, kde sú uvedené rôzne recepty.

Recept, ako osoliť varené mliečne huby

V tomto recepte, ako osoliť varené mliečne huby, je opísaná všeobecná technológia na kulinárske spracovanie húb. Pred varením mliečnych húb sa veľmi starostlivo skontrolujú a tie, ktoré vzbudzujú podozrenie, sa vyhodia. Vyradiť by ste mali aj nevhodné červivé huby, prezreté, ochabnuté. Aby ošúpané huby nesčerneli, ponorte ich do osolenej vody a pridajte do nej trochu octu. Aby bola marináda ľahká a priehľadná, počas varenia húb sa musí odstrániť pena. Korenie by sa malo vkladať do marinády až vtedy, keď je úplne bez peny. Huby varíme v marináde 10-15 minút. Huby sa považujú za pripravené, keď začnú klesať na dno a soľanka sa stane priehľadnou.

Ak sa použije metóda solenia za horúca, je potrebné dodržiavať nasledujúce pokyny.

Najprv musíte olúpať a opláchnuť huby, vložiť ich do hlbokej panvice a zakryť studenou vodou, zapáliť vysoký výkon a priviesť do varu.

Potom znížime teplotu a obsah nádoby dusíme do mäkka.

Mliečne huby sa varia 20-25 minút.

Varené huby sa musia hodiť do cedníka.

Keď voda odtečie, položte ich vrchnákom nadol do smaltovanej misy vo vrstvách s hrúbkou do 5 cm, pričom každú dochuťte soľou a korením.

Soľ sa odoberá rýchlosťou 15 g na 0,5 kg húb.

Huby na vrchu zakryte kúskom čistej látky a potom dreveným kruhom a zatlačte nadol záťažou.

Huby budú pripravené po 1,5-2 týždňoch.

Neznepokojujte sa, ak na povrchu takto nasolených húb uvidíte pleseň. Je potrebné ho pravidelne odstraňovať handrou namočenou v octe. V tomto prípade by sa záťaž a drevený kruh mali umyť zakaždým v prevarenej vode so sódou, tkanina by sa mala vymeniť.

Horúce solenie sa používa na solenie takých mliečnych húb, ako sú husle, čierne mliečne huby, ale niekedy aj skutočné mliečne huby, podgruzdki, žlté a osika mliečne huby. Ošúpané, umyté a v prítomnosti horkej mliečnej šťavy sa namočené huby triedia nielen podľa odrôd, ale aj podľa veľkosti čiapky. Veľké čiapky, ak sú solené spolu s malými, sa rozrežú na 2-3 časti.

Recept na varené a solené mliečne huby

Podľa tohto receptu sa varené solené huby nalejú do smaltovanej misky na 1 kg húb:

• 0,5 šálky vody

Vliať:

• 2 polievkové lyžice

Zapálili to.Počas varenia odstráňte penu a neustále miešajte, aby sa nepripálila. Na konci varenia, keď sa huby začnú usadzovať na dne, pridajte 1 kg húb:

• 1 bobkový list
• 2 listy čiernych ríbezlí
• 3 zrnká čierneho korenia
• 3 karafiáty
• 5 g kôpru

Uvarené huby spolu so soľankou vložíme do sudov alebo pohárov a zatvoríme. Takéto huby sú pripravené na použitie za 40-50 dní. Hríby môžete nakladať horúcim spôsobom aj iným spôsobom. Uvaríme v osolenej vode bez korenia. Vodu sceďte, huby opláchnite v studenej vode, vyhoďte do cedníka alebo zaveste do vrecúška zo vzácnej látky na pohár vody. Do uvarenej misky poukladáme huby vo vrstvách, posypeme soľou a korením.

Čo variť z varených mliečnych húb

Ďalej v receptoch nájdete zaujímavé spôsoby varenia húb. Čo je možné pripraviť z varených mliečnych húb, je popísané nižšie.

