emmabrewda.com

V kulinárskom umení sa hliva ustricová považuje za jednu z najbežnejších húb. Ich všestrannosť potvrdzujú mnohí kuchári a milovníci húb. A to nie je náhoda, pretože tieto plodnice môžu prejsť rôznymi procesmi spracovania. Môžu byť varené, nakladané, fermentované, vyprážané, dusené, sušené, solené a mrazené. Tieto huby sa používajú na výrobu šalátov, náplní do koláčov a pizze, na prípravu prvého a druhého jedla.

Ako už bolo spomenuté, prípravky na zimu sa vyrábajú z hlivy ustricovej. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako veľa ľudí rozpoznáva zmrazenie. Recepty na mrazenie hlivy na zimu sú veľmi jednoduché na prípravu a samotný proces prebieha „na jeden záťah“. Hlavným faktorom správneho zmrazenia je dodržiavanie niektorých odporúčaní. Najdôležitejšie je venovať pozornosť tomu, aby ovocné telá boli čerstvé, bez vážneho poškodenia, skazenia a plesní. Ak v tomto prípade urobíte chyby, vyhoďte celý obrobok. Preto pre tento obrobok musíte vziať elastické a mladé huby.

Ako predvariť hlivu ustricovú na mrazenie

Ako zmraziť hlivu ustricovú doma, aby sa uchovala na dlhú dobu? Treba povedať, že mrazené huby si zachovajú viac živín ako solené, nakladané a fermentované.

Kým však začnete mraziť v mrazničke, musíte vedieť, ako si hlivu ustricovú na mrazenie vopred pripraviť. Nezabudnite skontrolovať každú kópiu: sú na uzávere a pod ním nejaké žlté škvrny, či sú nejaké praskliny. Takéto "vadné" huby nie sú v žiadnom prípade vhodné na varenie a mrazenie - sú zatuchnuté. Ak ich rozmrazíte, chuť a vôňa budú nepríjemné. Preto by všetky huby mali byť sivomodré s jednotným odtieňom.

Ak nemáte čas okamžite pripraviť hlivu ustricovú na mrazenie na zimu, mali by ste ich dať na niekoľko dní do chladničky. Zároveň ich radšej neumývajte a nekrájajte – takto môžete predĺžiť čerstvosť húb na dlhší čas. Musím povedať, že v zmrazenom stave sa hliva ustricová môže skladovať až 12 mesiacov a nestráca svoje nutričné ​​vlastnosti.

Ako zmraziť hlivu ustricovú doma

Ako teda správne zamraziť hlivu na zimu, aby si huby zachovali svoju chuť? Ak chcete zmraziť hlivu ustricovú doma, musíte vybrať čerstvé a mladé exempláre bez mechanického poškodenia. Je dôležité si zapamätať: ak huby vyzerajú dobre pred zmrazením, zostanú tak aj po rozmrazení.

Odporúčame, aby ste sa oboznámili s jednoduchými a účinnými receptami, ktoré ukazujú, ako zmraziť hlivu na zimu.

K tomu je potrebné "skontrolovať" všetky huby: poškodené, zhnité a suché by sa mali zlikvidovať.

Hlivu opláchneme pod tečúcou vodou, položíme na kuchynskú utierku, aby tekutina dobre odtiekla.

Huby nakrájame na plátky alebo mesiačiky, poukladáme na povrch v rovnomernej vrstve a necháme ešte trochu zaschnúť.

Preneste na plech alebo dosku na pečenie a vložte na 4 hodiny do mrazničky. Deje sa tak, aby sa huby nezlepili do jedného pevného kusu.

Po určenom čase preneste hlivu do plastových vrecúšok alebo plastových nádob na potraviny s vrchnákom a odošlite ich späť do mrazničky.

Ako zmraziť čerstvé lesné hlivy v mrazničke

Aby ste pochopili, ako zmraziť čerstvé hlivy, potrebujete vedieť niekoľko ďalších odporúčaní. Zmrazovanie by malo prebiehať pri teplote -18 °C. Ovocné telá musíte rozmrazovať iba v chladničke. Ak to urobíte pri izbovej teplote, budú chutiť horšie.

Treba povedať, že huby by sa nemali znovu zmrazovať.Preto je potrebné ich rozdeliť na porcie, aby bolo možné ďalej pripraviť zamýšľaný pokrm a odobrať toľko ovocných tiel, koľko je potrebné pre recept.

