emmabrewda.com

Nakladané huby na zimu sú veľmi chutným a výživným produktom. Príprava takéhoto polotovaru doma nie je vôbec náročná. Hlavná vec je vybrať si svoj obľúbený recept na výrobu nakladaných húb na zimu a oživiť ho.

Lesné huby sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi, pričom sa experimentuje s korením a možnosťami varenia. Vďaka tomu bude mať nové jedlo svoju originalitu. Nakladané huby doma sa nikdy nemôžu nudiť, pretože zakaždým sa príprava ukáže ako úplne iná chuť. A vaša rodina a priatelia si vždy pochutnajú na rozmanitosti hubových jedál na sviatočnom stole.

Ako môžete marinovať huby doma?

Ako si doma marinovať huby, aby si ich naša domácnosť obľúbila? Najprv musíte vedieť, ktoré huby sú vhodné na morenie. Povedzme hneď, že nie všetky lesné huby sú vhodné na ochranu. Ale hríb, biely, líšky, medovníky, hnedý hríb, russula, ryadovki, modrá noha, huby a huby osika sa považujú za najlepšie na tento účel. Každá žena v domácnosti musí iba dodržiavať odporúčania na varenie a dodržiavať pomery soli a octu. A keď si v tichý zimný večer celá vaša rodina sadne k stolu a ochutná nakladané hríby a zemiaky, pochopíte, že ste s touto prípravou nestrácali čas.

Pri nakladaní húb existuje pravidlo, ktoré by sa nemalo porušovať. Nikdy nevarte rôzne druhy húb všetky spolu, pretože majú inú štruktúru a doba varenia je pre každú z nich iná. Lesné huby je tiež lepšie nakladať oddelene, pretože majú rôzne chuťové vlastnosti.

Nakladané huby na zimu v bankách majú vždy svojich fanúšikov. Tento polotovar možno položiť na stôl ako hlavný chod alebo použiť ako doplnok. Na prvý pohľad sa proces morenia zdá komplikovaný, keď sa robí prvýkrát. Druhýkrát však budete pripravovať obrobok jedným ťahom. Je dôležité, aby bola tepelná úprava vykonaná správne, aby sa zabránilo rastu baktérií a mikroorganizmov, ktoré môžu huby pokaziť.

Stojí za zmienku, že aj hliva a šampiňóny z obchodu sú vhodné na výrobu nakladaných húb. V konzervovanej forme nie sú horšie ako hríb z borovicového lesa. Ako môžete marinovať huby v pohároch na zimu, aby to nezabralo veľa času?

Jednoduchý recept na nakladané huby na zimu v pohároch

Radi by sme vám dali do pozornosti jednoduchý recept na nakladané huby v pohároch na zimu.

Na to potrebujeme nasledujúce produkty:

• huby - 3 kg;
• filtrovaná voda - 0,6 l;
• soľ - 100 g;
• nové korenie - 3 hrášok;
• klinčeky - 2 ks;
• cukor - 2 lyžičky;
• octová esencia 70% - 50 ml;
• petržlen, koriandr (čerstvý) - 100 g.

Ošúpané huby vložíme do vody, mierne osolíme a necháme zovrieť.

Štrbinovou lyžicou vmiešame huby a z povrchu odstránime penu.

Keď sa pena prestane objavovať, pridajte všetky ingrediencie okrem octovej esencie.

Nechajte huby dusiť, kým úplne neklesnú na dno hrnca.

Pridajte octovú esenciu a nechajte marinádu variť 15 minút.

Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a až potom nalejte do pohárov.

Utesnite kovovými viečkami a odošlite do suterénu.

Tento jednoduchý recept na nakladané huby je ideálny nielen na každý deň ako občerstvenie, ale aj na sviatky.

Je dôležité vedieť, že nakladané huby s octom vyžadujú použitie iba smaltovaných nádob, ako aj sklenených nádob. Faktom je, že kyselina octová reaguje s kovom a do marinády sa uvoľňujú škodlivé látky, ktoré môžu byť zdraviu nebezpečné.

