emmabrewda.com

Správne uvarené mäso s hríbmi je hodnotným pokrmom predovšetkým ako zdroj cenných rastlinných a živočíšnych bielkovín. Obsahuje všetky aminokyseliny bez výnimky, čo človeka nabije pozitívnou energiou a dodá silu do práce i odpočinku. Mäso s ošípanými hubami môžete variť doma pomocou jednej z tu navrhnutých metód. Môže byť dusené a pečené, varené a vyprážané hríby s bravčovým alebo teľacím mäsom, kuracím alebo morčacím mäsom. Recept na mäso s hríbmi možno vybrať podľa sprievodných ingrediencií a spôsobu prípravy. Napríklad, ak uprednostňujete aromatické pečené jedlá v kvetináčoch, mali by ste sa pozrieť na recepty na rúru. A ak vám stav žalúdka umožňuje jesť iba dusené a varené jedlo, má to aj svoje vlastné spôsoby varenia. Pozrite si recepty na varenie mäsa s ošípanými hubami na fotografii, ktorá zobrazuje možnosti podávania jedál na stôl.

Mäso pečené v rúre s hríbmi

Prísady na mäso pečené s hríbmi - nasledujúce produkty:

• 300 g vareného alebo vyprážaného hydinového mäsa
• 300 g čerstvých hríbov
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 250 ml vývaru (alebo mäsovej omáčky)
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej šťavy (alebo vína)
• 1 polievková lyžica. lyžica horúcej omáčky
• zemiaková kaša vyrobená z 1 kg zemiakov
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• kyslá smotana
• strúhaný syr (alebo mleté ​​krekry)
• petržlen
• soľ
• korenie

Na varenie mäsa s hríbmi v rúre je potrebné ich nakrájať na kúsky a dusiť na tuku.

Potom pridajte vývar (alebo mäsovú omáčku) a korenie.

Ak používate vývar, pridajte múku.

Všetko prevaríme, osolíme a okoreníme.

Dno a steny vymastenej formy prikryjeme zemiakovou kašou, v strede urobíme priehlbiny a vložíme do nich zmes mäsa a húb.

Pokrm vymastíme kyslou smotanou a posypeme mletou strúhankou (alebo strúhaným syrom).

Pečieme v rúre, kým zemiaková kaša jemne nezhnedne.

Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Ozdobíme hráškom a paradajkami, dusenými drobnou cibuľkou.

Porcini huby s mäsom v kyslej smotane

Ingrediencie:

• 500 g jahňacieho (alebo bravčového)
• 2 cibule
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
• 500 g zelenej fazuľky
• 250 g hríbov
• 250 g kyslej smotany
• 1 vajce

Hríby s mäsom uvaríme v kyslej smotane nasledovne: jedlo nakrájame na kúsky a orestujeme s nakrájanou cibuľou a paradajkou. Keď je mäso napoly uvarené, vložte fazuľu (konzervovanú alebo mrazenú) a huby. Kyslú smotanu zmiešame so surovým vajcom, touto omáčkou polejeme mäso a dáme piecť do rúry, kým sa nevytvorí kôrka.

Pečieme s hríbmi a mäsom

Komponenty:

• 800 g králičieho mäsa
• 3 mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 1 plátok koreňa zeleru
• 1 pór (alebo 1 cibuľa)
• 100 g bravčovej slaniny
• 250 ml vývaru
• 250 ml vína
• 1 lyžička paradajkového pretlaku
• 250 g čerstvých alebo 125 g uvarených hríbov vo vlastnej šťave
• 1-2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 1 polievková lyžica. lyžica tuku
• petržlen

Nahrubo nastrúhané korene a cibuľu podusíme s bravčovým mäsom nakrájaným na kocky. Mäso nakrájame na porcie, opečieme na tuku, pridáme paradajkový pretlak, dusenú zeleninu, vývar, víno a dusíme v uzavretej nádobe takmer do úplného uvarenia (asi 1 hodinu). Potom vložíme huby nakrájané na kocky a dusíme ďalších 10-15 minút. Hotové mäso preložíme do misky. Do šťavy, ktorá zostala po dusení mäsa so zeleninou, pridáme zeleninu a kyslú smotanu a podávame v omáčke.

Výpek ozdobíme hríbmi a mäsom, opečenými zemiakmi a dusenou cibuľkou.

