emmabrewda.com

Dnes sa v takmer každej ruskej rodine pripravujú lístkové koláče s hubami. Toto pečivo je veľmi obľúbené u malých aj veľkých. Hostesky ju milujú pre množstvo určitých výhod. Zvyčajne to vyžaduje minimálnu sadu prísad, ale chuť je úžasná. Ďalšou výhodou takýchto koláčov je jednoduchosť techniky varenia, takže sa s nimi úspešne vyrovná aj začínajúca žena v domácnosti.

Tradične sú hlavné druhy lístkového cesta na koláče s hubami bez kvasníc a bez kvasníc. Odporúčame, aby ste sa oboznámili s tým, ako vyrobiť oba tieto typy doma.

Lístkové kysnuté cesto na koláče

Ak chcete správne upiecť koláč s hubami z lístkového kysnutého cesta, musíte sa najskôr obrátiť na recept na samotné cesto.

Technika jeho prípravy je rôzna, my vás však upozorníme na najjednoduchší a najrýchlejší spôsob.

• Múka - 4 lyžice;
• Maslo - 120 g;
• Slnečnicový olej - 80 g;
• Kuracie vajcia - 1 ks;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Soľ - 1,5 lyžičky;
• Suché droždie - 1 balenie (15 g);
• Mlieko - 1,5 lyžice.

Vezmite 0,5 lyžice. teplé mlieko a rozriediť v ňom droždie s cukrom.

Zašľaháme vajíčko a dôkladne vymiešame do hladka.

Pripravte si plochu na miesenie cesta a preosejte na ňu šmýkačkou múku. Urobte jamku a vylejte mlieko so zriedenými prísadami.

Pridajte soľ a rastlinný olej, spojte s múkou a začnite miesiť cesto.

Potom cesto položte na teplé miesto na 60 minút. Počas tejto doby hmotu 1 krát premiesime a opäť necháme nakysnúť.

Cesto po povrchu rozvaľkajte na tenkú kôrku a namažte maslom, ktoré sa musí najskôr roztopiť.

Vrstvu trikrát preložíme a opäť natenko rozvaľkáme. Proces zopakujte ešte 3x a môžete začať variť.

Lístkové cesto na koláče

Z lístkového cesta bez droždia si môžete upiecť aj výborný hubový koláč. Aby ste to dosiahli, odporúčame vám oboznámiť sa s receptom na výrobu cesta.

• Maslo (chladené) - 380 g;
• Múka - 0,5 kg;
• Soľ - pár štipiek;
• Vajcia - 1 ks;
• Studená prevarená voda - 230 ml;
• Ocot 6% - 2 lyžičky

Musím povedať, že v tejto verzii sa cesto robí veľmi rýchlo a jednoducho.

Vo vode rozmiešame vajíčko, ocot a soľ, zľahka prešľaháme vidličkou.

Na pripravený povrch preosejeme múku a potrieme ¼ časti oleja. Zmiešajte s múkou, znova nastrúhajte olej a znova premiešajte bez stláčania. V tomto prípade dbajte na to, aby sa maslo neroztopilo.

Po častiach nalejte vodu a zbierajte cesto, ale nemusíte ho miesiť. Pokúste sa zabrániť tomu, aby sa maslo roztopilo, ale aby zostalo na kúsky; na tento účel ho predtým držte v mrazničke.

Zozbierajte cesto, vložte do vrecka a pošlite do chladničky na 1 hodinu. Potom hmotu vyberte, premiešajte a vráťte do chladničky na ďalšiu hodinu.

Klasický recept na lístkové cesto s hubami a cibuľou

Podľa klasického receptu sa pripravuje listový koláč s hubami a cibuľou. Posledná zložka dodáva jedlu osobitnú chuť a bohatosť.

• Lístkové cesto - 0,5 kg;
• Šampiňóny alebo hlivy - 0,5 kg;
• Cibuľa - 1 veľká hlava;
• Zeleninový olej;
• Soľ, korenie.

Čo sa týka lístkového cesta, môžete si vybrať jednu z dvoch možností vyššie, alebo použiť svoj obľúbený recept.

Takže si pripravíme plnku: huby umyjeme vo vode a z hlivy odrežeme nožičky.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké polkruhy. Smažte na oleji asi 2 minúty na strednom ohni.

Ovocné korpusy nakrájame na pásiky a pridáme k cibuli. Priveďte do pripravenosti, soľ, korenie a premiešajte. Vypneme sporák a plnku odstavíme, kým pripravíme cesto.

