emmabrewda.com

Domáca konzerva, pripravená s láskou v bohatých letných a jesenných dňoch, vám umožňuje diverzifikovať stravu rodiny v zime. Marinované biele mliečne huby sú obľúbeným chrumkavým predjedlom pre horúce hlavné jedlá.

Môžu byť použité ako samostatné jedlo. Biele mliečne huby, marinované na zimu horúce alebo studené, sú dokonale skladované a nepredstavujú hrozbu pre ľudské zdravie. Na tejto stránke nájdete vhodný recept na nakladané biele mliečne huby s použitím rôznych prísad a prísad do soľanky. Pozrite si recepty na nakladané biele mliečne huby na zimu na fotografii, prečítajte si návod na ich prípravu a vyskúšajte si zaváranie doma.

Recepty na morenie húb z bieleho mlieka na zimu

Morenie je založené na konzervačnom pôsobení kyseliny octovej, ktorá brzdí rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Na morenie sa používa slabý roztok kyseliny octovej, preto sa nakladané výrobky dobre uchovávajú iba pri nízkych teplotách. Nasledujú rôzne recepty na marinovanie húb z bieleho mlieka na zimu, medzi ktorými nájdete vhodný spôsob, ako zachovať lesné dary.

Množstvo marinády v hubách by malo byť 18-20% z celkového počtu. Na tento účel sa odoberie 1 pohár marinády na 1 kg čerstvých húb. Na nakladanie húb je potrebné triediť, triediť podľa typu a veľkosti, odrezať nohy, odstrániť kožu z masla, dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu. Nalejte čerstvé huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ, kyselinu citrónovú alebo vínnu, korenie. Huby varte, pravidelne odstraňujte penu, kým sa nezačnú usadzovať na dne a vývar sa nestane priehľadným. Na konci varenia pridajte octovú esenciu, po zmiešaní s hubovým vývarom. Horúce huby spolu s vývarom nalejeme do pripravených sterilizovaných pohárov, zaviečkujeme a sterilizujeme vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25 minút, litrové poháre - 30 minút. Na konci sterilizácie plechovky rýchlo zrolujte a ochlaďte.

Na 10 kg čerstvých húb - 1,5 litra vody, 400 g kuchynskej soli, 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej, bobkový list, škorica, klinčeky, nové korenie a iné korenie, 100 ml esencie z jedlého octu.

Ako marinovať biele mliečne huby horúcim spôsobom

Pred marinovaním húb z bieleho mlieka horúcim spôsobom uvarte huby a vložte ich do vriacej marinády, pripravené. Pri tejto metóde sa marináda ukáže ako ľahšia, čistejšia a transparentnejšia, ale horšia ako produkt pripravený prvou metódou, pokiaľ ide o silu vône a chuti húb. Soľ sa mieša až do úplného rozpustenia, roztok sa privedie do varu a pripravené huby sa naložia do kanvice. Huby sa varia s miernym varom a miešaním, pričom sa odstraňuje výsledná pena. Pri varení húb z bieleho mlieka sa pridá kyselina citrónová, aby získali krásny zlatý odtieň (3 g na 10 kg húb). Usadzovanie húb na dne a priehľadnosť soľanky sú znakmi ich pripravenosti.

Musíte vedieť, ako správne marinovať huby z bieleho mlieka, napríklad, aby ste získali chutné huby 3-5 minút pred koncom varenia, do soľanky sa pridá 80% kyselina octová zriedená 2-3 krát a korenie. Marináda by mala pokrývať huby. Ak je miestnosť suchá a poháre nie sú tesne uzavreté, niekedy je potrebné počas zimy pridať marinádu alebo vodu. Nakladané huby sa zvyčajne skladujú v pohároch s plastovými viečkami a iných neoxidujúcich nádobách. Na ochranu pred plesňou sa huby nalejú na vrch prevareným olejom. Namiesto kyseliny octovej možno použiť kyselinu citrónovú, ale jej účinok pri skladovaní húb je oveľa slabší.

