emmabrewda.com

Volnushki, považované za podmienečne jedlý druh húb, sú vo svojej podstate veľmi chutné, ak sú dobre varené. Dobre to vedia aj hubári, ktorí majú skúsenosti a už viackrát si z týchto plodníc urobili konzerváciu na zimu. Obzvlášť chutné sú solené horúce a studené vlny.

Solenie volushki, ktoré sa vykonáva doma, je pomerne komplikovaný a časovo náročný proces, pretože takéto huby majú horkú chuť dužiny a musíte sa ich zbaviť. Produkt teda podlieha dlhodobému namáčaniu v studenej vode, pričom voda v hubách sa vymieňa 3-krát denne. Ak sa tak nestane, voda s hubami sa zahreje a produkt sa môže znehodnotiť, to znamená, že môže jednoducho kysnúť.

Príprava vĺn na solenie

Než sa naučíte, ako si doma lahodne osoliť vlny, mali by ste získať relevantné informácie o príprave ovocných korpusov. Hlavným pravidlom, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby boli huby chutné, je ich olúpať a namočiť.

• Po príchode z lesa treba huby ihneď vytriediť: vyhodiť tie pokazené červami a hmyzom, odrezať 1/3 nohy a z klobúkov odstrániť zvyšky trávy, machu a lístia.
• Opláchnite veľkým množstvom studenej vody a prelejte na 2 až 3 dni.
• Po tomto procese môžete začať spracovávať huby doma, pričom si vyberiete horúce alebo studené solenie.

Upozorňujeme, že vlny konzervované na zimu sa skladujú pri teplotách do + 10 ° C. Ak sa miestnosť zahreje nad týmto indikátorom, obrobok sa zhorší. Okrem toho bude rýchlosť prípravy občerstvenia závisieť od spôsobu solenia vĺn. Horúca metóda vám umožní jesť slané vlny za 14 dní, zatiaľ čo pri studenom solení budú ovocné korpusy hotové minimálne za 30 dní.

Existuje veľa receptov na horúce solenie vĺn, ale tento článok predstavuje iba 5 najobľúbenejších z nich.

Ako správne osoliť huby v pohároch

Táto možnosť sa ľahko pripravuje a ukazuje, ako svojpomocne osoliť vlny v pohároch. Upozorňujeme, že obrobok vyrobený podľa tohto receptu je možné skladovať aj v byte.

• Namočené vlny - 2 kg;
• Soľ - 100 g;
• Bobkový list - 5 ks;
• Biele a čierne korenie - každý 5 hrách.

Namočené vlny varte 20 minút, opláchnite studenou vodou a nechajte v cedníku odkvapkať.

Na dno každej sterilizovanej nádoby nalejte tenkú vrstvu soli, 1 bobkový list a 2 hrášky bieleho a čierneho korenia.

Vlny teda rozdeľujeme vo vrstvách do pohárov a posypeme ich soľou, bobkovým listom a korením.

Vrchná vrstva musí byť vyrobená zo soli.

Huby uzatvoríme rukami, uzavrieme viečkami a odnesieme do pivnice alebo dáme do tmavej špajze.

Recept na solenie húb kyselinou citrónovou

V tomto receptúre sa solenie húb volushkas uskutočňuje kyselinou citrónovou. Toto predjedlo poteší vás a vašich blízkych na akejkoľvek dovolenke. Blank je veľmi obľúbený u mnohých amatérskych kuchárov, pretože sa ukazuje ako veľmi chutný.

• Namočené vlny - 3 kg;
• Soľ - 150 g;
• Voda - 700 ml;
• Kyselina citrónová - 5 g;
• Bobkový list - 6 ks;
• Kôpor;
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.

Ako osoliť vlny, vám povie recept s popisom krok za krokom.

1. Namočené huby povaríme v osolenej vode 20 minút, prepláchneme a dáme na sitko.
2. Kým sa huby scedia, začnite pripravovať nálev.
3. Zmiešajte soľ, kyselinu citrónovú, kôpor (vetvičky alebo dáždniky), čierne korenie a bobkový list vo vode.
4. Necháme zovrieť a povaríme 5 minút, precedíme, necháme trochu vychladnúť.
5. Umiestnite volnushki do sterilných suchých pohárov a nalejte soľanku až po krk.
6. Zatvorte viečka, nechajte vychladnúť a ochlaďte. Po 7 dňoch budú vlny pripravené na ochutnávku.

Kyselina citrónová zachová ich chuť a užitočné vlastnosti v hubách na dlhú zimu.

Ako osoliť vlny koreňom chrenu

Horúci spôsob solenia húb s koreňom chrenu je skvelou pikantnou možnosťou pre milovníkov pikantných jedál.

