emmabrewda.com

Chutné a výživné jedlo si môžete pripraviť aj doma z tých najjednoduchších surovín. Napríklad dusené zemiaky s mäsom a hubami budú výborným základom na obed aj večeru.

Vhodný recept na dusené zemiaky s mäsom a hubami si môžete vybrať na tejto stránke. K dispozícii sú možnosti s kapustou a kyslou smotanou, divými a pestovanými hubami a ďalšími prísadami. Skúste variť toto jedlo v rúre a na panvici, na panvici a v kotlíku. Všade dostanete nezvyčajnú a sofistikovanú chuť Experimentujte a vyberte si recept, ktorý najlepšie vyhovuje vašej rodine.

Dusené zemiaky s mäsom, hubami a kapustou

Ingrediencie:

• 1 kačica
• 100 g slanej bravčovej masti
• 800 g kyslej kapusty
• 5-6 sušených húb (lepšie ako biele)
• 5 zemiakov (malých)
• 1 pohár kyslej smotany
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• soľ podľa chuti.

Na marinádu:

• 500 ml stolového octu
• 1 koreň petržlenu
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 7-10 bobkových listov
• 1 lyžička klinčekov
• 1 polievková lyžica. lyžica červenej papriky.

Dusené zemiaky s mäsom, šampiňónmi a kapustou môžu byť varené s pridaním čerstvej zeleniny, ale budú chutnejšie s kyslou. Vytrhnutý a vypitvaný korpus nastrúhame so soľou a necháme 2 - 3 hodiny v marináde. Kačicu naplníme osolenou slaninou. Dáme na plech a smažíme, podlievame olejom, do mäkka.

Varenie marinády. Na 500 ml stolového octu - 1 polievková lyžica. lyžica (horná) soľ. Jemne nakrájajte petržlen, mrkvu, cibuľu, premiešajte, pridajte červenú papriku, bobkový list, klinčeky (škorica, kardamón, cesnak - voliteľné); celá suchá zmes by mala vytvoriť šálku čaju. Prevaríme s octom a necháme vychladnúť.

Varte zemiaky a sušené huby; do štyroch pohárov kyslej kapusty uvarenej vriacou vodou zalejeme hubovým vývarom, pridáme nadrobno nakrájané uvarené huby a zemiaky, osolíme a varíme 30 minút. Nalejte do pohára kyslej smotany a pridajte múku opraženú na masle. Všetko premiešame a dusíme pod pokrievkou ďalších 15 minút. Pri podávaní na stôl položte na jednu stranu kačicu nakrájanú na kúsky a na druhú stranu dusené zemiaky s kapustou. Ozdobte bylinkami.

Dusené zemiaky s hubami a mäsom v rúre

Ingrediencie:

• 1 kg husi alebo kačice
• 3 polievkové lyžice. lyžice margarínu alebo bravčovej masti
• 200 g húb - šampiňónov
• 1 1/2 lyžice. lyžice múky
• 4-5 zemiakov
• 1 cibuľa
• 2-3 mrkvy
• 2 jablká
• 2 1/2 šálky vývaru
• 250 g dusenej kapusty
• mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

1. Dusené zemiaky so šampiňónmi a mäsom v rúre sa varia buď v hrncoch alebo vo veľkom hrnci. Ošúpte a umyte zeleninu. Zemiaky a mrkvu nakrájajte na veľké kúsky a nakrájajte cibuľu. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na veľké plátky.
2. Starostlivo spracovaný hydinový korpus pokrájame na kúsky (dva na porciu), vložíme na panvicu s rozohriatym tukom, pridáme mrkvu a cibuľu, zľahka posypeme múkou a opečieme do zlatista.
3. Potom mäso so zeleninou preložíme do keramických porciovaných hrncov, pridáme surové zemiaky, huby a jablká, posypeme soľou a korením, zalejeme horúcim precedeným vývarom, vložíme do rúry a dusíme 1 hodinu (hus - až 1,5 hodiny). Pridajte dusenú kapustu 7 - 10 minút pred pripravenosťou.

Dusené zemiaky s lesnými hubami a mäsom

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo kačice
• 7-9 zemiakov
• ¼ časti čerstvej kapusty
• 200 g lesných húb
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 koreň petržlenu
• 1/2 šálky paradajkového pretlaku
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 2-3 bobkové listy
• 5 - 7 hrášok čierneho korenia
• soľ podľa chuti.

Kačicu opečte, vypitvajte, dôkladne opláchnite, nakrájajte na malé kúsky s kosťou a soľou.

Aby ste uvarili dusené zemiaky s lesnými hubami a mäsom, musíte na panvici rozpustiť tuk odstránený z kačacieho tela, položiť naň kúsky kačice, opražiť ich, posypať múkou a ešte niekoľko minút smažiť.

Mäso vložíme do ohňovzdorných hlinených hrncov, zalejeme horúcou vodou, prikryjeme pokrievkami, vložíme do vyhriatej rúry a na miernom ohni dusíme 30 minút.

V tejto dobe ošúpte a umyte zeleninu a korene. Zemiaky nakrájame na plátky a opečieme na kačacej masti.Cibuľu, mrkvu, šampiňóny, kapustu a petržlenovú vňať nakrájame a tiež zľahka opražíme na tuku, v ktorom sa kačica vyprážala.

