emmabrewda.com

Russula jedlá sú jednou z najbežnejších húb v našich zemepisných šírkach. Tieto dary lesa s viacfarebnými čiapkami nie sú pochúťkami, hoci ich chuť nie je v žiadnom prípade nižšia ako u iných húb. Pri varení sa všetky druhy jedlého russula používajú vo varených, vyprážaných, solených a nakladaných formách. Tieto huby sa používajú aj ako náplň do koláčov. Na sušenie je vhodných veľa druhov rusuly.

Na tejto stránke sa dozviete, ako vyzerajú rusuly jedlé (zelenkavé, ružové, jedlé, vyblednuté, žlčové a iné), kde a kedy tieto huby rastú, ako sa používajú pri varení a ktoré jedlé sú najobľúbenejšie. Dostanete tiež informácie o podmienečne jedlých russules a ich distribučnom halo.

Russula zelenavá a jej fotografia

Kategória: jedlé.

Klobúk zelenkastého (Russula virescens) (priemer 5-16 cm): zelená, ale môže byť žltkastá alebo modrastá. U mladých húb má tvar pologule, u starších je rozšírený. Mäsité, často popraskané. Šupka je veľmi hrubá, ťažko sa oddeľuje od dužiny.

Noha (výška 4-12 cm): zvyčajne biele.

Ak sa pozriete pozorne na fotografiu nazelenalého russula, môžete vidieť malé šupiny na samom spodku nohy.

taniere: častá, biela alebo svetlo krémová farba.

Buničina: hustá a belavá, mierne štipľavá v chuti.

Dvojhra: nazelenalí zástupcovia muchotrávka bledá (Amanita phalloides), sa líšia od russula tým, že majú prsteň na nohe a Volvo.

Táto jedlá russula rastie od polovice júla do začiatku októbra v krajinách mierneho pásma.

Kde môžem nájsť: v listnatých a zmiešaných lesoch, najčastejšie v okolí dubov a briez.

Stravovanie: jedna z najchutnejších rusúl, ktorá sa môže jesť po 15 minútach varenia, nakladaná, solená alebo sušená.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Ostatné mená: russula šupinatá.

Čo sú jedlé russula: jedlo

Kategória: jedlé.

Klobúk na potravu russula (Russula vesca) (priemer 4-12 cm): matná, ružovo-červená, tehlová alebo červeno-hnedá. U mladých húb je pologuľovitý, časom sa stáva takmer plochým. Vo vlhkom počasí mierne lepkavé na dotyk. Okraje sú ohnuté smerom k vnútornej strane, niekedy zvlnené a rebrované. Šupka úplne nezakrýva dužinu, odhaľuje taniere na okrajoch, ľahko sa odstráni iba z okrajov.

Noha (výška 3-7 cm): biele, žlté alebo ružovo-hrdzavé, veľmi krátke, valcovitého tvaru. U mladých húb husté, u starších duté.

Dosky tohto druhu húb russula sú veľmi časté, biele alebo žltkasté, niekedy s hrdzavými škvrnami.

Venujte pozornosť fotografii jedla russula: jeho dužina je mäsitá a hustá, biela, krehká. Žiadny výrazný zápach.

Dvojhra: russula príbuzní, ale taniere nezakrýva len šupka jedla.

Keď vyrastie: od polovice júla do konca septembra v Európe.

Kde môžem nájsť: v lesoch všetkých typov, najmä v okolí briez a dubov.

Stravovanie: lahodná huba. Používa sa v akejkoľvek forme za predpokladu, že sa varí 15 minút.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Ostatné mená: russula jedlá.

Ako vyzerajú ružové jedlé russuly (foto húb)

Kategória: podmienečne jedlé.

Ružový klobúk Russula (Russula rosea) (priemer 5-11 cm): ružová, niekedy blednúca takmer do bielej. Mäsité, mierne klenuté alebo takmer úplne vyklenuté, s rebrovanými okrajmi.

Noha (výška 3-6 cm): biele alebo ružovkasté, na báze zahustené.

Ako vidíte na fotografii ružového russula, jeho platne pevne priliehajú k nohe, majú krémovú alebo svetlohnedú farbu.

Buničina: biela alebo jemne ružovkastá, horkej chuti.

Dvojhra: neprítomný.

Keď vyrastie: od polovice augusta do začiatku októbra.

Kde môžem nájsť: na piesočnatých pôdach borovicových lesov.

Stravovanie: len v slanej forme.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Jedlé huby russula krátkonohé a ich fotografie

Kategória: jedlé.

Čiapka krátkonohého (Russula brevipes) (priemer 7-22 cm): matné, biele, niekedy popraskané a so žltkastými škvrnami. U dospelých húb sú ploché alebo depresívne.

Noha (výška 2-6 cm): ako už názov napovedá, je pomerne krátky a má valcovitý tvar.

Na fotografii jedlej huby Russula tejto odrody je vidieť, že noha je najčastejšie biela alebo hnedastá.

Dvojhra: neprítomný.

