emmabrewda.com

Moderná kuchyňa pozná mnoho variácií tohto francúzskeho jedla. Dnes sa ani jedna hostina alebo hostina nezaobíde bez julienne v kotlíkoch (pozri recepty s fotografiami nižšie). Ak toto jedlo s istotou vedie vo vašom kulinárskom menu, odporúčame vám ho pripraviť rôznymi spôsobmi.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v kokosových miskách

Samozrejme, najobľúbenejší je stále tradičný julienne s kuracím mäsom a hubami v kokosových miskách.

• Kuracie prsia - 1 ks;
• Šampiňónové huby - 500 g;
• Kyslá smotana 36% tuku - 1,5 lyžice. (250 ml);
• Tvrdý syr (akékoľvek odrody) - 200 g;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Maslo - 4 lyžice. l.;
• Múka (preosiata) - 1-2 lyžice. l.;
• Soľ korenie.

Na začiatok oddelíme prsia od kosti, opláchneme vo vode a uvaríme s pár štipkou soli do mäkka.

Potom mäso nakrájame na pásiky a zľahka opečieme na panvici na olivovom oleji.

Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do priehľadnosti a pridáme k nej huby nakrájané na plátky.

Smažte huby do polovice varenia a potom ich skombinujte s mäsom a nechajte panvicu na ohni niekoľko minút.

Oddelene nalejte múku do panvice, dajte ju na oheň a miešajte, kým nezmení farbu na krém.

Do múky pošleme maslo, kyslú smotanu a premiešame. Omáčku osolíme, okoreníme, opäť dobre premiešame, 5 minút podusíme.

Medzitým rozdeľte kuraciu a hubovú zmes na kovové kotlíky, na vrch nalejte pripravenú kyslú smotanu.

Pred odoslaním julienne do nej zohrejte rúru na 180 ° C a posypte ju strúhaným syrom.

Hubové julienne s kuracím mäsom pečieme v kotlíkoch do zlatista.

Recept Julienne so šampiňónmi v kokosových miskách

Nasledujúci recept na julienne s hubami v kotlíkoch je pripravený bez kuracieho mäsa. Oceniť ho môžu aj tí, ktorí nejedia mäsové výrobky.

• Šampiňóny - 600 g;
• kyslá smotana (môže sa použiť majonéza alebo smotana) - 1,5 lyžice;
• Cibuľa - 1 veľký kus;
• Múka - 2 lyžice. l.;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Namiesto šampiňónov, na ktoré sme zvyknutí, môžete použiť akékoľvek iné lesné huby, ktoré však musia nevyhnutne prejsť predbežným tepelným spracovaním.

Takže huby nakrájajte na prúžky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

Rezne vyprážame na oleji, kým sa nezačne odparovať šťava vylučovaná hubami.

Pokračujte v smažení hmoty, pridajte k hubám preosiatu múku, dobre premiešajte a nalejte kyslú smotanu.

Osolíme, okoreníme a opäť dobre premiešame.

Takmer hotové julienne so šampiňónmi vložíme do kotlíkov, posypeme syrom a dáme piecť do predhriatej (190 ° C) rúry na 10-15 minút.

Recept Julienne v cokotovačoch s hubami a kuracou pečeňou

Tí, ktorí milujú vnútornosti, môžu vyskúšať recept na julienne v cokotovačoch s hubami a kuracou pečeňou.

• Huby (hliva ustricová, šampiňóny) - 300 g;
• Kuracia pečeň - 300 g;
• kyslá smotana alebo majonéza - 1 polievková lyžica;
• Tvrdý alebo tavený syr - 150 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Olivový (rastlinný) olej - na vyprážanie;
• Soľ korenie;
• Čerstvá zelenina.

Surovú kuraciu pečeň umyjeme pod kohútikom a odstránime všetky nepotrebné žilky.

Nalejte trochu oleja do panvice, zapálte a vložte droby, smažte do mäkka.

