Polievky s hubami a zemiakmi: recepty na jednoduchú hubovú polievku so zemiakmi

Polievka s hubami a zemiakmi je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré nielen dokonale zaženie hlad, ale prináša skutočný pôžitok milovníkom jedla z darov lesa. Existuje toľko receptov, koľko je kuchárov: na tento prvý chod si vezmú rôzne huby, pridajú syr, mlieko, rezance, perličkový jačmeň a ďalšie prísady. Naučíte sa variť polievku s hubami a zemiakmi podľa klasických receptov z tohto výberu.

Recept na polievku s hubami, zemiakmi a rezancami

Suchá hubová polievka

Vezmite suché huby, dôkladne umyte, potom namočte a nechajte hodinu. Po uplynutí stanoveného času položte panvicu na oheň a varte huby v tej istej vode asi dvadsať minút. Potom pridajte nakrájanú zeleninu: 1 cibuľu, 3 zemiaky, 1 mrkvu, hrsť rezancov a 30 g masla.

Po ďalších pätnástich minútach sa polievka môže jesť, samozrejme, s kyslou smotanou.

Namiesto suchých húb je veľmi vhodné vziať si vrecko mrazených húb alebo pohár šampiňónov vo vlastnej šťave. V prvom prípade huby nalejte do vody, povarte ich 15 minút, v druhom pomocou konzervovaných jednoducho priveďte do varu a zeleninu ihneď vyhoďte. Mimochodom, nálev, v ktorom hríby plávali, môžeme k nim naliať do polievky, bude to chutnejšie.

Medová hubová polievka

  • 2 hrste sušených medových húb,
  • voda,
  • 3 zemiaky,
  • 1 mrkva,
  • 1 cibuľa
  • maslo,
  • kyslá smotana,
  • hrsť tenkých rezancov,
  • soľ.
  1. Medové huby dáme do hrnca, zalejeme teplou vodou (1,5 l), necháme 20 minút odstáť. Odstráňte huby, nakrájajte, vložte späť do vriaceho vývaru. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a opražené na masle, nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu, rezance, soľ.
  2. Polievku podávame s hubami, zemiakmi a rezancami s kyslou smotanou a krutónmi z bieleho chleba.

Polievka z hlivy ustricovej s rezancami

  • 200 g čerstvých húb,
  • 1 cibuľa
  • 2 zemiaky,
  • 1 koreň petržlenu
  • 1 mrkva,
  • voda (alebo kurací vývar),
  • 1 polievková lyžica. lyžica masla
  • 60-80 g rezancov,
  • nasekanú petržlenovú vňať,
  • soľ podľa chuti.
  1. Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vriacej vody (vývaru). Cibuľu, petržlenovú vňať a mrkvu nakrájanú na plátky uložíme s uvarenými zemiakmi (alebo vývarom). Keď je zelenina takmer hotová, vložte huby nakrájané na malé kúsky a varte na miernom ohni 10-15 minút.
  2. Potom pridajte oddelene uvarené rezance a soľ. Pred podávaním dochutíme petržlenovou vňaťou.

Ako variť hubovú a zemiakovú polievku

Požadovaný:

  • Zemiak,
  • mlieko,
  • bujón,
  • sušené alebo čerstvé huby,
  • Cibuľa,
  • korenie,
  • soľ.

Spôsob varenia.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v mierne osolenej vode. Hotové zemiaky otočte cez mlynček na mäso. Pyré zalejeme horúcim mliekom a dôkladne premiešame. Potom toto pyré rozrieďte horúcim vývarom a premiešajte, nakoniec by ste mali dostať polievku požadovanej hrúbky.

Huby, sušené alebo čerstvé, orestujeme na oleji s nastrúhanou cibuľou. Huby opeprite a osoľte. Hotové huby vložíme do zemiakovej polievky a znova prevaríme.

Recepty na polievky s lesnými hubami a zemiakmi

Hubová polievka s kuracím vývarom

  • 200 g čerstvých hríbov,
  • 200 g šampiňónov,
  • 100 g suchých hríbov,
  • 2 cibule
  • 50 ml rastlinného oleja,
  • 100 g stonkového zeleru,
  • 400 g zemiakov,
  • 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany,
  • kurací vývar,
  • soľ,
  • biele korenie.
  1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme vo vode. Na oleji speníme ošúpanú a nakrájanú cibuľu a zeler.
  2. Suché huby namočte na 1 hodinu do teplej vody a potom nasekajte nadrobno. Hríby uvaríme v osolenej vode takmer do varu.
  3. Zemiaky, cibuľu, zeler, šampiňóny a namočené suché huby pomelieme v mixéri do hladka a preložíme do hrnca. Pridáme kurací vývar (až po hrdlo hrnca), soľ a korenie.
  4. Do hrnca dáme 3-4 hríby (najlepšie celé) na porciu a kyslú smotanu.Hrniec s hubovou polievkou a zemiakovým pyré pevne uzavrieme pokrievkou a vložíme do stredne vyhriatej rúry. Nechajte tam, kým nebude obsah pripravený.