Nižšie je uvedených niekoľko receptov na nakladané huby na zimu s pridaním ďalších prísad.

Recept na nakladané huby s octom

V tomto prípade sa marináda nepripravuje samostatne, varí sa spolu s hubami, čo dáva pokrmu maximálnu pikantnosť.

• huby - 2 kg;
• voda - 300 ml;
• ocot 9% - 100 ml;
• soľ - 50 g;
• bobkový list - 5 ks;
• čierne korenie - 8 ks;
• klinčeky - 8 ks;
• strúčiky cesnaku - 7 ks;
• kôprová zeleň - banda.

Naplňte nádobu s ošúpanými hubami vodou, zapálte a varte 20 minút.

Huby premiešajte dierovanou lyžicou a výslednú penu zbavte.

Do nádoby pridajte všetky ingrediencie okrem octu a byliniek a nechajte ešte 20 minút prevrieť.

5 minút pred koncom procesu pridajte ocot a jemne nasekaný kôpor, premiešajte.

Naplňte poháre, uzavrite ich pomocou šijacieho stroja a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Tento variant nakladaných húb v pohároch je veľmi neobvyklý, ale jedlo sa ukáže ako pikantné a dosť aromatické.

Ako inak nakladať huby do pohárov na zimu? Existuje veľa zaujímavých receptov na výrobu nakladaných húb.

Nakladané huby doma s mrkvou a cesnakom

Zoznam produktov na obstaranie:

• huby - 1,5 kg;
• voda - 300 ml;
• soľ, granulovaný cukor - každá 2-3 lyžičky;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 7 hrách;
• klinčeky - 7 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• strúčiky cesnaku - 10 ks.

Vopred očistené huby varíme v osolenej vode asi 20 minút za stáleho miešania a zbavovania peny.

Huby preložíme na sito a necháme odtiecť vodu.

Do vody na marinádu vložíme na kocky nakrájanú mrkvu a nadrobno nasekaný cesnak.

Pridáme soľ a kryštálový cukor, miešame, kým sa kryštály nerozpustia a necháme zovrieť.

Okamžite pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a ostatné prísady.

Do marinády pridajte huby a na miernom ohni nechajte variť 10 minút.

Odstráňte zo sporáka, nalejte do sklenených pohárov a zrolujte.

Nechajte v miestnosti, kým úplne nevychladne, a potom ju odneste do chladnej miestnosti.

Tento recept, ktorý ukazuje, ako nakladať huby na zimu, vám nezaberie veľa času, ale nakoniec sa ukáže, že príprava bude vynikajúca. V skutočnosti sú huby doma výživnejšie a zdravšie, pretože sú konzervované bez farbív a konzervačných látok.

Recept na nakladané huby na polievku (s fotografiou)

Ponúkame na prípravu zaujímavej prípravy pre milovníkov hubovej polievky - recept na nakladané huby s fotografiou s podrobným popisom.

Na to potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

• huby - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• škorica - štipka;
• klinčeky - 7 ks;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• ocot - 1,5 lyžice. l.

Ošúpané huby zalejeme vodou, osolíme, necháme zovrieť a za stáleho odoberania peny varíme 20 minút.

K hubám pridáme všetky koreniny okrem octu a varíme 10 minút.

Znížte teplotu, nalejte ocot a varte 5 minút.

Odstavíme zo sporáka, dáme do pohárov, pridáme marinádu a uzavrieme.

Umiestnite pod prikrývku a úplne vychladnúť.

Po ochladení odneste do suterénu alebo do chladničky.

V zime sa nádoba s takýmto polotovarom otvorí a jednoducho sa pridá do polievky. Ukazuje sa, že je to vynikajúci vývar s vôňou lesných húb.

Recept na pikantné nakladané huby na zimu

Existuje aj recept na nakladané huby na zimu s prídavkom kardamónu a horčičných semien. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí majú radi huby s pikantnou chuťou.

