emmabrewda.com

Nakladané mliečne huby s octom vám umožňujú zachovať nutričnú hodnotu tohto produktu oveľa dlhšie. Preto každá sebaúcta gazdinka má niekoľko spôsobov, ako nakladať huby.

Táto stránka ponúka rôzne recepty na nakladané huby s octom. Väčšina z nich sa varí za tepla v sklenených nádobách. Môžu byť ľahko uložené v chladničke v mestskom byte až do budúceho leta. Musíte však dodržiavať bezpečnostné pravidlá, aby ste porovnali riziko nákazy botulizmom.

Je možné nakladať mliečne huby octom

Odpoveď na otázku, či je možné nakladať mliečne huby octom, môže byť len kladná. Sú to vynikajúce huby na tento druh konzervovania. Morenie je založené na konzervačnom pôsobení kyseliny octovej, ktorá brzdí rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Na morenie sa používa slabý roztok kyseliny octovej, preto sú nakladané výrobky dobre konzervované iba pri nízkych teplotách alebo pasterizované v zapečatenom obale.

Nakladané mliečne huby: recept s octom

Tento recept na nakladané mliečne huby s octom je základný a môže byť mierne upravený. Marináda sa naleje do smaltovanej panvice, zapáli sa, privedie sa do varu a tam sa spustia pripravené huby. Keď sa huby uvaria, musia sa variť na miernom ohni, občas premiešať a odstrániť výslednú penu.

Na marinádu na 1 kg čerstvých mliečnych húb vezmite:

• 1 lyžica soli
• 200 g 6% roztoku potravinárskej kyseliny octovej.

Keď sa vo vriacej marináde už netvorí pena, do panvice sa pridá korenie. Na konci varenia musia byť huby odstránené z ohňa a spolu s marinádou rýchlo vychladnúť prikrytím panvice gázou alebo čistou handričkou. Potom sa huby prenesú do sklenených pohárov a nalejú sa s marinádou, v ktorej boli varené. Poháre sú uzavreté plastovými viečkami alebo pergamenom a skladované na chladnom mieste. Na 1 kg čerstvých mliečnych húb sa berie toto:

• 1 lyžička kryštálového cukru
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 ks. klinčeky a rovnaké množstvo škorice
• trochu badiánu
• bobkový list
• 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb.

Horúce marinované mliečne huby s octom

Aby ste uvarili nakladané mliečne huby s octom horúcim spôsobom, uvarte huby v osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) do mäkka. Potom sa hodia na sito, vychladnú, rozložia do pohárov a zalejú vopred pripravenou studenou marinádou. Poháre sú uzavreté viečkami a skladované na chladnom mieste. Na prípravu marinády na 1 kg čerstvých húb potrebujete:

• 0,4 l vody
• 1 lyžička soli
• 6 hrášok z nového korenia
• 3 ks. bobkový list, klinčeky, škorica, trochu badiánu a kyseliny citrónovej.

Zmes by sa mala variť v smaltovanom hrnci 20-30 minút na miernom ohni. Keď marináda mierne vychladne, pridajte 8% octu - asi 70 g na 1 kg čerstvých húb. Nakladané huby skladujeme pri teplote asi 8 °C. Môžu byť použité v potravinách 25-30 dní po morení. Ak sa v pohároch objaví pleseň, huby je potrebné hodiť na sito alebo cedník, opláchnuť vriacou vodou, pripraviť novú marinádu podľa rovnakého receptu, stráviť v nej huby a potom ich vložiť do čistých, kalcinovaných pohárov a znovu naplňte marinádou.

Recept na horúce nakladané mliečne huby s octom

Mliečne huby uvaríme v mierne osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody). Penu, ktorá sa tvorí počas varenia, odstráňte dierovanou lyžicou. Varenie možno považovať za dokončené, akonáhle huby klesnú na dno. Vhoďte ich do cedníka, aby sa oddelila tekutina, vložte do pohárov a naplňte vopred pripravenou marinádou (na 1 kg húb 250 – 300 g marinádovej náplne). Na prípravu marinády podľa tohto receptu na horúce nakladané mliečne huby s octom zmiešajte v smaltovanej miske:

• 400 ml vody
• 1 ČL soli
• 6 zrniek korenia
• 3 ks bobkových listov, škorica, klinčeky, badián a 3 g kyseliny citrónovej

Túto zmes varte 20-30 minút na miernom ohni, potom mierne ochlaďte a pridajte ⅓ šálky 9% octu. Potom horúcu marinádu nalejte do pohárov, naplňte ich tesne pod hrdlo, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 40 minút slabo vriacou vodou.

Po sterilizácii huby ihneď uzatvoríme a odložíme na chladné miesto.

Recept na nakladané mliečne huby s octom na zimu

Komponenty:

• Varené mliečne huby - 5 kg
• Cibuľa - 7-8 ks.
• Stolový ocot - 1 l
• Voda - 1,5 l
• Korenie hrášok - 2 lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 lyžičky
• Soľ a cukor - každý 10 lyžičiek

Recept na nakladané mliečne huby s octom na zimu:

Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, potom huby pod záťažou vytlačíme.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne.

Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, priveďte do varu.

Vložte huby do vriacej soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot k hubám s soľankou a priveďte do varu.

Horúce huby preložíme do nakladacej misy a zalejeme horúcou marinádou, v ktorej sa varili.

Riad pevne uzavrite, ochlaďte na izbovú teplotu a potom vyberte na chladné miesto.

Ak sa na povrchu objaví pleseň, treba ju pozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby umyť vriacou vodou a povariť s marinádou 10 minút, pridať trochu octu, priviesť do varu a preniesť do suchej, čistej misky, polejeme huby horúcou marinádou.

Dajte na chladné miesto.

Aby ste predišli plesniam, môžete marinádu jemne poliať vrstvou prevareného rastlinného oleja.

Nakladané mliečne huby s octom

Komponenty:

• Mladé malé huby - 5 kg
• Rastlinný olej - 0,6 l
• Stolový ocot - 2,5 šálky
• Mleté čierne korenie - 3-4 lyžičky
• Bobkové listy - 5-6 ks.
• Soľ podľa chuti

Na prípravu mliečnych húb marinovaných v octe je potrebné huby olúpať, dôkladne opláchnuť a vysušiť na vzduchu. Nalejte rastlinný olej do hrnca, priveďte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Potom dajte huby do pohárov, zalejte ich rovnomerne olejom, v ktorom sa varili, podľa chuti osoľte, zalejte octom, pridajte korenie. Poháre vložte do vodného kúpeľa a varte hodinu od okamihu, keď voda vrie. Po uplynutí tejto doby poháre vyberte, do každej nádoby opatrne nalejte kalcinovaný rastlinný olej tak, aby vrstva oleja bola 1–2 cm.Poháre zakryte niekoľkými vrstvami pergamenového papiera a zviažte ich špagátom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.