Ku koncu dusenia pridáme do hrncov s mäsom opraženú zeleninu, šampiňóny, bobkové listy, zrnká korenia, zalejeme paradajkovým pretlakom, opäť vložíme do rúry a dusíme asi 30 minút. Udusené zemiaky posypeme petržlenovou vňaťou a podávame horúce s odstránením bobkového listu.

Perkelt: dusené zemiaky s mäsom a suchými hubami

Na prípravu perkeltu potrebujete:

• 600 g bravčového alebo 900 g teľacieho alebo jahňacieho mäsa
• 4 zemiaky
• 300 g sušených húb
• 80 g bravčovej masti
• 240 g cibule
• 10 g cesnaku
• 60 g paradajkového pretlaku
• 100 g paradajok
• 160 g sladkej papriky alebo 100 g leča
• korenie: soľ, mletá červená sladká paprika podľa chuti.

Dusené zemiaky s mäsom a suchými hubami sa pripravujú takto: pripravené bravčové, teľacie alebo jahňacie mäso sa nakrája na kúsky. Cibuľu speníme, posypeme červenou paprikou, pridáme prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak a dobre premiešame. Potom pridajte malé množstvo vody, priveďte do varu. Nakrájané mäso, šampiňóny, zemiaky nakrájané na kocky sa vložia do vriacej zmesi, ochutia sa korením a dusia sa pod pokrievkou, z času na čas sa miešajú a po malých častiach sa pridáva voda. Pred koncom dusenia zemiakov s mäsom pridajte nakrájanú papriku, čerstvé paradajky alebo lečo a pripravte.

Zakarpatské krucheniki: dusené zemiaky so sušenými hubami a mäsom

Ingrediencie:

• 550 g bravčového mäsa (dužina)
• 20 g suchých húb
• 5 zemiakových hľúz
• 2 vajcia
• 60 g cibule
• 20 g bravčovej masti
• petržlen

Na omáčku:

• 40 g suchých húb
• 40 g múky
• 20 g bravčovej masti
• 160 g kyslej smotany
• korenie podľa chuti.

Dusené zemiaky so sušenými hubami a mäsom v tejto verzii sa nazývajú Zakarpatské krucheniki.

Suché huby sa umyjú teplou vodou a namočia sa do studenej vody na 4–5 hodín. Varte, kým sa neuvarí, hodí sa späť na sito a prejde cez mlynček na mäso alebo jemne nakrája, rozdelí sa na dve rovnaké časti. Na 1/2 porcie slaniny speníme nadrobno nakrájanú cibuľku. Do jednej časti húb pridáme dusenú cibuľku, nakrájané natvrdo uvarené vajcia, osolíme a dobre premiešame. Kusy bravčového mäsa sú porazené, solené a korenie. Hubové mleté ​​mäso vložíme do stredu mäsa, zvinieme do rolády, previažeme niťou a dusíme. Ku koncu dusenia zalejeme vývarom z húb a na miernom ohni dusíme do polovice uvarenia. Po okrajoch v nádobe, kde sa dusí mäso, položíme zemiaky nakrájané na kocky. Dusené zemiaky s tortillou treba prikryť pokrievkou a nechať trochu povariť. Z hotových zákrutov sa odstránia vlákna. Na omáčku speníme cibuľku na masti, zmiešame s druhou časťou húb, pridáme udusenú múku, paradajkový pretlak, rozriedime vývarom z húb, privedieme do varu. Po 4-5 minútach. odstavíme z ohňa a pridáme kyslú smotanu, dochutíme korením, opäť privedieme do varu. Pred podávaním tortillu rozdelíme na porcie, prelejeme omáčkou a husto posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, oblohu podávame samostatne.

Dusené zemiaky s mäsom, šampiňónmi a kyslou smotanou

Ingrediencie:

• Na 1/2 kg jahňaciny asi 800 g zemiakov
• 300 g húb
• 1 kus mrkvy
• petržlen
• 1 repa
• 1 cibuľa
• lyžica rastlinného oleja
• Cibuľa
• kyslá smotana 500 ml
• 1 bobkový list.

Aby ste uvarili dusené zemiaky s mäsom, hubami a smotanou, musíte jahňacie mäso spolu s kosťou nakrájať na kúsky, soľ, korenie, zľahka opražiť na panvici, posypať múkou, pár minút opekať a vložiť do liatinová panvica. Nalejte trochu vody do panvice, kde sa vyprážalo jahňacie, asi 1/2 šálky, prevarte a nalejte do hrnca, pridajte ďalších 450 mililitrov vody, pridajte kyslú smotanu a prikryté pokrievkou dusíme asi dvadsať minút. . Potom k mäsu pridáme zemiaky, mrkvu, šampiňóny, cibuľu, repu, papriku, bobkový list a dusíme do mäkka. Pri podávaní nezabudnite posypať nasekanými bylinkami. Teľacie, kuracie, králičie sú dokonale pripravené rovnakým spôsobom. Zloženie zeleniny sa môže líšiť.Namiesto repy je dobré použiť papriku.