emmabrewda.com

Najobľúbenejšie druhy smržov sú kužeľovité (alebo vysoké), obyčajné, obyčajné okrúhle, polovoľné a smržový uzáver. Všetky sa hodia na akúkoľvek kulinársku úpravu - od varenia a vyprážania až po solenie a nakladanie. Huby, ktoré dosiahli vegetatívnu zrelosť, sa môžu sušiť. A mladé, malé plodnice sú skvelé na zaváranie.

Zarytí hubári vedia veľmi dobre, kedy zbierať línie: tieto huby sa objavujú v lese na Prvý máj alebo Deň víťazstva. A hneď po nich a niekedy v rovnakom čase sa dá ísť do lesa na čiary. Obdobie zberu smržov si obyvatelia obce dlho spájali s jarným dopĺňaním jedlých zásob. Veľmi často boli tieto huby prvou plnohodnotnou potravou po hladnej zime. Smrže všetkých druhov sú lahodné huby s jemnými klobúkmi. Sú dobré ako vyprážané, tak aj nakladané a solené. Okrem toho niektoré odrody majú liečivé vlastnosti. V tomto materiáli sa môžete zoznámiť s fotografiami, popismi a charakteristickými vlastnosťami línií rôznych typov.

Smrž kužeľovitý

Kde rastú smrže kužeľovité (Morchella conica): v trávnatých plochách listnatých a zmiešaných lesov, často na okrajoch a vo výsadbách, rastú v skupinách alebo jednotlivo.

sezóna: apríl máj.

Klobúk má priemer do 2-4 cm a výšku do 10 cm.Výrazným znakom druhu je zvonovitý kužeľovitý sivohnedý klobúk s bunkovým povrchom. Čiapka zospodu zrastá spolu s nôžkou.

Ako vidíte na fotografii, u tohto druhu smržov je povrch čiapky bunkový rebrovaný s predĺženými kosoštvorcovými bunkami podobnými plástom, ktoré sú od seba oddelené tmavými priečkami:

Noha je 3-8 cm vysoká, 15-30 mm hrubá, biela alebo žltkastá, valcovitá, vnútri dutá.

Buničina: voskový, krehký, belavý, bez zápachu a príjemnej chuti.

Dosky. Noha v hornej časti okamžite prechádza do čiapky, takže tu nie sú žiadne platne ako také.

Variabilita. Farba čiapky sa mení, najskôr je sivohnedá, neskôr sivohnedá alebo olivovo čierna.

Podobné druhy. Podľa popisu vyzerá smrž kužeľovitý smrž obyčajný (Morchella esculeuta)... Hlavný rozdiel je v obci. zvyčajne nie špicaté kužeľovité alebo sviečkovité, ale zaoblené čiapočkovité.

Spôsoby varenia: huby sú vyprážané, varené, konzervované.

Jedlé, 3. kategória.

Liečivé vlastnosti:

• Na obnovenie zraku sa používa tinktúra a extrakt zo Smržov.
• Používa sa na liečbu krátkozrakosti, hypermetropie súvisiacej s vekom a šedého zákalu.
• Od dávnych čias smrže upokojovali nervový systém a obnovovali zrakovú ostrosť.

Smržová čiapka

Biotopy čiapky smržovej (Verpa conica): piesčité a vápenaté pôdy v listnatých a zmiešaných lesoch, rastú v malých skupinách.

sezóna: apríl máj

Klobúk má priemer 2-4 cm, výšku 2-4 cm, tvar hríbika je sviečkový s čiapočkou. Charakteristickým znakom tohto druhu je dlhá krémovo biela stonka a hnedá alebo olivovo-hnedá vráskavá malá čiapočka v tvare zvona. Uzáver je pripevnený k drieku v hornej časti uzáveru tak, aby okraje uzáveru zostali voľné.

Noha je 3-12 cm vysoká, 5-18 mm hrubá, dlhá a belavá, valcovitá, s múčnym kvetom, vnútri dutá. Povrch stonky je často pokrytý malými hnedastými granulami, ktoré sú umiestnené pozdĺžne.

Buničina: belavý, jemný, krehký, bez zápachu a chuti. Spóry sú biele.

Dosky. Noha v hornej časti okamžite prechádza do čiapky a prakticky neexistujú žiadne taniere.

Variabilita. Farba čiapky sa mení od hnedej cez olivovozelenú až po olivovohnedú.

Podobné druhy. Smržový klobúk je podobný smržovi (Morchella esculenta).

