emmabrewda.com

Nie každá gazdinka si potom vie doma pripraviť hubovú omáčku z hríbov tak, aby chuťovo zatienila všetky kupované vzorky. Na tejto stránke sa môžete dozvedieť tajomstvá výroby omáčky z hríbov podľa rôznych receptov na prípravu omáčky na mäsové a kuracie jedlá, cestoviny a špagety. Pred prípravou hubovej omáčky z ošípaných húb si musíte vybrať vhodný recept a zhromaždiť všetky potrebné prísady. Omáčka z hríbov sa spravidla pripravuje na báze smotany, kyslej smotany alebo mlieka s prídavkom zahusťovadla (škrob alebo múka na pečenie). Všetky tajomstvá, ako pripraviť omáčku z hríbov s výraznou a bohatou chuťou, ideálne v kombinácii so smotanovými tónmi, nájdete ďalej v materiáli.

Hubová omáčka na zemiakové rezne alebo rajnice

Ingrediencie:

• Suché hríby
• 1 polievková lyžica. l. múky
• 1 polievková lyžica. l. olejov
• Cibuľa
• Soľ podľa chuti

Suché huby umyté v teplej vode namočte na 2-3 hodiny do troch pohárov studenej vody

a potom varíme v tej istej vode bez soli.

1 polievková lyžica. l. opražte múku s rovnakým množstvom oleja do svetlohneda

zrieďte dve šálky horúceho precedeného hubového vývaru a varte pri nízkej teplote 15-20 minút

Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu

pridajte nakrájané varené huby a znova opečte a potom preneste do omáčky a podľa chuti pridajte soľ

Recept na hubovú omáčku z bielych suchých húb s kyslou smotanou

Pre tento recept na omáčku z hríbov musíte vziať nasledujúce zložky:

• 400 g uvarených hríbov
• 4 polievkové lyžice. l. chren
• 1 pohár kyslej smotany
• 1-2 vajcia
• zelené cibule
• petržlen
• soľ, cukor, ocot podľa chuti

Na prípravu hubovej omáčky z hríbov s kyslou smotanou sa musí suchý hríb uvariť, nasekať, zmiešať s chrenom a kyslou smotanou. Navrch posypeme nasekaným kôprom a cibuľou. Ozdobte plátkami uvareného vajíčka a petržlenovou vňaťou.

Hubová omáčka zo suchých hríbov.

Ingrediencie:

• 200 g hríbov
• 80 g slnečnicového oleja
• 25 g cesnaku
• jablčný ocot, soľ podľa chuti.

Uvarte hríb na hubovú omáčku zo suchých hríbov, nakrájajte na prúžky, pridajte cesnak, rozdrvený soľou a rastlinným olejom. Pridáme jablčný ocot, premiešame a omáčku zo suchých húb s kyslou smotanou podávame k mäsovým a zeleninovým rezňom, studenému varenému mäsu a vyprážanej pečeni.

Porcini hubová omáčka na mäso

Ingrediencie:

• 400 g uvarených hríbov
• 2 cibule
• 1 jablko
• pohár kyslej smotany
• petržlen, zeler, soľ, cukor, ocot, horčica podľa chuti.

Zálievku pripravíme z kyslej smotany, do ktorej podľa chuti pridáme soľ, cukor, ocot, horčicu. Uvarené suché huby, cibuľu a jablko nakrájame nadrobno a zmiešame s dresingom. Posypeme nasekanými bylinkami a podávame omáčku z hríbov k mäsu, studeným predjedlám, vareným zemiakom a rôznym obilninám.

Pozorne si pozrite recept na omáčku z hríbov s fotografiou zobrazujúcou proces varenia.

Omáčka z čerstvých hríbov

Ingrediencie:

• 100 g taveného syra
• 200 g kyslej smotany
• 100 g uvarených hríbov
• 50 g zelenej cibule
• soľ a korenie podľa chuti.

Nastrúhajte syr, zmiešajte s nakrájanými hubami, pridajte nakrájanú zelenú cibuľku a omáčku z čerstvých hríbov nechajte 40-50 minút odstáť v chladničke.

Maďarská hubová omáčka.

Ingrediencie:

• 500 g čerstvých hríbov
• 2 polievkové lyžice. l. múky
• 2-3 žĺtky
• 1 pohár kyslej smotany
• 1-2 lyžice. l. citrónová šťava

Umyté, nakrájané huby podusíme na masle. Vývar dochutíme zohriatou múkou, pridáme soľ, korenie, prevaríme. Pridáme rozšľahané žĺtky, kyslú smotanu, citrónovú šťavu. Vmiešame hubovú omáčku. Na zafarbenie omáčky pridáme spálený cukor.