Mäso so sušenými hríbmi

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového mäsa
• 3 jablká (alebo hrušky)
• 300 g sušených hríbov
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g syra
• 250 g majonézy
• soľ
• korenie podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

1. Mäso nakrájajte na veľké kusy - aby bolo neskôr vhodné rolky zrolovať.
2. Vyklepeme ich, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
3. Nechajte namočiť.
4. Nalejte trochu oleja do panvice, vložte huby (čerstvé alebo konzervované).
5. Keď zhnednú, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
6. Potom, čo získa zlatý odtieň (hlavná vec nie je prevariť!), Vložte nakrájané jablká (hrušky).
7. Keď je hmota hotová, pridajte kúsok masla a premiešajte.
8. Predhrejte rúru na 200°C. Na každý kúsok mäsa položte plnku a zrolujte ju.
9. Mäso so sušenými ošípanými dáme na plech na pečenie, potrieme majonézou.
10. Vložte do rúry na 30 minút.
11. 10 minút pred varením posypte jedlo strúhaným syrom.

Recept na mäso s hubami v bielej omáčke

Tento recept na mäso s hubami v bielej omáčke vyžaduje nasledujúce prísady:

• 1 kg mäsa (chudé bravčové alebo teľacie)
• 200 g chleba
• 250 ml mlieka
• 2 vajcia
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• 2 paštrnák
• 3 nakladané uhorky
• 6 natvrdo uvarených vajec
• 500 g čerstvých hríbov
• 250 g majonézy
• 200 g syra
• soľ
• korenie
• koreniny

Pripravíme si mleté ​​mäso a chlieb namočený v mlieku. Dochutíme soľou a korením, pridáme surové vajcia a dobre premiešame. Mleté mäso položte na fóliu (alebo plastovú fóliu) s vrstvou 1 cm a vyrovnajte ju. Potrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom. Na mleté ​​mäso poukladáme prúžky opraženej zeleniny, šampiňóny, nasekané uvarené vajíčka a nakladané uhorky.

Do rolky môžete pridať akékoľvek produkty: sleď, zelený hrášok, olivy, sušené marhule, orechy.

Hlavná vec je, že zložky sú navzájom kombinované podľa chuti. Všetko navrchu posypeme strúhaným syrom. Rolku jemne zrolujte rovnobežne s vystlanými pásikmi náplne a postupne vyťahujte fóliu alebo fóliu. Roládu dáme na plech, husto natrieme majonézou a bohato posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre 20-30 minút.

Recept na dusené mäso s hríbmi

Prísady pre tento recept na dusené mäso s hríbmi sú nasledovné:

• 250 g mäsa
• 400 g hríbov
• 1 lyžička múky
• 1 polievková lyžica. lyžica tuku
• 2 paradajky
• 2 cibule
• soľ
• zelených

Príprava: huby roztriedime, ošúpeme, dôkladne opláchneme a nakrájame na kúsky. Nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme v uzavretej nádobe s trochou tuku v malom množstve osolenej vriacej vody. Keď je cibuľa mäkká, pridáme mäso a ďalej dusíme s trochou vriacej vody. Keď je mäso takmer hotové, pridajte šampiňóny, vložte do rúry niekoľko nakrájaných paradajok, aby bolo všetko dobre uhasené. Už nemusíte pridávať vriacu vodu, pretože huby pustia šťavu. Do uvarených húb pridáme múku zriedenú studenou vodou a necháme ešte trochu prevrieť. Podávajte horúce mäso dusené s hríbmi, pridajte zvyšok tuku, nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, kyslú smotanu.

Porcini huby s mäsom a zemiakmi

Ingrediencie:

• králik s hmotnosťou asi 1,5 kg
• 250 g lúpaných paradajok
• 500 g zemiakov
• 500 g čerstvých bielych húb
• 400 g bielej fazule
• 2 cibule
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej zeleniny
• 500 ml mäsového vývaru
• 15 g škrobu
• 60 ml bieleho vína
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie hríbov s mäsom a zemiakmi: jatočné telo nakrájajte, mäso oddeľte od kostí vzadu. Cesnak, cibuľu, zemiaky a paradajky nakrájame na kocky. Na polovici oleja opečieme králičie filé a vyberieme. Stehná opečieme, osolíme, okoreníme a posypeme bylinkami. Pridáme cesnak, cibuľu, paradajky a vývar, prikryjeme a dusíme 45 minút. Na zvyšnom oleji opražíme huby. Fazuľu preložíme do cedníka. Škrob zriedime vínom a pridáme do vývaru. Pridáme fazuľu, šampiňóny, mäso a dusíme ďalších 5 minút.

