emmabrewda.com

Recepty na výrobu konzervovaných šampiňónov na zimu poskytujú príležitosť zúčastniť sa na vzrušujúcom procese vytvárania úžasných lahôdok, ktoré sa objavia na stole po celý rok a rozmaznávajú milovníkov hubových jedál.

Zber sa zvyčajne začína v auguste. Dlho sa používali dva spôsoby zberu – sušenie a solenie. Potom sa k týmto metódam pridali ďalšie metódy – morenie, zaváranie pod vplyvom vysokých teplôt a s príchodom moderných domácich chladničiek aj hlboké mrazenie. V dôsledku konzervovania sa chemické zloženie húb mení, produkt získava nové chuťové vlastnosti.

Ako uchovať šampiňóny na zimu: základné pravidlá

Rôzne recepty na konzervovanie šampiňónov na zimu pomáhajú vybrať tie najlepšie jedlá, ktoré potešia celú rodinu po celý rok. Ale aby ste získali kvalitné konzervované huby s vysokým obsahom živín, musíte dodržiavať základné pravidlá.

1. Zimné šampiňóny by sa mali zbierať v pekných dňoch a v prvej polovici dňa (do poludnia), inak sa ich trvanlivosť výrazne skráti a konzervy vyrobené z takýchto húb nemajú takú príjemnú a špecifickú chuť.
2. Pri zbere treba pamätať na to, že huby veľmi aktívne akumulujú rádionuklidy a soli ťažkých kovov, ktoré sú veľkým nebezpečenstvom pre ľudské zdravie.

Preto nie je možné zbierať huby v miestach rádioaktívneho spadu, v oblasti prevádzky priemyselných podnikov, ako aj pozdĺž ciest a železníc.

V hubách zbieraných v nepriaznivých priemyselných zónach a pri cestách obsah ťažkých kovov mnohonásobne prekračuje normu: olovo - 5-krát, meď - 12-krát, kadmium - 8-krát, ortuť - 37-krát.

1. Je potrebné ich spracovať v deň zberu, aby sa zabránilo tvorbe jedovatých zlúčenín v hubách.
2. Najlepšie je zbierať huby do širokých košíkov s klobúkom nahor. V tejto polohe si lepšie držia tvar, nekrčia sa a nedrobia sa.
3. Pre polotovary je najlepšie zbierať mladé huby.
4. Aby ošúpané huby nesčerneli, treba ich ihneď ponoriť do studenej osolenej alebo okyslenej vody.
5. Po predbežnom mechanickom ošetrení sa hríby zalejú 2-3 krát vriacou vodou a zvyšok sa varí 4-5 minút. Po takomto tepelnom spracovaní sa huby stanú mäkkými a elastickými a nerozpadnú sa.
6. Aby sa zachovali živiny a chuťové látky v hubách, musia sa variť na miernom ohreve, teplota by nemala prekročiť 95–97 stupňov, to znamená, že vývar by mal len mierne vrieť. Po varení jemne nasekané huby dosiahnu pripravenosť za 10-15 minút, väčšie - za 20-25 minút. Za začiatok varenia a dusenia treba považovať moment, keď tekutina vrie.
7. Huby na morenie musíte variť oddelene, pretože čas varenia pre každý druh húb je iný.
8. Huby by sa nemali dochucovať obzvlášť ostrými koreninami a dochucovadlami, mali by len mierne zdôrazniť príjemnú chuť a jemnú prírodnú vôňu húb.

O rôznych spôsoboch prípravy domácich šampiňónov na zimu sa dozviete na tejto stránke.

Ako variť solené šampiňóny na zimu (s videom)

Recepty na varenie šampiňónových húb na zimu môžu byť veľmi odlišné, obsahujú všetky druhy ďalších komponentov, existujú však určité pravidlá na ich prípravu.

Existujú dva spôsoby solenia húb - studené a horúce, pri ktorých dochádza ku fermentácii kyseliny mliečnej za tvorby kyseliny mliečnej. Kyselina mliečna a kuchynská soľ sú silné konzervačné látky, ktoré zabraňujú kazeniu húb.

