emmabrewda.com

Zemiaky s hubami a zeleninou sú chutné a sýte jedlo, ktoré sa teší veľkej obľube už od nepamäti. Na jeho prípravu môžu byť zemiaky pečené, vyprážané alebo dusené. Ako hubová zložka sa najčastejšie používajú hlivy ustricové, lišajníky, hríby, smrže alebo šampiňóny. Akékoľvek huby sa hodia k inej zelenine. Recepty na huby so zemiakmi a zeleninou navrhované nižšie nie sú náročné na prípravu, ale výsledné jedlá vás prekvapia veľmi harmonickou chuťou a bohatou arómou.

Varené a vyprážané zemiaky s hubami a zeleninou

Mladé zemiaky s hlivou ustricovou a pikantnými bylinkami

• Mladé zemiaky - 600 g
• Zelená cibuľa - 1 zväzok
• Hliva ustricová - 300 g
• Shimiji huby - 100 g
• Olivový olej - 150 ml
• Tymián - 1-2 vetvy
• Rozmarín - 1-2 vetvy
• Cesnak - 4-5 strúčikov
• Kôpor - 1 zväzok
• Soľ korenie

Mladé zemiaky dôkladne umyte, uvarte do mäkka, nakrájajte na polovice.

Opláchnite zelenú cibuľu. Huby ošúpeme, ľubovoľne nakrájame.

Na kúsku olivového oleja orestujeme zemiaky, šampiňóny, cibuľku (bez krájania) s tymianom, rozmarínom a cesnakom, dochutíme soľou a korením.

Na stôl podávajte jedlo z varených zemiakov s hubami a zeleninou, pokvapkajte olivovým olejom a posypte nasekaným kôprom.

Lišky so zemiakovou kašou, hľuzovkovým olejom a hranolkami

• Čerstvé líšky - 250 g
• Olivový olej - 30 ml
• Cibuľa - 100 g
• Tymián - 2-3 vetvy
• Cesnak - 4 strúčiky
• Koňak - 70 ml
• Hubový vývar - 100 ml
• Smotana 33% - 300 g
• Hľuzovkový olej - 20 ml
• Soľ korenie

Na zemiakovú kašu:

• Maslo - 100 g
• Krém - 150 ml
• Zemiaky - 800 g
• Vyprážané lieskové orechy - 100 g
• Soľ

Na cibuľové hranolky:

• Cibuľa - 300 g
• Rastlinný olej - 1 l
• Múka - 200 g
• Soľ

Lišky ošúpeme, orestujeme na olivovom oleji s nadrobno nakrájanou cibuľou, tymianom a cesnakom. Nalejte koňak, kurací vývar a smotanu, o tretinu odparte omáčku. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Urobte zemiakovú kašu. Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka, roztlačíme, zmiešame so smotanou a maslom, šľaháme metličkou, kým nevznikne vzdušné pyré. Dochutíme soľou a pridáme nadrobno nasekané opražené lieskové oriešky.

Pripravte si hranolky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľmi tenké krúžky. Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť, položte cibuľu na papierovú utierku a osušte. Potom hojne posypeme múkou a pomocou dierovanej lyžice vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista. Hotovú cibuľu osolíme.

Horúcu zemiakovú kašu a líšky dáme na taniere, ozdobíme hranolkami. Pri podávaní pokvapkáme hľuzovkovým olejom.

Huby s paradajkami a zemiakmi

Podáva 4:

• 800 g čerstvých húb,
• 100 g margarínu,
• 60 g cibule,
• 400 g zemiakov,
• 400 g paradajok,
• 60 g tvrdého syra
• 10 g petržlenu,
• korenie podľa chuti.

Ak chcete pripraviť guláš s hubami a zeleninou, čerstvé huby sa oparia, nakrájajú a smažia s cibuľou. Potom pridáme nakrájané zemiaky, paradajky a dusíme do mäkka. Pred podávaním je jedlo z vyprážaných zemiakov s hubami a zeleninou posypané strúhaným syrom a petržlenovou vňaťou.

Recepty na zeleninové ragú s hubami a zemiakmi

Hubový guláš "Magic"

Požadovaný: 1 kg hríbov,

• 5 zemiakov,
• 3 cibule,
• 3 paradajky,
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
• 1 lyžička múka,
• korenie,
• soľ,
• petržlen.

Spôsob varenia. Huby ošúpeme, nožičky oddelíme od klobúkov a nakrájame. Cibuľu nakrájame nadrobno, zľahka opražíme na oleji a zmiešame s hubami. Udržujte všetko v ohni, kým sa vlhkosť z húb neodparí. Pridajte na tenké plátky nakrájané zemiaky.

Paradajky ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na mesiačiky a vložíme do húb a zemiakov. Pridajte múku, soľ a niekoľko byliniek. Zeleninové ragú so šampiňónmi a zemiakmi dusíme na miernom ohni do mäkka.

Hubový guláš

Podáva 4:

• 250 g húb
• 2-3 ks. stredne veľké zemiaky,
• 3 polievkové lyžice. lyžice ryže
• 2 polievkové lyžice. lyžičky hrášku
• 2-3 ks. zelené cibule,
• 1 polievková lyžica. lyžica prelisovaných paradajok (alebo 2 veľké paradajky),
• ½ zväzku petržlenovej vňate,
• 30 g masla,

korenie:

• Mleté čierne korenie
• soľ podľa chuti.

