Ako správne osoliť čierne mliečne huby studeným a horúcim spôsobom doma (s videom)

Domáca konzervácia má vždy vyváženejšiu chuť a menej škodlivých látok. O tom, ako nakladať huby z čierneho mlieka, si môžete prečítať na tejto stránke, kde je prezentovaná široká škála receptov. Každá žena v domácnosti by mala mať informácie o tom, ako správne nakladať huby z čierneho mlieka a získať skvelé občerstvenie s jemnou chuťou a originálnou arómou. Pred nakladaním húb z čierneho mlieka vám odporúčame prezrieť si všetky navrhované recepty a rozhodnúť sa o spôsobe spracovania surovín. V niektorých prípadoch sú huby varené a v iných sú solené surové. Pridané aromatické bylinky a koreniny môžu tiež vytvoriť úplne neočakávanú chuť. Preto treba dodržať rozloženie produktov. Zoznámte sa teda so spôsobmi, ako doma nakladať huby z čierneho mlieka, naučte sa zložitosť tohto procesu.

Čierna mliečna huba síce nepatrí k málo známym jedlým hubám, nakladaná s cesnakom a korením, nie je však v ničom nižšia ako napríklad huba žltá. V solení huba získa krásnu tmavú čerešňovú farbu. Charakteristickým znakom húb čierneho mlieka je, že sú veľmi vytrvalé pri solení, môžu sa skladovať roky bez straty sily a chuti.

Ako správne a chutne nakladať huby z čierneho mlieka horúcim spôsobom

Solenie za tepla sa používa pri hromadnom spracovaní húb na urýchlenie solenia. Predtým, ako správne naložíte čierne mliečne huby horúcim spôsobom, musíte si vybrať recept s rozložením aromatických bylín, ktoré sa vám páčia.

Podstata toho, ako osoliť huby z čierneho mlieka horúcim spôsobom, je nasledovná: čisté a vytriedené huby sa blanšírujú 5-10 minút v čistej alebo mierne osolenej vode (2-3% roztok chloridu sodného); medové huby, husle a valui sa varia 25-30 minút; huby sa oparia 2-3 krát vriacou vodou. (Na bielenie húb môžete pridať 3 g kyseliny citrónovej.) Tepelne spracované huby vyhodíme na sito a pre pružnosť a elasticitu ich niekoľkokrát prelejeme studenou vodou a necháme vychladnúť. Ďalej sa huby osolia rovnakým spôsobom ako studeným spôsobom a sudy sa zapečatia. Fermentačný proces v čiernych hubách trvá (v dňoch) 30–35. Pred chutným osolením húb z čierneho mlieka horúcim spôsobom vyberte potrebné korenie, napríklad na zlepšenie vône a chuti sa do nich pridávajú korenie (bobkový list, čierne korenie, kôpor, cesnak, ale aj listy čiernych ríbezlí). Huby sú pripravené na konzumáciu za 25-30 dní.

Pri horúcom solení sa odoberie 1 kg pripravených húb:

  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli
  • 1 bobkový list
  • 3 ks. zrnká korenia
  • 3 ks. karafiát
  • 5 g kôpru
  • 2 listy čiernych ríbezlí

Hlavné zmeny uhľohydrátov a akumulácia kyseliny mliečnej počas solenia sa vyskytujú v prvých 15 dňoch fermentácie, preto by sa ďalšie kvasenie húb malo vykonávať pri nižšej teplote. Solené huby v sudoch sa skladujú pri teplote 0–2 ° C najviac 8 mesiacov, hoci mliečne huby za týchto podmienok možno skladovať bez viditeľného zhoršenia kvality až dva roky. Počas skladovania aspoň raz týždenne skontrolujte plnenie sudov soľankou. Ak horná vrstva húb nie je pokrytá soľankou, sud sa doplní 4% roztokom chloridu sodného.

Metódy horúceho solenia húb z čierneho mlieka v pohároch na zimu

Horúce solenie čiernych húb začína tým, že huby je potrebné namočiť na 24 hodín do studenej osolenej vody (1 polievková lyžica na 1 liter vody). Počas tejto doby dvakrát vymeňte vodu. Na solenie čiernych húb horúcim spôsobom opláchnite huby v pohároch a varte 5 minút. Po uvarení nechajte huby vychladnúť a vložte do misky, posypte soľou v množstve 45-50 g na 1 kg húb. Listy čiernych ríbezlí a korenie dáme na spodok misky a na huby

Podľa nasledujúceho receptu vám horúce solenie húb z čierneho mlieka na zimu umožňuje získať chrumkavé občerstvenie, ktoré je absolútne bezpečné pre zdravie.

