emmabrewda.com

Cestoviny sú cenovo dostupné jedlo. Ale jesť ich len s maslom alebo majonézou nie je veľmi chutné. Ale ak s nimi smažíte huby, jedlo sa ukáže ako nezvyčajné. V tomto článku sa dozviete niekoľko jednoduchých receptov na cestoviny s hubami v rôznych variáciách. Buďte si istí: každý z týchto receptov na hubové cestoviny je lahodný a nezvyčajný svojím vlastným spôsobom.

Cestoviny s vyprážanými šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke

Tento spôsob prípravy cestovín s hubami možno nazvať „študent“ alebo „bakalár“ - všetky ingrediencie sú k dispozícii, samotné jedlo sa pripravuje rýchlo, ale ukazuje sa veľmi chutné. V tomto jedle je tiež ťažké niečo pokaziť – pokiaľ nespálite cibuľu. Na varenie budete potrebovať:

1. Cestoviny - 0,5 kg.
2. Huby - 0,5 kg.
3. Cibuľa - 200 g.
4. Cesnak - 3 strúčiky.
5. Maslo alebo slnečnicový olej na vyprážanie.
6. Kyslá smotana s obsahom tuku 20-25% - 300 g.
7. Korenie podľa chuti.

Aby ste uvarili cestoviny s vyprážanými hubami v kyslej smotane, musíte najprv uvariť rezančeky v osolenej vode.

Paralelne vložte do panvice olej na vyprážanie, aby sa zohrial. Je lepšie použiť krémový, ale môžete použiť aj zeleninový.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opražíme dozlatista.

Potom pošlite huby nakrájané na malé plátky na panvicu. V tejto fáze nepridávajte soľ, inak huby vytvoria príliš veľa šťavy a skôr sa rozvaria ako smažia.

Keď je hmota vyprážaná, je potrebné znížiť oheň na minimum, pridať soľ, pridať korenie, kyslú smotanu a dusiť 10 minút pod vekom.

Cestoviny s kyslou smotanovou omáčkou s hubami sú takmer pripravené. Zostáva len hodiť rezančeky do cedníka a pridať ich na panvicu k hubám.

Trochu rezancov stmavíme omáčkou, aby bola dobre a rovnomerne namočená - a mohla sa podávať.

Recept na cestoviny so šampiňónmi v krémovej omáčke "Bechamel"

Tento spôsob výroby cestovín s bešamelovou smotanovou omáčkou je trochu zložitejší ako s kyslou smotanou, ale chuť je bohatšia. Tajomstvom je pripraviť správnu omáčku. A preto ho musíte pozorne sledovať a neustále miešať.

Takže na varenie cestovín s hubami v jemnej krémovej omáčke budete potrebovať:

1. Šampiňóny - 0,5 kg.
2. Vermicelli - 0,5 kg.
3. Mlieko - 1 l.
4. Maslo - 70 g.
5. Múka - 100 g.
6. Soľ podľa chuti.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.

Na začiatok by ste mali smažiť huby, nakrájané na tenké plátky a dať zovrieť vodu na rezance. Ak máte radi pikantné, huby dobre okorente, ale nemali by ste pridávať cesnak alebo cibuľu - bešamelová omáčka neznáša také agresívne prísady. Keď sú huby hotové, môžete cestoviny vložiť do vriacej osolenej vody.

Druhým a najdôležitejším krokom pri výrobe cestovín s hubami podľa tohto receptu je smotanová omáčka. Najprv roztopte maslo na miernom ohni a pridajte tam preosiatu múku. Keď sú ingrediencie dobre premiešané, začnite tenkým prúdom prilievať mlieko. Neustále miešajte a uvidíte, že omáčka zhustne. Tu už musíte ovládať úroveň hustoty podľa svojich predstáv - buď ju ihneď odstráňte z ohňa, alebo stmavte ďalších 7-10 minút.

Keď je omáčka hotová, môžete na panvici zmiešať cestoviny, huby a bešamel. Podávajte horúce, inak omáčka príliš zhustne.

Cestoviny s hubami a taveným syrom

Cestoviny s hubami a taveným syrom sú veľmi mastné a uspokojujúce jedlo. Ide o klasický americký recept na syrové cestoviny na báze bešamelovej omáčky, ale interpretovaný trochu iným spôsobom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. Mlieko - 1 l.
2. Vermicelli - 0,5 kg.
3. Syr - 0,5 kg.
4. Maslo - 70 g.
5. Múka - 100 g.
6. Šampiňóny - 0,5 kg.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.