Ako osoliť uvarené huby z čierneho mlieka v pohároch

Na 1 kg uvarených mliečnych húb:

• soľ 45-60 g
• cesnak
• Dill
• Chren
• list čiernych ríbezlí

Pred solením uvarených mliečnych húb v pohároch je potrebné pripraviť suroviny, marinádu a nádoby. Plechovky vypláchnite sódou a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Potom položte vo vrstvách uvarené čierne mliečne huby, aromatické bylinky, soľ a všetko zalejte soľankou.

Ako osoliť varené mliečne huby

Predtým, ako osolíte varené mliečne huby, vezmite si tieto prísady:

• 1 kg húb
• 1-2 bobkové listy
• 2-3 listy čiernych ríbezlí
• 20 g kôprovej zeleniny
• 10 g petržlenu
• 1-2 strúčiky cesnaku
• čierne korenie podľa chuti
• 30 g soli

Pre soľanku:

• 3 l vody
• 150 g soli

Mliečne huby umyte vo viacerých vodách a zbavte ich nečistôt, namočte na 2 dni do studenej vody a vymieňajte 2-3 krát denne. Pripravte soľanku rozpustením soli vo vriacej vode. Huby namočíme do nálevu a varíme na miernom ohni, za občasného miešania stiahneme penu. Keď sa vývar stane priehľadným a huby sa usadia na dne, vložte ich do cedníka a nechajte vychladnúť. Huby dáme do pohára, posypeme soľou a preložíme listami ríbezlí, bobkovým listom, kôprom a petržlenom, cesnakom a pridáme čierne korenie. Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a odložte na chladné miesto.

Po 30–35 dňoch budú huby pripravené na konzumáciu.

Recept na solenie varených mliečnych húb

Podľa receptu na solenie varených mliečnych húb sú potrebné tieto zložky:

• 1 kg húb
• 5 bobkových listov
• 3 strúčiky cesnaku
• 15 g kôprových semien
• 5-6 hrášok čierneho korenia
• 60 g soli.

Pripravené, namočené a olúpané mliečne huby ponoríme na 5 minút do vriacej osolenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej (na 1 liter vody 20 g soli a 1/2 ČL kyseliny citrónovej). Mliečne huby vyberte dierovanou lyžicou, vložte do smaltovanej nádoby a nechajte vychladnúť. Na dno nádoby pripravenej na solenie vložte časť bobkových listov, niekoľko hrášku čierneho korenia, kôprové semienka a strúčik cesnaku, pridajte soľ, navrch položte huby, každú vrstvu osoľte a striedajte so zvyšnými prísadami. Vrchnú vrstvu posypeme soľou a prikryjeme gázou, prikryjeme kruhom so závažím. Po týždni nádobu uzavrite vekom a odložte na chladné miesto.

Recepty na solenie mliečnych húb vareným spôsobom

Solenie húb vareným spôsobom vám umožňuje zaručiť určitú sterilitu suroviny. To zabíja všetky patogénne mikroorganizmy. Recept na solenie varených mliečnych húb nájdete ďalej na stránke, kde sú ponúkané rôzne úpravy a možnosti spracovania.

Ako osoliť varené mliečne huby

Komponenty:

• Varené mliečne huby - 5 kg
• Kôprová zelenina - 50 g
• Bobkový list -8-10 ks.
• Korenie - 30 g
• Listy čiernych ríbezlí - 150 g
• Soľ - 500 g

Uvarené mliečne huby pred soľou ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka. Pripravenosť húb je určená ich usadzovaním na dne a zastavením penenia, zatiaľ čo vývar sa stáva transparentnejším. Vývar treba scediť, šampiňóny vložiť do plátenného vrecúška a položiť pod záťaž, aby sa úplne odstránila tekutina.Vytlačené huby dáme vo vrstvách do misky na solenie, každú vrstvu posypeme soľou a posypeme korením. Zhora položte zostávajúce listy čiernych ríbezlí, potom čistú ľanovú obrúsku, na ňu - drevený kruh a záťaž. Aby horná vrstva nesplesnivela, treba ju naliať studenou soľankou. Nechajte huby stáť 2-3 dni pri izbovej teplote a potom ich vyberte do chladnej miestnosti. Asi po mesiaci a pol budú huby pripravené na jedenie.