Porcini huby vyprážané s mäsom

zloženie:

• mäso - 500 g
• hríby - 200 g
• paradajky - 2 ks.
• maslo
• soľ
• korenie
• cesnak
• paradajková omáčka

Ľadvinku alebo mäso zo zadného stehna teľacieho, bravčového, jahňacieho mäsa umyjeme, šľachy zbavíme, nakrájame na plátky a odklepeme motykou.Nalámané plátky osolíme, vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a opečieme z oboch strán do mäkka (8-10 minút). Čerstvé hríby ošúpeme, opláchneme v studenej vode, nakrájame na plátky a opražíme na oleji. Paradajky umyjeme v studenej vode, prekrojíme na polovice, osolíme, posypeme korením a tiež opečieme na oleji. Pri podávaní dáme na misu hríby opečené s mäsom, na to poukladáme paradajky a všetko zalejeme paradajkovou omáčkou ochutenou malým množstvom nadrobno nakrájaného cesnaku. Ako prílohu podávame varené zemiaky.

Mäso s hríbmi v pomalom hrnci

zloženie:

• hovädzie mäso - 500 g
• údená hruď - 100 g
• hríby - 200 g
• paradajkový pretlak - 3 lyžice. lyžice
• cibuľa - 1-2 ks.
• olej na varenie - 2 lyžice lyžice
• múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• bobkový list
• korenie
• soľ.

Na varenie mäsa s hríbmi v pomalom hrnci nakrájajte hovädziu dužinu na kúsky a chudú údenú hruď nakrájajte na malé kocky. Všetko orestujeme spolu s cibuľou, zalejeme vývarom, pridáme paradajkový pretlak, korenie, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka. Vo vývare, v ktorom sa mäso dusilo, pripravte omáčku s pridaním jemne nakrájaných hríbov alebo húb, predpražených a múky. Pripravené mäso vložíme do omáčky a prevaríme. Podávame s uvarenými cestovinami alebo zemiakmi, varenými alebo vyprážanými.

Hubový guláš možno variť bez hrude, čím sa zvýši spotreba mäsa.

Kohút s hríbmi.

zloženie:

• kohút - 2 kg
• maslo - 200 g
• ryža - 200 g
• vývar - 600 g
• čerstvé hríby - 120 g
• husacia pečeň - 100 g
• múka - 50 g
• koňak - 30 g
• biele víno - 100 g
• krém - 50 g

Ošúpaného kohúta naplníme plnkou pripravenou takto: ošúpanú ryžu udusíme na oleji, podľa chuti osolíme, zalejeme vývarom a dusíme 15 minút. Pridáme čerstvé šampiňóny nakrájané na plátky, nakrájané na kúsky a podusené s maslom a soľou podľa chuti. Dobre premiešame a vzniknutou zmesou naplníme kohúta, zošijeme, vytvarujeme, zvonku osolíme, pomastíme olejom a dáme piecť do hrnca. Po zhnednutí zo všetkých strán podlejeme hrnčekom vývaru, prikryjeme a kohúta dusíme za občasného otáčania a podlievania šťavou do mäkka. Potom ju vyberte z oleja a na tom istom oleji opražte múku. Po zhnednutí múky zalejeme koňakom, bielym vínom, smotanou alebo mliekom a šálkou vývaru. Dobre premiešajte, varte 10-15 minút a pretlačte cez lis. Vzniknutý krém dochutíme kúskom masla. Pred podávaním nakrájajte filet kohúta a odstráňte hruď, aby ste odhalili náplň. Filet a stehná položíme ku kohútovi, ochutíme plnkou a prelejeme pripravenou omáčkou. Podávame so šalátom podľa vlastného výberu.

Kurčatá s hríbmi.

zloženie:

• kurčatá - 1 kg
• olivový olej - 90 g
• cibuľa - 50 g
• šunka - 50 g
• hríby - 120 g
• čerstvé paradajky - 150 g
• domáce rezance
• maslo - 60 g
• zelených
• bujón

Filet a dužinu stehien opečieme na olivovom oleji. Keď kuracie kúsky zozlatnú, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, uvarenú šunku, šampiňóny, bylinky, maslo, zalejeme pohárom vývaru a prevaríme. Potom pridáme nadrobno nakrájané paradajky a dusíme 15–20 minút na miernom ohni. Hotové kúsky filé a kuracie stehná pri podávaní dáme na tanier, prelejeme omáčkou, ktorá sa pri dusení vyklopila, ozdobíme bylinkami, podávame samostatne uvarené domáce rezance.

