emmabrewda.com

S nástupom jesene sa každá žena v domácnosti rozhoduje o tom, aké prírezy z húb urobí. Tento článok sa zameria na to, ako zberať hríby na zimu.

Pre tieto plodnice sú najbežnejšími spôsobmi zberu morenie, solenie, sušenie, vyprážanie a mrazenie. Jednoduché a podrobné recepty na prípravu hnedých brezov na uskladnenie na zimu pomôžu všetkým začínajúcim kuchárom pripraviť chutné hubové občerstvenie a potešiť nimi svojich blízkych.

Ako správne pripraviť hnedé brezy na zimu, aby sa príslušné prírezy skladovali čo najdlhšie? Najlepšie je huby zavárať a stáčať do pohárov. Práve v tejto miske je možné občerstvenie skladovať až do nasledujúcich polotovarov na akomkoľvek chladnom mieste: pivnica, balkón alebo tmavá špajza.

Spracovanie hríbov pred varením

Pred zvážením receptov na prípravu húb hríbov na zimu je potrebné mať na pamäti, že lesná úroda musí prejsť primárnym spracovaním.

• Hnedé brezy by sa mali očistiť od nečistôt kuchynskou špongiou, odrezať spodnú časť nohy.
• Opláchnite veľkým množstvom vody, ale nenechávajte v nej dlho, aby huby neabsorbovali veľa tekutiny.
• Hodiť do cedníka a až potom pristúpiť k varu a ďalším procesom spojeným s konzervovaním na zimu.

Zachovanie brezových stromov cesnakom na zimu

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú v recepte na varenie hnedých brezov na zimu marinovať iba klobúky a smažiť nohy alebo z nich pripraviť polievku.

• huby - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 50 g;
• cukor - 30 g;
• ocot 9% - 60 ml;
• cesnak - 10 strúčikov;
• škorica - ¼ lyžičky;
• bobkový list - 4 ks.

Zachovanie brezy na zimu sa vykonáva podľa nasledujúceho popisu:

Ošúpané a umyté huby nakrájame na niekoľko kusov.

Voda sa naleje do hrnca a po uvarení sa do nej vložia hnedé brezy.

Varte 25-30 minút za stáleho odstraňovania peny.

Hodíme do cedníka, necháme 10 minút odtiecť a pripravíme marinádu.

Všetky koreniny sa zmiešajú vo vode vrátane octu s nasekaným cesnakom a varia sa 5 minút.

Vložte huby do marinády a varte 20 minút na miernom ohni.

Rozdeľte obrobok do sterilizovaných pohárov a naplňte ho marinádou.

Zrolujte viečka, prikryte prikrývkou a po 3 dňoch ich odneste do suterénu.

Recept na morenie hríbov na zimu v pohároch

Recept na zber hríbov na zimu s prídavkom rastlinného oleja nezaberie veľa času, ale nakoniec dostanete chutné občerstvenie. Do ovocných teliesok je možné pridať malé množstvo kórejského korenia, ktoré v kombinácii s olejom dodá pokrmu osobitnú orientálnu chuť.

• huby - 2 kg;
• zeleninový olej;
• Kórejské korenie - 1 polievková lyžica l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• ocot - 100 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• bobkový list - 3 ks;
• čierne a biele korenie - každý 5 hrách.

1. Po predbežnom očistení pridajte huby do vriacej vody a varte na miernom ohni 30 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu z povrchu.
2. Vložte do cedníka a nechajte 15 minút odkvapkať.
3. Zmiešajte huby vo veľkej smaltovanej miske, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. Pridajte nasekaný cesnak, korenie, bobkový list, kórejské korenie a ocot.
5. Znova premiešajte rukami a nechajte 20 minút, občas premiešajte hubovú zmes.
6. Vložte huby spolu so šťavou, ktorú dali do sterilizovaných pohárov.
7. Zakryte kovovými viečkami a vložte do hrnca s vodou na sterilizáciu.
8. Sterilizácia by sa mala vykonávať 60 minút na miernom ohni.
9. Do každej nádoby nalejte 3-4 lyžice. l. horúci rastlinný olej.
10. Hríby, varené na zimu, sa zrolujú do pohárov a izolujú.
11. Po úplnom vychladnutí vyberte do suterénu a skladujte 10 mesiacov.

