emmabrewda.com

Proces skladovania ošípaných húb v chladničke možno zhruba rozdeliť do dvoch etáp: pred a po konzervácii. V prvom prípade sa huby uchovávajú čerstvé nie dlhšie ako 2 dni. V druhom prípade, ak sú zmrazené, môžu byť hríby v chladničke skladované niekoľko rokov. Musíte však dodržiavať určité pravidlá. Napríklad pred uložením hríbov do chladničky na viac ako 2 dni ich uvarte v osolenej vode. To vám umožní potlačiť fermentačné procesy a predĺžiť trvanlivosť húb až na 4 dni. Teplota by však nemala stúpať viac ako +5 stupňov Celzia. Pred uložením čerstvých hríbov do chladničky je potrebné ich starostlivo vytriediť, opláchnuť v tečúcej studenej vode a úplne odstrániť všetky nečistoty. Lístie, tráva, ihličie z lesa by sa nemalo dostať do chladničky, kde sa skladujú potraviny.

Čas použiteľnosti uvarených bielych húb v chladničke

Ak huby nie je možné spracovať v ten istý deň (hoci sa to neodporúča!), Uložia sa na jednu noc (nie viac!) Ošúpané, ale nekrájané. Maximálna trvanlivosť ošípaných húb v chladničke je veľmi krátka - nie dlhšia ako 48 hodín. Huby sa nechajú v košíku alebo vložia do rovnej misky a bez zatvárania sa skladujú v chladničke. Samozrejme, najlepšie miesto v chladničke je jej spodná časť s teplotou + 2- + 4 ºС. Šampiňóny na varenie môžeme zaliať studenou vodou. Misky na namáčanie by mali byť široké a nízke. Huby treba pred ďalším spracovaním opäť vytriediť a odstrániť dovtedy nepovšimnuté jednotlivé červotoče, fľaky a iné poškodenia, ktoré sa skladovaním zväčšili natoľko, že sa väčšina húb stane nepoužiteľnou.

Solené hríby, chladené na 0–5 °C.

Aby sa uvarené hríby skladovali v chladničke, vložia sa do pripravených pohárov, prikryjú sa pergamenovým papierom, zviažu sa a vložia sa do chladničky na uskladnenie.

Ako zmraziť a uložiť hríby v chladničke

Tento spôsob skladovania húb možno nazvať univerzálnym, pretože týmto spôsobom môžete zbierať varené, vyprážané a dusené huby. Teplota potrebná na mrazenie húb je –30 °C a na skladovanie –15–20 °C. Hríby môžete skladovať v chladničke po zmrazení v mrazničke po dobu jedného roka. Mnohé ženy v domácnosti majú naozaj radi mrazené huby: majú rovnakú chuť a vôňu, nutričné ​​a vitamínové vlastnosti ako čerstvé. Práve preto sa v posledných rokoch s príchodom nových vylepšených typov chladničiek a mrazničiek stal tento spôsob zberu veľmi rozšírený.

Pred zmrazením ošípaných húb v chladničke nie je potrebné ich triediť a distribuovať v samostatných nádobách.

Pri niektorých typoch tepelného spracovania sa objem výrobkov výrazne zmenšuje, takže huby môžete pred zmrazením krátko povariť alebo smažiť. Zároveň nestratia ani chuť, ani vitamínovú hodnotu.

Na správne zmrazenie vyprážaných húb musia byť splnené určité podmienky. Dajú sa zložiť do igelitových vrecúšok a vložiť do mrazničky, až keď vychladnú. Ak sa pri vyprážaní vytvorilo veľa šťavy, je lepšie huby skladovať v malých pohároch (0,5 l). Nesmieme zabúdať, že každá kvapalina, ktorá prešla rýchlym zmrazením, expanduje. To znamená, že nádoby s hubami nesmú byť preplnené, musí v nich byť voľný priestor. Počas procesu vyprážania nepridávajte príliš veľa rastlinného oleja.

Tiež nemusíte soliť huby, dávať korenie, koreniny. Dá sa to urobiť už počas prípravy jedla, podľa receptu a vlastných chuťových preferencií. Pred vyprážaním by ste mali huby vopred spracovať: očistiť ich od zemitých hrudiek, byliniek, pri niektorých druhoch odstrániť stehná, niekoľkokrát opláchnuť v studenej vode a po dokončení ich vysušiť rozložením na uterák, najlepšie pod holým nebom. Huby pripravené na mrazenie sa ukladajú do plastových vrecúšok alebo gastronádob, ktoré sa rozdeľujú na porcie, z ktorých každá bude celá využitá.

Je možné skladovať hríby v chladničke

Odpoveď na otázku, či je možné skladovať hríby v chladničke, závisí od stupňa kulinárskeho spracovania surovín. Ak ide o mrazené huby, skladovateľnosť je veľmi dlhá. Zmrazovanie húb, podobne ako zelenina a ovocie, sa neodporúča dvakrát. Skladujú sa v mrazničke 6 mesiacov alebo dlhšie. Ak je to potrebné, je lepšie nakrájať huby bez rozmrazovania a vložiť ich do panvice. Na varenie ich môžete celé ponoriť do hrnca. Uvarené huby zmrazujeme aj varením vo vlastnej šťave alebo s vývarom.

Ak sa ich rozhodnete uvariť vo vode a urobiť si vývar, najskôr prevarte tekutinu a soľ – pomôže to zachovať vôňu a chuť.

Huby sa varia 10-25 minút, pričom sa počíta čas od okamihu varu. Varenie vo vlastnej šťave je rovnaké ako vyprážanie bez oleja. Zároveň sú zachované takmer všetky nutričné ​​vlastnosti produktu. Huby sa olúpajú a dôkladne umyjú a potom sa vložia do hlbokej panvice a zapália na oheň s nízkym výkonom, pričom sa pridá veľmi málo vody. Ak sa objem húb zmenšil trikrát, sú pripravené. Zvyčajne sa to stane 15 až 20 minút po začiatku varenia. Uvarené huby sa ochladia a rozdelia do pohárov, naplnia sa výslednou šťavou a umiestnia sa do mrazničky.