Nakladané varené mliečne huby

Marinádu pripravte v smaltovanej miske na 1 kg húb:

• 1/2 pohára vody
• 2/3 šálky 8% octu

Na prípravu nakladaných uvarených mliečnych húb sa uvarené mliečne huby ponoria do prevarenej marinády, varia sa na miernom ohni za stáleho miešania a výsledná pena sa odstráni. Keď sa prestane tvoriť pena, pridajte do marinády 1 kg húb:

• 1 lyžička kryštálového cukru
• 2 kusy klinčekov a škorice
• nejaký kôpor
• bobkový list
• kyselina citrónová na špičke noža, aby sa zachovala prirodzená farba húb

Ako nakladať varené mliečne huby

Pred nakladaním uvarené mliečne huby uvarte v osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) do mäkka. Hodia sa do cedníka, ochladia sa, rozložia sa do pohárov a nalejú sa vopred pripravenou marinádou. Marináda na 1 kg čerstvých húb:

• 0,4 l vody
• lyžička soli
• 6 zrniek čierneho korenia
• 3 bobkové listy, klinčeky a škorica
• trochu cesnaku
• kyselina citrónová.

Celá táto zmes sa varí 20-30 minút na miernom ohni. Po ochladení marinády pridajte 1/3 fazetovaného pohára 8% stolového octu.

Komponenty:

• Varené mliečne huby - 5 kg
• Cibuľa - 7-8 ks.
• Stolový ocot - 1 l
• Voda - 1,5 l
• Korenie hrášok - 2 lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 lyžičky
• Soľ a cukor - každý 10 lyžičiek

Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, potom huby pod záťažou vytlačíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, priveďte do varu. Vložte huby do vriacej soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot k hubám s soľankou a priveďte do varu.

Horúce huby preložíme do nakladacej misy a zalejeme horúcou marinádou, v ktorej sa varili. Riad pevne uzavrite, ochlaďte na izbovú teplotu a potom vyberte na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, treba ju pozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby umyť vriacou vodou a povariť s marinádou 10 minút, pridať trochu octu, priviesť do varu a preniesť do suchej, čistej misky, polejeme huby horúcou marinádou. Dajte na chladné miesto. Aby ste predišli plesniam, môžete marinádu jemne poliať vrstvou prevareného rastlinného oleja.

Recepty, ako osoliť varené mliečne huby na zimu v pohároch

Komponenty pre recept na varené mliečne huby na zimu zahŕňajú tieto produkty:

• Mladé malé mliečne huby - 5 kg
• Rastlinný olej - 0,6 l
• Stolový ocot - 2,5 šálky
• Mleté čierne korenie - 3-4 lyžičky
• Bobkové listy - 5-6 ks.
• Soľ podľa chuti

Podľa receptov na varené mliečne huby na zimu v pohároch musíte huby olúpať, dôkladne opláchnuť a vysušiť na vzduchu. Nalejte rastlinný olej do hrnca, priveďte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Pred nasolením uvarených mliečnych húb na zimu dáme huby do pohárov, zalejeme ich rovnomerne olejom, v ktorom sa varili, podľa chuti dosolíme, zalejeme octom, koreníme. Poháre vložte do vodného kúpeľa a varte hodinu od okamihu, keď voda vrie. Po uplynutí tejto doby poháre vyberte, do každej nádoby opatrne nalejte kalcinovaný rastlinný olej tak, aby vrstva oleja bola 1–2 cm.Poháre zakryte niekoľkými vrstvami pergamenového papiera a zviažte ich špagátom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Ako osoliť varené mliečne huby na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako osoliť varené mliečne huby na zimu pomocou technológie tepelného spracovania. Ďalej zvážime najzaujímavejšie z nich.

