emmabrewda.com

Medzi milovníkmi "tichého lovu" sú huby považované za veľmi chutné, voňavé a výživné ovocné telá. Počas zberovej sezóny sa pre nich pripravuje poriadny „nájazd“. Po zhromaždení veľkej úrody takejto pochúťky sa mnohí pýtajú, čo robiť s hubami? Napríklad mnohí ľudia radi zbierajú tieto huby na zimu zmrazením.

Môžu sa huby skladovať v mrazničke a ako pripraviť huby na mrazenie?

Môžu sa huby skladovať v mrazničke a ako na to? Na túto otázku možno odpovedať kladne, takže pri ďalšom rozmrazovaní huby nemajú horkosť, je potrebné správne vykonať proces primárneho spracovania.

Na začiatok treba poznamenať, že nie každý sa hneď po zbere zaoberá spracovaním húb. Hlavným dôvodom je únava po dlhej prechádzke v lese. Preto, aby ste niekoľkokrát predĺžili trvanlivosť, musíte huby naplniť studenou osolenou vodou a ochladiť. Čerstvé huby sa skladujú v tomto stave nie dlhšie ako 24 hodín.

Na prípravu húb na zmrazenie sa očistia od lesných zvyškov, konce nôh sa odrežú a niekoľkokrát sa umyjú v studenej vode.

Tento postup sa používa len vtedy, ak huby nebudú mrazené surové. Utierajú sa vlhkou kuchynskou utierkou alebo špongiou na riad.

Ďalej sa huby triedia podľa veľkosti a hustoty. Silné a malé exempláre je lepšie mraziť celé čerstvé, zachová sa tak krásny vzhľad šafranových mliečnych čiapok. Veľké plodnice je lepšie po tepelnej úprave zamraziť. V tomto článku sa dozviete, ako správne zmraziť huby v mrazničke.

Ako zmraziť čerstvé huby?

Pre mnohých je mrazenie čerstvých húb na zimu v mrazničke neprebádanou metódou. V tomto ohľade je po celý rok premeškaná úžasná príležitosť vychutnať si takéto dary prírody. Zberači húb často robia jednu chybu: ovocné telá sa umyjú, rozložia do vrecúšok a vložia do mrazničky. Táto možnosť je úplne nevhodná na mrazenie korpusov čerstvého ovocia.

Ak chcete zachovať atraktívny vzhľad a užitočné vlastnosti, musíte vedieť, ako huby spracovať a skladovať v mrazničke.

Huby očistené od kontaminácie sa rozložia v jednej vrstve na podnos alebo dosku na krájanie pokrytú lepiacou fóliou.

Vložené do mrazničky na 8-10 hodín s nastavením minimálnej teploty.

Huby sa vyberú, prenesú do potravinových plastových nádob alebo plastových vrecúšok a umiestnia sa do mrazničky.

Upozorňujeme, že každé balenie musí byť označené dátumom zmrazenia. Okrem toho huby zozbierané v ten istý deň by mali byť dokončené v jednom vrecku.

Čerstvé skladovanie húb v mrazničke by nemalo presiahnuť 10-12 mesiacov za predpokladu, že huby neboli znovu zmrazené.

Ako zmraziť blanšírované huby?

Niektorí hubári uprednostňujú blanšírovanie húb pred mrazením. Ako správne skladovať huby v mrazničke, aby nestratili na atraktivite?

• Za týmto účelom je možné po vyčistení ovocné telá umyť, opláchnuť vriacou vodou, potom položiť na kuchynskú utierku a vysušiť.
• Rozložte huby na tácku tak, aby sa navzájom nedotýkali.
• Pošlite do mrazničky a zapnite možnosť zariadenia pre „maximálne zmrazenie“.
• Po 10-12 hodinách bude všetko závisieť od zvoleného teplotného režimu, vyberte huby z mrazničky.
• Preložte do pripravených plastových nádob a vráťte do mrazničky.

Všimnite si, že rozmrazovanie uzáverov šafranového mlieka sa najlepšie vykonáva prirodzeným spôsobom: presuňte huby na najnižšiu policu chladničky a nechajte cez noc.Blanšírované huby sa uchovávajú v mrazničke rovnako dlho ako čerstvé mrazené - 10-12 mesiacov.

