emmabrewda.com

Keď príde sezóna hubárčenia, milovníci „tichého lovu“ chodia do lesa. Medové huby sú jedným z najobľúbenejších ovocných telies medzi ľuďmi. Ich hodnota spočíva v jemnej chuti, nutričných hodnotách a živinách. Okrem toho medové huby rastú vo veľkých zhlukoch, takže ich zber je potešením. A keď sa po úspešnej túre na huby vrátite domov, vyvstáva otázka: aké metódy použiť na prípravu húb na zimu?

Chcel by som poznamenať, že varené huby sú najlepšou možnosťou zberu na zimu. V tomto článku vám povieme o niektorých spôsoboch varenia varených húb na zimné skladovanie. Jedlá z týchto plodníc sa stanú „chutným riešením“ na váš stôl.

Ponúkame recepty na varené medové huby pripravené na zimu v plechovkách, ako aj zmrazením, solením a vyprážaním. Medové huby v akejkoľvek forme spestria vaše denné menu a dodajú jedlám vynikajúcu vôňu a chuť. Aby však nestratili svoju nutričnú hodnotu, musíte vedieť, ako správne pripraviť varené huby na zimu.

Najprv musíte určiť, na aké účely sa medové huby varia. Ak budú v budúcnosti dusené alebo vyprážané, doba varu je 15 až 20 minút. Ak plánujete iba variť huby, proces trvá asi 30 minút. Ihneď po uvarení medových húb sa začne vytvárať pena, ktorú treba čo najčastejšie odstraňovať štrbinovou lyžicou. Počas varenia je dôležité vymeniť vodu aspoň 2x. Pri nedostatočnej tepelnej úprave môžu niektoré medové huby spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Huby sa odporúča uvariť v osolenej vode a s prídavkom kyseliny citrónovej.

Marinovanie uvarených húb na zimu v bankách

Uvarené huby na zimu zavriete do pohárov najlepšie tak, že ich marinujete. Takéto huby v pokojný zimný večer s rodinou a s vyprážanými zemiakmi - úžasne chutné jedlo. Okrem toho sú nakladané huby vhodné aj na prípravu šalátov.

Ak uprednostňujete prirodzenú chuť húb, potom použite nasledujúci recept na nakladanie uvarených húb na zimu do pohárov.

• Medové huby - 5 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Acetová esencia - 3 lyžičky;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Soľ - 4 lyžice. l. (bez vrchnej časti);
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Bobkový list - 4 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• Cesnak - 7-9 strúčikov.

Medové huby sú očistené od lesných zvyškov, väčšina nôh je odrezaná.

Nalejte vodu tak, aby pokrývala všetky huby, varte 20 minút, pričom odstráňte penu, ktorá sa neustále vytvára na povrchu.

Vhoďte do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu úplne odtiecť.

Marinádu pripravíme: soľ, cukor, olej, všetky koreniny (okrem octu) spojíme v hrnci s vodou a necháme zovrieť.

Varené huby sa vložia do marinády, varia sa 20 minút, opatrne sa nalejú do octovej esencie a vypne sa oheň.

V sterilizovaných 0,5 l pohároch sa huby rozložia spolu s marinádou, uzatvoria sa viečkami, zabalia sa do teplej prikrývky a nechajú sa vychladnúť.

Až po úplnom vychladnutí sa plechovky vyberú na chladné miesto.

Poháre s kovovými viečkami je lepšie nerolovať, ale uzatvárať ich viečkami z vareného nylonu, aby ste predišli možnému riziku botulizmu.

Recept na zmrazenie varených húb na zimu

Zmrazovanie uvarených húb na zimu je jedným z najlepších spôsobov zberu. Tieto huby skvele doplnia hlavné jedlá, pečienky, pizzu a polievky.

Varené huby, zmrazené na zimu, si dokonale zachovajú svoj tvar a nerozvaria sa. Ani po rozmrazení tieto huby nestrácajú svoje prospešné látky, chuť a vôňu. Hlavnou výhodou mrazenia uvarených húb je, že v tejto forme zaberajú v mrazničke málo miesta.

• Medové huby - 3 kg;
• Voda - 2 l;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Huby očistíme od nečistôt, piesku, ihličia, lístia, odrežeme spodnú časť nohy, opláchneme vo vedre s vodou.

Vodu necháme zovrieť, spracované huby vlejeme do vriacej vody a varíme 10 minút.

Zavedieme soľ a kyselinu citrónovú, varíme ďalších 20 minút, pričom z povrchu odstránime vytvorenú penu.

Hodíme späť do cedníka, prepláchneme tečúcou vodou, necháme odtiecť a dáme na kuchynskú utierku. Táto akcia pomôže zbaviť huby prebytočnej tekutiny.

Pripravíme nádoby na potraviny s viečkami, huby pevne rozložíme a vložíme do mrazničky.

Varené huby s maslom na zimu v pohároch

Za jednoduchú možnosť zberu na zimu sa považujú varené huby s maslom, ktoré sú tiež uzavreté v pohároch.

• Medové huby - 3 kg;
• Rastlinný olej - 1,5 lyžice;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ.

Medové huby ošúpeme, povaríme 20 minút v osolenej vode, vložíme do cedníka a vložíme na rozpálenú panvicu.

Smažte 30 minút na strednom ohni, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Umiestnite do pripravených pohárov, pridajte 2 polievkové lyžice na vrch. l. horúci rastlinný olej a zatvorte nylonovými uzávermi.

Recept, ako osoliť varené huby na zimu

Existuje recept na varenie uvarených húb na zimu na solenie. Táto možnosť zberu húb bude vyzerať skvele aj na slávnostnom stole.

Solené huby sú ideálne na varené zemiaky, mäsové karbonátky, šaláty. Môže sa použiť ako samostatné jedlo alebo podávať ako príloha.

• Medové huby - 5 kg;
• Soľ podľa chuti;
• Dáždniky a vetvičky kôpru;
• Listy čerešní a čiernych ríbezlí;
• Cesnak - 10 strúčikov;
• Čierne korenie - 20 ks.

Pre tých, ktorí nevedia, ako soliť varené huby na zimu, ponúkame tento recept.

Huby očistíme od lesných zvyškov, odrežeme väčšinu nôh a opláchneme vo vode.

Vložte do hrnca, zalejte vodou a varte, kým nezačnú sadnúť na dno.

Dáme do cedníka a necháme dobre odtiecť tekutinu.

Na dno smaltovaného hrnca nalejte tenkú vrstvu soli, rozložte listy čerešní a ríbezlí, dáždniky kôpru, nakrájajte pár strúčikov cesnaku.

Zhora rozložíme uvarené huby klobúkmi nadol, posypeme soľou, korením, tenkými plátkami cesnaku, listami a kôprom.

Takto ukladáme vrstvy, kým huby neskončia, pričom ich posypeme soľou a všetkými koreninami.

Navrch položíme útlak a prikryjeme gázou zloženou v niekoľkých vrstvách.