Na malom množstve oleja bez soli najskôr opečieme huby do zlatista. Môžete si ich vopred naaranžovať do kotlíkov alebo zapekacích nádob, aby vychladli. Cestoviny so šampiňónmi budú zapečené v rúre, posypané smotanovou syrovou omáčkou a posypané strúhaným syrom. Preto je potrebné zapnúť rúru, aby sa zohriala.

Vložte rezance do varu - a môžete začať omáčku. Na miernom ohni rozpustíme maslo, vmiešame múku (mala by ti vzniknúť hrudka) a za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame mlieko. Hneď ako omáčka začne hustnúť, pridajte do nej takmer všetok strúhaný syr. Nechajte trochu upiecť. Dobre premiešame, aby sa syr rovnomerne roztopil.

Keď sú omáčka a cestoviny hotové, vložte do cokotovača na huby niekoľko rezancov, bohato zalejte omáčkou, posypte strúhaným syrom a pečte, kým sa neobjaví syrová kôrka. Cestoviny s vyprážanými šampiňónmi, šampiňónmi a syrovou omáčkou podľa tohto receptu sú na jeseň jemné a neuveriteľne uspokojivé. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť zdobené vyprážanými hubami alebo bylinkami na vrchu.

Cestoviny s vareným kuracím mäsom a hubami

Táto možnosť varenia cestovín je vhodná pre tých, ktorí sledujú svoju stravu a nejedia tučné cestoviny. Ale s takýmito rezancami sa môžete rozmaznávať - ​​má nízky obsah kalórií a v tomto jedle je tiež veľa bielkovín, čo je užitočné na udržanie svalového tonusu. Takže na prípravu týchto cestovín budete potrebovať:

1. Cestoviny z tvrdej pšenice - 200 g.
2. Kuracie filé bez kože - 200 g.
3. Šampiňóny - 0,5 kg.
4. Soľ, korenie, čerstvá bazalka podľa chuti.

Varenie cestovín s hubami a vareným kuracím mäsom by sa malo začať varením vývaru. Kuracie filé uvaríme v litri vody bez soli.

Druhou fázou sú huby. Nakrájame ich na tenké plátky, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nasekanú bazalku, zalejeme polovicou vývaru a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Nie je potrebné pridávať olej - kúsky sa vo vývare nepripália.

Zvyšok vývaru rozriedime čistou vodou, osolíme, okoreníme a v tejto zmesi uvaríme cestoviny – vďaka tomu budú oveľa chutnejšie.

Keď sú huby takmer úplne uhasené, pridajte k nim filé nakrájané na malé kocky a rezance.

Cestoviny s vareným kuracím mäsom a šampiňónmi sú diétne, pretože sú varené bez pridania rastlinného a živočíšneho tuku, pričom prevažujú huby, ktoré neobsahujú viac ako 50 kalórií na 100 g. ľudí.

Cestoviny a šampiňóny dusené so smotanou v pomalom hrnci

Výhodou tohto spôsobu výroby krémovej pasty je, že nepotrebujete ovládať každú fázu zvlášť – len ju nakrájate, nalejete, zaťažíte.

Vzhľadom k tomu, že vermicelli sú varené v takmer rovnakej smotane, chuť je neuveriteľne jemná. Nevýhodou tohto receptu na cestoviny so smotanou a šampiňónmi v pomalom hrnci sú relatívne vysoké náklady. Rozhodne sa to nedá nazvať študentskou. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

1. Cestoviny (mašle alebo špirály) - 0,5 kg.
2. Smotana (najmenej 15% tuku) - 0,5 l.
3. Šampiňóny - 0,5 kg.
4. Biela cibuľa - 1 malá hlava.
5. Kurací alebo zeleninový vývar - 0,5 l.
6. Soľ, korenie - podľa vašich preferencií.

Najprv nakrájajte huby a cibuľu na tenké plátky a vložte ich na dno misy. Ďalej vsypeme cestoviny, soľ, korenie a zalejeme smotanou zmiešanou s vývarom tak, aby bola tekutina zarovnaná so suchými ingredienciami.

Cestoviny so šampiňónmi sa budú dusiť na smotane asi pol hodiny na programe Dusenie. Z času na čas je potrebné otvoriť veko multivarky a sledovať, koľko tekutiny sa absorbovalo. Miešajte až na samom konci, keď sú cestoviny takmer hotové.

Cestoviny so šampiňónmi a slaninou na smotane a la "Carbonara"

Carbonara sú klasické talianske cestoviny so smotanou, syrom a slaninou. Na prípravu jeho interpretovanej verzie budete potrebovať:

1. Špagety - 0,3 kg.
2. Smotana (najmenej 20% tuku) - 0,2 kg.
3. Syr - 0,1 kg.
4. Šampiňóny - 0,2 kg.
5. Surový žĺtok - 3 ks.
6. Slanina v prúžkoch - 0,1 kg.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.
8. Korenie podľa chuti.