  • 1 kg uvarených mliečnych húb
  • 50 g soli
  • korenie podľa chuti
  1. Huby olúpané zo zeme, listov a ihličia namočíme na 24 hodín do osolenej vody (30–35 g soli na 1 liter vody), pričom ju dvakrát vymieňame. Potom ich umyte pod tečúcou vodou, ponorte do vriacej vody a varte 5 minút. Vložte do cedníka a nechajte vychladnúť. Vložte do nádoby vo vrstvách, posypte soľou a posypte korením, listami chrenu a čiernymi ríbezľami.
  2. Listy položte na huby. Zakryte gázou a dajte pod mierny tlak, aby boli huby za deň ponorené do slaného nálevu. Ak nedochádza k ponoru, zvýšte hmotnosť.

Existujú aj iné spôsoby solenia húb z čierneho mlieka, väčšina z nich je uvedená na tejto stránke, ale teraz plynulo prejdeme na studený recept na uchovanie tohto cenného produktu.

Varenie húb z čierneho mlieka so studeným solením doma

Studené nakladané huby z čierneho mlieka majú chrumkavejšiu štruktúru a príjemný odtieň. Chcete tajomstvo, ako osoliť huby z čierneho mlieka studeným spôsobom v bieloruskom štýle: pred solením (a solením v surovom stave) musia byť huby namočené v studenej vode po dobu 2 dní a niekoľkokrát ich zmeniť.

Predtým, ako správne naložíte huby z čierneho mlieka studeným spôsobom, musíte zistiť, že existuje 7 spôsobov spracovania surovín:

  1. Vo Vyatke: huby z čierneho mlieka sú namočené 5 dní.
  2. Moskovský spôsob: solenie húb z čierneho mlieka doma začína tým, že huby sú namočené v mierne poloslanej vode počas 3 dní.
  3. Volžský štýl: huby nie sú nijako namočené, veria, že strácajú chuť. Len sa dobre umyjú a hneď osolia. Horkosť prejde sama.
  4. Na spôsob Orlova: huby jednoducho nesolte surové! Nezabudnite najskôr uvariť. Stanú sa voňavejšími a mäkšími a ľahšie pre žalúdok.
  5. Univerzálne solenie húb z čierneho mlieka. Pred solením huby uvarte.
  6. V bieloruštine: 5-8 minút.
  7. Moskva: 5 minút

Pri príprave čiernych húb solením sa soľanka ukáže ako mierne zakalená a viskózna. Chuť a vôňa sú príjemné, charakteristické pre tento druh húb s vôňou korenia, bez horkosti. Farba je jednotná, blízka prirodzenej farbe tohto druhu čerstvých húb. Výnimkou je čierna hrudka a hladká, ktorá výrazne mení farbu.

Ako môžete rýchlo nakladať huby z čierneho mlieka na zimu

Tu je jeden zo spôsobov, ako nakladať čierne mliečne huby na zimu, na tento účel môžete použiť iba korenie, ktoré je vhodné pre vašu rodinu. Určte si ich zloženie sami.

Na 10 kg surových húb od 450 do 600 g soli (2-3 šálky).

Pred rýchlym nakladaním húb z čierneho mlieka sa huby zozbierané v suchom počasí očistia, odstránia sa všetky poškodené časti, huby s jemnejšou dužinou sa rýchlo umyjú studenou vodou, horké huby sa namáčajú niekoľko hodín alebo celú noc.

Voda sa nechá odtiecť a vo vrstvách, pričom každá vrstva sa posype soľou, umiestni sa do veľkých pohárov alebo suda.

Spodok je pokrytý soľou, huby sú umiestnené (klobúčiky dole) vrstvou 5–6 cm a opäť posypané soľou.

Horná vrstva je posypaná soľou viac nasýtenou, pokrytá čistou obrúskom, na ňu je položený drevený kruh s útlakom.

Po niekoľkých dňoch sa huby usadia.

Pridajte novú porciu húb alebo naplňte hubami, ktoré boli predtým osolené v inej malej miske.

Výsledná soľanka sa nevylieva, ale používa sa spolu s hubami alebo aj bez nich - dodáva príjemnú chuť polievkam a omáčkam.

