emmabrewda.com

Mliečne huby sú jedným z najbežnejších ovocných telies v Rusku. Hubári skúsení v zbere týchto húb sa zhodujú, že sú chutné a aromatické. Samozrejme, zbieranie plného koša lesných darov je radostná a vzrušujúca udalosť, ale každý zber húb predstavuje pre všetky ženy v domácnosti náročnú úlohu. Takže sa musíte rozhodnúť, čo robiť s mliečnymi hubami po zbere?

Po prvé, musíte si uvedomiť, že mliečne huby majú jednu nepríjemnú charakteristickú vlastnosť - horkosť. Mliečna šťava, ktorá sa z týchto húb vylučuje, môže pri nesprávnom alebo nedostatočnom spracovaní pokaziť celý pokrm. Môžete sa ho však zbaviť: na tento účel by sa mali ovocné telá dôkladne očistiť od nečistôt a iných priľnutých zvyškov. Potom je potrebné ich niekoľko dní namočiť. Ale to nie je všetko: čo robiť s mliečnymi hubami po namočení? Každý skúsený hubár vie, že ani taký dlhý proces nie je zárukou úplného odstránenia horkosti. Na tento účel je potrebné vykonať ešte jednu etapu - tepelné spracovanie. Po vykonaní všetkých postupov s predbežným spracovaním môžete bezpečne naplánovať a rozhodnúť, čo robiť s mliečnymi hubami.

Čo robiť s hubami z bieleho mlieka po namáčaní: lahodné solenie

Biela mliečna huba je najobľúbenejším druhom medzi jej zástupcami. Sú veľmi aromatické a chutné a okrem toho nie sú náročné na prípravu. Jediná vec, ktorá môže hostiteľke spôsobiť problémy, je ich príprava. Hotové jedlo z mliečnych húb však nešetrí na tomto procese dostatok času a úsilia a podmaní si aj tých najnáročnejších gurmánov.

Čo robiť s hubami z bieleho mlieka ihneď po zbere? Ako už bolo uvedené, najprv sa musia očistiť od zvyškov a prilepených listov. K tomu použite bežnú suchú kuchynskú špongiu alebo nôž. Po odstránení všetkých viditeľných nečistôt vložte huby do osolenej vody a nechajte 2 dni pôsobiť. Nezabudnite však vymeniť tekutinu aspoň 3-krát denne, zabránite tak znehodnoteniu a kyslosti produktu. Potom zvoľte spôsob varenia - varenie alebo blanšírovanie. Voľba bude zvyčajne závisieť od spôsobu solenia - horúceho alebo studeného. Ten neznamená predbežné varenie, čo znamená, že musíte použiť blanšírovanie. Ak však zvolíte studený spôsob solenia, potom by sa mala doba namáčania predĺžiť na 4 dni.

A čo je dovolené robiť s hubami po prvotnej príprave? Ako už bolo poznamenané, môžu byť lahodne solené. Okrem samotných ovocných korpusov sa na tento proces berie soľ (nie jodizovaná), obľúbené koreniny a koreniny - klinčeky, cesnak, chren, zmes rôznych paprík, škorica, muškátový oriešok, čerstvý alebo sušený kôpor, cibuľa, atď. Tradične by sa na 1 kg húb malo prijať 40-50 g soli.

• Hlavný produkt je rozložený vo vrstvách v sklenenej, drevenej, keramickej alebo smaltovanej nádobe, striedavo so soľou a iným korením.
• Nebude zbytočné mať na dne riadu čerstvé listy ríbezlí, čerešní, hrozna alebo dubu. Vylučujú látky, vďaka ktorým je ovocný korpus pevný a chrumkavý.
• Potom je nádoba pokrytá akoukoľvek rovinou, či už je to veko alebo obrátená doska, a na vrch sa umiestni náklad.
• Na 30 – 50 dní ich vynesú do chladnej miestnosti, no zároveň neustále sledujú, či sa soľanka izolovaná z húb dostáva do očných buliev. V opačnom prípade môžete pridať studenú prevarenú vodu.

Čo robiť s hubami z čierneho mlieka: recept na fermentáciu

Čierna huba je tiež veľmi obľúbená huba, treba si však dávať väčší pozor na jej prvotné spracovanie.Čo teda robiť s hubami z čierneho mlieka po zbere? Rovnako ako v predchádzajúcej verzii by sa mali pripraviť: odlúpnite fóliu z každej čiapky, namočte najmenej 5 dní, varte alebo blanšírujte, ak sa zvolí studená metóda solenia. V ostatných prípadoch sa huby z čierneho mlieka musia variť 3 krát 10-15 minút, do vody pridať trochu soli a kyseliny citrónovej (na zachovanie farby).

Existuje veľa receptov, ktoré ukazujú, čo robiť s mliečnymi hubami. Okrem solenia sa dajú kvasiť bielou kapustou. Nakladané huby z čierneho mlieka sú veľmi chutným a zdravým predjedlom, ktoré zaujme svoje miesto aj na slávnostnom stole.

• Nasekanú kapustu skombinujte s mrkvou nastrúhanou na hrubom strúhadle.
• Umiestnite vo vrstvách do pohára s varenými hubami a čiernym korením.
• Nalejte teplým roztokom vody s prídavkom soli a cukru (na 1 liter vody musíte vziať 1 polievkovú lyžičku. L. Soľ a 2 polievkové lyžice. L. Cukor).
• Dobre pretlačte a odložte na teplé miesto na 2-3 dni.
• Prepichnite obrobok dlhou drevenou tyčinkou, aby unikli plynové bubliny.
• Keď sa soľanka stane transparentnou, proces fermentácie možno považovať za dokončený. Potom je možné obrobok vybrať do suterénu alebo umiestniť do chladničky.