Ako vyrobiť nakladaný hríb s klinčekmi na zimu

Ako by sa mali hríby variť na zimu s pridaním klinčekov pomocou procesu morenia? Všimnite si, že toto korenie vždy dáva hubám špeciálnu vôňu a chuť, ktorá poteší všetkých vašich hostí. Skúste raz urobiť blank a stane sa vašou vizitkou.

• huby - 3 kg;
• karafiát - 7-10 púčikov;
• voda - 1 l;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l. bez vrchu;
• ocot 9% - 150 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• čierne korenie - 10 hrách;
• chrenové listy.

Ponúkame vám pozrieť sa na podrobný recept na marinovanie brezových hríbov na zimu s fotografiou.

1. Po predbežnej príprave varte huby vo vode 25-30 minút, pričom odstráňte penu z povrchu.
2. Dáme na sito, a kým šampiňóny stekajú, pripravíme si marinádu.
3. Do vody dáme soľ, cukor, nasekané chrenové listy, klinčeky a čierne korenie.
4. Varte 10 minút, pridajte huby a varte ďalších 10 minút.
5. Pridáme ocot a huby varíme v marináde 20 minút na miernom ohni.
6. Ovocné korpusy vyberieme štrbinovou lyžicou a dáme do pohárov, posypeme plátkami cesnaku.
7. Marinádu precedíme, necháme opäť prevrieť a plníme zaváracie poháre až po hrdlo.
8. Zrolujte sterilnými viečkami, otočte, prikryte starou prikrývkou.
9. Keď plechovky úplne vychladnú, vyberieme ich do chladnej miestnosti.

Ako nasoliť hríby na zimu v pohároch

Existujú rôzne spôsoby, ako nasoliť hnedé brezy na zimu. Musím povedať, že v tomto prípade sa chuť húb bude výrazne líšiť od nakladaných. Možnosť morenia však nebude horšia ako morenie a navyše si zachová všetky živiny v občerstvení.

• huby - 2 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cibuľa - 1 ks;
• kôpor - 3 vetvy;
• korenie - 12 ks;
• chrenové listy.

Brezy na zimu osoľte podľa nižšie uvedeného receptu.

1. Olúpané a umyté hríby povaríme v osolenej vode 30 minút.
2. Vyberieme do cedníka a prepláchneme studenou vodou, necháme odtiecť.
3. Nakrájajte strúčiky cesnaku, cibuľu a listy chrenu a spojte s hubami, premiešajte.
4. Pridajte soľ, korenie a nakrájané vetvičky kôpru, znova premiešajte.
5. Dáme do pohárov, rukami uzavrieme a dáme pod útlak (ako záťaž môže poslúžiť plastová fľaša naplnená vodou).
6. Po 7 dňoch odstráňte útlak a zatvorte nádoby nylonovými viečkami, pretrepte.
7. Vyneste na chladné miesto a po 20 dňoch môžete podávať na stôl, aby ste si mohli pochutnať na chutných hubách.

Recept na prípravu soleného hríba s horčicou

V tomto receptúre na varenie slaných hnedých húb je lepšie použiť studenú metódu, t.j. huby nie je potrebné vopred variť.

• huby - 3 kg;
• soľ - 150 g;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 10 strúčikov;
• ocot 9%;
• bobkový list - 5 ks;
• kôpor - 3 dáždniky.

Soľ hnedej brezy na zimu by mala byť v bankách podľa podrobného popisu.