Každá odroda húb sa nasolí samostatne, pričom veľkosť húb by mala byť podľa možnosti rovnaká - malé huby sa môžu soliť celé a veľké huby nakrájané na vhodné kúsky. Na solenie húb je lepšie použiť drevené sudy, nazývané vane, môžete použiť sklenené nádoby alebo smaltované riady. Pri studenej metóde solenia sa huby vložia do misky vo vrstvách a klobúkom nahor, každú vrstvu posypú soľou a premiestnia korením a bylinkami. Zvyčajne na 1 kg húb potrebujete 40–45 g soli. Huby prikryte bavlneným obrúskom, vložte drevený kruh a záťaž. Huby by mali byť úplne ponorené v slanom náleve. Keď sa huby usadia, jedlá sa dopĺňajú novou porciou húb, až kým sa misky úplne nenaplnia. Huby sa doplnia soľankou pripravenou z rovnakého výpočtu - 40–45 g soli na 1 liter vody. Uistite sa, že huby sú ponorené v slanom náleve a vyberte ich do chladnej miestnosti. Po 15-20 dňoch sa huby môžu konzumovať. Ak sa náhle objaví pleseň, očistite obrúsok, kruh a náklad od plesne, opláchnite tečúcou vodou a obarte vriacou vodou.

Pri horúcej metóde solenia spracujte huby rovnakým spôsobom ako pri studenej metóde, potom blanšírujte 4–5 minút vo vriacej osolenej vode a nožičky je potrebné blanšírovať o niečo dlhšie ako čiapky – 6–7 minút. Oblanšírované huby prehodíme na sito a necháme odtiecť vodu, potom ich ukladáme vo vrstvách do soľnej misky, posypeme soľou a korením a postupujeme ako pri studenej metóde.

Pripravenosť húb sa dosiahne aj po 15–20 dňoch.

Aby sa solené huby uchovali dlhšie, môžu sa konzervovať.

Ak sú huby solené, ich chuť sa dá zlepšiť varením 5-6 minút vo vode.

Vo vyššie uvedenom videu si môžete pozrieť, ako uvariť šampiňóny na zimu, ktoré podrobne hovorí o rôznych spôsoboch zberu húb a všetkých druhoch jemností tohto procesu.

Lahodná príprava na zimu zo slaných šampiňónov

Ingrediencie

• varené šampiňóny - 5 kg
• kôprová zelenina - 50 g
• bobkový list -8-10 ks.
• korenie - 30 g
• listy čiernych ríbezlí - 150 g
• soľ - 500 g

1. Ako uvariť šampiňóny na zimu, aby to bolo jednoduché aj pre začiatočníka a zároveň, aby to bolo chutné? Presne o tom je tento recept.
2. Čerstvo natrhané huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka.
3. Pripravenosť húb je určená ich usadzovaním na dne a zastavením penenia, zatiaľ čo vývar sa stáva transparentnejším.
4. Vývar treba scediť, šampiňóny vložiť do plátenného vrecúška a položiť pod záťaž, aby sa úplne odstránila tekutina.
5. Vytlačené huby dáme vo vrstvách do misky na solenie, každú vrstvu posypeme soľou a posypeme korením.
6. Zhora položte zostávajúce listy čiernych ríbezlí, potom čistú ľanovú obrúsku, na ňu - drevený kruh a záťaž.
7. Aby horná vrstva nesplesnivela, treba ju naliať studenou soľankou.
8. Výsledný zber húb uchovávajte na zimu 2-3 dni pri izbovej teplote a potom ho vyberte do chladnej miestnosti.
9. Asi po mesiaci a pol budú huby pripravené na jedenie.

Solenie šampiňónov na zimu

Ingrediencie

• šampiňóny - 1 vedro
• soľ - 2 šálky
• hrášok z nového korenia - 5-10 g
• kôpor - 2 zväzky

Recept na zber šampiňónov na zimu uvedený nižšie je čo najjednoduchší a obsahuje všetky ingrediencie, ktoré sú vždy po ruke, stačí si zásobiť uvedené huby.

Šampiňóny ošúpeme zvrchu.