Varené nakladané mliečne huby

Prísadami na výrobu varených nakladaných mliečnych húb sú produkty ako:

• Voda - 120 ml
• Stolový ocot 6% - 1 sklo
• Mliečne huby - 2 kg
• Škorica - 1 plátok
• Karafiát - 3 púčiky
• Bobkový list - 3 ks.
• Zrnká čierneho korenia - 4 ks.
• Cukor = piesok - 2 lyžičky
• Kyselina citrónová na špičke noža
• Soľ - 60 g

Mliečne huby roztrieďte a spracujte, opláchnite. Pripravte si kastról, nalejte doň ocot, vodu, pridajte soľ. Dajte na oheň a priveďte do varu. Huby nalejte do vriacej tekutiny a znova priveďte do varu. Znížte teplotu a pokračujte vo varení obsahu hrnca. Z času na čas odstráňte penu. Po čakaní, kým sa pena prestane objavovať, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú. 5. Huby sú hotové, ak sú dostatočne mäkké. Je potrebné odstrániť panvicu z ohňa, položiť huby na misku a vychladnúť. Potom ich rozložíme do pohárov a zalejeme vychladnutou marinádou - vývarom. Zatvorte bežnými plastovými viečkami. Dajte banky do pivnice.

Skladujte ich 1 rok pri stálej teplote 3-4°C.

Ako osoliť varené mliečne huby na zimu (s fotografiou)

Ingrediencie:

• 1 kg húb
• listy čiernych ríbezlí a chrenu

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 30 g soli
• 8-10 hrášok čierneho korenia
• 2 bobkové listy

Predtým, ako osolíte huby uvarené na zimu, musia sa huby dôkladne umyť. Ponorte do vriacej vody (60 g soli na 1 liter vody), po varení varte 15–20 minút. Vodu scedíme, huby vyhodíme do cedníka, necháme odtiecť tekutinu. Na soľanku prevarte vodu, pridajte korenie a soľ. Vložte huby do nálevu, varte 5-10 minút. Potom huby spolu s nálevom preložíme do nádoby na solenie, obložíme listami ríbezlí a chrenu. Na vrch nainštalujte mierny útlak, aby boli mliečne huby úplne pokryté soľankou. Nechajte 5-6 dní pri izbovej teplote. Potom sa presuňte na chladné miesto na 30-40 dní.

Pozrite sa, ako nasoliť varené huby na fotografii, ktorá predstavuje kulinársku technológiu krok za krokom.

Recept na solené varené huby z čierneho mlieka

Slané varené mliečne huby podľa receptúry s cesnakom, kôprom a listami čiernych ríbezlí vždy potešia ich chuťou. Na varenie potrebujete varené čierne mliečne huby v dostatočnom množstve.

Ingrediencie:

• 3-4 kg laktózy s nohami
• Cesnak
• Dill
• bobkový list
• listy čiernych ríbezlí
• zrnká čierneho korenia
• soľ

Spôsob varenia:

Huby ošúpeme, veľké nakrájame na plátky spolu s nôžkami a dôkladne opláchneme. Veľký hrniec naplňte do tretiny vodou a keď zovrie, pridajte huby (bez soli). Kým voda vrie, neustále odstraňujte penu. Hneď ako sa voda vyjasní, huby osolíme, privedieme do varu a varíme 40–45 minút. Po uplynutí tejto doby huby vyhodíme do cedníka, opláchneme pod tečúcou vodou a preložíme do misky. Cesnak nasekáme nadrobno, zmiešame so šampiňónmi, osolíme, ak treba, navrch dáme kôpor a dáme na 10-12 hodín do chladničky. Na dno sterilizovaných pohárov dáme listy čiernych ríbezlí, trochu kôpru z húb a na to šampiňóny. Potom naplňte obsah pohárov soľankou, na vrch dajte zvyšný kôpor z húb a všetko dôkladne utlačte lyžičkou. Nalejte soľanku na vrch pohárov a zakryte ich iba plastovými viečkami. Na soľanku uvarte vodu so soľou, korením a bobkovými listami.