Recepty na výrobu nakladaných húb z bieleho mlieka na zimu v pohári

Rôzne recepty na prípravu bielych nakladaných mliečnych húb na zimu vám umožňujú používať metódy horúceho a studeného nalievania.

Nakladané biele mliečne huby môžete na zimu variť v pohári, bude to vyžadovať 1 kg bielych mliečnych húb.

Vyplniť:

• 400 ml vody
• 1 ČL soli
• 6 zrniek čierneho korenia
• 3 ks. bobkový list
• škorica, klinčeky
• badián
• 3 g kyseliny citrónovej
• 1/3 šálky 9% stolového octu

Na prípravu náplne nalejte vodu do smaltovanej misky, osoľte a okorente. Zmes varte 20-30 minút na miernom ohni, potom mierne ochlaďte a pridajte ocot.

Huby uvaríme v mierne osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), pričom odstránime penu.

Hneď ako huby klesnú na dno, vyhoďte ich do cedníka.

Potom vložte do pohárov a zalejte horúcou marinádou (na 1 kg húb 250-300 ml marinádovej náplne)

Zakryte pripravenými viečkami a sterilizujte pri nízkej teplote varu 40 minút.

Po sterilizácii huby ihneď uzatvoríme a odložíme na chladné miesto.

Recept na nakladané biele mliečne huby na zimu s klasickým rozložením ingrediencií:

• 1 kg bielych mliečnych húb
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% octu
• 7 hrášok nového korenia
• 1 bobkový list
• Karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej

Do hrnca nalejte trochu vody, pridajte soľ, ocot, zohrejte do varu a vložte tam huby. Privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania a dusenia dusíme. Keď sa voda vyjasní, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú. Varenie ukončite hneď, ako huby klesnú na dno a marináda sa rozjasní. Klobúky húb varte vo vriacej marináde 8-10 minút, medové huby - 25-30 minút a šampiňóny - 15-20 minút. Huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov, prelejte vychladnutou marinádou a zatvorte plastovými viečkami. Sterilizujte pri 70 °C 30 minút. Skladujte na chladnom mieste.

Je možné nakladať biele mliečne huby?

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, či je možné nakladať biele mliečne huby doma a zároveň získať vynikajúcu možnosť občerstvenia. Áno môžeš. Na varenie sa oplatí vziať:

• Pripravené huby - 10 kg
• soľ - 500 g

Náplň do marinády:

• octová esencia 80% - 30 g
• bobkový list - 10 listov
• nové korenie - 20 hrách
• klinčeky - 15 púčikov
• voda - 2 l.

Huby sa blanšírujú 2-3 minúty, potom sa uchovávajú v studenej vode, kým nevychladnú. Potom sa huby umiestnia do suda vo vrstvách s pridaním korenia a soli. Nepridáva sa žiadna voda, pretože samotné huby produkujú soľanku. Po takomto predbežnom solení sa huby umyjú v studenej vode a nalejú sa marinádovou náplňou.

Ako variť nakladané biele mliečne huby?

Predtým, ako doma uvaríte nakladané biele mliečne huby, musíte si vziať nasledujúce zložky:

• Varené huby - 5 kg
• Cibuľa - 7-8 ks.
• Stolový ocot - 1 l
• Voda - 1,5 l
• Korenie hrášok - 2 lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 lyžičky
• Soľ a cukor - každý 10 lyžičiek

Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, potom huby pod záťažou vytlačíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne.

Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, priveďte do varu. Vložte huby do vriacej soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot k hubám s soľankou a priveďte do varu. Horúce huby preložíme do nakladacej misy a zalejeme horúcou marinádou, v ktorej sa varili. Riad pevne uzavrite, ochlaďte na izbovú teplotu a potom vyberte na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, treba ju pozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby umyť vriacou vodou a povariť s marinádou 10 minút, pridať trochu octu, priviesť do varu a preniesť do suchej, čistej misky, polejeme huby horúcou marinádou. Dajte na chladné miesto.