Polievka z pyré s lesnými hubami

  • 500 g čerstvých lesných húb (lepších ako bielych),
  • 3 zemiaky,
  • 30 g cibule,
  • 4 polievkové lyžice. lyžice masla
  • 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky,
  • 1,5 litra kuracieho vývaru,
  • 3 vaječné žĺtky,
  • 250 ml smotany
  • petržlen,
  • zeler.
  1. Ak chcete pripraviť polievku z húb a zemiakového pyré podľa tohto receptu, je potrebné na panvici vyprážať jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte opatrne umyté a nakrájané huby a za stáleho miešania smažte 5-10 minút. Potom, bez odstránenia z ohňa, za stáleho miešania pridajte zemiaky, jemne nakrájané, potom po 10 minútach múku, zalejte vývarom a varte 40-50 minút na miernom ohni.
  2. Potom vývar scedíme, vyberieme petržlenovú vňať a zeler, šampiňóny a zemiaky nasekáme (alebo pretrieme cez sitko). Všetko zmiešame s vývarom.
  3. Bielky vyšľaháme vidličkou (alebo metličkou), pridáme smotanu a za stáleho miešania zmes tenkým prúdom prilievame do polievky. Potom polievku osolíme lesnými hubami a zemiakmi podľa chuti, zohrejeme vo vodnom kúpeli na teplotu nepresahujúcu 70 °C.

Recept na hubovú, zemiakovú a smotanovú polievku

  • Zemiaky 600 g
  • Šampiňóny 300 g
  • Cibuľa 200 g
  • Krém 20% - 500 ml
  • Rastlinný olej podľa chuti
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  1. Na prípravu hubovej krémovej polievky podľa tohto receptu je potrebné zemiaky olúpať a nakrájať na kocky. Nalejte vodu tak, aby pokrývala iba zemiaky, soľ, varte do mäkka.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte huby. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Pridajte huby, trochu osoľte. Smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
  3. Potom nakrájajte zemiaky (vodu sceďte) a huby nakrájajte v mixéri. Nalejte polievku do hrnca, pridajte smotanu, trochu korenia. Krémovú polievku so šampiňónmi a zemiakmi privedieme do varu, ale nevaríme (pri zohrievaní aj privedieme do varu, ale nevaríme).

Ako pripraviť kuraciu polievku so zemiakmi a hubami

Ingrediencie:

  • 0,5 kg kuracie prsia
  • 4 zemiakové hľuzy
  • 1-2 ks. cibule
  • 2 mrkvy
  • 300 gr. huby
  • zeleninový olej
  • zelených
  • korenie a soľ

Najprv si pripravíme výdatný kurací vývar. Za týmto účelom vložte umyté kuracie prsia do hrnca so studenou vodou. Priveďte do varu na silnom ohni, odstráňte vodný kameň a znížte plyn. Vývar dáme potiť hodinu a pol, pričom nezabudnite odstrániť penu tak, aby bola čo najpriehľadnejšia. V tomto čase si pripravíme ostatné suroviny. Teraz poďme k hubám. Ak sú vysušené, namočte ich do vriacej vody na 20-30 minút. Vhoďte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte čerstvo zmrazené huby čas rozmraziť.

Čerstvé huby umyte a nechajte odtiecť vodu. Huby nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom: plátky alebo kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Vyrábame zeleninu vyprážanú v rastlinnom oleji. Nakrájané šampiňóny pridáme do panvice a na miernom ohni dusíme do mäkka. Keď je slepačia polievka so zemiakmi a hubami hotová, mäso vyberieme a nakrájame na kúsky.

Recept na polievku s hubami, zemiakmi a mäsom

  • 400 g teľacieho mäsa,
  • 600-800 g zemiakov,
  • 400 g šampiňónov (alebo 150 g hríbov),
  • 150 g cibule
  • 150 g mrkvy
  • 250 ml chlebového kvasu,
  • 100 g rezancov
  • voda,
  • 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate,
  • kôpor a zeler,
  • soľ a korenie podľa chuti.