Takže musíte vziať nasledovné:

• huby - 1 kg;
• voda - 1 liter na solenie;
• stolová soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• čierne korenie - 7 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• klinčeky - 5 vetiev;
• škorica - 1 tyčinka;
• kardamóm - 5 strukov;
• horčičné semienka - 1,5 lyžice. l.;
• semená kôpru (suché) - 2 lyžičky;
• ocot 9% - 100 ml.

Umyté huby dáme do hrnca s vodou, povaríme 15 minút a precedíme cez cedník.

Opláchnite a doplňte 1,5 litrom vody, nechajte huby zovrieť a pridajte 200 g soli.

Varte na miernom ohni 20 minút, sceďte vodu a huby opäť opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Príprava marinády: zmiešajte vo vode škoricu, bobkový list, horčičné semienka, kôpor, kardamón, korenie a klinčeky. Priveďte do varu a varte 5 minút.

Do marinády vložíme huby, pridáme soľ, kryštálový cukor a ocot.

Varte asi 7 minút na ohni s nízkou intenzitou, vyberte a vložte do pohárov a podľa potreby pridajte marinádu.

Vrchnáky zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky, kým nevychladnú, asi 24 hodín.

Nakladané huby v pohároch so zeleninou

Recept na nakladané huby v pohároch so zeleninou nebude o nič menej chutný.

Ingrediencie:

• huby - 1 kg;
• voda (na marinádu) - 500 ml;
• ocot 9% - 100 ml;
• stredná mrkva - 2 ks;
• bulharské korenie - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• cukor - 2,5 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• lavrushka - 4 listy;
• čierne a nové korenie - každý po 6 hrách.

Ošúpané huby povarte 20 minút, vyberte z panvice a opláchnite vodou z vodovodu. Potom plodnice preceďte cez sitko alebo položte na papierovú utierku, aby ste odstránili všetku tekutinu.

Do hrnca nalejeme marinádovú vodu, necháme zovrieť. Pridajte soľ, cukor, zmes papriky a bobkový list, nechajte variť 10 minút.

Mrkvu nastrúhajte veľkými dielikmi.

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na tenké prúžky.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, spojte s mrkvou, korením a smažte, kým nebude priehľadná.

Zeleninovú zmes spojte s hubami a namočte do marinády. Necháme 10 minút prevrieť, zalejeme octom a dusíme ďalších 5 minút.

Huby so zeleninou zabaľte do pohárov, pridajte marinádu a zrolujte.

Podľa tohto receptu sa nakladané huby na zimu nedajú zrolovať, ale konzumovať po úplnom ochladení.

Ako nakladať huby v pohároch bez octu

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako marinovať huby v pohároch bez použitia octu? Odporúčame vyskúšať jednoduchý recept na morenie kyselinou citrónovou.

Požadované produkty:

• huby - 1 kg;
• voda - 0,7 l;
• cesnak - 2 hlavy;
• čierne korenie - 5 hrách;
• kyselina citrónová - 1 lyžička. (bez vrchnej časti);
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 5 ks;
• rozmarín - na špičke noža.

Vopred očistené huby varíme v osolenej vode 20 minút. Vyhoďte na sito, aby bolo sklo úplne tekuté.

Huby nalejte vodou na marinádu a pridajte korenie (paprika, bobkový list, rozmarín) a nechajte tekutinu zovrieť.

Huby varte, kým neklesnú na dno, asi 20 minút.

Vývar scedíme a huby necháme úplne vychladnúť.

Cesnak nakrájame na veľké plátky a dáme do pohárov, navrch rozložíme vychladnuté huby.

Do scedeného hubového vývaru pridáme soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Nechajte variť 5-7 minút a odstráňte z tepla.

Poháre s hubami naplníme horúcou marinádou a zvinieme viečka.

Zaizolujte poháre a nechajte ich vychladnúť asi 24 hodín.

Vložte ho do chladničky alebo vložte do pivnice.

Ako nakladať huby na zimu vo vínnej marináde

Niekedy chcete svojich hostí prekvapiť nezvyčajnými nakladanými hubami. Ponúkame niekoľko receptov na marinovanie húb na zimu vo vínnej marináde, s chrenom a jablčným octom.

