emmabrewda.com

Domáce koláče sa vyznačujú rozmanitým dizajnom a použitím techniky manipulácie s cestom. Otvorený hubový koláč je jednoduchou každodennou možnosťou. Nevyžaduje zdĺhavú prípravu a rýchlo sa upečie.

Na tejto stránke si môžete vybrať vhodný recept na otvorený koláč s hubami - existuje 12 možností na prípravu tohto jedla. Ako základ je vhodné akékoľvek cesto: droždie a bez kvasníc, lístkové a krehké pečivo, voľne ložené atď. Každý recept na otvorený koláč s hubami s fotografiou ilustruje kroky pečenia a konečný výsledok. To umožní aj začínajúcej žene v domácnosti prekvapiť svoju domácnosť kulinárskymi majstrovskými dielami s vynikajúcou chuťou.

Otvorený listový koláč so šampiňónmi a zelenou cibuľkou

Zloženie produktov pre otvorené lístkové cesto s hubami nie je zložité:

• 250 g lístkového cesta
• 500 g uvarených húb,
• 300 g zelenej cibule
• 4 vajcia,
• 30 g masla
• 0,5 lyžičky soľ.

Príprava je celkom jednoduchá:

Huby nakrájame nadrobno. Nakrájajte zelenú cibuľu, zľahka opečte na oleji, kým nebude mäkká. Nedávajte na vyprážanie! Pridajte vajcia, soľ, premiešajte a ihneď odstráňte z tepla. Vajcia by mali zostať polotekuté.

Cesto rozvaľkajte, vložte do formy alebo na plech pokrytý naolejovaným pergamenom a vytvorte malé strany. Vložte cibuľovú hmotu, uhlaďte, dajte huby na cibuľu (alebo pod cibuľu). Okraje cesta preložíme cez plnku. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 200–220 °C, kým cesto nezhnedne (25–35 minút).

Recept na otvorený koláč s kuracím mäsom a hubami

Otvorený koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi z krehkého cesta so zelenou cibuľkou, kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou a pažítkou sa nazýva Noyon.

• 1 plát krehkého cesta
• 200 g údeného kuracieho filé
• 100 g varených húb
• 3 vajcia
• 1 žĺtok
• 1 šálka plnotučnej kyslej smotany
• 1 zväzok zelenej cibule
• 1 zväzok pažítky
• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
• petržlen, korenie a soľ - podľa chuti

Ak chcete pripraviť otvorený koláč s kuracím mäsom a hubami podľa tohto receptu, vložte cesto do misky s okrajom a odrežte prebytok. Cesto prikryte pergamenom a rovnomerne posypte suchým hráškom (alebo použite špeciálnu závažie na pečenie), aby cesto nevykyslo a udržalo si plochý tvar.

Pečieme v rúre 15-20 minút pri 200 °C, kým okraje nie sú zlatohnedé. Odstráňte hrášok a papier a potrite základ koláča žĺtkom. Pečte ešte 2-3 minúty a vyberte z rúry.

Zelenú cibuľku, pažítku a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Kuracie filé bez kože rozoberieme na malé kúsky. Huby by mali byť nakrájané na stredne veľké kúsky. Na panvici zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridáme polovicu zelenej cibuľky, štipku soli a restujeme asi 5 minút.

Umiestnite vyprážanú cibuľu na koláčový základ spolu so surovou zelenou cibuľkou. Navrch rozložíme kúsky kuracieho mäsa, šampiňóny a posypeme korením. 2 vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, pridáme petržlenovú vňať, pažítku, soľ a premiešame.

Vzniknutú zmes jemne nalejeme na plnku koláča. Pečieme v rúre 20-30 minút pri 180°C. Nechajte 10 minút postáť, potom koláč jemne vyberte z formy.

Otvorený hríbový koláč z lístkového cesta

Otvorený koláč so šampiňónmi z lístkového cesta s konzervovaným tuniakom, horčicou, syrom a paradajkami sa vo francúzštine nazýva „Lyons quiche“.

• 1 plát lístkového cesta
• 200 g konzervovaného tuniaka vo vlastnej šťave
• 200 g nakladaných húb
• 100 g kyslej smotany
• 80 g ľubovoľného strúhaného syra
• 1 paradajka
• 2 vajcia
• majonéza, horčica, korenie a soľ - podľa chuti

Tenkú vrstvu cesta dáme do vymastenej formy vystlanej papierom na pečenie.