Cestoviny s vyprážanými šampiňónmi a slaninou na smotane à la Carbonara začínajú omáčkou. Tak ako pri iných receptoch na cestoviny, toto je hlavný a najťažší krok.

Najprv umyte a nakrájajte huby a pošlite ich na vyprážanie na strednom ohni bez soli. Keď sú dostatočne udusené, prihodíme slaninu, nakrájanú na tenké pásiky a pod pokrievkou dusíme. V tomto okamihu musíte dať špagety na varenie.

Druhá časť omáčky je smotanový syr. Zmiešajte strúhaný syr, žĺtky a smotanu do hladka. Keď sú špagety uvarené, pošlite ich na panvicu so slaninou, premiešajte, nalejte smotanovú syrovú zmes, pridajte korenie, znova premiešajte a nechajte dusiť, kým žĺtky nestuhnú.

Na fotografii - cestoviny so šampiňónmi podľa tohto receptu: pozrite sa, ako chutné špagety vyzerajú v smotanovej omáčke so slaninou a šampiňónmi.

Cestoviny s hubami a čerstvými paradajkami

Kombinácia húb a paradajok je dosť nezvyčajná, ale ak pridáte viac feferónky, môžete uvariť kulinárske majstrovské dielo. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

1. Špagety - 0,5 kg.
2. Čerstvé paradajky - 0,3 kg.
3. Šampiňóny - 0,3 kg.
4. Sladká paprika - 0,1 kg.
5. Cesnak - 5-7 strúčikov.
6. Pálivá paprika je struk.
7. Čierne korenie, soľ, petržlen - podľa chuti.
8. Rastlinný olej na vyprážanie.

Cestoviny s hubami a čerstvými paradajkami sú pikantné jedlo "v zhone." Najprv opečte huby s cesnakom a veľkým množstvom čierneho korenia v rastlinnom oleji. Potom odstráňte šupku z paradajok - urobte zárezy, oparte a potom sa šupka sama oddelí.

Jemne nakrájajte paradajky, feferónky (bez obilnín), petržlenovú vňať a pošlite to všetko na dusenie s trochou oleja v samostatnej panvici.

Kým sa paradajky dusia, uvaríme si špagety. Nemali by byť úplne rozvarené, ale veľmi tvrdé.

Potom spojte huby, paradajky a špagety v jednej panvici, pridajte papriku, podľa potreby ďalšie korenie a nechajte 5-7 minút dusiť pod pokrievkou, aby špagety nasiakli omáčku. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Cestoviny v námorníckom štýle s vyprážaným mletým mäsom a hubami

Cestoviny s vyprážaným mletým mäsom a šampiňónmi sú rýchly recept pre tých, ktorí milujú námornícke cestoviny, no chcú vyskúšať niečo nové. Vezmite tieto zložky:

1. Vermicelli - 0,5 kg.
2. Bravčové a hovädzie mäso alebo mleté ​​bravčové mäso - 0,5 kg.
3. Šampiňóny - 0,3 kg.
4. Luk je veľká hlava.
5. Cesnak - 5-7 strúčikov.
6. Slnečnicový olej na vyprážanie.
7. Soľ, korenie - podľa vlastných preferencií.

Najprv si opražíme šampiňóny, cibuľu a cesnak bez soli, potom pridáme mleté ​​mäso, soľ, korenie a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 10-15 minút. Potom uvarte cestoviny v osolenej vode do mäkka, zmiešajte s obsahom panvice, podľa potreby zalejte rastlinným olejom.

Makaróny v námorníckom štýle s vyprážanými šampiňónmi sa musia podávať veľmi horúce - bez veľkého množstva omáčky začne mleté ​​mäso, keď sa jedlo ochladí, a nebude také chutné.

Cestoviny s hubami a krevetami

Kombinácia smotanovej omáčky, cestovín, húb a kreviet je výhrou pre každého gurmána. Budete potrebovať:

1. Vermicelli - 0,3 kg.
2. Smotana (najmenej 20% tuku) - 0,2 kg.
3. Mlieko (2-3% tuku) - 0,2 l.
4. Šampiňóny - 0,3 kg.
5. Lúpané krevety - 0,2 kg.
6. Soľ, korenie - podľa vašich predstáv.
7. Slnečnicový olej na vyprážanie.