Keď vyrastie: od začiatku augusta do konca septembra.

Kde môžem nájsť: v listnatých lesoch. Kvôli veľmi krátkej stopke je vidieť len čiapočku.

Stravovanie: huba je vynikajúca vyprážaná a solená.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Russula okrová jedlá

Kategória: jedlé.

Klobúk hrdzavca okrového (Russula ochroleuca) (priemer 6-11 cm): žltá alebo okrová, mierne konvexného tvaru, často v strede mierne prehĺbená a s okrajmi zahnutými smerom k vnútornej strane. Hladký na dotyk, mierne lepkavý vo vlhkom počasí a v horúcom suchom počasí. Koža sa ľahko odstráni iba na okrajoch.

Noha (výška 4-8 cm): biele alebo žltkasté, veľmi husté a suché, valcovitého tvaru.

Venujte pozornosť fotografii jedlého russula tohto typu: veľmi časté, tenké a úzke taniere sú natreté krémovou, žltou alebo bielou farbou.

Buničina: hustá a pevná, bielej farby, ktorá na reze mierne stmavne. Nemá výraznú vôňu, chutí štipľavo.

Dvojhra: neprítomný.

Keď vyrastie: od polovice augusta do začiatku októbra v južnej Európe.

Kde môžem nájsť: v listnatých a ihličnatých lesoch, často v blízkosti smreka, brezy a duba. Môže sa zavŕtať do machu alebo lesnej podlahy.

Stravovanie: po 15 minútach varu a osolíme.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Ostatné mená: russula bledookrová, russula bledožltá, russula okrovožltá.

Modro-žlté huby Russula: fotografia a popis (Russula cyanoxantha)

Kategória: jedlé.

Klobúk (priemer 5-16 cm): purpurová, fialová alebo fialová, rôzne odtiene modrej a zelenej. U mladých húb je pologuľovitý, časom sa stáva otvorenejším alebo dokonca mierne depresívnym. Okraje sú zvyčajne zakrivené smerom dovnútra a často prasknuté. Pokožka, ktorá môže byť pokrčená, sa ľahko odstráni len z dvoch tretín a v strede len s kúskami dužiny. Zvyčajne je suchý na dotyk, ale vo vlhkom počasí sa stáva mierne lepkavým.

Noha (výška 5-13 cm): biela alebo sivastá, niekedy so slabým fialovým odtieňom. Mierne zvrásnené, valcovité. U mladých húb je hustý, u starých je dutý.

taniere: časté a široké, zvyčajne tesne prirastajúce k stonke. Tvrdé a nerozbitné, bielej alebo krémovej farby.

Buničina: u mladých hríbov je hustý, u starých hríbov je krehký, krehký a pripomínajúci vatu, na reze môže jemne zosiveť. Nemá výrazný zápach.

Podľa fotografie a popisu sú modrožlté huby russula veľmi podobné všetkým ostatným druhom russula s podobnou farbou klobúka. Modro-žlté rusuly však majú oveľa krehkejšie platne.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Keď vyrastie: od konca júna do začiatku septembra, často sa vyskytuje na Urale. Je považovaný za jedného z prvých predstaviteľov Russula.

Ostatné mená: russula modrozelená, viacfarebná russula.

Kde môžem nájsť: v lesoch všetkých typov, najčastejšie však v zmiešaných. Uprednostňuje susedstvo brez, dubov, osík a jedlí.

Stravovanie: veľmi chutná huba, varená 10-15 minút, nakladaná a solená.

Opis celých húb russula

Kategória: jedlé.

taniere: špinavo žlté alebo sivasté, mäsité, nápadne za stonkou.

Buničina: biele a krehké, mladé huby majú sladkastú chuť, staré huby majú štipľavú chuť.

Celý klobúk Russula (Russula integra) (priemer 5-13 cm): lesklé, zvyčajne červenohnedé, môžu mať tmavožltý, olivový alebo fialový odtieň. Hustý, má tvar pologule, nakoniec sa stáva takmer plochým s miernou priehlbinou v strede. Zvlnené okraje majú často praskliny a môžu sa ohýbať smerom dovnútra. Pokožka, na dotyk mierne lepkavá, sa ľahko odlupuje od dužiny.

Noha (výška 5-6 cm): zvyčajne biele alebo ružovkasté, niekedy so žltými škvrnami alebo malými vráskami. Silný, valcový.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Ostatné mená: russula je úžasná.

Celé hríby Russula sa podľa popisu dajú zameniť so zeleno-červenými (Russula alutacea). Zeleno-červené rusuly sú však oveľa väčšie a majú krémové platne, ktoré dobre priľnú k stonke.

Keď vyrastie: od polovice júla do začiatku septembra v krajinách mierneho pásma euroázijského kontinentu.

Kde môžem nájsť: na vápenatých pôdach ihličnatých alebo zmiešaných lesov.

Stravovanie: čerstvé alebo solené.

Typ černania Russula a jeho fotografia

Kategória: podmienečne jedlé.