Veľké huby nakrájajte na kúsky.

Pripravené šampiňóny uvaríme do mäkka, vyhodíme do cedníka, vývar scedíme a ochladíme pod tečúcou vodou.

Potom šampiňóny vo vrstvách vložte do misky na nakladanie, každú vrstvu posypte soľou a korením. Na vrch položte drevený kruh a položte záťaž.

Huby uchovávajte na chladnom mieste. Šťava by mala byť o 2 prsty vyššia ako huby.

Hrnček môžete poliať tenkou vrstvou rastlinného oleja, aby ste sa vyhli plesni.

Takéto solenie je dôkazom toho, že lahodné hubové prípravky na zimu nevyžadujú špeciálne zručnosti a drahé výrobky.

Ako zrolovať šampiňóny s kyselinou citrónovou na zimu

Ingrediencie

• čerstvé šampiňóny
• na varenie húb na 1 liter vody - soľ - 20 g
• kyselina citrónová - 5 g

Čerstvo natrhané huby ošúpeme a opláchneme. Veľké huby nakrájame na niekoľko kusov a uvaríme v osolenej a okyslenej vode do mäkka. Uvarené huby preložíme do sterilných pohárov, zalejeme precedeným horúcim vývarom, prikryjeme sterilnými viečkami a pollitrové poháre sterilizujeme vo vriacej vode 1 hodinu 10 minút, litrové nádoby 1 hodinu 30 minút.

Šampiňóny, zavárané na zimu v pohároch, po sterilizácii ihneď zrolovať, obrátiť hore dnom a vychladiť pod prikrývkou. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Konzervované huby so zeleninou doma na zimu

Ingrediencie na litrovú nádobu

• šampiňóny - 500 g
• mrkva - 300 g
• cibuľa - 50 g
• korene petržlenu - 100 g
• paradajky - 400 g
• cesnak - 1 strúčik
• petržlen a zeler - každý 1 malý zväzok
• bobkový list - 1-2 ks.
• nové korenie - 4-5 hrách
• soľ - 30 g
• cukor - 10 g

Domáce konzervované huby so zeleninou na zimu sú príjemnou príležitosťou, ako v chladnom období vybrať z pivnice pohár lahodného občerstvenia a podávať ho na stôl ako prílohu s teplým jedlom.

Pri šampiňónoch oddeľte čiapky od nožičiek. Odlúpnite stehná zo zeme, všetko vložte do hrnca a varte do mäkka. Počas varenia pridáme k hubám očistenú mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať. Uvarené huby so zeleninou nakrájame na kúsky a zmiešame s nakrájanými paradajkami. Hubový vývar preceďte, pridajte doň soľ a cukor, zahrejte do varu a varte spravidla takmer polovicu.

Na dno sterilných pohárov vložte nasekanú zeleninu, bobkový list, strúčik cesnaku a zrnká korenia. Potom vložíme uvarené huby so zeleninou a zalejeme hubovým vývarom.

Pred zrolovaním húb so zeleninou na zimu zakryte poháre sterilnými viečkami a pollitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode - 25 minút, litrové - 40 minút. Potom zrolujte, otočte hore dnom a postavte pod prikrývku, kým úplne nevychladne. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Recept na uchovanie vyprážaných šampiňónov na zimu s paradajkovou pastou

Ingrediencie

• vyprážané šampiňóny - 2 kg
• cibuľa - 250 g
• mrkva - 250 g
• paradajková pasta - 200 g
• múka - 2 polievkové lyžice
• rastlinný olej - 0,5 šálky
• bobkový list - 4-5 ks.
• soľ podľa chuti

Tento recept popisuje, ako uvariť vyprážané huby na zimu so zeleninou v paradajkovej paste, aby ste získali lahodnú hubovú prípravu na prípravu rôznych jedál.