Hubová omáčka.

Ingrediencie:

• Voda - 850 g
• Sušené hríby - 30 g
• múka - 60 g
• rastlinný olej - 50 g
• cibuľa - 300 g
• kyslá smotana
• soľ podľa chuti

Umyté sušené huby zalejeme studenou vodou po dobu 2-3 hodín, varíme v tej istej vode. Keď sú pripravené, jemne nakrájajte huby. Do precedeného hubového vývaru pridáme múku, opraženú na masle do svetložlta a varíme 10-15 minút. Cibuľu opečte oddelene, vložte do nej nakrájané huby, pridajte do hubového vývaru s múkou, pridajte soľ, prevarte, spojte s kyslou smotanou. Podávame so zemiakovými rezňami a zeleninovými kastrólmi.

Porcini omáčka s mliekom

Ingrediencie:

• Voda - 300 g
• mlieko - 500 g
• cibuľa - 120 g
• čerstvé hríby - 200 g
• maslo - 50 g
• múka - 40 g
• zelenina - 40 g
• ocot - 20 g
• soľ podľa chuti

Čerstvé šampiňóny nakrájané na prúžky vložíme na jemne opraženú, nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme soľ, rascu a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Udusenú múku rozriedime mliekom a vodou, spojíme s hubami a cibuľou, povaríme, dochutíme soľou, octom a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s omáčkou z hríbov s mliekom k mäsovým jedlám.

Omáčka z mrazených hríbov

Ingrediencie:

• Hlavná červená omáčka - 800 g
• krémový margarín - 45 g
• maslo - 30 g
• cibuľa - 300 g
• mrazené hríby - 50 g
• biele hroznové víno - 100 g
• bobkový list
• korenie - podľa chuti

K nadrobno nakrájanej opraženej cibuľke pridáme uvarené nakrájané hríby, korenie, bobkové listy a všetko spolu restujeme 5-6 minút. Potom prilejeme biele hroznové víno a obsah o 1/3 prevaríme, spojíme s červenou omáčkou, osolíme a varíme ešte 10-15 minút na miernom vare. Pripravenú omáčku z mrazených hríbov ochutíme maslom. Používa sa na pečenie zeleniny, rýb, mäsa.

Hubová omáčka s cibuľou a paradajkami.

Ingrediencie:

• Voda - 500 g
• suché hríby - 30 g
• pšeničná múka - 50 g
• tuk - 70 g
• cibuľa - 300 g
• paradajková pasta - 100 g
• soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.

Horúcu bielu klobásu za stáleho miešania rozpustíme v hubovom vývare, aby sa nevytvorili hrudky, varíme 15-20 minút pri miernom vare, scedíme. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme, pridáme nakrájané huby a ďalej restujeme 5 minút. Prepasírovanú omáčku zmiešame s cibuľou, šampiňónmi, restovanou paradajkovou pastou, pridáme zrnká korenia, bobkové listy, soľ a varíme ďalších 10-15 minút.

Podávame so zemiakovo-cereálnymi rezňami, zemiakovou rolkou.

Hubová omáčka s hríbmi na cestoviny

Ingrediencie:

• 2 cibule
• vývar - 200 ml
• 1 polievková lyžica. lyžica mletých suchých hríbov
• 3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany alebo syra
• Mleté čierne korenie
• soľ podľa chuti

Na omáčku na hríbové cestoviny opražíme 2 cibule do zlatista, zalejeme vývarom, keď zovrie, pridáme mleté ​​suché huby. Dusíme na miernom ohni 10-15 minút. Potom pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany alebo syra, čierne korenie a hubovú omáčku z hríbov na cestoviny dusíme ďalšiu 1 minútu. Nechajte lúhovať 10 minút.

Recept na hubovú omáčku z hríbov na špagety

Ingrediencie:

• 50 g sušených hríbov
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 100 g margarínu
• 300 g cibule
• 1,3 l vody
• soľ podľa chuti

Podľa receptov na omáčku z hríbov na špagety uvarte hríb vo vode do mäkka. Múku opražíme do svetlohneda a za horúca rozriedime hubovým vývarom. Premiešame, osolíme. Zmes dajte na mierny oheň a za občasného miešania priveďte do varu. Omáčku z hríbov na špagety necháme 5 minút na ohni, potom pridáme nadrobno nakrájané uvarené huby a praženú cibuľu.

Hubová omáčka s cibuľou.