Najprv uvarte iba mäso (30 minút), potom pridajte čerstvé huby a zemiaky, pripravte ich. Pridajte rezance a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte kvas a cibuľu a mrkvu vyprážanú v rastlinnom oleji. Polievku s hubami, zemiakmi a mäsom povaríme 10 minút, dochutíme petržlenovou vňaťou, kôprom, zelerom a feferónkou.

Ako pripraviť polievky s hubami, zemiakmi a jačmeňom

Klasická hubová polievka s jačmeňom

  • čerstvé alebo mrazené huby - 300 g,
  • perličkový jačmeň - 0,5 šálky alebo trochu viac,
  • zemiaky - 5-6 ks,
  • cibuľa - 1 ks,
  • rastlinný olej na vyprážanie,
  • petržlen alebo kôpor,
  • soľ,
  • čerstvo mleté ​​korenie
  • 2 bobkové listy
  • 4-5 hrášok z nového korenia

Príprava:

Opláchnite perličkový jačmeň, zalejte pohárom horúcej vody a duste ~ 1-2 hodiny.

Huby roztrieďte, opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.

V hrnci privedieme do varu ~ 2,5-3 litre vody, pridáme huby a privedieme do varu.

Odstráňte penu a do vývaru pridajte bobkové listy a korenie.

Huby varte ~ 15 minút, potom vyberte z panvice dierovanou lyžicou a presuňte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Do hubového vývaru vložíme perličkový jačmeň (vodu, v ktorej sa dusila, scedíme) a varíme ~ 30-40 minút, do polovice varenia.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Na panvici s rozohriatym rastlinným olejom opečte cibuľu do mäkka.

Cibuľu preložíme do misky, pričom dbáme na to, aby v panvici zostalo čo najviac oleja.

Vložte šampiňóny do panvice, kde sa opražila cibuľa a varte za občasného miešania ~ 8 minút.

K orestovaným hubám pridáme cibuľu, dochutíme soľou, korením a premiešame.

Zemiaky umyte, ošúpte, znova umyte a nakrájajte na kocky.

Do hrnca pridajte kocky zemiakov a šampiňóny s cibuľou, premiešajte a varte ~ 20-25 minút, kým sa krídlový jačmeň neuvarí a zemiaky nezmäknú.

10-15 minút pred dovarením polievku dochutíme soľou a korením.

Do hotovej polievky pridajte nasekané bylinky, prikryte a nechajte lúhovať ~ 10-15 minút.

Horúcu polievku podávame s hubami, zemiakmi a jačmeňom, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Hubová polievka s perličkovým jačmeňom

  • 100 g sušených húb,
  • 2 zemiaky,
  • 1 cibuľa
  • maslo,
  • 1 mrkva,
  • korene petržlenu
  • 50 g perličkového jačmeňa,
  • soľ,
  • kyslá smotana.
  1. Suché a umyté huby namočte na 2-3 hodiny, potom uvarte do mäkka, oddeľte od vývaru a opečte s cibuľou na masle.
  2. Opečte oddelene korene mrkvy a petržlenu a varte jačmeň a zemiaky. Potom skombinujte pripravené produkty s vývarom, soľou a varte do mäkka. Podávame s kyslou smotanou.

Recept na syrovú polievku s hubami a zemiakmi

Ingrediencie:

  • šampiňóny - 350 g;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Tavený syr - 400 g;
  • Kuracie prsia - 200 g;
  • Luk - 1 hlava;
  • Zemiaky - 600 g;
  • Voda - 3 litre;
  • Trochu soli a čierneho korenia;
  • Kôprová zelenina - 100 g;
  • Slnečnicový olej - 30 ml.

Na prípravu tejto syrovej polievky s hubami a zemiakmi musíte uvariť kurací vývar. Odstráňte kožu z pŕs, dobre ich opláchnite, vložte do hrnca a zalejte slanou vodou a dajte piecť na sporák. Po 30 minútach bude vývar pripravený, vyberte z neho mäso a položte ho na samostatný tanier.

Zelenina na polievku sa dôkladne umyje a očistí. Tri mrkvy, zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu nasekáme čo najmenšie.

Šampiňóny opláchneme, plátky na stehnách osviežime, očistíme, nakrájame na plátky. Vychladnuté prsia nakrájame na kocky.

Vývar privedieme do varu – najskôr dáme zemiaky. Medzitým varíme zeleninové vyprážanie na panvici s rastlinným olejom. Za týmto účelom zohrejte olej, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu, premiešajte, smažte zeleninu až do polovice varenia. V tejto fáze poukladáme nasekané huby, varíme, kým sa všetka hubová šťava neodparí.