Cesto prepichneme po celej ploche vidličkou a dáme piecť do rúry na 180 °C na 10 minút.

Cesto by malo byť trochu zhnednuté, ale ešte nie úplne uvarené. Ak sa cesto zdvihne, roztlačíme ho vidličkou.

Rybu bez tekutiny roztlačte vidličkou a roztlačte s majonézou.

Vďaka hubám získa koláč úžasnú chuť, takže musia byť ponechané veľké.

Výslednú masu rýb osolíme a okoreníme.

Pripravené cesto namažte veľmi tenkou vrstvou horčice a rovnomerne rozložte nakladané huby a na ne rybiu hmotu.

Kyslú smotanu, vajcia, strúhaný syr dôkladne premiešame a zmes nalejeme do formy.

Na vrch rozložíme paradajku nakrájanú na tenké plátky.

Pečieme v rúre pri 180°C 25-30 minút. Podávame ako predjedlo alebo hlavné jedlo so zeleným šalátom.

Otvorený koláč s hubami a syrom

zloženie:

• Na test:
• 250 g múky
• 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana,
• 100 g masla
• štipka soli.

Na plnenie:

• 2-3 paradajky,
• 150 g syra feta,
• 150 g syra suluguni alebo Adyghe.

Vyplniť:

• 150 g kyslej smotany
• 2 vajcia,
• soľ,
• Mleté čierne korenie.

Varenie otvoreného koláča s hubami a syrom spočíva v príprave cesta a náplne, samotnom pečení.

Na prípravu cesta kombinujte preosiatu múku so soľou, pridajte mrazené maslo nastrúhané na strúhadle, rozdrvte, kým sa nevytvoria omrvinky. Potom pridáme vychladenú kyslú smotanu a rýchlo vymiesime cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 minút. Paradajky nakrájame na tenké plátky. Nastrúhajte syr a suluguni. Huby uvaríme, dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Po stekaní vody z húb ich treba veľmi jemne nakrájať. Na prípravu plnky rozšľaháme kyslú smotanu s vajíčkami, pridáme trochu soli a korenia. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, vložte do rozdelenej formy s priemerom 20-22 cm, pokrytej naolejovaným pergamenom, vytvarujte strany. Na cesto dáme polovicu syra. Navrch rozložte huby a potom plátky paradajok. Posypeme zvyšným syrom a zalejeme zmesou vajec a kyslej smotany. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 40-60 minút.

Otvorený koláč so solenými hubami

Otvorený koláč so solenými hubami, lososom, syrom, smotanou, kôprom, cibuľou a vajcami "Kyustendil" je vyrobený z nasekaného tvarohového cesta.

Na sekané cesto:

• 11/2 šálky múky
• 200 g nízkotučného tvarohu
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 100 g masla
• 1 štipka soli

Na plnenie:

• 400 g filé z lososa alebo inej ryby
• 100 g solené huby
• 100 g ľubovoľného strúhaného syra
• 1 cibuľa
• 1 pohár smotany
• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• kôpor, korenie a soľ - podľa chuti

Na sekané tvarohové cesto preosejeme múku a zmiešame so soľou a sódou bikarbónou. Pridajte maslo a nakrájajte, kým sa nerozpadne. Potom pridajte tvaroh a rukami vypracujte cesto, v prípade potreby prilejte 1-2 polievkové lyžice. lyžice vody. Z cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju do plastovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Na plnenie nakrájame rybie filé na kocky, opečieme na troche oleja, vyberieme z panvice a necháme vychladnúť. Nakrájajte huby na prúžky. Jemne nakrájanú cibuľu opečte oddelene na masle, kým nebude priehľadná, 10 minút. Rybu zmiešame so šampiňónmi a cibuľou, pridáme soľ, korenie a jemne nasekaný kôpor. Vajíčka zľahka rozšľaháme, zmiešame so smotanou, syrom, soľou a korením.

Vychladnuté cesto vložte do zapekacej misy a vytvorte okraje. Na vrch rovnomerne rozotrieme rybiu plnku s osolenými hubami a zalejeme zmesou vajec, smotany a syra. Pečte v rúre asi 45 minút, kým nie je vrch koláča zlatohnedý, pri teplote 200 ° C.