1. Čerstvo nazbierané huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame a opečieme na rastlinnom oleji do mäkka.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nasekáme a orestujeme na oleji, potom k orestovanej zelenine pridáme paradajkový pretlak, soľ, premiešame a smažíme 5-6 minút, opatrne pridáme múku zriedenú v pol pohári vody, premiešame a zohrievame ďalšie 3- 4 minúty.
3. Nalejte huby s pripravenou paradajkovou omáčkou, premiešajte.
4. Potom horúcu hmotu vložte do sterilných pohárov, na dno ktorých najskôr vložte korenie.
5. Pred konzervovaním šampiňónov na zimu so zeleninou a paradajkovou pastou by mali byť poháre zakryté sterilnými viečkami a sterilizované vo vriacej vode pol litra - 40 minút, liter - 55 - 60 minút.
6. Potom sa ako obvykle zrolujte, otočte hore nohami a postavte sa pod deku.
7. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Recept, ako uzavrieť kaviár zo šampiňónov na zimu

Ingrediencie na pollitrovú nádobu

• šampiňóny - 5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• rastlinný olej - 1 sklo
• soľ - 220 g
• voda - 0,8 l
• stolový ocot - 1 polievková lyžica
• jemne nasekaný kôpor a petržlen - každá 1 polievková lyžica

Tento recept radí, ako huby na zimu zavrieť, ak je plánovaná úroda – hubový kaviár – najobľúbenejšou konzerváciou medzi milovníkmi húb.

1. Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme do mäkka v slanom náleve z 0,8 litra vody a 220 g soli. Uvarené huby dáme do cedníka a scedíme tekutinu.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
3. Potom nasekajte huby a cibuľu, pridajte ocot a nasekané bylinky do mletého mäsa, nalejte zvyšný rastlinný olej, podľa chuti osoľte a premiešajte. Pripravenú hubovú hmotu vložte do sterilných pollitrových pohárov, zakryte sterilnými viečkami.
4. Kaviár zo šampiňónov na zimu sterilizujte v pohároch vo vriacej vode po dobu 45 minút, potom poháre zrolujte, otočte hore dnom a ochlaďte pod prikrývkou. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Recept, ako rýchlo uchovať šampiňóny na zimu

V tomto recepte je vhodnejšie použiť poháre so sklenenými viečkami a svorkami, pretože konzervované potraviny sú dvakrát sterilizované.

Ingrediencie

• olúpané šampiňóny - 1 kg
• slnečnicový olej - 1,5 šálky
• cibuľa - 150 g
• bobkový list - 4-5 ks.
• nové korenie - 7-8 hrášok
• stolový ocot - 1 polievková lyžica na pohár
• soľ podľa chuti

Mnoho receptov pomáha rýchlo a ľahko uchovať šampiňóny na zimu, čo je veľmi užitočné v prípadoch, keď hosteska ešte nemá dostatok skúseností na prípravu zložitých kompozícií alebo nemá veľa času.

Huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame a varíme v osolenej vode 4-5 minút. Po uplynutí tejto doby vodu scedíme, huby vyhodíme do cedníka a necháme vodu odtiecť. Potom vložte huby do vriaceho rastlinného oleja a zľahka ich opečte, potom dusíme pod pokrievkou 10-15 minút. Potom k hubám pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme do mäkka asi hodinu. Pred koncom dusenia pridáme k hubám ocot. Horúcu hubovú hmotu vložte do pollitrových sterilných pohárov, prikryte sterilnými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 2 hodiny. Potom zrolujte a ochlaďte pod pokrievkou. Po 2 dňoch opäť sterilizujeme vo vriacej vode 40 minút. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Recept na zber šampiňónov na zimu s predloženou fotografiou značne zjednodušuje úlohu a jasne ukazuje, ako túto prácu vykonávať správne.

Recept na varenie šampiňónových húb s horčicou na zimu

Ingrediencie

• na 1 kg šampiňónov - 200 g vody
• 10 g soli
• 4 g kyseliny citrónovej

Na tankovanie

• 100 g rastlinného oleja
• 20 g horčice zmiešanej so 100 g 5% octu
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti

Šampiňóny na zimu s horčicou oslovia milovníkov pikantných jedál s bohatou chuťou a pikantnou arómou. Takéto predjedlo sa bude hodiť v chladnom období!