Keď sa zemiaky trochu rozvaria, pridajte kuracie mäso a obsah panvice, všetko premiešajte a varte, kým sa úplne neuvarí. Na samom konci pridávame tavený syr, stále miešame, aby sa nevytvorili nechutné hrudky. Potom polievku dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.

Pred podávaním jemne nakrájajte kôpru s hubami a zemiakmi, posypte ňou polievku a ponáhľajte sa podávať jedlo teplé.

Ako pripraviť bravčovú polievku s hubami a zemiakmi

  • 1,5 l vody,
  • 400 g čerstvých šampiňónov,
  • 300 g bravčového mäsa
  • 1 stredná mrkva
  • 3-4 zemiaky,
  • 1 plátok koreňa zeleru,
  • 1 cibuľa
  • 10 ml rastlinného oleja
  • 50 g kyslej smotany
  • soľ,
  • korenie a bylinky podľa chuti.
  1. Ak chcete pripraviť polievku s hubami a zemiakmi podľa tohto receptu, musíte z mäsa uvariť vývar. 30 minút predtým, ako je mäso hotové, vložíme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu a zeler na prúžky. Varte, kým nebude zelenina pripravená.
  2. 5-7 minút pred koncom varenia pridáme šampiňóny nakrájané na veľké kolieska, cibuľu opraženú na oleji, soľ a korenie.
  3. Bravčovú polievku s hubami a zemiakmi pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Recepty na polievky zo sušených húb a zemiakov

Hubová polievka so zelerom a cesnakom

  • 8-10 g sušených húb,
  • 200 g zemiakov
  • 25 g mrkvy
  • 30 g zeleru
  • 12-15 g cibule,
  • 3 g múky
  • 1 strúčik cesnaku
  • voda,
  • rasca,
  • zelených.
  1. Na prípravu polievky zo sušených húb a zemiakov podľa tohto receptu je potrebné mrkvu a zeler nakrájať na prúžky a podusiť. Suché huby namočené vo vode uvaríme a nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájame, vložíme do vriaceho vývaru a varíme do polovice.
  2. Do opraženej múky pridáme rascu, huby, korienky, cibuľu a dusíme 6-8 minút. Potom zálievku vložíme do polievky a uvaríme do mäkka. Do polievky zo sušených húb a zemiakov pridáme cesnak, nasekanú petržlenovú vňať so soľou a dochutíme odvarom z koreňov.

Bohatá kapustová polievka s hubami

  • 5-6 sušených bielych húb,
  • 4 zemiaky,
  • 600 g kyslej kapusty,
  • voda,
  • 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky
  • 2 stredné mrkvy,
  • 2 korene petržlenu,
  • 1 hlava cibule,
  • 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice tuku
  • Bobkový list,
  • soľ,
  • korenie podľa chuti.
  1. Uvaríme vývar zo sušených húb. Uvarené huby vyberieme a nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
  2. Kyslú kapustu podusíme s korienkami a cibuľou, nakrájané šampiňóny, udusenú múku, paradajkový pretlak, korenie, bobkový list a soľ. Všetko vložte do vriaceho hubového vývaru a varte 5-10 minút.
  3. Hotovú kapustovú polievku podávajte s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Ako pripraviť mliečnu polievku s hubami a zemiakmi

Hubová polievka s mliekom

  • 100 g sušených húb,
  • 150 ml mlieka
  • voda,
  • 50 g ryže
  • 30 g mrkvy,
  • 25 g cibule
  • 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja,
  • 50 g zemiakov
  • korenie,
  • korenie,
  • kyslá smotana.
  1. Sušené huby je možné naliať teplým mliekom na 2-3 hodiny.
  2. Potom huby roztlačíme, nakrájame a vložíme do vriacej vody.
  3. Potom pridajte ryžu, mrkvu a cibuľu opečenú na slnečnicovom oleji, zemiaky, korenie (v lete môžete pridať bylinky).
  4. Podávajte mliečnu polievku s hubami a zemiakmi s kyslou smotanou.

Mliečna russula polievka so zemiakmi

  • 300 g Russula,
  • 300 g zemiakov
  • 100 ml mlieka
  • voda.
  1. Varíme rusulu umytú a nakrájanú na kúsky so zemiakmi, nakrájame na kocky.
  2. Túto jednoduchú polievku s hubami a zemiakmi dochutíme mliekom 5-10 minút pred varením.

