emmabrewda.com

Zber medových húb v lese je nepochybne príjemným a vzrušujúcim podnikaním. Mnoho hubárov už dlho oceňuje prednosti týchto húb, čo znamená, že ich nikdy neprejdú. Jednou z hlavných výhod medovky je, že rastú vo veľkých skupinách. To je veľmi výhodné, pretože sa nemusíte snažiť nájsť ich v lese. Na jednej malej ploche - pni alebo strome môžete naraz nazbierať niekoľko košov lesných "darčekov". Okrem toho sa medové huby pre svoju chuť dobre hodia na rôzne kulinárske procesy. Okrem všetkých obľúbených vyprážaných zemiakov s hubami a hubových polievok môžete z medových agarík pripraviť vynikajúce občerstvenie, paštéty, omáčky, kotlety a tiež ich uchovať na zimu.

Spolu s príjemnou zábavou v lese a bohatou úrodou húb však každý milovník „tichého lovu“ stojí pred úlohou dôkladného predbežného spracovania. Ako čistiť a umývať huby pred rôznymi spôsobmi spracovania?

Čistenie a spracovanie medovníkov

Aby ste vedeli, ako správne čistiť a umývať medové huby, musíte sa rozhodnúť, prečo ich budete v budúcnosti používať - ​​na varenie alebo konzerváciu na zimu? Metóda čistenia pre všetky metódy spracovania je teda nasledovná:

• úroda húb by sa mala vytriediť a všetky sčernené, zhnité a červivé vzorky by sa mali zlikvidovať. Malé a silné sa najlepšie používajú na nakladanie a nakladanie, zatiaľ čo zlomené a veľké sa dajú použiť na kaviár, vyprážanie, omáčky, paštéty a pod. závažne poškodený. V tomto prípade môžu byť od seba oddelené a dobrá časť môže byť použitá na varenie;
• pred umývaním húb po lese z nich musíte najskôr odstrániť silné znečistenie. Je lepšie to urobiť bežným kuchynským nožom alebo suchou špongiou. Zvyčajne sa na medovníkoch zhromažďuje málo lesných zvyškov, pretože rastú na pňoch, spadnutých konároch alebo stromoch a nie na zemi. Stačí sa na ne dobre pozrieť a odrezať všetky poškodené miesta, ak nejaké existujú;
• potom odrežte okraje nôh, pretože sú príliš tvrdé, čo znamená, že "cestovné" jedlo s ich účasťou nebude fungovať.

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o: mala by sa pred umývaním čerstvých húb odstrániť sukňa zo stonky huby? Treba povedať, že tu sa každý rozhoduje sám za seba. Existuje názor, že sukňa, ktorá rámuje hubové stehno, dodáva jedlu horkosť, ale nie je to tak. Väčšina hubárov sa ani neobťažuje odstraňovať tento film, pretože veria, že je to len strata času a úsilia.

Ako umývať jesenné, letné a zimné huby

Záleží na tom, ako umývať huby rôznych druhov medových agarík? Takže jesenné, letné a zimné huby, hoci sa navzájom líšia vzhľadom a vegetačným obdobím, sa po čistení stále umývajú takmer rovnakým spôsobom. Jediná vec je, že zimné huby nepotrebujú namáčanie, pretože sú považované za jedného z najčistejších predstaviteľov svojho druhu. Niekedy v zimnom lese sa tieto ovocné telá nachádzajú doslova pod snehom. Prakticky sa nečistia od priľnutých nečistôt a zvyškov, ale jednoducho odrežú špičky nôh. Potom sa zimné huby niekoľko minút opláchnu vo vode a začnú sa variť.