1. Ošúpané a umyté huby sú položené vo vrstvách, posypané soľou, ako aj všetkými koreninami a bylinkami uvedenými v recepte, okrem octu.
2. Utesnite a zatlačte zhora na 10 dní.
3. Soľanka, ktorá sa objavila z húb, sa vypustí a samotné ovocné telá sa umyjú studenou vodou.
4. Pripraví sa čerstvá soľanka: na 1 liter vody ½ polievkovej lyžice. l. soľ.
5. Huby sa varia v čerstvej soľanke 5-7 minút a rozložia sa do sterilizovaných pohárov.
6. Soľanka sa opäť nechá zovrieť, naleje sa do 1-litrových pohárov po hrdlo, bez pridania 1,5 cm na vrch.
7. Do každej nádoby pridajte 2,5 lyžice. l. octu a vložte do hrnca s horúcou vodou.
8. Sterilizované 30-40 minút na miernom ohni, zrolované s viečkami a izolované starou prikrývkou.
9. Po ochladení sa vynesú do pivnice a skladujú sa najviac 10 mesiacov.

Solné hríby na zimu: recept na solenie húb s kôprom a čili

Recept na solenie hríbovej brezy, zozbieranej na zimu s kôprom a čili, bude môcť v chladnom období diverzifikovať stravu vašej rodiny, chudobnej na vitamíny, a tiež ozdobí sviatočný stôl.

• huby - 3 kg;
• soľ - 200 g;
• kôpor (semená) - 1 polievková lyžica. l.;
• chilli paprička - ½ struku.

Recept na solenie hríbov s čili a kôprom sa pripravuje v etapách takto:

• Po predbežnom očistení huby opláchnite veľkým množstvom vody a nakrájajte na kúsky.
• V smaltovanom hrnci kombinujte ovocné korpusy, posypte soľou, kôprom a nasekaným čili.
• Miešajte, prikryte tanierom, ktorý je menší ako priemer panvice, a utláčajte 4 dni.
• Usporiadajte huby do pohárov, uzavrite a zatvorte nylonovými viečkami.
• Umiestnite na police v chladničke a skladujte nie dlhšie ako 5 mesiacov. Huby budú pripravené na konzumáciu za 30 dní.

Recept na solenie húb hríbov na zimu s rozmarínom

K hubám sa hodí rozmarín, preto ponúkame recept na nakladanie hríbov s týmto korením.

Pikantné a chutné ovocné korpusy potešia každého na sviatočnom i každodennom stole.

• huby - 3 kg;
• soľ - 150 g;
• voda - 1 l;
• rozmarín - 3 vetvičky;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 5 strúčikov.

Huby musíte na zimu osoliť a dodržiavať jednoduché pravidlá.

1. Huby ošúpeme, odrežeme končeky nôh a opláchneme veľkým množstvom vody.
2. Uvaríme v osolenej vode, scedíme a dáme huby do pohárov.
3. Zmiešajte soľ, nasekaný cesnak, rozmarín a bobkový list vo vode.
4. Nechajte variť 7 minút, vyberte a zlikvidujte vetvičky rozmarínu a bobkový list.
5. Hríby rukou uzavrite do pohárov a zalejte horúcou osolenou soľankou.
6. Zrolujte sterilnými viečkami, nechajte vychladnúť a odneste do suterénu.
7. Prvú vzorku je možné odobrať až po 30 dňoch, keď sú huby dobre osolené.

Ako pripraviť vyprážané hríby na zimu

Ako inak môžete uvariť hríby na zimu ako občerstvenie? Huby vyprážané s cibuľou sa ukážu ako veľmi chutné. V chladnom období sa takéto predjedlo stane skutočným „hitom“ a zvádza hostí svojou vôňou a chuťou.

• huby - 2 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• soľ podľa chuti;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 200 ml;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Recept na varenie húb hríbov na zimu, vyprážaných s cibuľou, sa pripravuje postupne.

1. Po počiatočnom ošetrení sa huby varia v osolenej vode 20 minút a hodia sa späť do cedníka a umyjú sa.
2. Nechajte odkvapkať a vychladnúť a potom nakrájajte na malé kocky.
3. Smažte na strednom ohni s pridaním 100 ml rastlinného oleja do zlatista.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na druhej časti rastlinného oleja do mäkka.
5. Spojte huby s cibuľou, pridajte soľ podľa chuti, posypte mletým korením, premiešajte a na miernom ohni duste 15 minút.
6. Huby a cibuľa sa stláčajú do sterilizovaných pohárov, nalejte olej pod samotný vrch a nalejte 3 lyžičky. ocot v každej nádobe.
7. Zrolujú sa sterilnými kovovými viečkami, nechajú sa v miestnosti vychladnúť a odvezú do pivnice.