Takto nasolené huby sa osolia a po jednom až dvoch mesiacoch sa stanú použiteľnými.

A teraz zistíme, ako môžete sušiť huby z čierneho mlieka bez toho, aby ste najskôr uvarili suroviny.

  • Pripravené huby - 10 kg
  • Soľ - 500 g

Huby ošúpeme a rozoberieme, nožičku odrežeme, vložíme do misy, posypeme soľou, uzavrieme obrúskom, navrch dáme kruh a záťaž. Solené huby, oddeľujúce ich šťavu, výrazne zahustia.Keď sa usadzujú, môžete pridať čerstvé kmene tak, že ich posypete soľou, kým nie sú riady plné a usadzovanie sa nezastaví. Huby sú pripravené na konzumáciu za 35 dní.

Ako nakladať huby z čierneho mlieka v pohároch, aby boli chrumkavé

Pred nakladaním húb z čierneho mlieka do pohárov pripravte všetky potrebné koreniny. Na 10 kg uvarených húb 450 – 600 g soli (cesnak, cibuľa, chren, estragón alebo stonky kôpru).

Čisté a umyté huby uvaríme v jemne osolenej vode. Dĺžka varenia závisí od druhu huby. Chladené v studenej vode. Nechajte vodu odtiecť na site. Potom sa huby umiestnia do nádoby alebo suda, zmiešajú sa so soľou, prikryjú sa látkou a pokrievkou s útlakom. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia a je potrebné pridať ďalšie huby s príslušným množstvom soli. Množstvo soli závisí od miesta uskladnenia: viac soli vo vlhkej a teplej miestnosti, menej v dobre vetranej miestnosti. Korenie sa umiestni na dno misky alebo sa zmieša s hubami. Po týždni sa stanú použiteľnými. Soľanka musí huby úplne zakryť počas celej doby skladovania, aby sa zabránilo vzniku plesní. A teraz hlavné tajomstvo, ako osoliť huby z čierneho mlieka, aby boli chrumkavé: ak je málo soľanky a nepokrýva huby, mali by ste pridať vychladenú osolenú prevarenú vodu (na 1 liter vody vezmite 50 g, že sú 2 polievkové lyžice soli). Počas skladovania by ste mali huby z času na čas skontrolovať a odstrániť pleseň. Veko, utláčací kameň a tkanina sa umyjú od plesne v sódovej vode a uvaria sa, vnútorný okraj riadu sa utrie obrúskom navlhčeným v roztoku soli alebo octu.

Rýchly recept na solenie čiernych húb horúcou metódou

Na 10 kg surových húb 400-500 g

  • soľ (2-2,5 šálky)
  • (cesnak, petržlen, chren, kôpor alebo stonkový zeler).

Ošúpané a umyté huby blanšírujeme: dáme na sito, zalejeme vriacou vodou, podusíme alebo nakrátko ponoríme do vriacej vody, aby sa huby stali elastickými. Potom sa rýchlo ochladí, naleje sa studenou vodou alebo sa uchováva v prievane. Solené rovnakým spôsobom ako čerstvé huby. Toto je veľmi rýchly recept na solenie čiernych húb horúcou metódou: po 3-4 dňoch sú blanšírované huby pripravené na konzumáciu.

Recept na solenie čierneho mlieka horúcim spôsobom

Tento recept na horúce morenie čierneho mlieka je vhodný pre špeciálnych znalcov jemnej chuti. Mnohé lamelárne huby chutia a voňajú horko, štipľavo alebo nepríjemne. Tieto nevýhody sú odstránené, ak sú huby namočené vo vode na 2-3 dni alebo dobre varené. Huby vložíme do misky a zalejeme studenou osolenou vodou (1 liter vody na 5 kg húb). Zakryte obrúskom, potom dreveným kruhom, na vrchu - zaťaženie. Jedlá s namočenými hubami vložíme do chladu, najlepšie chladničky, aby nevykysli. V závislosti od druhu huby je doba namáčania od 1 do 3 dní. Voda sa vymieňa aspoň raz denne. Mlieko, podgruzdi ponorené do vriacej vody a varíme 5 až 30 minút. Po každom prevarení alebo obarení treba vodu vyliať. Po uvarení húb by sa panvica mala dobre utrieť suchou soľou, dôkladne umyť a utrieť dosucha.