Čerstvo nazbierané huby roztrieďte, ošúpte, oddeľte nožičky od klobúkov, dôkladne opláchnite. Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, pridajte soľ a kyselinu citrónovú, priveďte do varu. Pridajte huby a varte na miernom ohni do mäkka, jemne premiešajte a odstráňte penu, huby sú hotové, ak klesnú na dno. Hodíme do cedníka, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.

Huby alebo mleté ​​huby nakrájame najemno, okoreníme podľa receptu, premiešame a zabalíme do čistých suchých pohárov.

Pred uzavretím šampiňónov na zimu zakryte poháre viečkami a vložte ich do hrnca s vodou ohriatou na 40 ° C na sterilizáciu (pri 100 ° C): pol litra - 45 minút, liter - 55 minút.

Šampiňóny, konzervované s korením

Ingrediencie (na 1 kg húb)

Vyplňte:

• voda - 350 ml
• 8% ocot - 150 ml
• soľ - 2 lyžice. lyžice)
• cukor - 30 g (1,5 lyžice)

Korenie a prísady (na litrovú plechovku):

• 1 bobkový list
• 1 lyžička žltých horčičných semienok
• nové korenie
• 3-4 zrnká čierneho korenia
• cibuľa, chren, mrkva podľa chuti

Ďalší recept na konzervovanie šampiňónov na zimu poteší znalcov hubových jedál a občerstvenia a pomôže diverzifikovať jedálenský stôl.

1. Huby sa sterilizujú najneskôr do 24 hodín po zbere. Huby, ktoré by sa mali čistiť ešte v lese, doma niekoľkokrát umyjeme v studenej vode.
2. Malé huby sa nechajú nedotknuté, orezávajú sa iba nohy a veľké huby sa nakrájajú na 2 alebo 4 kusy.
3. Uvarené huby povaríme 5-7 minút (podľa tvrdosti) vo vriacej osolenej a okyslenej vode (na 1 liter vody 20 g soli a 1 lyžičku kyseliny citrónovej alebo 8% octu, aby huby zbeleli), potom sa ponoria do studenej vody, ochladia sa a po vysušení sa dajú do čistých pohárov.
4. Huby sa premiešajú s koreninami a prísadami a zalejú horúcim polievaním (voda s cukrom a soľou sa zahreje do varu, pridá sa ocot a znova sa privedie do varu; zalievanie octom sa nevarí, aby sa ocot neodparil) aby boli všetky huby úplne zaplavené.
5. Plechovky sa ihneď uzavrú, vložia do sterilizačnej nádoby s horúcou vodou a sterilizujú.
6. Sterilizácia sa vykonáva pri teplote 95 ° C: 0,7-1 l plechovky - 40 minút, 0,5 l plechovky - 30 minút.
7. Na konci sterilizácie sa poháre ihneď ochladia.

Šampiňóny, konzervované s kyselinou citrónovou

Ingrediencie (na 1 kg húb):

• voda - 1 l
• kyselina citrónová - 2 g
• soľ - 10 g
• bobkový list
• nové korenie
• čierne korenie
• muškátový oriešok podľa chuti

Mnoho receptov na výrobu šampiňónov na zimu pomáha doplniť zásoby lahodného občerstvenia v pivnici s minimálnymi finančnými nákladmi. Recept nižšie je presne taký.

Čerstvé, husté ošúpané huby sa umyjú (veľké sa nakrájajú na 2 alebo 4 časti) a uvaria sa vo vode s malým prídavkom soli a štipky kyseliny citrónovej. Potom sa scedí, prepláchne studenou vodou a dobre osuší, rozloží do zaváracích pohárov do výšky 1,5 cm pod okraj.

Zalejeme nálevom (na 1 liter vody 1 polievková lyžica soli bez vrchu), uzavrieme viečkami a sterilizujeme. Sterilizácia pri 100 ° C počas 90 minút. Na konci sterilizácie sa poháre ihneď ochladia. Po dvoch dňoch huby opäť sterilizujeme (60 minút pri 100 °C).