Na internete je veľa spôsobov, ako zmraziť hlivu ustricovú, ktorá sa bežne kupuje v obchode. A ak ide o hlivu ustricovú: ako ich zmraziť?

V tomto prípade sa huby pred zmrazením očistia od lesných zvyškov a listov a potom sa utrú suchou handričkou. Len veľmi špinavú hlivu opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vysušiť na uteráku.

Malé huby môžeme zmraziť celé, veľké klobúčiky nakrájame na kúsky.

Podnosy alebo iný vhodný povrch prikryte potravinovou fóliou, rozložte hlivu v rovnomernej vrstve a vložte do mrazničky.

Zapnite režim vylepšeného mrazenia na 2 hodiny.

Po uplynutí tejto doby vložte huby do vrecúšok a vložte ich späť do mrazničky.

Zmrazenie uvarenej hlivy na zber na zimu

Ako pripraviť hlivu ustricovú na zimu zmrazením, ak ju najskôr uvaríte?

Na to potrebujeme nasledujúce produkty a koreniny:

• hliva ustricová - 2 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 5 ks;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky;
• nové korenie a čierne korenie - 4 ks.

Na sporák postavíme hrniec s vodou a necháme zovrieť.

Huby ošúpeme, nakrájame a vložíme do vriacej vody.

Nechajte variť 15 minút a pridajte všetky koreniny, soľ a kyselinu citrónovú.

Dobre premiešajte a nechajte ďalších 15 minút, aby sa huby rozvarili s korením.

Keď sa hliva usadí na dne, pomocou štrbinovej lyžice ich vyberte do cedníka, aby mohla voda odtiecť.

Prebytočná tekutina v mrazených hubách nie je povolená, pretože im dáva väčší objem.

Scedené huby dáme na drevenú dosku a necháme dobre vysušiť.

Preložíme na podnos vystlaný pergamenovým papierom alebo len do plastového vrecka.

Dáme do mrazničky na 3 hodiny pri teplote -18°C.

Po zmrazení húb ich preneste do vreciek a rozdeľte ich na porcie.

Pred varením čohokoľvek z mrazených húb je potrebné ich preniesť z mrazničky do chladničky.

Ak sa plánuje použitie hlivy na polievku alebo pizzu, môže sa ešte zmraziť na panvici.

Recept na mrazenie vyprážanej hlivy ustricovej

Odporúčame vám zistiť, ako môžete zmraziť hlivu ustricovú v smaženom stave. Na to potrebujeme nasledujúce produkty a zariadenia:

• hliva ustricová - 2 kg;
• soľ podľa chuti;
• zeleninový olej;
• panvica;
• vareška.

Hlivu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky.

Na panvici zohrejte olej a pridajte tam všetky huby.

Trochu osolíme a opekáme, kým sa v panvici neodparí všetka tekutina.

Nechajte huby úplne vychladnúť a rozdeľte ich po častiach do plastových nádob.

Vložte do mrazničky, kým úplne nezmrazí.

Šokové zmrazenie hlivy ustricovej

Existujú iné spôsoby, ako zmraziť hlivu ustricovú v mrazničke? Mnohé gazdinky sa v poslednej dobe čoraz viac zaujímajú o šokové zmrazenie pre hlivu ustricovú.

Najprv by ste mali zistiť, čo je šokové zmrazenie. Ide o obľúbený moderný spôsob konzervovania potravín, ktorý nespôsobuje zmeny v štruktúre potravín a ich chemickom zložení. Preto sa pri použití tejto metódy zmrazené potraviny po rozmrazení prakticky nelíšia od čerstvých. Ich štruktúra sa mrazením nezničí a zachováva si všetky svoje pôvodné nutričné ​​vlastnosti.

Pri šokovom zmrazení si hliva zachováva všetky svoje vlastnosti a vitamíny aj pri dlhodobom skladovaní. Podobná metóda môže byť voľne použitá doma. Za týmto účelom prepnite mrazničku na plný výkon a šampiňóny v nej držte asi 1 hodinu.Normálne mrazenie znamená teplotu 18 °C po dobu 3 hodín.

Teraz už viete, ako zmraziť hlivu ustricovú. Zostáva len kúpiť huby alebo ich zbierať v lese a potom začať pripravovať požadované polotovary.