Klobúk černuchy (Russula nigricans) (priemer 5-20 cm): zvyčajne hnedé alebo hnedé. U mladých húb je vypuklý a s okrajmi zahnutými smerom k vnútornej strane, u zrelých húb rozšírený. Okraje sú svetlejšie ako stred. Na dotyk lepkavá, preto často s malými vetvičkami alebo lístkami.

Noha (výška 3-9 cm): veľmi tvrdé, valcovité. U mladých húb je takmer biela, časom zhnedne alebo sčernie.

taniere: riedke a husté, tesne prirastajúce k stonke. Spočiatku biela, postupne čierna.

Buničina: veľmi hustá a svetlá, rýchlo mení farbu na červenú a potom takmer čiernu. Horká chuť.

Vyššie uvedený typ russula s fotografiou a popisom je veľmi podobný russule žlčovej. Obe tieto odrody russula sú klasifikované ako podmienene jedlé, pretože vyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie.

Dvojhra: Russula čierna (Russula adusta), ktorá má časté čepele a dužina na reze nečervená.

Keď vyrastie: od konca júla do začiatku októbra.

Kde môžem nájsť: rastie hlavne v skupinách v lesoch všetkých typov, najmä často v okolí smrekov, borovíc a dubov.

Stravovanie: len v slanej forme. Mnohé ženy v domácnosti nemajú radi túto hubu, pretože počas procesu varenia sčernie a nie je príliš atraktívna.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Ostatné mená: podgruzdok černenie.

Aké sú najobľúbenejšie jedlé russula: blednúca russula

Kategória: jedlé.

Klobúk blednúca (Russula decolorans) (priemer 6-15 cm): tehlová, žltá, červenooranžová alebo hnedá farba, ktoré nakoniec vyblednú do špinavo sivej. U mladých húb je polguľovitý, vo zvyšku sa narovnáva a niekedy je vtlačený. Často lepkavá na dotyk, koža sa ľahko odstráni len z polovice uzáveru.

Noha (výška 5-11 cm): husté, pevné, často zvrásnené, valcovité, bielej alebo šedej farby.

taniere: tenké a široké, priliehajúce k hríbovej nohe. Mladé huby sú žlté, ale časom, podobne ako klobúk, vyblednú do siva.

Buničina: hustá v čiapke a voľná v nohe. Biela, na mieste rezu zošedne, u starých húb je vždy špinavo šedá.

Russula blednúca je vo východnej Európe veľmi populárna, pretože nemá žiadne náprotivky a je takmer nemožné pomýliť si túto hubu s inými.

Keď vyrastie: od polovice júla do konca septembra.

Kde môžem nájsť: vo vlhkých ihličnatých lesoch, najčastejšie v okolí borovíc. Nachádza sa v čučoriedkach alebo machových húštinách.

Stravovanie: v čerstvej, solenej a nakladanej forme sa pri príprave druhých chodov používajú iba mladé huby, ktorých klobúk sa ešte úplne nenarovnal. Aplikácia v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.

Ostatné mená: russula šedivenie.

Podmienečne jedlá russula bilious a jej fotografia

Kategória: podmienečne jedlé.

Klobúk hrdzavca (Russula fellea) (priemer 4-11 cm): slamové, červené, svetložlté alebo belavé, so svetlejšími okrajmi ako stred. U mladých húb je mierne vypuklý, časom sa mení na takmer otvorenú alebo mierne vtlačenú. Mäsité a hladké, suché, v daždivom počasí môžu byť trochu klzké a lesklé. Šupka sa ľahko oddelí od dužiny len na okrajoch.

Noha (výška 3-7 cm): rovnaké odtiene ako čiapka, valcová. Relatívne ploché, mierne sa rozširujúce v spodnej časti. Jadro je dosť voľné a u starších húb je úplne duté.

Venujte pozornosť fotografii tohto typu russula: kvapôčky kvapaliny sa často uvoľňujú na bielych alebo svetložltých častých a tenkých platniach.

Buničina: bkorenistá alebo žltkastá, veľmi krehká. V surovom stave chutí trpko a štipľavo, s vôňou podobnou medu, ovociu alebo horčici.

Dvojhra: Russula múčna (Russula farinipes) a buffy (Russula ochroleuca). Mealy sa dá rozlíšiť bradavicami a múčnym kvetom na nohe, ako aj menšími veľkosťami. Okrová chuť menej korenistá a so sivastým nádychom stonky.

Keď vyrastie: od konca júna do začiatku septembra. Russula žlčová je zahrnutá v Červených knihách mnohých európskych krajín, ako je Dánsko, Lotyšsko a Nórsko, ale v Rusku je rozšírená a nie zriedkavá.

Kde môžem nájsť: na dobre odvodnených a kyslých pôdach všetkých typov lesov, najmä často vedľa bukov, dubov a smrekov.

Stravovanie: iba v nasolenej forme, ktorá podlieha varu.

Aplikácia v tradičnej medicíne: neplatí.

Ostatné mená: russula je biliózna.