Pri dlhodobom skladovaní je potrebné sterilizáciu zopakovať po ďalších dvoch dňoch za rovnakých podmienok. Huby sa skladujú na chladnom mieste.

Najchutnejší recept na šampiňóny na zimu s listami ríbezlí

Ingrediencie

• šampiňóny - 10 kg
• listy čiernych ríbezlí - 200 g
• kôpor - 100 g
• petržlen - 200 g
• koreň chrenu - 200 g
• 5 strúčikov cesnaku
• soľ - 400 g, cukor - 150 g
• sérum - 200 ml

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o najchutnejší recept na šampiňóny na zimu, aby sa to páčilo celej rodine, pretože deti nemajú vždy radi kyslé uhorky a konzervy. Nasledujúci recept na huby z kyslej kapusty má pikantnú, kyslú chuť, ktorú ocenia všetci členovia domácnosti.

Huby ošúpeme, opláchneme v studenej tečúcej vode, nalejeme do osolenej prevarenej vody a necháme deň stáť; vymeňte vodu po 20 hodinách. Pripravené huby vložte do dreveného suda, hlavu nadol, každú vrstvu posuňte korením a posypte soľou. Zakryte vrchnákom, vložte pod lis. Po niekoľkých dňoch by mali byť huby pokryté výslednou soľankou. Ak je tekutiny málo, pridajte studenú prevarenú osolenú vodu. Huby budú pripravené za 35-50 dní. Zároveň by sa z húb mala vytratiť horkosť a surová chuť. Na urýchlenie fermentácie je možné pridať cukor a srvátka. Soľanka by mala huby vždy pokrývať, aby sa zabránilo plesni. V prípade potreby pridajte studenú osolenú prevarenú vodu (na 1 liter vody - 50 g soli). Ak sa objaví pleseň, veko treba umyť v roztoku sódy a obariť vriacou vodou.

Mladé šampiňóny marinované na zimu: rýchly recept s fotografiou

Ingrediencie

• 1 liter vody
• 2 lyžičky soli
• 0,5 g kyseliny citrónovej
• mladé huby

Ak potrebujete pripraviť nakladané šampiňóny na zimu, rýchly recept vám pomôže zvládnuť túto prácu bez veľkého úsilia a časovej náročnosti.

Na morenie sa vyberú mladé huby s neotvorenými klobúkmi a nohy sa odrežú na samotných okrajoch klobúkov. Huby sa dôkladne umyjú, potom sa blanšírujú ponorením do cedníka na 5 minút do vriacej vody, premyjú sa studenou vodou a hodia sa na sito tak, aby bola voda sklenená. Po blanšírovaní sa ponoria do hrnca s vriacou vodou. Do vody musíte dať soľ a kyselinu citrónovú.

Huby sa varia do mäkka, za stáleho miešania a odstredenia. Hotové huby začnú klesať na dno a marináda sa stane priehľadnou. Pred koncom varenia sa do marinády pridá 8% ocot - 2 polievkové lyžice na 1 kg čerstvých húb - bobkový list, nové korenie a klinčeky. Varené huby sa rýchlo ochladia, prenesú sa do pohárov, nalejú sa vychladenou marinádou, v ktorej sa varili, a zakryjú sa viečkami.

Aby sa uľahčilo varenie šampiňónov nakladaných na zimu, recept je doplnený o fotografiu, ktorá pomôže mladým, neskúseným ženám v domácnosti lepšie pochopiť triky prípravy a vidieť konečný výsledok.

Pálivá paprika so šampiňónmi na zimu

Ingrediencie

• Šampiňóny - podľa chuti

Na marinádu na 1 liter vody:

• 1 polievková lyžica. lyžica 25% octu (v každej pollitrovej nádobe)
• kôpor, čierne korenie, cesnak, bobkový list, pálivé chilli - podľa chuti
• 1 1/2 lyžice. lyžice soli

Paprika so šampiňónmi je pikantná maškrta na zimu, ktorá sa pripravuje rýchlo a jednoducho a vždy zaujme svoje miesto na jedálenskom stole.