A ako umývať huby jesenných a letných druhov? Všetko tu bude závisieť od spôsobu ďalšieho spracovania. Tradične oba tieto typy vyžadujú rovnaké metódy čistenia a oplachovania. Takže po vytriedení a čistení je potrebné plodnice namočiť. Namáčanie by malo prebiehať v studenej osolenej vode (na 1 liter vody je potrebné vziať 1 polievkovú lyžicu stolovej soli). Soľ pomáha otvárať póry huby a odstraňovať odtiaľ jemné zrnká piesku.A ak je v plodnici hmyz alebo červy, jednoducho vyplávajú na povrch. Doba namáčania je 30 až 90 minút. Potom by ste mali huby opláchnuť pod kohútikom a začať variť. Ako vidíte, umývanie húb letných, jesenných a zimných druhov je celkom jednoduché, ak budete postupovať podľa uvedených rád.

Ako umyť medové huby pred vyprážaním, varením a mrazením

Vyprážané huby sú veľmi obľúbeným jedlom, najmä ak sú huby. Pri vyprážaní sa dajú kombinovať s rôznou zeleninou, ako aj zberať na zimu. Ako správne umyť huby po očistení, aby ste ich potom mohli chutne vyprážať? Pre tento proces spracovania musíte pripravené huby opláchnuť v studenej vode a potom ich vysušiť na kuchynskej utierke alebo nechať v cedníku, aby sa vypustila prebytočná tekutina. Ak sú ovocné telá veľké, je lepšie ich namočiť do slanej vody na 40-50 minút a potom ich opláchnuť pod tečúcou vodou.

Väčšina metód spracovania húb zahŕňa ich prvé varenie. V tejto súvislosti sa veľa začínajúcich žien v domácnosti pýta, ako umývať huby pred varením? Aby ste to dosiahli, huby by sa mali po vyčistení niekoľko minút opláchnuť pod kohútikom a potom uvariť. Ovocné telá môžete tiež na pol hodiny namočiť do osolenej vody a potom znova opláchnuť. Ak sa rozhodnete medové huby nenamáčať, ale ihneď uvariť, potom počas varenia vymeňte vodu aspoň 2-krát.

Ak chcete zmraziť čerstvé ovocné telá na zimu bez predchádzajúceho varenia, potom by sa mal minimalizovať kontakt húb s vodou. Ako umyť čerstvé huby pred zmrazením? V prvom rade nezabudnite použiť iba celé, silné, mladé a nepoškodené exempláre. Po vyčistení by sa mali doslova do minúty opláchnuť pod tečúcou vodou a ponoriť do vriacej vody na 20-30 sekúnd. Ak chcete varené huby pripraviť na zimu, opláchnite ich vyššie uvedeným spôsobom.

Ako umyť medové huby pred nakladaním a solením

A ako umyť huby pred nakladaním a nakladaním? Aby ste to dosiahli, po očistení ponorte ovocné telá do hlbokej nádoby s teplou vodou, nechajte 20-30 minút a potom ich opláchnite. Vymeňte vodu v nádobe a znova tam ponorte huby. Po 15-20 minútach ich preložíme do sitka alebo cedníka a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Ďalej neváhajte pristúpiť k tepelnému spracovaniu pred nakladaním a solením receptov.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť použitiu studenej metódy solenia ovocných tiel, ktorá vylučuje predbežné varenie. V tomto prípade musíte medové huby po čistení namočiť na 9-15 hodín, potom opláchnuť pod kohútikom a vysušiť. Dôležité: na solenie za studena musíte použiť aj extrémne mladé a silné exempláre.

Odporúčame vám pozrieť si video, ktoré ukazuje, ako umývať huby po lese:

VIDEO

Ako správne skladovať umyté huby

Medové huby sú produktom podliehajúcim skaze, takže ich nemôžete udržať dlho čerstvé. Ako skladovať umyté huby po očistení a kde? Je lepšie ihneď použiť čerstvé ovocné korpusy a pripraviť z nich pokrm. Ak to však z nejakého dôvodu nie je možné, pošlite huby do chladničky na uskladnenie nie dlhšie ako 7-10 hodín.V takom prípade zakryte skladovaciu nádobu lepiacou fóliou, inak huby absorbujú cudzie pachy.

Umyté medové huby možno skladovať dlhšie, ak ich zmrazíte šokovým zmrazením, potom ich vložíte do plastových nádob a vrátite do mrazničky. Ovocné telá sa v tejto forme môžu skladovať až 1 rok.