Ryby s hubami: recepty na šaláty, polievky a druhé rybie jedlá s hubami

Jedlá z húb a rýb nemožno nájsť na stole tak často ako mäsové pochutiny. Kombinácia týchto produktov má však úžasnú chuť, navyše existuje veľa receptov na ryby s hubami, ktoré sú vhodné ako na slávnostný stôl, tak aj na každý deň.

Z rýb s hubami sa pripravujú rôzne jedlá - šaláty, kastróly, polievky.

Lahodné ryby pečené s hubami v rúre

Na varenie chutných rýb s hubami v rúre budete potrebovať:

  • 6 stredne veľkých rybích filé;
  • maslo;
  • 3 polievkové lyžice. l. nakrájanú cibuľu;
  • 250 g húb, nakrájaných na plátky;
  • petržlen;
  • 3 polievkové lyžice. l. múka;
  • ½ lyžičky soľ;
  • pohár mlieka;
  • čierne korenie, soľ.

Ryby pečené s hubami v rúre sa pripravujú podľa tohto receptu:

  1. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom nožom nakrájanú cibuľu do zlatista.
  2. Do panvice pridajte nakrájané šampiňóny a petržlenovú vňať, poduste 5 minút. Potom držte na panvici na miernom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí.
  3. Pridajte pšeničnú múku a soľ, jemne nalejte mlieko tenkým prúdom. Počas nalievania mlieka obsah panvice neustále miešajte, aby sa netvorili hrudky. Zmes miešame, kým mlieko nezovrie. Znížime teplotu a dusíme, kým zmes nezhustne, v priemere 5 minút. Udusenú zmes a omáčku preložíme do inej nádoby.
  4. Rybie filé potrieme zo všetkých strán soľou a korením. Na panvici rozpustíme maslo, položíme naň rybie filé, opečieme z oboch strán do zlatista.
  5. Narežeme 6 kusov alobalu s rozmermi 25 × 30 cm. Na každý kus alobalu dáme vrstvu húb, na ne dáme rybu opečenú na oleji a potom ďalšiu vrstvu húb. Zložte fóliu do obálok.
  6. Obálky s rybami a hubami položte na plech a vložte do dobre predhriatej rúry na 10 minút.
  7. Rozložte pripravenú rybu so šampiňónmi na taniere, polejte citrónovou šťavou.

Šalát so šampiňónmi, zemiakmi a rybami

Hubový a rybí šalát je dobrým štartérom na slávnostnú večeru. Toto jedlo je obzvlášť skvelé na novoročné sviatky.

Ingrediencie:

  • zemiakové zemiaky - 5 kusov;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 4 ks;
  • rybie filé - 500 g;
  • majonéza;
  • čerstvé šampiňóny - 500 g;
  • zeleninový olej.

Pripravte rybí šalát s hubami takto:

  1. Kým sa zemiaky v šupke varia, začnite pripravovať zvyšok zeleniny. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, na panvicu nalejte olej a opečte na ňom do zlatista.
  2. K cibuli pridajte nakrájané huby a smažte do mäkka, asi 10 minút.
  3. Rybie filé uvarte v mierne osolenej vode, ochlaďte a rozložte rukami na stredné kúsky, pričom odstráňte kosti.
  4. Vychladnuté zemiaky ošúpeme, nastrúhame. Nastrúhané zemiaky zmiešame s majonézou, jemne osolíme. Toto bude prvá vrstva šalátu. Vložte túto hmotu do šalátovej misy a zľahka zatlačte lyžicou nahor, čím vyrovnáte spodnú vrstvu.
  5. Ďalšou vrstvou misky budú ryby. Položte malé kúsky rybieho filé, na vrch vytvorte tenkú majonézovú sieť.
  6. Potom nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle, rozložte v tenkej vrstve a na vrchu znova vytvorte sieťku z majonézy.
  7. Vyprážané šampiňóny s cibuľou budú poslednou vrstvou, rozložte ich, vyrovnajte a vytvorte majonézovú sieťku.
  8. Slávnostný šalát môžete ozdobiť bylinkami alebo pripraviť tenkú vrstvu majonézy. Šalát je najlepšie robiť ráno alebo večer, aby bol pred slávnostnou večerou dobre nasýtený.

Recept na šalát zo šampiňónov a červenej ryby na slávnostný stôl

Šalát s červenou rybou a hubami je ďalším lahodným jedlom, ktoré je vhodné na slávnostný stôl.

