emmabrewda.com

Skúsení hubári veľmi radi zbierajú maslo, ktoré rastie vo veľkých rodinách. Môžu byť zhromaždené na jednom mieste naraz v niekoľkých košoch. Ale jesť toľko húb naraz je jednoducho nemožné. Preto je dôležité poznať niekoľko spôsobov solenia masla. Môže sa to robiť za studena (bez tepelného spracovania), za tepla a kombinované. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, predspracovanie je vždy rovnaké.

Pred solením je potrebné olej očistiť od lesných zvyškov a odstrániť mastnú lepkavú kožu zo všetkých uzáverov. Ak sú ovocné telá malé, nechajte ich neporušené a ak sú veľké, nakrájajte ich na kúsky. Solenie, vynikajúcej chuti, sa získava z masla. Podľa pravidiel solenia si z maslového oleja môžete pripraviť skvelé občerstvenie na slávnostnú hostinu. Ich chuť je taká neobvyklá a zvláštna, že priaznivcom hubových jedál dáva zvláštne potešenie. Okrem toho sa solené maslo môže použiť na výrobu plnky do koláčov alebo pizze, položiť na stôl ako samostatné jedlo alebo ho môžete nakrájať ako ďalšiu prísadu do šalátov. V každom prípade je hríb nasolený pre človeka chutný a zdravý.

Je dôležité mať na pamäti, že solenie masla sa musí robiť v kameninovom, sklenenom alebo drevenom riade a musí sa uchovávať na chladnom mieste.

Existuje niekoľko variácií týchto domácich prípravkov.

Najjednoduchší spôsob nakladania masla pre začínajúcich kuchárov

Pre začiatočníkov ponúkame najjednoduchší spôsob nakladania masla pre začiatočníkov.

• hríby - 1 kg;
• hrubá soľ - 2,5 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• čierne korenie - 8 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• semená kôpru - 0,5 lyžice. l.;
• nové korenie - 5 ks;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 3 vetvy;
• hroznový ocot - 2 lyžice. l.

Očistený hríb povaríme 25 minút v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej na zosvetlenie húb. Scedíme, necháme vychladnúť a nakrájame na niekoľko kúskov.

Sterilizujte plechovky a vložte nakrájané maslo do nádob.

Marinádu pripravíme v 1 litri vody zo všetkých korenín uvedených v recepte, necháme 10 minút zovrieť.

Nalejte do pohárov s hubami, uzavrite viečkom a zabaľte do prikrývky.

Po úplnom vychladnutí odložíme na chladné miesto.

Z jednoduchého spôsobu solenia masla sa získa kulinársky výtvor. Ochutnaním tejto možnosti potešíte celú vašu rodinu.

Jednoduchý recept na horúce solené maslo

Existuje recept na solenie masla horúcim spôsobom, pri ktorom sa chuť ovocných korpusov zachová v plnej miere.

• čerstvý hríb - 2 kg;
• voda - 1 l;
• granulovaný cukor - 150 g;
• soľ - 70 g;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 5 ks;
• zmes rôznych paprík s hráškom - 5 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• suché oregano - štipka.

Maslo zalejeme vodou a varíme 20-25 minút. Scedíme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.

Nalejte vodu do nasekaných húb, pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia a dajte na stredný oheň, nechajte zovrieť.

Pridáme všetky koreniny a všetko spolu dusíme 10 minút.

Vyberte huby a poukladajte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou soľankou.

Zrolujte viečka a izolujte, kým úplne nevychladnú.

Vezmite do suterénu alebo skladujte v chladničke.

Solenie masla horúcim spôsobom je najbežnejšou možnosťou medzi kuchármi, pretože to nevyžaduje veľa času a veľkú zručnosť.

Recept na studené solenie masla na zimu

Do pozornosti dávame aj recept na solenie masla studeným spôsobom.

• hríb;
• soľ;
• Kôpor;
• cesnak;
• listy červených a čiernych ríbezlí.

Očistite olej od nečistôt a lepkavého filmu, utrite ho kefou alebo kuchynskou špongiou.

Solenie masla na zimu studeným spôsobom zahŕňa použitie surových húb.