Pečeň položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej, potom nakrájajte na prúžky a rozložte na cokotovačky.

Smažte huby nakrájané na tenké plátky a jemne nakrájanú cibuľu do polovice varenia, dochuťte soľou a korením.

Pečeň natrieme ½ dielom kyslej smotany a dáme cibuľovo-šampiňónovú hmotu.

Na julienne opäť natrieme zvyšnú kyslú smotanu, posypeme bylinkami a strúhaným syrom.

Pečieme v rúre 15 minút pri 170-180°C.

Aké krásne je podávať julienne v kotlíku, je znázornené na fotografii nižšie.Pred podávaním nezabudnite položiť každú odmerku na tanier a papilotu položiť na jej rúčku.

Čo variť julienne, ak nie sú k dispozícii stroje na výrobu kokosu: recept na panvicu

Ale v čom môžete variť julienne, ak nie sú žiadne zariadenia na výrobu kokosu? Musím povedať, že mnohé skúsené ženy v domácnosti úspešne používajú obyčajné panvice bez rukovätí - chuť jedla zostáva rovnaká korenistá a aromatická.

• Varené kuracie filety - 2 ks;
• Čerstvé šampiňóny - 300 g;
• Červená cibuľa - 1 ks;
• Tvrdý syr - 100 g;
• Kyslá smotana - 1,5 lyžice. (250 ml);
• Múka - 2 lyžice. l.;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• Cesnak - 1-2 strúčiky;
• Horčica - 1 lyžička;
• Soľ korenie.

Filet z hydiny nakrájame na prúžky alebo malé kocky.

Smažte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky do polovice varenia spolu so šampiňónmi a nasekanými taniermi.

Omáčka: v jednej miske zmiešame kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, horčicu, citrónovú šťavu, soľ a korenie a dobre premiešame.

Samostatne na panvici opražte preosiatu múku a pridajte do kyslej smotany, premiešajte, aby hrudky zmizli.

V panvici rovnomerne rozložte vo vrstvách kuracie mäso, šampiňóny a cibuľu a kyslú smotanu.

Navrch posypeme strúhaným syrom a pečieme 10-15 minút pri 190°C.

Podávajte na stôl po rozdelení misky na porciované taniere.

Čo variť julienne, ak nie sú k dispozícii stroje na výrobu kokosu: recept v jedlých formách na zemiaky

Čo ešte variť julienne, ak neexistujú obyčajní výrobcovia kokosov? Ukazuje sa, že produkt, ktorý má každý doma, môže nahradiť tradičné naberačky. Takže zo zemiakov si môžete uvariť nezvyčajné julienne v "cocotte".

• Veľké zemiaky - 10 ks;
• Huby - 600 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Múka - 1 lyžička;
• Kyslá smotana alebo smotana - 1 polievková lyžica;
• Syr - 150-200 g;
• Soľ korenie.

Prvým krokom je dôkladne umyť zemiaky vo vode. Môžete ho odlepiť, alebo ho môžete nechať tak, ako je.

Hľuzy rozrežte na polovicu a lyžičkou vyberte jadro, pričom boky a spodok nechajte asi 7 mm hrubé.

Cibuľu nakrájanú na pol krúžky zľahka opečte a pridajte k nej kocky húb.

Nalejte múku do hmoty, premiešajte a potom pošlite kyslou smotanou, soľou a korením.

Po opätovnom premiešaní vzniknutej zmesi všetko spolu dusíme 7 minút do zhustnutia.

Umiestnite julienne do formovačov na výrobu zemiakového kokteilu a položte na vymastený plech.

Formičky pečieme v rúre 15 minút a predhrejeme ju na 200 °C.

Odstráňte a posypte strúhaným syrom a potom sa vráťte do rúry a pokračujte v pečení asi pol hodiny.

Musím povedať, že julienne v jedlej "cocotte" sa v poslednej dobe stala mimoriadne populárnou. Môže sa variť v čomkoľvek: paradajky, paprika, rožky, tartaletky atď.