Cesto rozdelíme na polovicu a obe časti vyvaľkáme do tvaru zapekacej misy.

Jednu časť vložíme do vymastenej formy a okraje mierne natiahneme, čím urobíme boky.

Rozložte plnku a prikryte druhou časťou cesta, pričom okraje pritlačte. Vidličkou alebo špáradlom urobíme na povrchu chaotické otvory.

Koláč z lístkového cesta so šampiňónmi vložíme do rúry a pečieme 45 minút pri 190 °C.

Lístkové cesto s lesnými hubami

Lístkové cesto s lesnými hubami sa pripravuje pomerne jednoducho, pri príprave náplne však existujú určité nuansy. Akékoľvek telá z lesných plodov je teda potrebné vopred uvariť v slanej vode na 20 minút.

• Lístkové cesto - 0,5 kg;
• Lesné huby - 0,5 kg;
• Olivový alebo rastlinný olej;
• Zelená cibuľa - 10 peria;
• Soľ korenie;
• Vajcia - 1 ks;
• Cesnak - 1 klin.

Stojí za zmienku, že koláč s hubami si môžete pripraviť z hotového lístkového cesta, ktoré sa voľne predáva v supermarketoch alebo obchodoch so zmiešaným tovarom.

Uvarené huby zbavíme tekutiny na maximum, môžete ich aj trochu podrviť rukami.

Túto zložku nakrájame na prúžky alebo kocky, pošleme ju na predhriatu panvicu s maslom. Smažte do polovice varenia, pridajte nakrájanú cibuľu s cesnakom, soľ, korenie, premiešajte a priveďte do pripravenosti.

Cesto preberieme, rozdelíme na 2 nerovnaké polovice a rozvaľkáme.

Na spodok formy, naolejovanej, vyložte hrubšiu polovicu a vytvorte vysoké strany.

Tortu naplníme plnkou a z druhej polovice cesta urobíme „klobúčik“.

Okraje zaštipneme a špáradlom urobíme otvory, aby mohla uniknúť para.

Do misky vtlačíme vajíčko, zľahka rozšľaháme a povrch koláča namastíme.

Vložíme do rúry na 40-45 minút a pečieme pri 180-190°C.

Puff kvasnicový koláč s hubami a kyslou smotanou

Nasledujúci recept s fotografiou lístkového cesta s hubami zahŕňa pridanie kyslej smotany.

Táto zložka robí pečivo veľmi jemné a chutné. V tejto verzii používame lístkové kysnuté cesto. Pochúťku možno podávať ako samostatné jedlo v kombinácii s paradajkovou šťavou.

• Cesto z lístkového droždia - 0,6 g;
• Huby (šampiňóny, hliva) - 0,5 kg;
• Kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• Cibuľa - 1 ks;
• Maslo - 30 g;
• Vajcia - 1 ks. na mazanie koláča;
• Čerstvá zelenina - petržlen, kôpor;
• Soľ, obľúbené korenie.

Lístkové cesto s hubami a kyslou smotanou sa pripravuje v niekoľkých jednoduchých krokoch.

Ovocné korpusy rozdrvíme na kocky a spolu s polkoliečkami cibule opražíme na masle, kým sa tekutina neodparí.

Podľa chuti sa pridá kyslá smotana, soľ a korenie a potom sa dusí 5-7 minút na miernom ohni.

Na 2 minúty sa pridá jemne nasekaná zelenina, premieša sa a odstaví sa, aby sa mierne ochladila.

Cesto sa medzitým rozvaľká na jednu súvislú tenkú kôrku a na okraj sa poukladá plnka.

Koláč sa zabalí do rolády a potrie vajíčkom.

Otvory sa robia špáradlom po celom povrchu, potom sa rolka položí na plech na pečenie, na ktorom je vopred potiahnutý pergamenový papier.

Puff drožďový koláč s hubami a kyslou smotanou sa pečie pri teplote 190 ° C asi 45 minút.

Jednoduchý koláč z húb a rýb

Veľmi zaujímavý, no zároveň jednoduchý recept na koláč z lístkového cesta s hubami. Plodnice v kombinácii s rybami robia pečivo veľmi chutné a dodávajú mu vlastné chuťové tóny.

• Lístkové cesto - 0,4 kg;
• Šampiňóny - 350 g;
• Filé z merlúzy, tresky alebo červenej ryby - 350 g;
• Cibuľa - 2 stredné hlavy;
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
• Kyslá smotana - 2-3 lyžice. l.;
• Čerstvý kôpor, petržlen - 3-5 vetiev;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Musím povedať, že recept na lístkový koláč so šampiňónmi a rybami je veľmi jednoduchý, zvládnu ho aj tí, ktorí sa práve vydali na „kulinársku cestu“.

