emmabrewda.com

Dáždnikové huby sú rozšírené takmer na všetkých kontinentoch Zeme. Obľúbené sú najmä v Japonsku, Turecku, Indii, ale aj na Kube a Madagaskare. Dáždnik obsahuje veľa tukov, bielkovín, vápnik, fosfor, železo, horčík a draslík. Vďaka svojej svetlej chuti je táto huba široko používaná pri varení. Dá sa sušiť, nakladať, soliť, vyprážať, mraziť. A konzervované dáždniky na zimu doma sú obzvlášť chutné.

Tieto plodnice sa hodia k zemiakom, cesnaku, syru, opraženej cibuľke, kôpru, maslu, kyslej smotane a tiež mletej paprike. Pozývame vás, aby ste sa dozvedeli recepty na varenie dáždnikových húb na zimu, ktoré vám pomôžu diverzifikovať vaše denné menu. Tieto huby majú vlastnosti diétneho produktu, vhodné pre vegetariánov a diabetikov.

Varenie dáždnikových húb na zimu vám úspešne pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov pre vaše telo v chladnom období a spestrí vašu ochranu. Huby z téglika budú skvelým doplnkom k slávnostnému stolu.

Nakladanie dáždnikových húb na zimu

Nakladanie dáždnikov na zimu je najobľúbenejším receptom na konzervovanie húb. Takýto prípravok s prídavkom kyseliny citrónovej sa bude skladovať v suteréne asi rok. Nakladané dáždniky na zimu sa považujú za najlepšiu pochúťku na slávnostnú hostinu.

• Dáždniky - 2 kg;
• Voda - 800 ml (na marinádu);
• Soľ - 1 polievková lyžica l.;
• Kyselina citrónová - 1 lyžička (bez vrchnej časti);
• Cukor - 4 lyžičky;
• Ocot 9% - 1 s. l.;
• Nové korenie a čierne korenie - každý po 5 hrách;
• Lavrushka - 4 ks.;
• Semená kôpru - 1 lyžička

Aby ste vedeli, ako nakladať dáždnik na zimu, musíte sa pevne držať navrhovaného receptu krok za krokom.

Huby ošúpeme, nakrájame na kúsky a opláchneme v studenej vode.

Vložte huby do smaltovaného hrnca, pridajte soľ (30 g na 1 liter vody) a varte, kým neklesnú na dno nádoby. Nezabudnite miešať huby a pri varení odstráňte penu.

Uvarené ovocné korpusy dáme do cedníka a všetku tekutinu necháme vystihnúť.

Pripravte si marinádu: do nádoby nalejte vodu, pridajte soľ, kyselinu citrónovú a cukor, premiešajte a nechajte zovrieť.

Pridajte bobkový list, kôprové zrná, nové korenie a čierne korenie, ako aj ocot a znova nechajte zovrieť.

Huby naaranžujeme do sterilizovaných pohárov, zalejeme horúcou marinádou a necháme na vrchu trochu miesta, prikryjeme kovovými viečkami a sterilizujeme.

Po varení sterilizujte vo vriacej vode 40 minút.

Zrolujte viečka, nechajte vychladnúť pod pokrievkou a dajte do suterénu.

Za mesiac môžete začať skúšať obrobok.

Ako nakladať dáždniky na zimu: huby nakladané cibuľou

Dáždnikové huby, marinované s cibuľou na zimu, budú skvelým občerstvením na vašom stole, keď prídu neočakávaní hostia.

• Dáždniky - 1 kg;
• Soľ - 1 lyžička (v marináde);
• Voda - 500 ml (na marinádu);
• Kyselina citrónová - 4 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Ocot - 1 polievková lyžica l.;
• Kôprové vetvičky (suché);
• Cukor - 2 lyžičky

Ako nakladať hubové dáždniky na zimu, aby prekvapili hostí a nenechali ich ľahostajnými k občerstveniu?

Huby očistite od nečistôt, šupín a červích dier, nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru a opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou.

Vložte do smaltovaného hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu.

Soľ (na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžicu soli), za stáleho miešania dierovanou lyžicou neustále odoberajte penu.

Keď dáždniky klesnú na dno, zachyťte ich dierovanou lyžicou a vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť.