Mliečna polievka s mrazenými hubami a zemiakmi

  • 1 liter vody (alebo vývaru),
  • 300 g rýchlo mrazených húb,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice múky
  • 1 mrkva,
  • 1 cibuľa
  • 1 zemiak,
  • 2 polievkové lyžice. lyžice masla
  • 2 vajcia,
  • 1 polievková lyžica. lyžicu mlieka
  • 100 ml krému
  • soľ podľa chuti.
  1. Rozmrazte šampiňóny, nakrájajte. Skombinujte ich s olúpanou a nakrájanou mrkvou a cibuľou, dusíme na panvici s maslom (5 minút).
  2. Múku osušíme, rozriedime mliekom a zmiešame s dusenou zeleninou a hubami. Hmotu preložíme do hrnca.
  3. Oddeľte žĺtky od bielkov, zmiešajte so smotanou, priveďte do varu v malej nádobe, dobre premiešajte a nalejte do hrnca. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, vodu alebo vývar.
  4. Hrniec uzavrieme pokrievkou a mliečnu polievku s hubami a zemiakmi vložíme na 35–40 minút do mierne predhriatej rúry.

Recepty na polievky s čerstvými hubami a zemiakmi

Porcini hubová polievka so zeleninou

  • 300 g čerstvých húb,
  • 1 cibuľa
  • 200 g čerstvej kapusty,
  • 2 zemiaky,
  • 1 zväzok petržlenu a zeleru,
  • 120 g kyslej smotany
  • voda,
  • soľ,
  • korenie.
  1. Huby uvaríme vo vode. Vývar precedíme, šampiňóny nakrájame na pásiky.
  2. Vložte zeleninu do hrnca vo vrstvách: ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a cibuľu, nakrájanú kapustu, nasekané bylinky, soľ a korenie. Zalejeme hubovým vývarom. Hrniec uzavrieme pokrievkou a vložíme na 35 minút do stredne vyhriatej rúry.
  3. Pri podávaní vložíme do zemiakovej polievky čerstvé huby a dochutíme kyslou smotanou.

Čerstvá hubová polievka

  • 300-400 g bielej,
  • hríb alebo hríb,
  • 3 zemiaky,
  • 1 mrkva,
  • 1 cibuľa
  • 30 g masla.

Pripravené huby vložte do hrnca, naplňte vodou a varte, odstráňte penu, asi tridsať minút. Najlepšie zo všetkého je, keď prvýkrát uvaria, vodu scedíme a nalejeme novú. Potom do panvice pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu, mrkvu. Môžete pridať hrsť rezancov a maslo. Do polievky pripravenej podľa tohto receptu z čerstvých húb a zemiakov určite dajte kyslú smotanu a nezabudnite osoliť.

Hubová polievka so zemiakmi

  • Čerstvé huby 500 g
  • Maslo 2 polievkové lyžice
  • Voda 2 l
  • Zemiaky 5 kusov
  • Mrkva 2 kusy
  • Koreň petržlenu 1 kus
  • Cibuľa 1 hlava
  • Slnečnicový olej 30 g
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Bobkový list 1 kus
  1. Na prípravu tohto jedla vezmite akékoľvek čerstvé huby, ošúpte ich, nakrájajte na plátky a opečte s dvoma polievkovými lyžicami masla.
  2. Vyprážané huby vložte do hrnca, zalejte dvoma litrami vriacej vody a varte na miernom ohni 30 minút.
  3. Nakrájajte 5-6 zemiakových hľúz a 2 veľké mrkvy na pásiky.
  4. Koreň petržlenu a cibuľu nakrájajte na malé kocky (zeleninu je lepšie jemne opražiť na rastlinnom oleji).
  5. Vložte zeleninu do polievky, pridajte soľ, korenie, bobkový list a varte ďalších 20-30 minút, kým nie sú zemiaky hotové.
  6. Môžete podávať čerstvú hubovú polievku so zemiakmi s kyslou smotanou, majonézou alebo plátkom masla.

Zemiaková polievka s čerstvým maslom a kôprom

  • 300 g masla,
  • 700 g zemiakov
  • 200 g cibule
  • 150 g mrkvy
  • 1 koreň petržlenu
  • 2 polievkové lyžice. lyžice oleja
  • voda (alebo vývar),
  • soľ,
  • kyslá smotana,
  • korenie,
  • Bobkový list,
  • kôprová zeleň podľa chuti.
  1. Na prípravu tejto polievky so zemiakmi je potrebné vytriediť huby, klobúčiky odlúpnuť z fólie a nakrájať na plátky. Stehná nakrájame a nakrájame, zľahka opečieme a podusíme. Všetko zalejeme vodou (alebo vývarom) a varíme 20-25 minút. Potom pridajte opečenú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, kocky zemiakov a varte do mäkka.
  2. Polievku dochutíme čerstvými hubami a zemiakmi s kyslou smotanou a kôprom.