• Namočené volnushki - 3 kg;
• Soľ - 150-170 g;
• Voda - 1 l;
• Koreň chrenu - 100 g;
• Listy čerešní a čiernych ríbezlí;
• Nové korenie - 10 hrách.

Ako správne osoliť huby, zobrazí sa podrobný popis receptu.

1. Po namočení sa volnushki nalejú vodou a varia sa 20 minút na strednom ohni.
2. Opláchnite, rozložte na sito a nechajte odkvapkať.
3. Pripraví sa soľanka: soľ, na kocky nakrájaný koreň chrenu, nové korenie, ako aj zelené listy čerešní a ríbezlí sa zmiešajú vo vode.
4. Huby sa zavedú do soľanky a varia sa 10 minút.
5. V pripravených sterilných nádobách rozložte vlny, prefiltrujte soľanku a nalejte do húb.
6. Zatvorte pevnými viečkami, nechajte vychladnúť a položte na police chladničky.

Takýto prípravok sa používa nielen ako samostatné jedlo, ale pridáva sa aj do polievok a šalátov.

Ako osoliť koriandrové vlny

Ako lahodne osoliť huby horúce s prídavkom koriandra? Ak raz vyskúšate túto možnosť solenia, budete ju používať stále. Koriander dodá hubovému predjedlu svoju osobitú chuť.

• Volnushki - 3 kg;
• Voda - 6 lyžíc;
• Soľ - 150-170 g;
• Semená koriandra - 1 lyžička;
• čierne korenie - 10 ks;
• Bobkový list - 5 ks;
• Strúčiky cesnaku - 5 ks.

Krok za krokom recept na horúce solenie húb vám ukáže, ako tieto huby správne uvariť.

1. Po namočení sa huby zalejú vodou, nechajú sa zovrieť a varia sa 20 minút na miernom ohni.
2. Hodia sa do cedníka alebo sa položia na mriežku a nechajú sa odkvapkať.
3. Pripravte soľanku: všetky prísady sa zmiešajú vo vode, okrem cesnaku a koriandra.
4. Varte 15 minút na miernom ohni a zaveďte mrholenie.
5. Varte 10 minút a vyberajte dierovanou lyžicou do sterilizovaných pohárov, pričom každú vrstvu posypte nasekanými strúčikmi cesnaku a koriandrovými semienkami.
6. Soľanka sa prefiltruje a naleje do húb a naplní nádoby až po krk.
7. Uzavrú sa plastovými viečkami a po vychladnutí sa vyberú do pivnice.

Recept na horúce solenie húb so škoricou

Varenie húb s horúcim solením pomocou škoricovej tyčinky je skvelý recept, vďaka ktorému si rýchlo pripravíte predjedlo na akúkoľvek dovolenku.

• Namočené vlny - 3 kg;
• Soľ - 120 g;
• Škoricová palička;
• Strúčiky cesnaku - 6-8 ks.;
• Bobkový list - 2 ks;
• Voda - 1 liter.

1. Bielky sa vložia do vriacej vody a varia sa 25 minút na strednom ohni, pričom sa neustále odstraňuje špinavá pena.
2. Huby sa vyberú štrbinovou lyžicou a položia sa na sito, aby odkvapkali.
3. Soľ sa rozpustí vo vode, ktorej množstvo je uvedené v recepte, pridajú sa huby a varia sa 10 minút.
4. Pridajte bobkový list, škoricu a na tenké plátky nakrájaný cesnak.
5. Všetko spolu varte 10 minút na miernom ohni, vyberte bobkový list a škoricu, zlikvidujte.
6. Vlny sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a do krku sa pridá soľanka.
7. Nechajte 30 minút vychladnúť a zatvorte pevnými nylonovými uzávermi.
8. Nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote a až potom vyberte do chladnej miestnosti.

Solenie namočených vĺn je možné realizovať aj studeným spôsobom. Ponúkame 4 recepty krok za krokom, ktoré podrobne popisujú všetky jemnosti procesu nakladania húb. Zatiaľ čo tieto možnosti nakladania trvajú dlhšie, kým sa predjedlo úplne uvarí, jedlo je chrumkavé, chutné a chutné.

Solenie cesnaku

Ako správne osoliť huby cesnakom, aby ste v zime potešili svoju rodinu chutným občerstvením a spestrili denné menu?

• Volnushki - 3 kg;
• Soľ - 150 g;
• Studená prevarená voda;
• Cesnak - 15 strúčikov;
• Dubové a čerešňové listy - 6 ks;
• Rozmarín - 1 vetvička.