Ingrediencie na šalát:

  • filé z chum - 300 g;
  • 200 g šampiňónov;
  • 6 stredných cibúľ;
  • mrkva - 6 ks;
  • majonéza - 200 g;
  • zeleninový olej;
  • konzervované huby na šalátový dresing.

Postupujte podľa tohto receptu na šalát z húb a červených rýb:

Varte vodu v hrnci, pridajte soľ, niekoľko hrášku nového korenia a bobkový list, znížte rybie filé. Rybu varte 20 minút. Odpojíme a necháme vychladnúť vo vývare.

Nakrájajte šampiňóny na plátky, vložte do panvice. Smažte do mäkka, všetka tekutina by sa mala úplne odpariť. Hotové huby preložíme do čistej misy.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo prúžky, vložte do panvice. Smažíme na miernom ohni na troche oleja, nepoužívame veľa oleja, pretože cibuľa by ho mala úplne vsiaknuť.

Mrkvu nastrúhame a opražíme rovnako ako cibuľu.

Všetky suroviny na prípravu šalátu necháme vychladnúť.

Potom položte šalát vo vrstvách:

1. vrstva: celá ryba.

2.: polovica úklonu.

3.: polovica húb.

4.: polovica mrkvy.

5.: zostávajúci luk.

6.: zvyšná polovica húb.

7.: zostávajúce množstvo mrkvy.

Každú vrstvu natrieme majonézou.

Konzervované šampiňóny na šalátový dresing nakrájajte na dve časti a položte pozdĺž okraja misky.

Chutná polievka s hubami a rybami

Ak chcete pripraviť chutnú hubovú a rybaciu polievku podľa tohto receptu, pripravte si nasledujúce jedlá:

  • filé z bielej ryby bez kože a kostí - 300 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • 6 kusov veľkých húb;
  • veľká mrkva;
  • žiarovka;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • citrón - 2-3 plátky;
  • petržlen;
  • zeleninový olej;
  • soľ korenie.

Pripravte rybiu polievku s hubami takto:

  1. Rybie filé nakrájajte na prúžky alebo stredné prúžky.
  2. Všetku zeleninu ošúpeme, zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu, mrkvu a cesnak na tenké prúžky.
  3. Umyte šampiňóny pod tečúcou vodou. Veľké vzorky nakrájajte na pásy, malé na taniere. Myslite na to, že počas vyprážania ubúdajú, preto ich nekrájajte veľmi jemne.
  4. Zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu.
  5. Predhrejte panvicu, pridajte olej, opečte šampiňóny do zlatista, preložte do hrnca so zemiakmi.
  6. Na tej istej panvici opečieme kúsky rýb, podľa potreby pridáme olej. Filety opečte z oboch strán, aby boli chrumkavé. Premiestnite do hrnca vo vriacom vývare, znížte oheň na minimum, do polovice prikryte.
  7. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak dáme na panvicu, tiež zľahka opražíme, privedieme do varu, pridáme trochu oleja a preložíme tiež do hrnca.
  8. Pridajte soľ a korenie do panvice, ak chcete, môžete použiť svoje obľúbené korenie. Varte polievku, kým všetka zelenina nezmäkne. Niekoľko minút pred varením pridajte do polievky nasekané bylinky, plátky citróna.
  9. Odstráňte hrniec zo sporáka, nechajte polievku lúhovať 7 minút a podávajte lahodnú polievku.

Rybník so sušenými hubami

Je to dosť nezvyčajné, ale veľmi chutné jedlo, ideálne na večeru.

Na prípravu obchodníka s rybami s hubami budete potrebovať:

  • sušené šampiňóny - 7 ks;
  • filé z merlúzy - 2,5 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • jedna mrkva;
  • starý pšeničný chlieb - 300 g;
  • maslo - 100 g;
  • vajcia - 2 natvrdo uvarené a 1 surové;
  • soľ korenie.

Toto jedlo sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

  1. Huby opláchneme, uvaríme v mierne osolenej vode, dáme do cedníka. Keď voda odtečie, nakrájame ich na pásiky a opečieme na panvici na oleji.
  2. Starý pšeničný chlieb namočte do hubového vývaru.
  3. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno, pridáme k hubám, všetko spolu orestujeme. Premiestnite zmes do samostatnej misky a keď vychladne, pridajte dve nadrobno nakrájané uvarené vajcia.
  4. Filet zo merlúzy, oddelený od kože a kostí, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Skombinujte mletú rybu s namočeným chlebom a jedným surovým vajcom. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
  5. Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme naň polovicu pripravenej zmesi rybieho filé, naň hubovú plnku so zeleninou a navrch zvyšok mletej ryby.
  6. Pošlite plech na pečenie do predhriatej rúry a pečte 40 minút pri 180 stupňoch.
  7. Rybnik je určený pre 10-12 osôb, takže je najlepšie ho variť na dovolenku, keď sa v dome zhromažďuje veľa hostí.