Čo robiť so suchými mliečnymi hubami po zbere, okrem solenia a fermentácie?

Existuje aj suchohríb - čo robiť s týmto druhom po zbere? Ukazuje sa, že obsahuje oveľa menej horčín ako huby čierne mliečne, preto ho po vyčistení stačí namočiť až na 36 hodín.Nasleduje 25-minútové povarenie v osolenej vode.

Čo môžete robiť s mliečnymi hubami, okrem nakladania a nakladania? Mnoho ľudí nazýva morenie veľmi obľúbeným spôsobom spracovania. Je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek a samotné občerstvenie je pripravené na konzumáciu za 10-14 dní.

• V 1 litri vody zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ (bez hornej časti) a 1,5 lyžice. l. Sahara.
• Dajte na oheň a pridajte 2 strúčiky púčikov, 3 bobkové listy, niekoľko strúčikov nasekaného cesnaku a 10-12 zrniek čierneho korenia.
• Marinádu priveďte do varu, pridajte 4-5 polievkových lyžíc. l. 9% octu a ponorte pripravené huby, varte 5 minút.
• Ovocné telieska sa rozdeľujú spolu s marinádou do sterilizovaných pohárov a zrolujú sa.
• Po ochladení sa vynesú do pivnice alebo pivnice.

Čo ešte môžete urobiť s hubami na zimu? Môžu sa vyprážať vo veľkom množstve rastlinného oleja alebo tuku a potom zvinúť do sterilizovaných pohárov. V zime tak budete mať vždy po ruke hotovú maškrtu, ktorú stačí len zohriať a pridať do obľúbeného jedla.

Okrem toho môžu byť mliečne huby zmrazené, ale najprv sa musia dôkladne uvariť a potom nechať dobre odtiecť z prebytočnej tekutiny. Potom rozložte do porciovaných nádob alebo plastových vrecúšok a pošlite do mrazničky, kým sa nevyzvú. Dôležité: mliečne huby nie je možné znovu zmraziť, preto vložte do jednej nádoby toľko húb, koľko je potrebné na prípravu jedného jedla.

Čo môžete urobiť s mliečnymi hubami po solení na zimu?

A čo robiť s mliečnymi hubami nielen na zimu? Pre každú hostesku je tu tiež obrovský výber. Napríklad z týchto húb je vynikajúca polievka. Môžu sa tiež vyprážať so zemiakmi alebo kyslou smotanou, julienne alebo kaviárom na plnenie do cesta. Z mliečnych húb sú vynikajúce paštéty a omáčky. Osobitná pozornosť sa však venuje jedlám zo slaných mliečnych húb.

Čo môžete robiť s mliečnymi hubami po nasolení? Najbežnejšia možnosť je nasledovná: huby sa namočia do soli asi 2 hodiny, nechajú sa odkvapkať a potom sa ochutia rastlinným olejom, octom, zelenou alebo cibuľou. Môžete pridať čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať.

Mnohé ženy v domácnosti kombinujú takéto huby s kórejskou mrkvou a získajú vynikajúce občerstvenie s pohárom štyridsať stupňov.

Okrem toho sa solené mliečne huby po namočení zo soli nakrájajú na kúsky a pridávajú do rôznych šalátov, ochutených majonézou alebo kyslou smotanou.Hodia sa ku kuraciemu mäsu, čerstvej zelenine, krabie tyčinky, strukoviny, varené vajcia.

Čo môžete urobiť so slanými mliečnymi hubami a receptom na kaviár z nôh

Čo ešte môžete urobiť so slanými mliečnymi hubami? Ukazuje sa, že môžu byť vyprážané s cibuľou a zemiakmi a dokonca urobiť vynikajúce francúzske občerstvenie - julienne.

Mnohé ženy v domácnosti nakladajú iba klobúky z ovocných teliesok a odstraňujú nohy. V tejto súvislosti vyvstáva otázka: čo môžete robiť s nohami z mliečnych húb? Môžete si napríklad pripraviť lahodný kaviár.

Za týmto účelom pomelieme uvarené stehná na mäsovom mlynčeku. A potom, pridaním nakrájanej zeleniny a korenia podľa chuti, hmotu dusíme na miernom ohni 30 minút.

Čo robiť, ak plechovky s mliečnymi hubami explodovali ihneď po konzervácii?

Existujú situácie, keď sú viečka odtrhnuté na polotovaroch s hubami, prečo sa to deje? Existuje na to niekoľko dôvodov:

• zlé primárne spracovanie plodníc, ktoré zahŕňa čistenie, namáčanie a varenie;
• zlá sterilizácia plechoviek, ako aj nesprávne šitie, v dôsledku čoho môže preniknúť vzduch a plechovka napučiavať;
• nedodržanie presného receptu, zvyčajne je to spôsobené nedostatočným množstvom octu v obrobku;
• nedodržiavanie pravidiel pre skladovanie plechoviek s prírezmi.

Ale čo ak plechovky s mliečnymi hubami vybuchli? Najlepšie je vyhodiť a neohroziť svoje zdravie. Ak však takáto nepríjemná situácia nastane len niekoľko hodín po konzervácii, potom je možné obrobok zachrániť. Sterilizujte nové plechovky, obsah dobre prevarte, potom znova zviňte a nechajte vychladnúť. Vezmite do suterénu alebo do chladničky.