Zber húb hríbov na zimu s paradajkovou pastou

Tento polotovar vyrobený z brezy na zimu osloví všetkých milovníkov hubových jedál. Pripravuje sa zo zeleniny a paradajkového pretlaku - produktov, ktoré možno nájsť v každej kuchyni. Toto predjedlo môže byť buď samostatné jedlo, alebo príloha k mäsu alebo zemiakom.

• huby - 3 kg;
• rastlinný olej - 400 ml;
• paradajková pasta - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• soľ podľa chuti;
• cibuľa a mrkva - 5 ks;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Recept na zber hnedej brezy na zimu sa vyrába v plechovkách, čo dlhodobo zachováva občerstvenie a zabraňuje jeho znehodnoteniu.

1. Po očistení sa huby umyjú, nakrájajú na kúsky a varia sa v osolenej vode 30 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena z povrchu.
2. Hodiť späť na sito, umyť a nechať odkvapkať.
3. Časť rastlinného oleja sa naleje do horúcej panvice, sušené brezy sa rozložia a smažia do zlatista.
4. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, umyjú a nasekajú: cibuľa - na pol krúžky, mrkva - na malé kocky.
5. Smažte zeleninu v druhej časti rastlinného oleja do zlatista a spojte s hubami.
6. Dusíme na miernom ohni 20 minút, potom podľa chuti osolíme, pridáme mletú papriku, premiešame
7. K hubám pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou, premiešajte a na miernom ohni varte 40 minút za stáleho miešania, aby ste zabránili spáleniu.
8. Celú hmotu rozdeľte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a vložte do hrnca s horúcou vodou.
9. Sterilizované vo vriacej vode po dobu 30 minút a ihneď zvinuté s viečkami.
10. Zaizolujte starou prikrývkou a nechajte 2 dni vychladnúť.
11. Vyneste na chladné miesto: pivnica alebo pivnica, môžete ju dať aj do chladničky.

Hríbový kaviár na zimu

Ako uvariť hríby vo forme kaviáru na zimu? Táto možnosť prípravy sa považuje za veľmi populárnu, pretože sa používa ako náplň do pizze, koláčov, koláčikov a palaciniek.

Dá sa použiť ako "nátierka" na kúsok chleba a urobiť si tak malý snack pred obedom alebo večerou.

• varené huby - 3 kg;
• cibuľa - 8-10 ks;
• zeleninový olej;
• soľ podľa chuti;
• paprika - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;
• zmes mletej papriky - 1 lyžička.

Kaviár pripravený z hríbov na zimu má nasledujúci recept krok za krokom:

1. Huby pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom.
2. Vložíme na rozpálenú panvicu, pridáme olej a na miernom ohni za stáleho miešania drevenou varechou opekáme 20 minút.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a pridáme k hubám.
4. Smažte 15 minút na strednom ohni za stáleho miešania.
5. Dochutíme soľou podľa chuti, pridáme zmes papriky a papriky, dobre premiešame.
6. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút.
7. Odstráňte pokrievku, pridajte bobkový list a dusíme ďalších 15 minút.
8. Kaviár vložte do sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra, vyberte bobkové listy a uzavrite pevnými nylonovými viečkami.
9. Po úplnom ochladení vezmite nádoby s kaviárom do suterénu. Obrobok skladujte najviac 6 mesiacov pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C.

Recept na hríbový kaviár so zeleninou na zimu

Navrhovaný recept na výrobu kaviáru z hnedých brezových stromov na zimu sa "zakorení" vo vašom notebooku na dlhú dobu. Hubový kaviár s prídavkom zeleniny bude vynikajúcim nezávislým jedlom a doplnkom k vašej strave.

• varené huby - 3 kg;
• mrkva a cibuľa - každá po 600 g;
• rastlinný olej - 300 ml;
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti.

Varenie húb hríbov na zimu vo forme kaviáru je opísané v etapách.