Ingrediencie:

• 200 g čerstvých hríbov
• 2 cibule
• 40 ml rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 100 ml hubového vývaru
• mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti

Ošúpanú cibuľu nakrájame. Šampiňóny ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno a nalejeme na panvicu s rozohriatym olejom. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opečte do mäkka. Z múky pripravíme zálievku bez tuku, rozriedime ju vývarom z húb a dôkladne premiešame, aby neboli hrudky. Pridajte tam huby a cibuľu. Všetko premiešame, soľ, korenie a privedieme do varu.Podávame k vyprážanej hydine a jedlám z diviny.

Hubová omáčka s mliekom.

Ingrediencie:

• 100 g čerstvých hríbov
• 100 ml vody
• 200 ml mlieka
• 1 cibuľa
• 60 g masla
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 1 ČL octu
• rasca, soľ podľa chuti.

Ošúpané huby umyjeme a nakrájame na pásiky. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame a za stáleho miešania opražíme na rozpálenom oleji do svetložlta. Potom vložíme huby, soľ, rascu, prikryjeme a za občasného miešania dusíme do mäkka. Z múky pripravíme zálievku bez tuku, rozriedime ju mliekom a vodou a dôkladne premiešame, aby neboli hrudky. Potom ju spojte s hubami a cibuľou, priveďte do varu a varte 3-5 minút. Dochutíme soľou, pridáme ocot a petržlenovú vňať a znova premiešame.

Podávame k jedlám z hydiny.

Hubová omáčka s tekvicou a mandarínkami.

Ingrediencie:

• 100 g čerstvých hríbov
• 700 g čerstvej tekvice
• 600 ml zeleninového vývaru
• 4 mandarínky
• 40 ml červeného vína
• 3 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra
• Mleté čierne korenie
• soľ

Ošúpte, umyte a nakrájajte huby. Tekvicu ošúpeme a zbavíme jadierok, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Štvrtinu odstavíme a zvyšok dáme do hrnca, zalejeme vývarom a podusíme v zemiakovej kaši. Vzniknutú hmotu osolíme, okoreníme a dochutíme vínom. Huby a zvyšnú tekvicu pomelieme (mixérom alebo kuchynským robotom), ponoríme do vzniknutej omáčky a na miernom ohni dusíme do mäkka. Mandarínky ošúpeme od kôry a bielych vlákien, rozoberieme na plátky a namáčame v mierne vychladnutej omáčke. Posypeme ho syrom. Podávame k jedlám z vyprážaného mäsa.

Hubová omáčka.

Ingrediencie:

• 50 g suchých hríbov
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1 cibuľa
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla
• soľ

Suché huby umyté v teplej tečúcej vode namočte na 2-3 hodiny do 2 pohárov studenej vody a potom v tej istej vode uvarte bez pridania soli. Opražte 1 polievkovú lyžicu múky s rovnakým množstvom oleja do svetlohneda a rozriedte 2 šálkami horúceho precedeného hubového vývaru. Výslednú omáčku varte pri nízkej teplote 15-20 minút. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájané uvarené huby a všetko spolu opäť zľahka orestujeme a potom preložíme do omáčky, podľa chuti osolíme a necháme prejsť varom.

Hubová omáčka s paradajkami a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• 700 ml hubovej omáčky
• 150 g paradajkového pretlaku
• ZO g maslový margarín
• 150 g kyslej smotany

Pripravte ako hubovú omáčku, ale na konci restovania cibule s hubami pridajte paradajkový pretlak.

Hotovú omáčku dochutíme maslom a privedieme do varu.

Kyslá smotana a hubová omáčka.

Ingrediencie:

• 750 g čerstvých hríbov
• 1 polievková lyžica. lyžica tuku
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky
• 1 cibuľa
• 100 g kyslej smotany
• zväzok petržlenu
• korenie: mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti

Huby sa umyjú, jemne nasekajú. Cibuľu rozotrite na jemnom strúhadle, oddeľte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu strúhanej hmoty a podusíme na rozohriatom tuku, pridáme huby, nasekanú petržlenovú vňať a dusíme 15–20 minút. Udusené huby posypeme múkou, dobre premiešame, pridáme malé množstvo vody (80 g), okoreníme a varíme, kým nie sú huby hotové. Pridajte kyslú smotanu a varte 2-3 minúty. Podávame k mäsovým jedlám.

Hubová sladkokyslá omáčka.

Ingrediencie:

• 800 g hubovej omáčky
• 50 g sušených sliviek
• 20 g hrozienok
• 15 g cukru
• 110 g paradajkového pretlaku
• 10 g červeného vína

Do hubovej omáčky pridáme vytriedené a dobre umyté hrozienka, odkôstkované sušené slivky, cukor, popučený paradajkový pretlak, víno a varíme 10-15 minút. Do tejto omáčky nemusíte pridávať ocot. Podávame s rezňami, fašírkami, zemiakovými kroketami a cereáliami.