Pripravíme si marinádu: vo vode rozmiešame soľ, cukor a kyselinu citrónovú, necháme zovrieť.

Pridajte nasekané vetvičky kôpru, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, čierne korenie a pridajte huby.

Varte 5-7 minút a jemne nalejte ocot.

Odstráňte huby z marinády, vložte ich do sterilizovaných pollitrových pohárov a zalejte marinádou.

Poháre sterilizujte vo vriacej vode na miernom ohni 30-35 minút.

Zrolujte viečka a vložte pod prikrývku, kým úplne nevychladne.

Vezmite to do pivnice a po 30 dňoch môžete začať ochutnávať.

Ako zmraziť čerstvé hubové dáždniky na zimu

Zber dáždnikovej huby na zimu znamená aj zmrazenie. Pre túto možnosť sa odoberú čerstvé huby.

• Huby - akékoľvek množstvo;
• Igelitové tašky.

Ako zmraziť čerstvé hubové dáždniky na zimu? Na proces mrazenia je potrebné huby očistiť suchou kuchynskou špongiou, bez oplachovania vodou.

Čiapky nakrájajte na malé kúsky, rozložte ich v tenkej vrstve a vložte ich do mrazničky na 3-4 hodiny.

Úplne zmrazené dáždniky usporiadajte do vrecúšok tak, aby sa pri varení použil iba jeden z nich.

Takto zmrazte všetky huby, po častiach ich vložte do balíčkov po 300 g alebo 500 g a potom vložte do mrazničky.

Stojí za to povedať, že musíte huby rozmraziť v chladničke, aby proces prebiehal postupne.

Môžu byť varené hubové dáždniky zmrazené?

Ak sa zrazu bojíte zmraziť čerstvé huby, môžete to hrať na istotu a uvariť ich. Je možné zmraziť hubový dáždnik na zimu vo varenej forme?

• Dáždniky - ľubovoľný počet;
• soľ;
• Voda.

Ako zmraziť varené dáždniky na zimu, aby ste v zime potešili svojich blízkych lahodnými jedlami?

Huby ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kúsky a vložíme do vriacej vody.

Osolíme, necháme 10 minút prevrieť, vložíme do cedníka a necháme dobre odtiecť vodu.

Rozložte v tenkej vrstve na kuchynskú utierku a nechajte uschnúť.

Vložte huby do vrecúšok alebo nádob na potraviny v takom množstve, aby sa neskôr, po rozmrazení, dali použiť na varenie jedného jedla.

Suchý spôsob nakladania dáždnikových húb na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako vyzdvihnúť dáždniky na zimu. Ľudia milujú takéto chutné a zdravé občerstvenie, ktoré sa môže podávať na stôl každý deň alebo počas pôstu. Spôsob solenia v „suchej“ verzii je najpohodlnejší a časovo menej náročný.

• Dáždniky - 1 kg;
• Soľ - 30 g.

Ako osoliť dáždniky húb na zimu "suchým" solením?

Pred solením huby neumývajte, ale jednoducho vyčistite zvyšky mäkkou špongiou.

Umiestnite čiapky dáždnikov do smaltovanej misky doskami nahor.

Každý rad húb posypte soľou, a takto vyskladajte niekoľko radov, kým sa neskončia plodnice.

Posledný riadok zakryte čistou handričkou alebo gázou, položte naň tanier a utláčajte ho. Ako útlak môžete dať zozbierané fľaše s vodou.

Po 4 dňoch huby odšťavia, môžu sa preniesť do sklenených nádob a schladiť.

Na skladovanie v podmienkach bytu musia byť poháre húb naplnené pripravenou čerstvou soľankou (voda a soľ podľa chuti) a sterilizované.

Pollitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 30 minút a po vychladnutí ich vložte do špajze.

Ako nakladať huby dáždniky na zimu horúcim spôsobom

Tento recept na morenie dáždnikových húb na zimu je pomerne jednoduchý. Navyše je skvelý pre všetky lamelové ovocné korpusy.

• Dáždniky - 2 kg;
• Soľ - 70 g;
• Kôpor - dáždniky;
• Kalcinovaný rastlinný olej;
• Strúčiky cesnaku podľa chuti;
• Korenie podľa chuti.