1. Uvarené huby a ošúpanú cibuľu dvakrát pomelieme na mlynčeku na mäso.
2. Ošúpanú mrkvu nastrúhame a pridáme k šampiňónom a cibuli.
3. Všetko vložte do hlbokého hrnca, pridajte olej, soľ a korenie podľa chuti.
4. Zapnite oheň na minimum a kaviár duste 2 hodiny, pravidelne miešajte, aby neprihorel.
5. Kaviár vložte do sterilizovaných horúcich pohárov a ihneď zrolujte kovovými viečkami.
6. Necháme v pokoji odokryté až do úplného vychladnutia.
7. Položte na police v chladničke alebo vyneste do suterénu.

Ako správne zmraziť hríby na zimu

Niektorí začínajúci kulinárski odborníci sa pýtajú, či je možné zmraziť hnedé brezy na zimu a ako to urobiť správne? Malo by sa povedať, že tieto huby sú zmrazené v akejkoľvek forme: čerstvé, varené a vyprážané. Tento článok bude hovoriť o zmrazení prvými dvoma spôsobmi.

Ako pripraviť hnedé brezy na zimu čerstvým zmrazením?

1. Za týmto účelom sa huby očistia od nečistôt kuchynskou špongiou, spodná časť nohy sa odreže.
2. Nakrájajte na niekoľko častí a rozložte na tenkú vrstvu.
3. Vložte do mrazničky na 3-4 hodiny a zapnite režim maximálneho mrazenia.
4. Vyberú ho, vložia do igelitových vrecúšok a vložia späť do mrazničky, ale s obvyklým teplotným režimom.

Ako správne zmraziť hnedé brezy na zimu, ak boli predtým varené?

1. Huby očistíme od lesných zvyškov, odrežeme končeky nôh a opláchneme veľkým množstvom vody.
2. Zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť, varíme 25-30 minút v osolenej vode (na 1 liter vody sa odoberie 1 polievková lyžica.soľ).
3. Vyberieme a dáme na sitko, prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme dobre odkvapkať.
4. Položíme na kuchynskú utierku, aby brezy trochu vyschli, a nakrájame na kúsky.
5. Distribuujeme ich v potravinových plastových nádobách alebo plastových vreckách: nádoby uzatvoríme viečkami, uvoľníme z vreciek všetok vzduch a zaviažeme ich.
6. Položte v radoch do mrazničky a skladujte, kým nie sú potrebné huby.

Rozmrazujte iba v dávkach na spodnej polici chladničky. Treba poznamenať, že huby nemajú rady opätovné zmrazovanie, pretože pri rozmrazovaní sa ich vzhľad a kvalita zhoršuje.

Boletus solyanka na zimu

Aj keď existuje veľa receptov na výrobu hodgepodge, môžete sa zastaviť pri možnosti s paradajkami a paprikou. Je to praktické a ekonomické pre rodinný rozpočet. Takýto zber húb hríbov na zimu bude vynikajúcim doplnkom k vášmu dennému menu.

• varené huby - 2,5 kg;
• kapusta - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• horká paprika - 1 ks;
• cibuľa a mrkva - každá po 500 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - 3-4 lyžice. l.;
• ocot 9% - 200 ml;
• čierne korenie - 20 ks;
• bobkový list - 5 ks.

Solyanku z brezy na zimu je možné vyrobiť aj s pridaním horkej papriky, ktorá dodá predjedlu viac pikantnosti a štipľavosti.

1. Uvarené brezy nakrájajte na malé kúsky a vložte do smaltovaného hrnca.
2. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a nasekáme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
3. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame: cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Kapustu nakrájame nadrobno, papriku ošúpeme a nakrájame na rezance, feferónky na kocky.
5. Všetku zeleninu s hubami spojíme v jednej nádobe, pridáme olej a na miernom ohni dusíme 60 minút.
6. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a ocot, premiešajte.
7. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút za stáleho miešania drevenou vareškou.
8. Umiestnite do horúcich sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a teplo zabaľte.
9. Nechajte ho pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne a až potom ho vyberte na chladné miesto.