Cestoviny s krevetami a hubami uvaríte za pol hodinu - omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo.

Preto najprv dajte predhriať panvicu a paralelne zohrejte vodu na špagety. Vodu treba dobre osoliť.

V malom množstve oleja opečte huby s krevetami do mäkka, potom, keď je hmota uhasená, soľ, korenie, nalejte mlieko a smotanu. Je potrebné znížiť oheň a dusiť 10-15 minút pod vekom.Teraz je čas hodiť špagety. Keď sú takmer hotové, zložte ich do cedníka a pridajte na panvicu, aby nasiakli omáčkou.

S týmto receptom na cestoviny s hubami a morskými plodmi v krémovej omáčke môžete experimentovať – namiesto kreviet pridajte krúžky chobotnice, mušle alebo surovú rybu. Hlavná vec je, že ingrediencia je čerstvá a vám osobne chutí.

Cestoviny s kuracím filé a hubami: ako variť cestoviny s kuracím mäsom na panvici

Tento spôsob výroby cestovín je odkazom na tradičnú indickú kuchyňu: pikantné kuracie kari a pikantné rezance so zeleninou vás určite nenechajú ľahostajnými. Budete potrebovať:

1. Vermicelli - 0,3 kg.
2. Kuracie filé - 0,3 kg.
3. Šampiňóny - 0,3 kg.
4. Paradajky - 0,1 kg.
5. Kmín, kardamón, kurkuma, červená paprika, soľ, sušený zázvor a cesnak – podľa vašej chuti.
6. Slnečnicový olej na vyprážanie.

Cestoviny so šampiňónmi a kuracím mäsom na panvici sú varené s množstvom korenia - doslova sa v nich vyprážajú rezančeky.

Takže ak máte radi pikantné a pikantné - tieto cestoviny sú pre vás.

V prvom rade opečieme kuracie mäso nakrájané na kúsky so všetkými koreninami okrem soli. Keď mäso začne bieliť, pridáme ešte olej a prihodíme k nemu šampiňóny. Keď sú mäkké, presuňte ich do samostatnej misky, pričom dávajte pozor, aby väčšina oleja a korenia zostala v panvici.

Cestoviny uvaríme do mäkka, premiešame ich s maslom a koreninami, ktoré nám zostali z vyprážania.

Cestoviny z kuracieho filé a vyprážané huby v tomto recepte by mali byť mierne chrumkavé, úplne namočené v oleji a veľmi pikantné. Ak teda nezostane veľa korenín a oleja, pridajte ďalšie. Len opatrne s červenou paprikou – ide o najvýraznejšiu koreninu na zozname.

Keď sú rezance dobre nasýtené, pridáme k nim opražené ingrediencie a ošúpané paradajky. Paradajky sa dajú ľahko šúpať – na vrchnej časti šupky urobte krížom dva zárezy, potom ich zalejte vriacou vodou a šupku ľahko ošúpte. Paradajky nasekajte nadrobno a pridajte ich ku kuracím cestovinám a smaženým hubám. Dusíme, kým nie je omáčka hladká. Podávajte s vašimi obľúbenými bylinkami.

Cestoviny s duseným mäsom a konzervovanými hubami

Tento spôsob varenia možno nazvať bakalárskym pochodom alebo len veľmi rýchlym – stačí uvariť rezančeky a omáčka bude čoskoro hotová. Na prípravu takéhoto jedla si vezmite:

1. Vermicelli - 0,5 kg.
2. Bravčový guláš - 0,5 kg.
3. Nakladané šampiňóny - 0,3 kg.
4. Soľ, korenie - podľa vlastného uváženia.

Cestoviny s mäsom a konzervovanými hubami je možné uvariť v kempingovom hrnci alebo jednoducho uvariť v hrnci. Ďalším plusom pri príprave kempingových cestovín je, že nezašpiníte veľa riadu.

Najprv si uvaríme cestoviny v osolenej vode. Kým sa varia, môžete huby nakrájať na kúsky, ktoré sa dajú ľahko žuť. Ak sú nakladané v octe, potom ich opláchnite.

Keď sú špagety uvarené, scedíme z nich väčšinu vody a necháme v hrnci. Otvorte guláš, pridajte na panvicu a dobre premiešajte. Varíme, kým sa tuk z duseného mäsa úplne nerozpustí.

Keď obsah panvice začne vrieť, pridajte huby, korenie, soľ, nechajte na ohni ďalších 5 minút a vyberte.

Cestoviny s duseným mäsom a konzervovanými hubami nie sú vynikajúce talianske cestoviny, ale veľmi uspokojivé a chutné jedlo "v zhone".