Francúzske mäso s hríbmi

Teľacie mäso uvarte, každý kus nakrájajte na 4 kusy a zľahka opečte na 4 polievkové lyžice. lyžice oleja, nalejte víno a udržiavajte na miernom ohni, kým sa kvapalina neodparí na polovicu. Na inej panvici rozpustíme zvyšok masla, šampiňóny na ňom opekáme 5 minút, zalejeme koncentrovaným vývarom, kyslou smotanou, soľou a korením. Šampiňóny vložíme do pekáča s teľacím mäsom, prikryjeme a dáme do stredne vyhriatej rúry na 20 minút.Ak sa nám ukáže, že je omáčka tekutá, pridáme múku zriedenú vodou.Mäso podávajte vo francúzštine s hríbami s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, varenou zeleninou alebo fazuľou.

Komponenty:

• Varené teľacie mäso (6 kusov) - 1 kg
• maslo - 6 lyžíc. lyžice
• polosladké červené víno - 0,75 šálky
• ošípané huby - 0,5 kg
• koncentrovaný vývar - 2 lyžičky
• soľ - 1 lyžička
• mleté ​​nové korenie - 0,25 lyžičky
• kyslá smotana - 1,5 šálky

Hrnce s hríbmi a mäsom

Na prípravu hrncov s hríbmi a mäsom potrebujete nasledujúce komponenty:

• 100 g teľacieho mäsa
• 100 g cibule
• 50 g mrkvy
• 100 g hríbov
• zeleninový olej
• 50 g sušených sliviek
• 100 g zemiakov
• bujón
• kyslá smotana
• soľ
• korenie.

Nalejte 1 polievkovú lyžičku na dno hrnca. lyžica rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice prevarenej vody. Potom položte na kocky nakrájané mäso vo vrstvách, môžete predsmažiť, jemne osoliť. Potom vyprážanú cibuľku s mrkvou. Navrchu varené huby. Pridajte dusené slivky spolu s hubami. Potom položte stredne veľké zemiaky nakrájané na kocky alebo olúpané so zeleninou alebo bez nej. Zmiešajte zeleninu v samostatnej miske so soľou, korením, korením a potom nalejte do hrnca. Zalejeme vývarom alebo majonézou, kyslou smotanou, ľubovoľnou omáčkou podľa chuti, napríklad kyslou smotanou (múku bez oleja zľahka opražíme, vychladíme, zmiešame s maslom, vložíme prevarenú kyslú smotanu, rozriedime vývarom, dochutíme soľou a korením, varíme na 3 -5 minút, napätie) ... Vrchnú vrstvu posypeme strúhaným syrom. Ak sú všetky ingrediencie predsmažené alebo varené, potom je čas varenia 15 minút, ak sú surové - 30-40 minút.

Mäso s hríbmi v kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

• 400-500 g hovädzej sviečkovice
• 75 g bravčovej bravčovej masti
• 200 g hríbov
• 1 vrecko syrových krutónov
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 4-5 zemiakových hľúz
• 80-100 g kyslej smotany
• hubový (ale akýkoľvek iný) suchý vývar
• soľ
• korenie
• koreniny
• sójová omáčka podľa chuti

Na varenie mäsa s hríbmi v kyslej smotanovej omáčke sa musí nakrájať na šesť porcií a dobre poraziť. Slaninu nakrájame na malé kocky, zemiaky na kocky, cibuľu na polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Huby tiež nakrájame na kúsky. Predsmažte kotlety v malom rastlinnom oleji v režime "Pečenie". Kotlety odstavíme, na zvyšnom masle a mäsovej šťave podusíme mrkvu a cibuľu.

Vložte do hrnca vo vrstvách: najprv bravčovú masť, potom do jednej vrstvy vložte vyprážané kotlety (môžete ich bohato posypať slnečnicovým chmeľom a korením, na mäso môžete použiť iné obľúbené korenie). Ďalšia vrstva je vyrobená z húb, jemne rozložte cibuľu a mrkvu na huby, potom sušienky (môžu byť rozdrvené na omrvinky, ale nemôžete to urobiť). Zemiaky poukladáme rovnomerne s poslednou vrstvou. Pokvapkáme sójovou omáčkou. Suchý vývar rozpustite v takom množstve vody, aby pri naliatí do misky nezakrýval vrchom zemiaky (mali by ste získať silne slanú zmes), vývar nalejte do hrnca. Pridajte k zemiakom ďalšiu soľ. Zemiaky navrchu namažte kyslou smotanou. Varte v režime "Stew" hodinu a pol.