Altajský horúci recept na morenie húb z čierneho mlieka

  • Huby - 10 kg
  • kôprová zeleň - 35 g
  • koreň chrenu - 20 g
  • cesnak - 40 g
  • nové korenie - 35-40 hrách
  • bobkový list - 10 listov
  • soľ - 400 g

Podľa receptu na solenie húb z čierneho mlieka na altajský spôsob sa huby roztriedia, olúpajú, odrežú a namočia na 2-3 dni do studenej vody. Voda sa vymieňa aspoň raz denne. Potom sa huby hodia na sito a umiestnia sa do suda, pričom sa vrstvia korením a soľou. Prikryjeme obrúskom, položíme kruh a záťaž. Nad kruhom by sa mala objaviť soľanka. Ak sa soľanka neobjaví do 2 dní, je potrebné zvýšiť zaťaženie. Sud sa hlási s novými hubami, keďže objem hríbov sa postupne znižuje o jednu tretinu. Po 20 dňoch sú huby pripravené na konzumáciu.

Recept na solenie čiernych húb na zimu studeným spôsobom

  • 1 vedro mliečnych húb
  • 400 g soli
  • cibuľa podľa chuti

Podľa tohto receptu na nakladanie čiernych húb na zimu huby umyte, namočte na 2 dni a každý deň vymieňajte vodu. Pripravené huby vložte do nádoby vo vrstvách, posypte soľou a nakrájanou cibuľou. Zatlačte na vrch utláčaním a uchovávajte na chladnom mieste 1,5–2 mesiace.

Solenie húb z čierneho mlieka na zimu s kôprom je možné vykonať podľa nasledujúceho receptu:

  • 1 vedro malých húb
  • 400 g soli
  • kôpor podľa chuti

Malé mliečne huby vyberte, dôkladne opláchnite, ale nenamáčajte. Sušte na drôtených stojanoch. Pripravené huby vložte do veľkých pohárov vo vrstvách, posypte kôprom a soľou. Navrch posolíme, prikryjeme kapustnými listami. Nedávajte útlak. Uchovávajte na chladnom mieste 1-1,5 mesiaca. Pred použitím huby namočte.

Na solenie čiernych húb studeným spôsobom na zimu musíte vziať nasledujúce zložky:

  • 10 kg húb
  • 400 g soli
  • cesnak, koreň chrenu, kôpor, bobkový list, nové korenie podľa chuti

Ošúpeme huby, odrežeme nohy. Pripravené huby namočíme na 2–4 ​​dni do studenej vody. Vymeňte vodu aspoň raz denne. Potom vložte huby do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť. Vložte huby do nádoby vo vrstvách, posypte soľou, korením, nasekaným cesnakom, koreňom chrenu a kôprom. Zatlačte nadol záťažou zhora. Ak sa soľanka počas dňa nevytvorí, zvýšte záťaž. Po usadení húb pridáme do nádoby čerstvé (po osolení sa objem húb zmenší asi o tretinu). Huby budú pripravené na konzumáciu 20-25 dní po umiestnení poslednej dávky.

Recept na studené morenie čiernych húb

Tento recept na solenie čiernych húb studeným spôsobom odporúča vziať 1 kg húb:

  • 50 g soli
  • bobkový list
  • Semená kôpru
  • čierne korenie podľa chuti

Mliečne huby namočte na 7-8 hodín do studenej vody, potom opláchnite, vložte do inej nádoby, pridajte čerstvú vodu, pridajte soľ, bobkový list a nechajte ďalšie 3 dni. Mliečne huby uchovávajte stanovený čas v slanom náleve a vložte ich do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, posypte soľou, kôprom a korením. Poháre uzatvorte viečkom a uložte do pivnice alebo chladničky. Huby budú pripravené na konzumáciu za 10 dní.

Pikantné čierne mliečne huby

  • 1 kg húb
  • 50 g soli
  • cesnak, kôpor, ríbezle a čerešňové listy, bobkový list, klinčeky, čierne korenie podľa chuti

Mliečne huby namočte do studenej vody na 7-8 hodín, potom opláchnite, vložte do inej misky, pridajte čerstvú vodu, pridajte soľ, bobkový list a varte 15 minút, odstráňte penu. Mliečne huby ochlaďte v slanom náleve. Na dno sterilizovaných pohárov dáme cesnak, klinčeky, korenie. Potom poukladajte vychladnuté mliečne huby. Na vrch každej nádoby dáme kôpor, listy ríbezlí, čerešne a 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Huby zalejeme nálevom a poháre uzavrieme viečkami. Skladujte v pivnici alebo v chladničke. Huby budú pripravené na konzumáciu za 10 dní.

