emmabrewda.com

Fanúšikovia „tichého lovu“ vedia, že zber medových húb je potešením, keďže rastú vo veľkých kolóniách. Niekedy je úroda týchto húb obrovská, takže solenie bude najvhodnejšou možnosťou na zber na zimu. Medové huby varené horúcim solením sú obzvlášť chutné. Takouto lahodnou pochúťkou môžete potešiť svoju domácnosť a hostí kedykoľvek počas roka.

Ak chcete vykonať solenie húb horúcim spôsobom, musíte ich najskôr správne spracovať. Stojí za zmienku, že takmer všetky druhy jedlých húb je možné zbierať na zimu solením. Niektoré z najlepších sú však stále jesenné huby. Mali by sa používať iba mladé, silné a nepoškodené plodnice. To zase zabráni podkysnutiu uzáverov počas varenia. Okrem toho je potrebné, aby medovníky odrezali spodnú časť stehna, pretože sú veľmi tvrdé a nie sú vhodné na solenie. Hlavnou činnosťou je stále triedenie húb: musíte sa uistiť, že medzi jedlými hubami nie sú žiadne falošné huby (na nohách nejedlých húb nie je biela prikrývka vo forme „sukne“).

Po vytriedení a vyčistení medových agarík je potrebné ich namočiť na 25-30 minút do studenej vody, aby sa všetok piesok dostal z tanierov, a potom ich opláchnuť pod kohútikom.

Solenie medových agarík na zimu horúcim spôsobom vám umožní ošetriť hostí lahodným zberom do 1-2 týždňov po varení.

Solenie medových agarík v pohároch horúcim spôsobom: recept s fotografiou

Táto možnosť solenia medových agarík je za horúca uzavretá v sklenených nádobách. Toto predjedlo skvele doplní hlavné jedlo v podobe varených mladých zemiakov. Táto metóda sa považuje za jednu z najbezpečnejších na prípravu húb na zimu. Ponúkame popis postupného receptu na solenie medových agarík horúcim spôsobom, po ktorom nasleduje fotografia.

• Medové huby - 2 kg;
• Soľ - 150 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Kôprové dáždniky (suché) - 3 ks.;
• čierne korenie - 15 ks;
• Listy čiernych ríbezlí - 15 ks;
• Listy chrenu (hrubo nasekané) - 3 ks.

Po vyčistení medových agarík je potrebné ich povariť vo vode 20 minút a neustále odstraňovať penu z povrchu.

Položte na kovové sito alebo cedník, vypustite prebytočnú tekutinu a položte na kuchynskú utierku, aby ste vysušili.

Na dno sterilizovaných pohárov nalejte malú vrstvu soli, nakrájané strúčiky cesnaku, vložte 3-4 zrnká čierneho korenia, natrhaný kôprový dáždnik, niekoľko listov čiernych ríbezlí a chrenu.

Položte medové huby hore dnom a opakujte niekoľko vrstiev týmto spôsobom, kým nie sú plechovky hotové.

Vývar zostávajúci po uvarení húb nalejte do pohárov tak, aby nevznikli vzduchové bubliny.

Zatvorte pevnými plastovými viečkami, ochlaďte pri izbovej teplote a odneste do suterénu.

Po 3 týždňoch sa môžu podávať medové huby.

Horúce solenie medových agarík pomocou octu

Recept na solenie medových agarík horúcim spôsobom v tomto prípade poskytuje príležitosť rýchlo získať vynikajúce občerstvenie. Asi po 2-3 dňoch budete môcť týmto prípravkom ošetrovať svojich hostí.

• Medové huby - 2 kg;
• Voda - 3 lyžice;
• Soľ - 1,5 lyžice l.;
• čierne korenie - 5 ks;
• Bobkový list - 4 ks;
• Karafiát - 3 kvetenstvo;
• Škorica - štipka.

Variant procesu solenia medových agarík horúcim spôsobom pomocou octu bude v moci aj začínajúceho kuchára.