1. Na nakladanie vyberajte iba čerstvé, silné a celé huby, ak sú na klobúkoch stmavnuté, odrežte ich.
2. Ošúpané a pripravené huby vložte do smaltovanej panvice, pridajte korenie, zalejte vriacou vodou (1 pohár - na 1 kg húb) a varte 20 minút. Počas varenia sa voda odparí, huby pustia šťavu. Na konci varenia pridajte soľ. Pripravené huby dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu.
3. Do sterilizovaných pohárov dáme kôpor, čierne korenie, cesnak, bobkový list (1 list v pohári) a feferónky. Do každej jeden a pol litrovej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu. lyžica 25% octu.
4. Huby poukladáme do pripravených pohárov, zalejeme horúcou soľankou a na vrch nalejeme 1 lyžičku prevareného horúceho slnečnicového oleja. Plechovky zrolujte, otočte hore dnom a prikryte. Na marinádu prevarte vodu a pridajte do nej soľ.

Recept na hubovú kašu s paradajkami na zimu

Ingrediencie

• 1 kg varených húb
• 1 kg kapusty
• 500 g mrkvy
• 500 g cibule
• 1 kg paradajok
• 1/2 plechovky nekyslej paradajkovej omáčky
• rastlinný olej, cukor a soľ - podľa chuti

Recepty na húb na zimu vždy zostávajú relevantné pre väčšinu žien v domácnosti, pretože takýto prípravok pomáha v chladnom období, keď nie sú žiadne čerstvé huby a zelenina, pripraviť chutné, výživné jedlo nasýtené cennými látkami. Jeden z nich je popísaný nižšie.

Nakrájajte kapustu, mrkvu, cibuľu a smažte v rastlinnom oleji. Výslednú hmotu dáme do hrnca, pridáme uvarené huby a premiešame. Potom pridáme na kocky nakrájané paradajky, paradajkovú omáčku a dusíme 2 hodiny. Hotový maškrtník vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept na hotový hubový šalát na zimu

Ingrediencie

• 400 g malých húb
• 400-500 g malých uhoriek
• 5-6 malých paradajok
• 1 hlavička karfiolu
• 300 g fazule
• 2 šálky hrášku (alebo celých strukov)
• 200 g malej mrkvy (mrkva)

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 100-120 ml octovej esencie
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1 lyžička korenia
• zázvor
• muškátový oriešok
• 5-6 karafiátov
• 1 ČL cukru

Hotový šampiňónový šalát na zimu je nielen veľmi chutný, ale aj krásny vďaka viacfarebným komponentom. Má príjemnú korenistú, sladkokyslú chuť a úžasnú vôňu.

Malé šampiňóny s okrúhlymi klobúčikmi rovnakej veľkosti ošúpeme, umyjeme a uvaríme vo vlastnej šťave alebo vode. Uhorky a paradajky umyjeme, zvyšok zeleniny ošúpeme a uvaríme v pare alebo v osolenej vode.

Na prípravu marinády zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu a varte 5 minút.

Pripravené huby a zeleninu dáme vo vrstvách do pohárov, zalejeme horúcou marinádou a po vychladnutí uzavrieme viečkami.

Hosteska, ktorá vo svojom arzenáli používa recepty na šaláty so šampiňónmi na zimu, poskytuje sebe a svojej rodine hotové jedlá s vynikajúcou chuťou a vôňou, ktoré sa budú pravidelne objavovať na večeri alebo sviatočnom stole po celý rok.

Baklažán s hubami a cesnakom na zimu

Ingrediencie

• 2 kg baklažánu
• 1 kg šampiňónov
• 1 hlava cesnaku
• 0,1 l octu
• 0,1 l rastlinného oleja
• 10 sladkej papriky
• 2 cibule
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara
• soľ podľa chuti

1. Papriku nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky, cesnak nasekáme. Všetko podusíme na masle s cukrom a octom.
2. Plátky baklažánu opečte s nasekanými hubami a vložte do pohára, striedavo so zeleninou.
3. Plechovky sterilizujte aspoň 30 minút, potom zrolujte.

Baklažán so šampiňónmi na zimu je skutočným gurmánskym občerstvením, ktoré ocenia milovníci húb.