Skladovanie nasolených húb v mrazničke

Ideálnou možnosťou na zber húb je ich nasolenie a následné zmrazenie. Ako skladovať nasolené huby v mrazničke, aby v nich zostalo maximum živín? Pozitívnym aspektom tejto možnosti je, že huby sa po rozmrazení môžu ihneď konzumovať bez spracovania. Navyše pri tejto metóde huby nikdy nekysnú ani sa nepokazia.

Solenie húb na zmrazenie sa vykonáva studeným spôsobom, ale bez veľkého množstva soli.

• Pripravené huby by sa mali ukladať do vrstiev v smaltovanej nádobe a každú vrstvu posypať soľou a bobkovým listom (na 1 kg húb vezmite 1 neúplnú polievkovú lyžicu soli).
• Stlačte s útlakom a pošlite ho do chladničky na 2 dni (neodporúča sa uchovávať huby v chladničke dlhšie ako stanovený čas - môže dôjsť k soleniu).
• Zabaľte huby do plastových vrecúšok alebo nádob na potraviny a pošlite ich do mrazničky.

Je potrebné pripomenúť, že huby musíte zabaliť do jednej alebo dvoch porcií, pretože opakované mrazenie ovocných tiel nie je povolené. Optimálna trvanlivosť solených mrazených húb nepresahuje 6 mesiacov.

Môžu sa varené huby skladovať v mrazničke a ako pripraviť varené huby na mrazenie?

Mnoho hubárov dáva prednosť príprave prípravkov z varených ovocných tiel. Je možné uvarené huby skladovať v mrazničke a ako dlho je to dovolené?

Varené huby na skladovanie v mrazničke sa pripravujú takto:

• Veľké exempláre húb sa olúpajú, odrežú väčšinu stonky a nakrájajú na kúsky.
• Voda sa naleje do smaltovaného hrnca a privedie sa do varu.
• Kúsky húb sa nalejú do vriacej vody a varia sa 15 minút na miernom ohni, pričom sa neustále odstraňuje pena z povrchu.
• Vhoďte do cedníka a nechajte všetku tekutinu sklopiť.
• Ochladené huby sa rozložia na paletu alebo podnos pokrytý potravinovou fóliou.
• Vložia ho do mrazničky a zapnú zariadenie na najnižšiu možnú teplotu.
• Nechajte 12 hodín a po stanovenom čase sa huby rozdelia po častiach do plastových vreciek.

Ako už bolo uvedené, odporúča sa uviesť na obaloch dátumy odberu a produkt skladovať maximálne 6 mesiacov. Po rozmrazení sa huby môžu použiť ako ďalšia prísada do šalátov alebo omáčok.

Môžu sa smažené huby uchovávať v mrazničke na zimu?

Ďalším populárnym spôsobom zberu je zmrazenie vyprážaných húb v mrazničke na zimu.

• Huby očistené od lesných zvyškov sa umyjú vo veľkom množstve vody.
• Rozložte na mriežku, aby úplne odkvapkala a nakrájajte na kúsky.
• Vyprážané v rastlinnom oleji do zlatista.
• Nechajte úplne vychladnúť a rozdeľte do nádob na potraviny.
• Vložte do mrazničky a nechajte, kým sa nevyzvú.

Vyprážané huby sa môžu skladovať v mrazničke nie dlhšie ako 4-5 mesiacov. Každú nádobu s hubami sa odporúča označiť dátumom zmrazenia a výrobok opätovne nezmrazovať.

Ako zmraziť kaviár z cameliny?

Je možné zmraziť huby ako kaviár na zimu v mrazničke a ako to urobiť správne?

• Na varenie potrebujete mrkvu, cibuľu, huby, soľ a rastlinný olej.
• Všetky produkty sa vyprážajú oddelene na zeleninovom mieste, kombinujú sa a nasekajú v mixéri.
• Solené, zmiešané a vyprážané opäť 10 minút na miernom ohni.
• Po úplnom vychladnutí sa hmota rozdelí do plastových nádob a na požiadanie sa umiestni do mrazničky.

Skladované huby v mrazničke ako kaviár nevydržia dlhšie ako 3 mesiace.