Hubový tanier

  • 10 kg húb
  • 150 g soli
  • 150 g cukru

Huby olúpeme s hustou dužinou, opláchneme a varíme vo vriacej vode 2-3 minúty. Hodíme do cedníka, necháme odtiecť tekutinu. Huby poukladajte vo vrstvách do vhodnej misky, posypte zmesou soli a cukru. Zalejeme vychladenou prevarenou vodou a necháme 14-15 dní pri teplote 15-18°C. Z času na čas pridajte huby, aby boli jedlá vždy plné. Skladujte na chladnom mieste.

Huby z čierneho mlieka s kyselinou citrónovou

  • 10 kg húb
  • 5 l vody
  • 350 g soli
  • 35 g kyseliny citrónovej

Klobúčiky húb blanšírujeme v osolenej vriacej vode 2 minúty, vyhodíme do cedníka, necháme vychladnúť. Vložte huby do pripravenej misky vo vrstvách, posypte soľou. Pre soľanku priveďte vodu do varu, pridajte soľ a kyselinu citrónovú, ochlaďte. Nalejte huby soľankou, zakryte poháre pergamenovým papierom a umiestnite na chladné miesto. Huby budú pripravené na konzumáciu za 20-30 dní.

Solenie čiernych húb

Budete potrebovať:

  • mliečne huby - 10 kg
  • soľ - 500 g

Mliečne huby namočené vo vode blanšírujeme vo vriacej vode 3 minúty. Potom ochlaďte a nakrájajte na stredne veľké plátky. Huby ukladajte vo vrstvách do sklenenej nádoby alebo suda, osoľte a okorente, nemusíte pridávať vodu, pretože huby sa samy odšťavia.

Listy a korene chrenu vložené do húb im dodajú nielen pikantnú štipľavosť, ale spoľahlivo ich ochránia pred deoxidáciou. Zelené vetvičky čiernych ríbezlí dodávajú hubám chuť. Čerešňové a dubové listy - lahodná krehkosť a sila. Väčšina húb je najlepšie solená bez cibule. Rýchlo stráca arómu, ľahko kyslá. Nakrájanie cibule (môžete aj zelenú) sa odporúča iba do nasolených húb a mliečnych húb, ako aj do nakladaných húb a hríbov.

Solené huby sa majú skladovať na chladnom mieste a zároveň dbať na to, aby sa neobjavila pleseň.

Z času na čas handričku a kruh, ktorým sú zakryté, treba vyprať v horúcej mierne osolenej vode. Solené huby skladujte pri teplote 2-10 °C. Pri vyššej teplote kysnú, zmäknú, až plesnivejú a nedajú sa jesť. Pre dedinčanov a majiteľov záhradných pozemkov je problém skladovania solených húb vyriešený jednoducho - na to sa používa pivnica. Občania naopak musia osoliť presne toľko húb, koľko sa dá vložiť do chladničky. V zime na balkóne vymrznú a treba ich vyhodiť.

Ďalšie recepty na solenie húb z čierneho mlieka studeným spôsobom (s videom)

Existujú aj iné recepty na prípravu takejto konzervácie na zimu. Poďme sa na ne pozrieť.

Huby z čierneho mlieka s cesnakom

  • 1 kg húb
  • 100 g soli
  • Cesnak, kôpor, petržlen, listy čiernych ríbezlí a čerešní, listy chrenu, korenie podľa chuti

Huby opláchnite, osušte, veľké nakrájajte na kúsky. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno. Na dno hrnca dáme niekoľko listov chrenu, čiernych ríbezlí a čerešní, potom vrstvu húb, čiapky, posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami. Takže vložte všetky huby, posypte vrstvy soľou a korením. Po naplnení panvy položte na vrch rovnú dosku a utláčajte ju. Umiestnite na chladné miesto na 2 týždne.

Slané mliečne huby (starý recept)

Malé mliečne huby odoberte, nenamáčajte, len umyte, nechajte uschnúť na mriežkach, potom dajte do veľkých pohárov, posypte kôprom, každé dva rady mliečnych húb jemne posypte soľou, nedávajte utlačenie, ale zlejte viac soli navrch, prikryjeme listom kapusty. Pred použitím huby namočte.