1. Ošúpané huby sa varia vo vriacej vode 20 minút, pričom sa neustále odstraňuje vytvorená pena.
2. Hodené späť do cedníka, nechajte vodu úplne odtiecť.
3. Medové huby sa zalejú novou vodou uvedenou v recepte a nechajú sa zovrieť.
4. Zadajte všetky uvedené koreniny a bylinky, nalejte ocot a varte 35 minút na miernom ohni.
5. Huby spolu s marinádou vložte do pripravených pohárov.
6. Zatvorte pevnými plastovými viečkami, otočte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.
7. Na dlhodobé skladovanie sa odvážajú za studena do suterénu. Takéto huby sa však dajú spotrebovať doslova za 2 dni.

Horúce solenie húb s cesnakom

V tejto verzii sú medové agariky solené horúce, ale s prídavkom cesnaku. Ak sa pokúsite uvariť takéto občerstvenie raz, potom to už urobíte. Takáto pochúťka v zime poteší všetkých vašich rodinných príslušníkov a pozvaných hostí.

• Medové huby - 2 kg;
• Cesnak - 15 strúčikov;
• Listy čerešní a čiernych ríbezlí - 5 ks;
• Listy chrenu - 4 ks.;
• Kôprové kvetenstvo - 3 ks;
• Zelená petržlenová vňať - 2 zväzky;
• Soľ - 150 g;
• Biele korenie a čierny hrášok - 5 ks.

Solenie medových agarík doma s cesnakom je skvelou možnosťou, ako potešiť každého gurmána.

1. Huby povarte v osolenej vode 20 minút, vložte ich do cedníka a nechajte 20-25 minút, aby tekutina úplne vytiekla.
2. Na dno sklenenej alebo smaltovanej nádoby dáme chrenové listy, potom vrstvu soli.
3. Ďalej poukladáme huby klobúčikmi nadol, posypeme soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou, zmesou hrášku, čerešňových a ríbezľových listov a nadrobno nakrájaným cesnakom.
4. Potom vrstvu po vrstve rozložte všetky huby a korenie z receptu a každú vrstvu posypte soľou.
5. Kôprové dáždniky položte vrchnou vrstvou a prikryte obrátenou doskou.
6. Vrch prikryte čistou gázou a zatlačte záťažou.
7. Nádobu posielame do suterénu na 2 týždne.

Po určenom čase môžete vyskúšať solené huby s cesnakom.

Horúce solenie jesenných húb pod voľným vekom

Horúce solenie jesenných húb s horčičnými semienkami dodá vášmu pokrmu jemné aromatické tóny. Takýto polotovar sa ukáže ako veľmi chutný a poteší vašich hostí.

• Medové huby - 2 kg;
• Horčičné semienka - 2 lyžičky;
• Soľ - 100 g;
• Bobkový list - 5 ks;
• Kôpor - 5 vetiev;
• Karafiát - 4 kvetenstvo.

1. Medové huby sa varia vo vriacej vode 20 minút, vyhodia sa do cedníka, premyjú sa studenou vodou a nechajú sa 30 minút odtiecť.
2. Kôpor, bobkový list a vrstva soli sa umiestnia do smaltovaného hrnca alebo dreveného suda.
3. Na vrch sa nanášajú medové huby s klobúkom dole, posypané soľou, horčičnými semienkami, kôprom a klinčekmi.
4. Takto sa pripraví niekoľko vrstiev medových húb, ktoré sa posypú všetkým korením a koreninami.
5. Navrchu prikryte gázou, potlačte a vyberte do chladnej miestnosti.
6. Medové huby budú pripravené za 7-10 dní.

Pri tejto možnosti sa solenie medových agarík horúcim spôsobom vykonáva pod voľným vekom. Takže, keď sú huby pripravené, preneste ich spolu so soľankou do sklenených pohárov a zatvorte jednoduchým plastovým viečkom. Takýto polotovar možno bezpečne skladovať v chladničke niekoľko mesiacov.

Ak sa vám medové huby zdajú nedosolené – pridajte soľ priamo do pohárov a pretrepte. Ak sú huby solené, žiadny problém: pred konzumáciou ich namočte na 1-1,5 hodiny do studenej vody.