emmabrewda.com

Šťavnaté hríby v kvetináčoch sa dajú variť nielen počas pokojnej poľovníckej sezóny. V lete odporúčame len vyskúšať navrhované recepty na varenie hríbov v kvetináčoch a už na zimu pripraviť hríb v solenej, sušenej a mrazenej forme. Ide o veľmi cennú kultúru húb, ktorá je v maximálnej možnej miere bohatá na rastlinné bielkoviny a vitamíny.

Musíte len vedieť, ako variť hríby v kvetináčoch s pridaním rôznych prísad, ktoré obohacujú chuť budúceho jedla. Môžete sa naučiť, ako vytvoriť zoznamy zložiek sami, ale je jednoduchšie použiť hotové recepty. Podľa nich bude jedlo z ošípaných húb v kvetináčoch vždy chutné a veľmi užitočné v chemickom zložení.

Boršč s hríbmi v kvetináčoch s kyslou smotanou

Komponenty:

• Stredná repa - 1 ks.
• Čerstvé hríby - 200 g
• Biela kapusta - 200 g
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Koreň petržlenu - 1 ks.
• Bulharská paprika - 1 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Zelený kôpor a petržlen - každý 1 zväzok
• Ghee - 4 polievkové lyžice
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Nové korenie - 6-7 hrášok
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 1,5 l
• Soľ podľa chuti

Prvá vec, ktorú ponúkame, aby sme sa pokúsili uvariť hríby v kvetináčoch s kyslou smotanou, je vynikajúci výživný boršč.

Huby uvaríme do mäkka v osolenej vode obvyklým spôsobom.

Uvarené huby vyberieme a nasekáme, vývar precedíme.

V hubovom vývare uvaríme na kocky nakrájané zemiaky obvyklým spôsobom do mäkka.

Cviklu, mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať ošúpeme, nakrájame nadrobno, dáme na panvicu s rozpusteným maslom a orestujeme, potom pridáme nakrájané šampiňóny, paradajkový pretlak, premiešame a ešte trochu zohrejeme.

Opraženú zeleninu s hubami dáme do veľkého hlineného hrnca, zalejeme horúcim hubovým vývarom spolu s uvarenými zemiakmi (podľa potreby dolejeme vriacou vodou), pridáme nakrájanú kapustu, nadrobno nakrájanú papriku a huby, osolíme, vložíme koreniny.

Naplnený hrniec vložíme do rúry, boršč privedieme do varu a varíme 3-5 minút do mäkka.

Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Porcini huby so zemiakmi a kyslou smotanou v kvetináčoch

Na varenie ošípaných húb so zemiakmi a kyslou smotanou v kvetináčoch si musíte vziať tieto prísady:

• 300 g čerstvých hríbov
• 1 cibuľa
• 200 g čerstvej kapusty
• 2 zemiaky
• 1 zväzok petržlenu a zeleru
• 120 g kyslej smotany
• voda
• soľ
• korenie

Huby uvaríme vo vode. Vývar precedíme, šampiňóny nakrájame na pásiky. Vložte zeleninu do hrnca vo vrstvách: ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a cibuľu, nakrájanú kapustu, nasekané bylinky, soľ a korenie. Zalejeme hubovým vývarom. Hrniec uzavrieme pokrievkou a vložíme na 35 minút do stredne vyhriatej rúry. Pri podávaní vložíme plátky húb do misky a ochutíme kyslou smotanou.

Hubová polievka s teľacím mäsom.

Ingrediencie:

• 1,2 l vývaru alebo vody
• 300 g teľacieho mäsa
• 2 zemiakové hľuzy
• 3 polievkové lyžice. l. sušené hríby
• 2 mrkvy
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• kôpor
• soľ petržlenu a zeleru
• korenie podľa chuti

Teľacie mäso nakrájame na porcie a spolu s nakrájanými hubami dusíme na panvici s rastlinným olejom do polovice varenia. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky. Zeleninu dôkladne opláchnite, nakrájajte. Dusené mäso a šampiňóny vložíme do hrnca, pridáme zemiaky a mrkvu, nakrájanú zeleninu, soľ a korenie, podlejeme horúcim vývarom, prikryjeme a vložíme na 45 minút do mierne predhriatej rúry.

Pečieme s hríbmi v hrncoch

Komponenty:

• Kuracie mäso - 800 g
• Čerstvé hríby - 400 g
• Maslo - 3 polievkové lyžice
• Kyslá smotana - 0,5 šálky
• Soľ podľa chuti

Na pečenie s hríbmi v hrnci nakrájajte kurča na porcie, zľahka opečte na oleji a vložte do keramického hrnca. Hríby nakrájame na malé kúsky a uvaríme v troške vody, potom huby aj s vývarom prelejeme do keramického hrnca s kuracím mäsom, osolíme. Hrniec prikryjeme pokrievkou, vložíme do rúry a dusíme na miernom vare. Pár minút pred koncom dusenia pridáme do hrnca kyslú smotanu.