Solené huby z čierneho mlieka (metóda 1)

Vezmite 1,5 šálky soli na 1 vedro húb. Umyté mliečne huby namočíme na 2 dni do studenej vody, pričom vodu každý deň vymieňame. Potom poskladajte do riadkov v drevenej miske bez živice, posypte soľou. Môžete ich posypať nakrájanou bielou cibuľou.

Solené huby z čierneho mlieka (metóda 2)

Umyté malé mliečne huby nezmáčajte, len ich po umytí nechajte na sitku vysušiť. Potom vložte do veľkých pohárov, posypte kôprom a každé 2 rady mliečnych húb jemne posypte soľou. Na vrch nasypeme poriadnu dávku soli a prikryjeme kapustným listom. Útlak nie je potrebný.

Do suda môžete pridať nové huby, pretože po nasolení sa ich objem zmenší asi o tretinu. Nad kruhom by sa mala objaviť soľanka. Ak sa soľanka neobjaví do dvoch dní, zaťaženie by sa malo zvýšiť. Za 30-40 dní po solení sú huby pripravené na konzumáciu.

Turshia (uhorky) z čiernych húb

Toto jedlo je chutné a chutné. Je veľmi dôležité huby nepresoliť: soľ by nemala byť viac ako 5% soli. Vyššia koncentrácia soli má nepriaznivý vplyv na proces fermentácie: pri koncentrácii 10 % sa fermentácia spomalí a pri koncentrácii 20 % sa úplne zastaví. Hubové turshiyas sa pripravujú nasledovne. Ošúpané a umyté huby sa blanšírujú a vložia do vhodnej misky, pričom každý rad sa posype soľou a cukrom - na 10 kg húb je potrebné vziať 150 g soli a 150 g cukru. Potom ju naplňte vodou. Fermentácia trvá 14-15 dní pri 15-18°C. V tomto období musí byť nádoba s hubami vždy plná. Po fermentácii sa huby skladujú na chladnom mieste.

Sledujte studené solenie húb z čierneho mlieka vo videu, ktoré ukazuje základnú technológiu.

Solenie húb doma:

"Choď dozadu!"

Slané mliečne huby, volushki a russula s cesnakom, chrenom, petržlenovou vňaťou, kôprom, ríbezľami a čerešňovými listami

  • 5 kg mliečnych húb, chrobákov a russula
  • cesnak, petržlen a koreň chrenu, kôpor, ríbezle a čerešňové listy - podľa chuti
  • 200-250 g soli

Ošúpané a umyté mliečne huby, volushki a russula ponorte do cedníka na 5-8 minút do vriacej vody, potom rýchlo ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Pripravené huby vložte do misy a osoľte. Pridajte nasekaný cesnak, petržlenovú vňať a koreň chrenu, kôpor, ríbezle a čerešňové listy. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme a dáme na chladné miesto. Huby sú pripravené za 7-10 dní.

"Babičkino Saljushki na príhovor dňa"

Slané mliečne huby, černušky, volnušky a hniezdne búdky s cesnakom, ríbezľovými listami, čerešňami a kôprom

  • mliečne huby, nigella, volushki, hniezdne búdky atď
  • nasekaný cesnak, listy ríbezlí, čerešne, kôprové dáždniky a hrubá soľ podľa chuti

Mliečne huby, černušky, volnušky, hniezdne búdky atď. Huby ošúpeme z listov, ihličia, položíme veľkú panvicu a naplníme studenou vodou. Varte aspoň 1 hodinu na strednom ohni za stáleho zbavovania peny. Pripravenosť je určená skutočnosťou, že huby sa začínajú usadzovať na dne. Odstráňte ich cedníkom a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pripravené huby položte vo vrstvách do nádoby, hojne posypte hrubozrnnou soľou, nasekaným cesnakom, listami ríbezlí, čerešní a kôprom. Na vrch položte ľanovú utierku alebo gázu, potom plochý tanier a nastavte hmotnosť. Nádobu s pripravenými hubami umiestnite na chladné miesto, z času na čas skontrolujte čistotu utierky. Ak sa začne šmýkať, opláchnite ho a znova ho vložte pod náplň. Huby budú hotové do Dňa závoja.

Pozrite si niekoľko spôsobov, ako nakladať huby z čierneho mlieka vo videu, ktoré ukazuje všetky fázy prípravy na konzervovanie.