Pre objem zozbieraných húb sa vyberie vhodná smaltovaná panvica. Na dne je soľ rovnomerne rozložená (na 1 kg čerstvých húb sa odoberie 50 g soli).

Na vrstvu soli sa položí maslo s uzávermi nadol. Takto sa ukladá vrstva po vrstve, kým sa huby nevyčerpajú.

Medzi vrstvami je rozdelených niekoľko listov ríbezlí, kôpru a nakrájaného cesnaku.

Po celom procese sa panvica prikryje doskou, o niečo menším priemerom ako hrdlo samotnej nádoby, aby sa vytvoril efekt lisu.

Na vrch sa položí trojlitrová fľaša vody: huby sa usadia pod lisom a osolia sa.

Preto musia byť huby pod jarmom 48 hodín.

Po tejto dobe pokračuje studené solenie masla. Huby z panvice sú rozdelené do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Soľanka z panvice sa rovnomerne naleje na maslo, navrch sa pridajú 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a valcované.

Dá sa uzavrieť plastovými viečkami a skladovať v chladničke.

Po 3 týždňoch je hríb pripravený na podávanie a ošetrenie vašim obľúbeným hosťom.

Kombinovaná metóda solenia masla s čerešňovými listami

Pri použití kombinovanej metódy solenia masla sa získa jedlo pre skutočných znalcov húb.

• hríb - 3 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• strúčiky cesnaku - 8 ks;
• olivový olej - 50 g;
• kôpor (semená) - 1 polievková lyžica. l.;
• čerešňové listy - 5 ks;
• čierne korenie a biely hrášok - 5 ks.

Kombinovaná možnosť zahŕňa horúce solenie húb.

Očistený olej povaríme v osolenej vode 25 minút, vyberieme dierovanou lyžicou v sitku a všetku tekutinu scedíme.

Chladené veľké huby nakrájajte na kúsky.

Do misky nasypte malé množstvo soli v rovnomernej vrstve a navrch dajte množstvo masla. Znova posypte soľou, nakrájaným cesnakom, čerešňovými listami, zmesou korenia a kôprových semien.

Týmto spôsobom rozložte celé množstvo dostupných húb do vrstiev, posypte korením a soľou.

Na huby dáme záťaž a necháme v nádobe 24 hodín, aby bol hríb osolený v šťave.

Po dni vložte huby do pohárov, nalejte výslednú soľanku a pridajte olivový olej pre lepšiu konzerváciu, zatvorte plastovými viečkami a vložte do chladničky.

Takéto huby, solené na zimu, sa ukážu ako chrumkavé a voňavé.

Najrýchlejší spôsob nakladania masla

S týmto rýchlym spôsobom solenia masla sa huby môžu konzumovať po mesiaci.

• huby - 5 kg;
• soľ - 250 g;
• nové korenie a čierny hrášok - 10 ks;
• bobkový list - 10 ks.

Ošúpané huby vložíme do drevenej, keramickej alebo sklenenej misky, posypeme soľou, zmesou papriky a bobkových listov.

Zakryte gázou, položte záťaž na vrch a nechajte na solenie. Keď sa olej stlačí a usadí, do nádoby sa pridajú čerstvé huby, ktoré sa tiež posypú soľou a korením. Toto je možné vykonať, kým sa nádoba nenaplní.

Pri solení masla prezentovaným spôsobom nastáva proces kvasenia, ako aj pri kvasení kapusty. Jedlá s hubami by sa preto nemali tesne zatvárať. Ak existuje túžba, potom je možné po usadení skalného oleja preniesť z veľkej nádoby do sklenených nádob a potom uzavrieť plastovými viečkami.

Mnoho začínajúcich žien v domácnosti má záujem o suché solenie masla.

Pri tomto spôsobe solenia sa huby skladujú v suteréne pri teplote nepresahujúcej 10 ° C tepla. V tomto prípade vezmite 50 g soli na 1 kg masla. Na skladovanie v špajzi pri izbovej teplote sa však na 1 kg masla odoberá 100 g soli. Korenie a korenie sú už pridané podľa vašich predstáv. Niekto má rád veľa korenia a niekto nedáva nič iné ako soľ.