Podávame s opečenými zemiakmi a čerstvými bylinkami.

Polievka z perličkového jačmeňa s hríbmi.

Komponenty:

• Sušené huby - 30 g
• Voda - 1,5 l
• Perlový jačmeň - 0,5 šálky
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Korene petržlenu - 3 ks.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Bobkový list - 2 ks.
• Mleté korenie a soľ - podľa chuti

Krúpy dobre prepláchneme, zalejeme 1 pohárom vriacej vody a vložíme do otvorenej nádoby na miernom ohni, aby napučali. Huby namočte a varte zvyčajným spôsobom, pričom počas varenia pridajte k hubám napučané obilniny, varte, kým obilniny nie sú do polovice uvarené. Zeleninu a korienky ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na oleji. V hrncoch rovnomerne rozložte obilniny, opečenú zeleninu, zalejte vývarom z húb, soľou a korením a uvarte v rúre do mäkka. Podávame s kyslou smotanou.

Rezancová polievka s hríbmi.

Komponenty:

• Domáce rezance - 1 sklo
• Voda - 1 l
• Sušené huby - 4-5 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Ghee maslo - 1 polievková lyžica
• Nasekaná petržlenová vňať a kôpor - každá 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ podľa chuti

Sušené huby vopred namočíme a uvaríme v troške vody. Do veľkého kameninového hrnca nalejte vodu, vložte do rúry a priveďte do varu. Rezance vložíme do vriacej vody, osolíme a varíme 10 minút. Potom pridáme na rezance nakrájané šampiňóny spolu s vývarom, v ktorom sa varili, na oleji podusenú cibuľku, vložíme bobkový list a bylinky a varíme ešte 5-7 minút.

Podávame s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Zemiaky s čerstvými hríbmi v kvetináčoch

Prísady na varenie zemiakov s hríbmi v kvetináčoch sú nasledovné:

• Čerstvé hríby - 500 g
• Proso - 250 g
• Zemiaky - 500 g
• Cibuľa - 3 ks.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
• Voda - 2 l
• Soľ podľa chuti

Na varenie zemiakov s čerstvými hríbmi v kvetináčoch ošúpeme hríby, oparíme vriacou vodou, potom uvaríme, pripravené huby vyberieme z vývaru a nasekáme. Vývar precedíme a privedieme do varu. Do veľkého keramického hrnca dáme umyté proso, zalejeme vriacim vývarom z húb, vložíme do rúry a varíme 15–20 minút. Potom pridáme nadrobno nakrájané zemiaky a ďalej varíme. Cibuľu ošúpeme, nakrájame, orestujeme s hubami na rastlinnom oleji a vložíme do kapusty, premiešame a varíme ďalších 5-7 minút.

Kuracia polievka s rybami a hríbmi.

Komponenty:

• Filé z ostrieža - 300 g
• Kurací vývar - 1 l
• Porcini huby - 300 g
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Kyslá smotana - 0,5 šálky
• Nasekaná petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme na oleji. Rybie filé a huby nakrájame na malé kúsky. Do hrncov nalejeme horúci kurací vývar, rovnomerne pridáme kúsky rýb a húb, opraženú zeleninu, soľ. Naplnené hrnce vložíme do rúry a polievku varíme, kým nie sú ryby a huby uvarené. Krátko pred koncom varenia pridáme do každého hrnca kyslú smotanu a trochu zelene.

Zemiaky s hríbmi v kvetináčoch

Komponenty:

• Králičie mäso - 500 g
• Bravčový tuk - 150 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Bulharská červená paprika - 2 ks.
• Čerstvé hríby - 400 g
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Suché biele víno - 0,5 šálky
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
• Nové korenie - 4-5 hrách
• Bobkový list - 1 ks.
• Voda - 1,5 l
• Soľ podľa chuti

Na varenie zemiakov s hríbmi v kvetináčoch ošúpeme hríb, zalejeme vriacou vodou a nakrájame.Slaninu nakrájame na malé kocky, dáme na panvicu a roztopíme. Králičie mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na slanine do zlatista, potom vložíme nakrájanú cibuľu a mrkvu a orestujeme s mäsom, preložíme do veľkého keramického hrnca, pridáme nasekané šampiňóny a papriku, múku rozdrobenú s paradajkovým pretlakom, soľ a korenie , zalejeme horúcou vodou a vínom. Naplnený hrniec prikryjeme, vložíme do rúry, vývar privedieme do varu a polievku varíme, kým mäso nezmäkne. Podávame s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.