Vo vínnej marináde majú huby nezvyčajnú chuť a vôňu. Takýto polotovar bude na vašom stole kulinárskym majstrovským dielom. Je však potrebné zvážiť, že huby vo vínnej marináde sa neskladujú tak dlho, iba 3-4 týždne v chladničke.

Ingrediencie:

• huby - 0,6 kg;
• suché biele víno - 300 ml;
• olivový olej - 150 ml;
• ocot 9% - 30 ml;
• soľ podľa chuti;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 6 hrách;
• bobkový list - 3 ks;
• citrónová kôra - 1 lyžička

Marináda: zmiešame ocot, víno a olivový olej. Pridajte soľ, cukor, zmes papriky, bobkový list, citrónovú kôru.

Priveďte do varu a varte 10 minút.

Ošúpané huby nakrájajte na veľké kúsky a pošlite do vriacej marinády. Necháme prevrieť asi 40 minút, stále miešame a z povrchu marinády odoberáme penu.

Ochlaďte pri izbovej teplote a dajte do chladničky priamo v hrnci na 3-4 dni.

Z húb sceďte tekutinu, vložte do pohárov, zatvorte plastovými viečkami a vložte späť do chladničky.

Blank je pripravený na konzumáciu a vy si môžete vychutnať lahodnú chuť nakladaných húb vo vínnej marináde.

Varenie nakladaných húb s chrenom

Varenie nakladaných húb s prídavkom chrenu osloví tých, ktorí milujú jedlá s pikantnou a jasnou chuťou.

Ingrediencie:

• huby - 1 kg;
• voda - 0,7 l (na marinádu);
• kôprová zelenina - 3 vetvy;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• listy ríbezlí - 4 ks;
• koreň chrenu (malý);
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1,5 lyžičky;
• octová esencia 70% - 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 5 hrách.

Uvarené a ošúpané huby povaríme v osolenej vode 30 minút.

Tekutinu sceďte a huby opláchnite pod tečúcou vodou.

Dno sterilizovaných pohárov zakryjeme blanšírovaným kôprom, strúhaným koreňom chrenu, listami ríbezlí, korením a cesnakom nakrájaným na plátky.

Marináda: vo vode rozmiešame soľ a kryštálový cukor, počkáme na var a zalejeme octom a varíme ešte asi 5 minút.

Uvarené huby rozložte do pripravených pohárov a naplňte každý horúcou marinádou.

Zrolujte, nasaďte viečka, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Nakladané huby na zimu v pohároch s jablčným octom

Nakladané huby v pohároch na zimu je možné uzavrieť aj jablčným octom, ktorý zmení chuť prípravku len k lepšiemu a umožní vychutnať si pokrm celej rodine.

Ingrediencie:

• huby - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• voda - 2,5 lyžice;
• jablčný ocot - 8 lyžíc l.;
• bobkový list - 4 ks;
• čierne korenie - 10 hrách;
• škorica - 1 tyčinka;
• strúčiky cesnaku - 5 ks.

Ošúpané a uvarené huby zalejeme vodou a necháme 30 minút prevrieť. V tomto prípade nezabudnite pravidelne miešať a odstraňovať výslednú penu.

Vodu scedíme a šampiňóny poukladáme na sitko.

Marináda: zmiešajte vodu so soľou, cukrom, korením, škoricou, bobkovým listom, nadrobno nakrájanými strúčikmi cesnaku a jablčným octom.

Marinádu položte na mierny oheň a varte 5-7 minút.

Ďalej musíte huby ponoriť do vriacej soľanky a variť ďalších 5 minút.

Huby poukladáme do pohárov, zalejeme horúcou marinádou a sterilizujeme 15 minút.

Zatvorte viečka a nechajte vychladnúť v miestnosti.

Úplne vychladené plechovky s prírezmi preneste do chladnej miestnosti.

Určite využite tieto zimné recepty na nakladané huby a strávte zimné mesiace zdravo a chutne!