Ryby so šampiňónmi, paradajkami a syrom, pečené v rúre

Ryby s hubami a syrom, pečené v rúre, oslovia milovníkov rýb a húb.

Na prípravu tohto slávnostného jedla budete potrebovať:

  • rybie filé - 500 g;
  • 700 g šampiňónov;
  • 3 paradajky;
  • žiarovka;
  • syr - 200 g;
  • maslo;
  • 100 g kyslej smotany;
  • zelené;
  • soľ korenie.

Tento kastról z rýb a húb so syrom sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

  1. Rybie filé nastrúhame s citrónom, soľou a korením. Vložte do formy, predtým vymastenej maslom.
  2. Huby ošúpeme, opláchneme a mierne osušíme papierovou utierkou. Ošúpané šampiňóny nakrájame na tenké plátky, cibuľu na malé kocky.
  3. Do predhriatej panvice dáme nakrájané šampiňóny a cibuľu a opražíme na oleji.
  4. Na rybie filé poukladáme plátky paradajok, šampiňóny opražené s cibuľou a nasekanú petržlenovú vňať. Navrch dáme na tenké plátky nakrájané plátky syra.
  5. Kyslú smotanu rozriedime trochou vody a nalejeme na rybie filé.
  6. Kastról pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov pol hodiny.

Ako variť červenú rybu s hubami v rúre

Na varenie červenej ryby s hubami v rúre použite nasledujúce prísady:

  • filé z červenej ryby - 1 kg;
  • šampiňóny - 500 g;
  • cibuľa - dve stredné;
  • 150 g syra;
  • kôpor a petržlen - každý ½ zväzku;
  • 200 g majonézy;
  • slnečnicový olej;
  • soľ.

Varte červenú rybu s hubami a syrom v rúre takto:

  1. Pripravte rybie filé - odstráňte kožu, kosti, opláchnite vodou a osušte uterákom. Rybie filé nakrájajte na malé porcie. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a ryby položíme blízko seba.
  2. Pripravte huby - umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky a opečte na rozpálenej panvici v rastlinnom oleji do zlatista.
  3. Tvrdý syr nastrúhame oddelene v malej miske.
  4. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké polkruhy. Na každý kúsok rybieho filé jemne položte cibuľové krúžky.
  5. Na cibuľku dáme asi lyžicu vyprážaných húb. Navrch posypeme majonézou a posypeme strúhaným syrom.
  6. Do rúry predhriatej na 180 stupňov vložíme plech s rybami, cibuľou, šampiňónmi a syrom. Varte lahodné jedlo 25 minút, na vrchu by ste mali získať zlatú kôrku. 3 minúty pred varením posypte každý kúsok kastróla jemne nasekanými bylinkami.

Varenie dusenej ryby so zeleninou a hubami

Tento recept robí lahodný guláš z rýb so zeleninou a hubami, varený na panvici.

Ingrediencie:

  • merlúza alebo treska - 1 jatočné telo;
  • šampiňóny - 200 g;
  • ryža - 5 lyžíc. l.;
  • jedna paradajka;
  • 1 cibuľa;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • soľ, korenie, korenie;
  • zeleninový olej.

Varenie dusenej ryby s hubami na panvici vyzerá takto:

  1. Ryžu uvaríme do mäkka bez pridania soli.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Nalejte olej do panvice, vložte cibuľu.
  3. Umyte huby, ošúpte nečistoty, nakrájajte na malé plátky a pridajte k cibuli na panvici. Smažte zeleninu do zlatista.
  4. Paradajku umyte, nakrájajte na malé plátky.
  5. Pripravte filet z tresky - umyte, odstráňte kožu a kosti, nakrájajte na malé porcie.
  6. Paradajku spolu s rybou vložíme do panvice so zeleninou, soľou a korením, premiešame a prikryjeme.
  7. Varte 10 minút prikryté na miernom ohni. Pridajte ryžu, premiešajte. Pred podávaním posypte jedlo obľúbenými bylinkami.