Otočte rybie filé cez mlynček na mäso alebo zabite v mixéri.

Ošúpané a na kocky nakrájané ovocné korpusy s polkoliečkami cibule opražíme na oleji.

Pridajte kyslú smotanu 5 minút pred pripravenosťou, znížte teplo a uhaste.

Spojte huby s rybami, soľou a korením.

Zapekaciu misu prikryte pergamenom a vypracujte cesto.

Cesto rozvaľkáme na veľkosť formy a položíme na dno, rukami zarovnáme a po okrajoch urobíme vysoké strany.

Pošlite náplň do vrstvy a posypte ju jemne nasekanými bylinkami.

Hubový a rybí koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C 45 minút.

Koláč so šampiňónmi a mletým mäsom

Ak ste ešte nikdy nerobili žabkový koláč so šampiňónmi a mletým mäsom, potom je čas chytiť pero a zapísať si tento recept. Takéto jedlo korunuje každé sviatočné rande alebo jednoduché rodinné jedlo útulnosťou a jemným domácim teplom.

• Lístkové cesto - 0,6 kg;
• Hliva ustricová - 0,3 kg;
• Mleté bravčové a hovädzie mäso - 0,3 kg;
• Cibuľa a mrkva - 1 ks;
• Tvrdý syr - 100 g;
• Zeleninový olej;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Krémový margarín - na vymastenie formy;
• Soľ korenie.

Cibuľu s mrkvou ošúpeme a nakrájame na 5 mm kocky.

Klobúky hlivy nakrájame na kúsky a pripravte panvicu na vyprážanie.

Prilejeme olej, rozohrejeme a dáme naň mrkvu a cibuľu.

Po 2-3 minútach pridajte huby a opečte celú hmotu do mäkka.

Potom zmes preložíme na samostatný tanier a do panvice vložíme mleté ​​mäso a prelisovaný cesnak.

Smažte do svetlozlatého odtieňa, vypnite oheň a spojte s hubovou hmotou. Miešajte, soľ a korenie podľa chuti, znova premiešajte.

Cesto rozdeľte na 2 nerovnaké časti - približne ¼ a ¾.

Zoberieme časť, ktorá je väčšia a vyvaľkáme do požadovaného tvaru. A menšiu časť cesta rozvaľkáme na čo najtenšie.

Nádobu na pečenie vymastíme margarínom a rozotrieme tenkú kôrku, pričom urobíme príslušné strany.

Na vrch kôrky rozložíme plnku a strúhaný syr.

Plnku prikryte hrubou kôrkou, špáradlom jemne urobte jamky a vložte do rúry predhriatej na 190 °C na 40-50 minút.

Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry a jednoducho vyklopte na tanier.

Na fotografii je lístkový koláč s hubami a mletým mäsom prezentovaný už v hotovej hore nohami. Získajú sa také chutné pečivo - a oko je šťastné a žalúdok je šťastný!

Listový koláč s hubami a kuracou pečeňou

Tento hubový koláč z lístkového cesta môže byť otvorený alebo zatvorený. Pre takéto pečivo si môžete vymyslieť vlastnú prezentáciu a prekvapiť tak svojich blízkych.

V tomto prípade použijeme recept na otvorený koláč. Recept na lístkové cesto so šampiňónmi a sušienkami určite zaradíte do vášho rodinného jedálnička, ako uvítací pokrm ku každému jedlu.

• Lístkové cesto - 0,6 kg;
• Šampiňóny (nakladané) - 0,4 kg;
• Kuracia pečeň - 0,3 kg;
• Tukový krém - 4 lyžice. l.;
• Cibuľa - 2 ks;
• Zeleninový olej;
• Korenie - soľ, korenie, kari.

Ako pripraviť lístkové cesto s hubami a kuracou pečeňou?

Šampiňóny nakrájame na stredné kúsky a orestujeme na oleji s nakrájanou cibuľou.

Niekoľko minút predtým, ako sú huby hotové, pridajte smotanu a nasekané bylinky.

Pečeň uvaríme v osolenej vode a pomelieme.

Droby zmiešame s hubami, podľa potreby dosolíme. Dochutíme korením a štipkou kari, premiešame a dočasne odstavíme.

Z cesta vyvaľkáme koláč a položíme na vymastený plech, pričom urobíme vysoké strany.

Na vrch natrieme plnku a pečieme 45 minút pri 190°C.