Ako môžu byť dáždniky na zimu horúce?

Čiapky veľkých dáždnikov nakrájajte na kúsky, malé nechajte nedotknuté.

Do vriacej vody pridáme huby, osolíme a varíme, kým klobúčiky nezačnú „klesať“.

Vyberte dierovanou lyžicou a vložte do cedníka, aby sa pohár, voda a huby ochladili.

Klobúky rozložte do pohárov, trochu posypte soľou, pridajte korenie podľa chuti, kôprové dáždniky a strúčiky cesnaku nakrájané na plátky.

Zalejeme nálevom, v ktorom sa varili huby a dáme na 20 minút sterilizovať.

Do každej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice. l. kalcinovaný rastlinný olej, nechajte vychladnúť a vezmite do suterénu.

Ako nasoliť hubové dáždniky na zimu bez tepelného spracovania

Ako nakladať dáždniky húb na zimu studeným spôsobom bez tepelného spracovania?

• Dáždniky - 2 kg;
• soľ;
• Bobkový list - 10 ks;
• Nové korenie - 10 ks;
• Kôpor je suchý;
• Strúčiky cesnaku - 10 ks;
• Karafiát - 7 kvetenstvo;
• Kmín - podľa chuti;
• Listy čiernych ríbezlí a čerešní - 10 ks.

Solenie dáždnikových húb na zimu môže robiť bez aromatických prísad, v tomto prípade bude viac počuť chuť tiel lesných plodov.

Všetky koreniny a bylinky v recepte dajte na dno panvice so smaltovaným povlakom.

Posypte tenkou vrstvou soli a poukladajte olúpané, umyté a nakrájané dáždnikové klobúky.

Roztierajte v radoch a posypte soľou, kým sa neminú ingrediencie.

Navrch položte gázu, zloženú v niekoľkých vrstvách a potlačte.

Po 3-4 dňoch sa huby usadia a miazgy.

Ak nie je dostatok šťavy, pridajte soľanku z prevarenej studenej vody a soľ (20 g na 1 liter).

Po niekoľkých dňoch v miestnosti môžete huby vytiahnuť do chladnej miestnosti.

Slané huby môžete začať jesť po 14 dňoch.

Kaviár na zimu z hubových dáždnikov s horčicou

Kaviár na zimu z húb dáždnikov s horčicou bude vhodný kedykoľvek počas roka na akomkoľvek stole.

• Dáždniky - 1 kg;
• Horčica - 1 polievková lyžica l.;
• Rastlinný olej - 70 ml;
• Soľ podľa chuti;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
• Ocot - 4 lyžice. l.

Kaviár z dáždnikov na zimu s prídavkom horčice sa pripravuje pomerne ľahko. Tento proces zvládne aj začínajúci kuchár.

Dáždnikové klobúky dobre očistíme, opláchneme pod tečúcou vodou a varíme v osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) asi 20 minút.

Huby vhoďte do cedníka, ochlaďte a nasekajte.

Pridajte rastlinný olej, ocot a horčicu, soľ podľa chuti, pridajte cukor, mletú papriku a dobre premiešajte.

Hmotu dáme na panvicu a necháme pod pokrievkou dusiť asi 5 minút.

Rozdelíme do sterilizovaných 0,5 l pohárov a vložíme do horúcej vody na sterilizáciu. Proces sterilizácie by sa mal vykonávať pri nízkej teplote počas 40 minút.

Zvinieme, necháme vychladnúť a vyberieme na chladné miesto.

Recept na výrobu pestrého dáždnika na zimu

Existuje jeden úžasný recept na výrobu pestrého dáždnika na zimu. Dá sa z neho pripraviť kaviár do polievok alebo omáčok, ktoré sa potom dajú zmraziť.

• Dáždniky - 2 kg;
• Mrkva - 3 ks;
• Cuketa (ošúpaná) - 400 g;
• Cibuľa - 5 ks;
• Strúčiky cesnaku - 5 ks;
• Paradajková pasta - 4 lyžice. l.;
• Rastlinný olej - 300 ml;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Soľ podľa chuti;
• Mletá červená paprika - ½ lyžičky;
• Lavrushka - 2 ks;
• Karafiát - 2 púčiky.