Huby a cibuľa nakrájané na veľké plátky sa dusia na oleji 10 minút. Osolíme, zalejeme ¾ šálky vriacej vody so zriedeným paradajkovým pretlakom (alebo nakrájanými paradajkami) a privedieme do varu. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a po 5 min. - ryža a hrášok. Udržujte na miernom ohni 20 minút. Zemiaky, dusené s hubami a zeleninou, posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a korením.

Hubový guláš so zeleninou

• Olivový olej - 40 ml
• Šampiňóny - 100 g
• Hliva ustricová - 100 g
• Porcini huby - 100 g
• Zemiaky - 200 g
• Stonky zeleru - 100 g
• Sladký hrášok - 60 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Tymián - 2 vetvičky
• Cherry paradajky - 120 g
• Soľ korenie

Všetky huby nakrájané na kocky orestujeme na olivovom oleji.

Pridajte zemiaky nakrájané na malé plátky a opečte s hubami.

Pridajte nakrájaný zeler a zelený hrášok a smažte 2-3 minúty.

Pridajte cesnak a tymian, smažte 3-5 minút.

Pridajte cherry paradajky nakrájané na 4 kusy, smažte ďalšie 2 minúty. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Položte guláš na taniere a podávajte.

Zemiaky pečené v rúre so šampiňónmi a zeleninou

Zemiakový kastról s hubami

• Zemiaky - 1 kg
• Maslo - 50 g
• Smotana 33% - 200 g
• Petržlen - 1 zväzok
• syr Gouda - 150 g
• Porcini huby - 200 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Olivový olej - 100 ml
• Tymián - 1-2 vetvy
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ korenie

Na varenie zemiakov s hubami a zeleninou v rúre zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka a roztlačíme zemiakovú kašu. Maslo rozpustíme v zohriatej smotane, pridáme k zemiakom a vyšľaháme na vzdušné pyré, dochutíme soľou.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Nastrúhajte syr.

Očistené hríby a cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na olivovom oleji s pridaním tymiánu a cesnaku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Polovicu syra, šampiňóny, cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať zmiešame so zemiakovou kašou a vložíme do zapekacej misy. Posypeme zvyšným syrom a pečieme pri 180 °C do zlatista.

Zemiakový a sezónny hríbový kastról

• Zemiaky - 500 g
• Mlieko - 200 ml
• Maslo - 70 g
• Vajcia - 4 ks.
• Čerstvé huby (sezónne) - 300 g
• Cibuľa - 100 g
• Petržlen - 2-3 vetvičky
• Syr - 50 g
• Rastlinný olej - 70 ml
• Soľ korenie

Z uvarených zemiakov, mlieka a masla pripravíme zemiakovú kašu, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Po vychladnutí zašľaháme vajíčka a dobre premiešame.

Huby ošúpeme, opláchneme, náhodne nakrájame a opražíme na olivovom oleji s pridaním nakrájanej cibule do zlatista, podľa chuti osolíme.

Zemiakovú kašu dáme v 2 cm hrubej vrstve do zapekacej misy, na ňu - hotové šampiňóny, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, navrch dáme rovnakú vrstvu zemiakovej kaše. Posypeme strúhaným syrom.

Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 10-15 minút.

Hotové jedlo zo zemiakov zapečených so šampiňónmi a zeleninou necháme mierne vychladnúť, nakrájame na porcie a podávame.

Pečené zemiaky so smržovou omáčkou

• Sušené smrže - 50 g
• Rastlinný olej - 30 ml
• Koňak - 40 ml
• Krém - 300 g
• Zemiaky - 4 ks.
• Maslo - 50 g
• Fialová bazalka - 1-2 vetvy
• Estragón - 1-2 vetvy
• Potočnica - 20 g
• Soľ korenie

Pripravte omáčku. Smrž zalejeme vriacou vodou a necháme 2 hodiny lúhovať, potom nakrájame na plátky, opražíme na rastlinnom oleji, zalejeme brandy, odparíme. Zalejeme trochou vody a smotany, povaríme 3-5 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Zemiaky umyjeme, zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 160 °C 30-40 minút.

Hotové zemiaky vyberte, nakrájajte na polovicu, vložte dovnútra maslo a položte na taniere so smržovou omáčkou. Na zemiaky poukladáme zväzky pikantných byliniek.

Zemiakový recept s hubami, zeleninou a hovädzím mäsom v hrnci

• 550 g hovädzieho mäsa
• 2-3 stonky póru,
• 250 g mrkvy
• 2 mladé cukety,
• 125 g slaniny,
• 150 g zeleru
• 400 g ošúpaných húb,
• 2 šálky zemiakovej kaše
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla alebo margarínu, tuku,
• 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky,
• soľ,
• korenie.

1. Pripravené mäso a zelenina (okrem cukety) dobre pomelieme, osolíme a okoreníme.

2. Cukety umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky.

3. Huby dôkladne opláchneme v studenej vode a nasekáme.

4. Zemiakovú kašu dáme najskôr do vymasteného hrnca., potom masu masa a zeleniny, potom kocky cukety, kocky slaniny a navrch huby, posypeme struhankou. Na povrch rozotrieme kúsky masla.

5. Hrniec vložíme do rúrybez zatvorenia veka. Zemiaky so šampiňónmi a zeleninou dusíme v hrnci na miernom ohni do mäkka.