Otvorený koláč s hubami a zemiakmi vyrobený z kysnutého cesta

Otvorený koláč s hubami z kysnutého cesta s rybím filé, vyprážaným nasekaným ostriežom alebo šťukou, cibuľou a kôprom je prekvapivo aromatický a uspokojivý.

• 1 kg kysnutého cesta
• 1 kg zubáča alebo šťuky
• 5 ks zemiakov
• 100 g nakladaných húb
• 500-600 g akejkoľvek ryby
• 2 cibule
• 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• kôpor, korenie a soľ - podľa chuti

Ak chcete urobiť otvorený koláč so zemiakmi a hubami, šťuka alebo šťuka z kostí, ľahko smažte v rastlinnom oleji a jemne nakrájajte. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na rovnakom oleji, na ktorom ste vyprážali rybu. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska, jemne osolíme a okoreníme. Nakrájajte huby a zmiešajte s rybami.

Rybu a cibuľu zmiešame, pridáme soľ, korenie a nasekaný kôpor. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Cesto rozvaľkáme, vložíme do formy s bokmi a navrch rozotrieme polovicu hmoty. Na cesto poukladáme zemiaky, naň polovicu mletej ryby a šampiňóny.

Zvyšnú rybu očistíme, umyjeme, vyrovnáme, zbavíme kostí, posypeme korením a pevnejšie zabalíme do utierky, aby z nej vytlačila vlhkosť. Potom ho rozotrieme na mleté ​​mäso a prikryjeme zvyšným mletým mäsom. Pečieme v rúre do mäkka na strednom ohni.

Otvorte vrstvený koláč s hubami

• 250 g lístkového cesta
• 500 g varených húb
• 200 ml 15% kyslej smotany
• 150 g tvrdého smotanového syra
• 50 g múky
• zeleninový olej

Ak chcete pripraviť otvorený koláč s hubami, nakrájajte ich na malé plátky. Oddeľte bielka od žĺtkov. Zmiešajte žĺtky s kyslou smotanou, vyšľahajte bielky, pridajte ich do kyslej smotany a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Na stôl nalejte múku a rozložte ju po povrchu. Cesto dáme na múku, vyvaľkáme na 20 - 30 cm obdĺžnik, nožom dáme okrajom rovnomerný tvar.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, položíme cesto, huby, naplníme zmesou vajec a kyslej smotany, navrch položíme tenké plátky syra. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút.

Recept na otvorený koláč so solenými hubami

Podľa receptu na otvorený koláč so solenými hubami musíte urobiť test:

• 1 šálka múky
• 1 vajce
• 2 žĺtky
• soľ

Na plnenie:

• 8 zemiakov
• 200 g solené huby (akékoľvek)
• 2 cibule
• 5 lyžičiek mletého čierneho korenia
• soľ

Na omáčku:

• 100 g bravčovej masti
• 1/2 šálky kyslej smotany

Príprava cesta: z múky, vajec, soli vymiesime tuhé cesto. Rozvaľkajte ho do vrstvy a nakrájajte na štvorce 6 × 6 cm.

Príprava náplne: Očistené zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle a dôkladne pretlačíme. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na kúsky masti. Huby nakrájame na malé kúsky.

Zemiakovú hmotu premiešame s opraženou cibuľou a masťou; soľ a korenie.

Cesto dáme do plechu na pečenie, najskôr rozložíme časť zemiakovej hmoty, potom šampiňóny a opäť zemiakovú hmotu. Pošlite plech na pečenie do rúry na 40 minút.

Podávame s omáčkou z rozpustenej slaniny, oškvarkami a kyslou smotanou.

Otvorený koláč so zemiakmi a hubami

Otvorený koláč so zemiakmi a hubami má jemnú vyváženú chuť a poteší milovníkov domáceho pečiva.

Na test:

• 1 kg 200 g múky
• 40 g droždia
• 2 šálky teplej vody
• 3/4 šálky rastlinného oleja
• 1 ČL soli
• Na plnenie:
• 500 g uvarených zemiakov
• 200 g uvarených húb
• 5 cibule
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky
• rastlinný olej a soľ - podľa chuti

Na skúšku rozpustite droždie v teplej vode a nechajte kysnúť. Potom cesto vymiesime a necháme na teplom mieste vykysnúť. Hotové cesto rozvaľkajte do vrstvy. Zemiaky osolíme a okoreníme. Cesto položte na plech, naň polovicu normy zemiakov nakrájaných na plátky.