Aby ste predišli plesniam, môžete marinádu jemne poliať vrstvou prevareného rastlinného oleja.

Recept, ako nakladať biele závažia na zimu

Existujú rôzne recepty na nakladanie húb z bieleho mlieka na zimu, ale nasledujúca metóda láme všetky rekordy popularity vďaka svojej nezvyčajnej chuti. Na prípravu bielych mliečnych húb sterilizovaných v sladkokyslej náplni budete musieť vziať nasledujúce produkty.

Nalievanie (na 1 kg húb):

• voda - 350 ml
• 8% ocot - 150 ml
• soľ - juh C / 2 lyžice. lyžice)
• cukor - 30 g (1,5 lyžice)
• Korenie a prísady (na litrovú plechovku)
• 1 bobkový list
• 1 lyžička žltých horčičných semienok
• nové korenie
• 3-4 zrnká čierneho korenia
• Cibuľa, chren, mrkva podľa chuti

Huby sa sterilizujú najneskôr do 24 hodín po zbere. Huby, ktoré by sa mali čistiť ešte v lese, doma niekoľkokrát umyjeme v studenej vode. Malé huby sa nechajú nedotknuté, orezávajú sa iba nohy a veľké huby sa nakrájajú na 2 alebo 4 kusy. Uvarené huby povaríme 5-7 minút (podľa tvrdosti) vo vriacej osolenej a okyslenej vode (na 1 liter vody 20 g soli a 1 lyžičku kyseliny citrónovej alebo 8% octu, aby huby zbeleli), potom sa ponoria do studenej vody, ochladia sa a po vysušení sa dajú do čistých pohárov. Huby sa premiešajú s koreninami a prísadami a zalejú horúcim polievaním (voda s cukrom a soľou sa zahreje do varu, pridá sa ocot a znova sa privedie do varu; zalievanie octom sa nevarí, aby sa ocot neodparil) aby boli všetky huby úplne zaplavené. Plechovky sa ihneď uzavrú, vložia do sterilizačnej nádoby s horúcou vodou a sterilizujú. Sterilizácia sa vykonáva pri teplote 95 ° C: 0,7-1 l plechovky - 40 minút, 0,5 l plechovky - 30 minút.

Na konci sterilizácie sa poháre ihneď ochladia.

Ako nakladať hríby doma

Pred marinovaním hríbov so zeleninou musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• Huby - 10 kg
• uhorky - 10 kg
• paradajky (malé) - 10 kg
• karfiol - 5 kg
• fazuľa - 3 kg
• hrášok - 3 kg
• mrkva - 3 kg
• 9% ocot - 10 l
• soľ - 400 g
• čierne korenie - 100 g
• muškátový oriešok - 30 g
• klinčeky - 100 g
• cukor - 150 g

Pred nakladaním húb z bieleho mlieka doma priveďte vodu do varu, rozpustite soľ, cukor, pridajte ocot, korenie, muškátový oriešok, klinčeky a ihneď odstráňte z tepla. Huby ošúpeme, opláchneme v studenej tečúcej vode. Uhorky, paradajky dôkladne opláchnite. Karfiol rozoberieme na ružičky, ponoríme do vriacej osolenej vody a varíme 10 minút, potom ihneď schladíme v studenej vode. Mrkvu, fazuľu, hrášok uvaríme v osolenej vode do mäkka a scedíme. Pripravené vychladené jedlo dáme vo vrstvách do pohárov, prelejeme vopred pripravenou horúcou marinádou a uložíme na chladné miesto. Pre dlhodobé skladovanie poháre sterilizujte 60 minút pri teplote 100 °C, zrolujte viečkom a uložte na chladné miesto.