Dáždnikové klobúky očistíme spolu s nohami, umyjeme a varíme v osolenej vode s pridaním bobkových listov a klinčekov asi 20 minút.

Vodu scedíme a necháme len 3 poháre vývaru. Samotné huby opláchnite v studenej vode a rozdrvte v mixéri.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, opečieme na oleji do zlatista a tiež pomelieme v mixéri.

Ošúpanú cuketu nakrájajte na kúsky, opečte do zlatista a použite aj mixér.

Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu a huby v hlbokom hrnci, zalejte hubovým vývarom a pridajte zvyšný olej.

Dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Cesnak nakrájajte nožom na malé kocky a pridajte ku kaviáru, pridajte cukor, soľ podľa chuti, posypte mletou červenou paprikou a vložte paradajkový pretlak.

Všetko dôkladne premiešame a dusíme 10 minút.

Zalejeme octom, na miernom ohni dusíme 20 minút za občasného miešania drevenou varechou.

Odstráňte z tepla, nechajte úplne vychladnúť a môžete spustiť proces mrazenia.

Zmrazenie dáždnikových húb na zimu je nasledovné: rozdeľte kaviár do nádob na potraviny a vložte do mrazničky. Tento polotovar je možné rozmraziť na prípravu polievok, koláčov alebo pizze - získate vynikajúce jedlo.

Ako pripraviť sušené huby na zimu

Sušené dáždniky sú veľmi užitočným produktom: majú nízky obsah kalórií, odstraňujú toxíny z ľudského tela, neutralizujú niektoré druhy baktérií a majú aj protinádorové účinky.

Niektoré ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako pripraviť sušené huby na zimu? Treba povedať, že sušené dáždniky telo absorbuje oveľa lepšie ako solené a nakladané. Pri príprave jedál zo sušených ovocných tiel sa celým domom šíri neopísateľná hubová vôňa.

• Dáždniky na huby;
• Kuchynská špongia;
• nôž;
• Doska na krájanie;
• Gáza;
• Hrubá niť alebo špagát.

Ako pripraviť sušené dáždniky na zimu, zistíte z nasledujúceho popisu procesu.

Suchou kuchynskou špongiou odstráňte nečistoty a vločky z klobúkov húb.

Ak sú čiapky veľké, je potrebné ich rozrezať na kúsky rovnakej hrúbky. Nakrájané huby nenechávajte dlho, ale začnite ihneď sušiť. V tomto prípade nestratia farbu.

Sušenie je možné vykonať vonku tak, že ich rozložíte na hrubý papier. Dáždniky teda schnú približne 7-9 dní v závislosti od poveternostných podmienok.

Existuje aj najjednoduchší spôsob sušenia dáždnikov - každý kus je navlečený na hrubej nite a zavesený pod baldachýnom, takže huby ani v prípade dažďa nezmoknú.

Zakryte gázou, aby sa nedostali muchy a prach, nechajte v tejto polohe 2 týždne.

Všimnite si, že sušené huby by sa nemali lámať, ale iba ohýbať, byť ľahké a dobre vysušené. Iba v tomto prípade možno proces považovať za dokončený.

Po usušení treba huby riadne zakonzervovať – dať do dobre vysušených sklenených nádob so skrutkovacím uzáverom, prípadne papierových vrecúšok.

Ako zavrieť dáždniky húb v bankách na zimu

Ako zavrieť dáždniky húb na zimu pomocou tuku ako konzervačnej látky? Tukom je maslo alebo ghee, ako aj rastlinný olej alebo vnútorný olej (masť). Mnohé ženy v domácnosti používajú pri varení zmes tukov, čo dáva pokrmu osobitnú chuť.

• Dáždniky - 3 kg;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Maslo - 200 g;
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Ako uvariť hubové dáždniky na zimu, aby ste prekvapili nielen svojich príbuzných, ale aj hostí?

Vopred očistené a umyté huby nakrájame na kúsky a varíme v osolenej vode 30 minút.

Vodu scedíme, huby vyhodíme do cedníka a vložíme do panvice predhriatej na dvoch druhoch oleja (po 100 g zeleniny a masla). Prikryjeme a dusíme 20 minút, pričom miešame drevenou vareškou.