Potom rovnomerne rozložte polovicu nakrájanej cibule na veľmi tenké krúžky. Na cibuľu položte vyprážané huby, potom zvyšnú cibuľu a vrstvu zvyšných zemiakov. Na vrch môžete zemiaky natrieť kyslou smotanou alebo majonézou. Pečieme v rúre do mäkka na strednom ohni.

Otvorený koláč s hubami a mletým mäsom

Na prípravu otvoreného koláča s hubami a mletým mäsom budete potrebovať asi 800 g cesta bez droždia.

Na plnenie:

• 500 g čerstvých (alebo 1 hrsť sušených) húb
• 400 g mletého mäsa
• 1 cibuľa
• kyslá smotana
• zeleninový olej
• soľ

Cesto rozvaľkáme na štvorec s hrúbkou 0,8-1 cm.

Príprava plnky: huby uvaríme (sušené huby vopred namočíme na 2–4 ​​hodiny do studenej vody) a nakrájame.Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Smažte ho spolu s hubami v rastlinnom oleji. Mleté mäso opečte oddelene od húb v rastlinnom oleji, soľ a korenie.

Pripravenú plnku rozotrieme na cesto v rovnomernej vrstve, na vrch nalejeme kyslú smotanu. Otvorený koláč pečieme v stredne vyhriatej rúre do mäkka.

Kapustový otvorený koláč s hubami

Na test:

• 200 g tvarohu,
• 2 vajcia,
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
• 1 lyžička prášok do pečiva,
• 4 lyžičky sahara,
• 400 g pšeničnej múky
• soľ.

Na plnenie:

• 200 g húb
• 4 ks zemiakov,
• 1 hlava cibule,
• 1 mrkva,
• 400 g kapusty
• kôprová zeleň
• petržlen.

Vyplniť:

• 1 vajce,
• 100 g kyslej smotany
• zmes papriky.

Ak chcete pripraviť otvorený kapustový koláč s hubami, musíte vykonať nasledujúce kulinárske operácie.

1. Tvaroh vyšľaháme s vajíčkami, maslom, soľou a cukrom.
2. Cesto vymiesime, postupne pridávame múku a prášok do pečiva, až kým nebude hladké. Cesto rozvaľkáme na kruh hrubý asi 1/2 cm.
3. Vyložte misku multivarkára pergamenom a namažte ju rastlinným olejom. Vložte cesto do misy, urobte malú stranu.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Zemiaky nakrájame na plátky, šampiňóny orestujeme. Kapustu trochu podusíme na panvici. Na cesto poukladáme zemiaky zeleninu, navrch huby a kapustu. Posypeme nasekanými bylinkami, prelejeme plnkou. Na naliatie rozšľaháme vajíčko s kyslou smotanou a korením.
5. Zvoľte program Pečenie. Nastavte čas varenia na 1 h 20 min. Varte až do konca programu. Bez otvárania veka ochlaďte koláč v pomalom hrnci.

Otvorený koláč s hubami vyrobený z cesta bez droždia

Na test:

• 450 g múky
• 300 g masla
• 300 g kyslej smotany
• sóda
• soľ

Na plnenie:

• 1 kg kapusty
• 400 g hlivy ustricovej
• 150 g cibule
• majonéza
• 4 vajcia
• soľ
• korenie

Príprava cesta: nasekajte múku a maslo nožom v hlbokej miske. Pridajte kyslú smotanu, sódu a soľ.

Príprava plnky: Kapustu ošúpeme od vrchných listov a nasekáme. Potom ju opečieme na bravčovej masti. Pridáme opraženú cibuľu, natvrdo uvarené, olúpané a nadrobno nakrájané vajcia, soľ a korenie. Smažte huby v rastlinnom oleji, zmiešajte s kapustou.

Pred prípravou otvoreného koláča s hubami z cesta bez kvasníc musíte všetko dôkladne premiešať.

Cesto bez droždia dáme do chladničky (4–6 hodín). Potom cesto vyvaľkáme do kruhu podľa veľkosti zapekacej misy, dáme na dno misy. Na to natrieme plnku. Navrch dáme majonézu.

Koláč pečieme v stredne vyhriatej rúre do mäkka.