1. Čerešňové a dubové listy, 1/3 vetvičky rozmarínu vložte do vopred pripravených sterilných pohárov (3 kg namočených húb tvoria 3 poháre s objemom 0,75 litra).
2. Posypte vrstvou soli a položte namočené vlny čiapkami nadol.
3. Každú vrstvu húb posypte soľou a nasekaným cesnakom (môžete ho jemne nasekať nožom na kocky).
4. Vrstvy opakujte, kým sa poháre nenaplnia, zhutnite hríby zatlačením rúk na dno tak, aby nezostali žiadne prázdne miesta.
5. Zalejte vodou, nechajte 20-30 minút odstáť a v prípade potreby znovu dolejte.
6. Zatvorte viečkami a vyberte na police v suteréne.

Ako osoliť kôpor a pomleté ​​vlny koriandra

Studené solenie s mletým koriandrom umožní, aby predjedlo bolo veľmi voňavé s chrumkavou štruktúrou dužiny. Ak chcete, môžete zmeniť ingrediencie receptu a pridať svoje obľúbené korenie.

• Volnushki - 2 kg;
• Soľ - 120 g;
• Mletý koriander - ½ lyžičky;
• Kôpor (semená) - 2 lyžičky
• Listy červených a čiernych ríbezlí - 5 ks.

Ako osoliť vlny, aby ste si v budúcnosti mohli pripraviť chutné hubové predjedlo, sa dozviete z podrobného popisu receptu.

1. Namočené vlny dobre opláchneme studenou vodou, vložíme do cedníka a na 5 minút ponoríme do vriacej vody na blanšírovanie.
2. Vložte časť čerstvých listov, vrstvu soli a šampiňóny do pohárov (viečkom dole).
3. Znova posypte soľou, ako aj mletým koriandrom a kôprom.
4. Po rozmiestnení všetkých húb a ich posypaní soľou a korením hmotu zatlačte rukami a pridajte viac hlavného produktu.
5. Zakryte listami ríbezlí a zatvorte veko.
6. Preneste konzervu do chladnej miestnosti a raz denne pretrepte obsah pohárov.
7. Po 20-25 dňoch budú huby osolené a môžete ich ochutnať.

Solenie máčaných vín horčicou

Solenie húb horčičnými semienkami je skvelou voľbou ako predjedlo na slávnostnom stole.

Využite tento recept a nebudete ľutovať jeho prípravu.

• Volnushki - 3 kg;
• Soľ - 170 g;
• Horčičné semienka - 1 polievková lyžica l.;
• Bobkový list - 4 ks;
• Karafiát - 5 púčikov.

Ako správne osoliť horčičné vločky, naučte sa krok za krokom.

1. Namočené huby sa rozložia v cedníku v malých dávkach a blanšírujú sa vo vriacej osolenej vode počas 3-4 minút.
2. Položte na mriežku a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
3. Na dno sterilizovaných sklenených nádob sa naleje tenká vrstva soli, rozloží sa časť púčikov klinčekov, bobkových listov a horčičných semien.
4. Ďalej sú vlny rozložené v jednej vrstve, posypané soľou, horčicou, bobkovými listami a klinčekmi.
5. Takto je celá nádoba naplnená hubami posypanými korením.
6. Zatlačte na hmotu rukami, doplňte poháre hlavným produktom a zatvorte pevnými viečkami.
7. Vyberajú sa na police v suteréne a skladujú sa 6-8 mesiacov pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C. O 10 dní môžete začať ochutnávať.

Recept na solenie húb s petržlenovou vňaťou a koriandrom

Recept na solenie húb s petržlenovou vňaťou a koriandrom je ďalším presvedčivým dôkazom toho, že pri akomkoľvek spôsobe solenia sú vlny chutné a aromatické. Chuť jedla poteší vašu domácnosť a hostí.

• Volnushki - 2 kg;
• Voda - 500 ml;
• Soľ - 120 g;
• Zelený koriandr a petržlen - 50 g;
• Čierne a nové korenie - každý po 5 hrách;
• Strúčiky cesnaku - 7 ks.;
• Dubové listy.

1. Namočené vlny zalejeme vriacou vodou, prepláchneme studenou vodou a dáme na sitko odkvapkať.
2. Dno sterilizovaných pohárov vysteľte čistými dubovými listami a nasekanou zeleninou, posypte ich vrstvou soli a položte vrstvu blanšírovaných vĺn.
3. Huby posypeme soľou, zmesou korenia a nasekaným cesnakom.
4. Každú nasledujúcu vrstvu posypte soľou, cesnakom a korením.
5. Stlačením každej vrstvy naplňte nádoby až po vrch.
6. Nalejte studenú prevarenú vodu, zatvorte viečka a vezmite do suterénu.