Potom otvorte veko a smažte huby, kým sa kvapalina úplne neodparí.

Pridajte druhú polovicu tuku a pokračujte v smažení ďalších 20 minút.

Vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte tuk z panvice a uzatvorte plastovým alebo skrutkovacím uzáverom.

Je dôležité si uvedomiť, že ak v panvici nie je dostatok tuku, musíte uvariť novú časť oleja a naliať na poháre húb.

Takýto prírez možno skladovať v chladnej miestnosti dlhšie ako 7 mesiacov.

Ako udržať vyprážané hubové dáždniky na zimu

Zaujímavý recept na hubové jedlo, ktoré určite poteší vás, vašu rodinu a hostí.

• Dáždniky z húb - 1 kg;
• Bulharská paprika - 6 ks;
• Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• Citrónová šťava - 5 lyžíc 1;
• Strúčiky cesnaku - 7 ks.;
• soľ;
• Zmes mletej papriky - ½ lyžičky.

Ako uvariť vyprážané hubové dáždniky s paprikou na zimu a tak diverzifikovať svoje denné menu?

Huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a smažíme na rastlinnom oleji do zlatista.

Papriku prekrojíme na polovicu, ošúpeme a nakrájame na rezance.

Vložte do panvice s rastlinným olejom a smažte 10 minút.

Vypražené jedlá spojíme, pridáme cesnak nakrájaný na plátky, osolíme podľa chuti, zalejeme zmesou mletej papriky a 15 minút restujeme.

Pokvapkáme citrónovou šťavou, dusíme 10 minút pod zatvorenou pokrievkou a odstavíme zo sporáka.

Vyprážané dáždniky s paprikou rozložte do sterilizovaných pohárov a vložte do horúcej vody.

Sterilizujte vo vriacej vode na miernom ohni 30 minút.

Ako si uchovať vyprážané hubové dáždniky na zimu, aby sa nepokazili? Obrobok musí úplne vychladnúť a až potom ho preniesť do chladnej miestnosti s teplotou nie vyššou ako +7 ° C.

Ako uvariť mištičku hubových dáždnikov na zimu

Ako uvariť jedlé hubové dáždniky na zimu vo forme maškrty, aby ste získali chutnú prípravu? Tento recept bude dobrou voľbou pre hlavný chod a môže pôsobiť aj ako nezávislý.

• Dáždniky (varené) - 2 kg;
• Kapusta - 2 kg;
• Mrkva - 1,5 kg;
• Cibuľa - 1,5 kg;
• Rastlinný olej - 1,5 lyžice;
• Paradajková pasta - 300 ml;
• Voda - 1 l;
• Ocot - 3 lyžice. l.;
• Soľ - 3,5 lyžice l.;
• Cukor - 3 lyžice. l.;
• Nové korenie a čierny hrášok - 3 ks;
• Lavrushka - 5 ks.

Huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky.

Varte vo vriacej vode 20 minút, vyberte dierovanou lyžicou a vložte do cedníka, aby sa voda sklopila.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice s hrubým dnom.

Nakrájajte kapustu a vložte do oleja, dusíme 10 minút.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nahrubo nastrúhame, dáme do kapusty a ďalej dusíme.

Ošúpte všetku cibuľu, opláchnite pod kohútikom a nakrájajte na kocky, pošlite na mrkvu, pokračujte v dusení a nezabudnite miešať.

Paradajkovú pastu zmiešajte s vodou, dobre premiešajte a nalejte do zeleniny.

Pridajte cukor, soľ, čierne korenie a nové korenie, bobkový list a dobre premiešajte.

Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 1 hodinu, občas premiešajte.

K zelenine pridáme huby a ďalej dusíme ďalších 15 minút.

Prilejeme ocot, premiešame a dusíme 10 minút s otvoreným vekom.

Umiestnite do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a zabaľte do prikrývky.

Nechajte úplne vychladnúť a potom ho odneste do suterénu, kde bude váš obrobok uložený.

Každá gazdinka si túto verziu prípravy dáždnikov na zimu môže zobrať na vedomie, aby s jej pomocou mohla pripraviť chutné obedy a večere pre celú svoju rodinu.