Jedlé, 4. kategória.

Smrž obyčajný

Kde sa zbiera smrž obyčajný (Morchella esculenta): na trávnatých miestach listnatých a zmiešaných lesov, častejšie vedľa jaseňa, topoľa, brestu, v krovinách, na okrajoch a vo výsadbách rastú v skupinách alebo jednotlivo.

sezóna: marec – máj.

Klobúk má priemer 4-8 cm a výšku do 10 cm.Výrazným znakom druhu je vajcovitý alebo kužeľovitý zvončekový klobúk svetlohnedej alebo hnedej farby s bunkovým povrchom. Čiapka zospodu zrastá spolu s nôžkou. Povrch čiapky je bunkovo ​​rebrovaný s predĺženými kosoštvorcovými bunkami, podobnými plástu, oddelenými od seba tenkými prepážkami.

Noha je 4-12 cm vysoká, 15-30 mm hrubá, hrubá a pevná, ryhovaná, žltkastá alebo svetlohnedá, valcovitá, vnútri dutá. Základňa pedikúla je silne zhrubnutá.

Buničina: belavý, svetlohnedý, so slabým príjemným zápachom.

Dosky. Noha v hornej časti okamžite prechádza do čiapky, takže tu nie sú žiadne platne ako také.

Variabilita. Farba čiapky sa mení od svetlohnedej a žltohnedej až po tmavohnedú.

Podobné druhy. Smržové huby podľa povahy povrchu vyzerajú ako smrže kužeľovité (Morchella conica). Charakteristickým znakom smrže obyčajného je pomerne veľký plástový uzáver, ktorý je pripevnený k stonke pozdĺž celej kontaktnej roviny.

Spôsoby varenia: huby sú vyprážané, varené, konzervované, sušené.

Jedlé, 3. kategória.

Liečivé vlastnosti: Sú podobné kužeľovitým smržom.

Tieto fotografie ukazujú, ako vyzerajú smrže obyčajné:

Smrž obyčajný okrúhly

Biotopy smrže obyčajného (Morchella esculenta, var.rotunda): na starých spadnutých stromoch pokrytých machom, v listnatých a zmiešaných lesoch.

Keď rastú smržovité okrúhle huby: apríl máj.

Charakteristickým znakom tohto druhu je malý zaoblený tvar celej huby bez stopky alebo s rudimentárnou stopkou. Povrch huby je zvlnený a hrboľatý. Veľkosť huby je 0,5-4 cm.

Buničina: belavý, svetlohnedý, so slabým príjemným zápachom.

Dosky. Neexistujú žiadne záznamy ako také.

Variabilita. Farba čiapky sa mení od svetlohnedej a žltohnedej až po tmavohnedú.

Podobné druhy. Smrž obyčajný je okrúhlej farby a povahou povrchu klobúka sa podobá smržovi kužeľovitému (Morchella conica), ktorý sa vyznačuje špicatým alebo sviečkovitým tvarom.

Spôsoby varenia: huby sú vyprážané, varené, konzervované, sušené.

Jedlé, 3. kategória.

Smrž polovoľný

Biotopy smrže (Morchella semilibera): v listnatých a zmiešaných lesoch, vedľa ciest a lesných chodníkov rastú v skupinách alebo jednotlivo.

Pri zbere polovoľných smržov: apríl-máj.

Klobúk má priemer 3-6 cm a výšku do 8 cm.Výrazným znakom druhu je nepripojená plástová čiapka so spodnou časťou alebo lemom k nohe, ako aj dlhá a hrubá belavá- žltkastá stopka.Povrch klobúka je bunkový s priehlbinami a výbežkami.

Stehno má výšku 5-10 cm, hrúbku 15-40 mm, vnútri duté, biele alebo žltkasté, krémové, s múčnym povrchom. Noha sa rozširuje na základni.

Buničina: belavý, so slabým príjemným zápachom.

Dosky. Noha v hornej časti okamžite prechádza do čiapky, takže tu nie sú žiadne platne ako také.

Variabilita. Farba čiapky sa mení od svetlohnedej, neskôr až po tmavohnedú.

Podobné druhy. Smrž polovoľná vyzerá ako huba smržová (Verpa conica), ale líši sa skôr malou veľkosťou tmavohnedého vrásčitého ako plástového klobúka.

Spôsoby varenia: huby sú vyprážané, varené, konzervované, sušené.

Pozrite sa, ako vyzerajú polovoľné smržové huby: