emmabrewda.com

Nikto nebude spochybňovať výhody a nutričnú hodnotu hlivy ustricovej pre ľudský organizmus. Tieto huby obsahujú veľké množstvo aminokyselín, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov B, C, E. Dokážu z čriev odstrániť soli ťažkých kovov a rádionuklidy.

Hliva ustricová je považovaná za jednu z najobľúbenejších húb. Používajú sa na prípravu celkom pestrých a zdravých jedál. Naše staré mamy tiež úspešne využívali procesy, vďaka ktorým sa vyrábali chutné hubové prípravky. Ak hovoríme o hlive ustricovej, na zimu sa sušila, varila, dusila, vyprážala, kvasila a nakladala. Dnes sú podobné postupy široko používané aj vo väčšine ruských rodín. Okrem toho sa mrazenie v poslednej dobe stalo obľúbenou možnosťou polotovarov húb. A vek špičkových technológií vám umožňuje pripraviť huby na budúce použitie pri zachovaní ich čerstvosti a arómy.

Hlivu možno nielen zbierať v lese, ale aj jednoducho kúpiť v obchode za prijateľnú cenu. Okrem toho sa tieto plodnice považujú nielen za pochúťku, ale aj za diétnu. Treba priznať, že chuť hlivy je odlišná od ostatných húb a je veľmi podobná chuti kuracieho mäsa.

Pravidlá, ako doma skladovať hlivu ustricovú

Aby ste si zachovali všetky živiny a vitamíny, musíte vedieť, ako hlivu ustricovú skladovať doma. Predtým by ste však mali pamätať na niekoľko jednoduchých pravidiel.

Ak sa huby zbierajú v lese - nebojte sa, hliva nemá jedovaté náprotivky. Ak sú huby kúpené, potom dávajte pozor na nohy a čiapky. Nemali by mať žlté škvrny, hnilobu a suché časti. Hliva by mala voňať ako čerstvé huby, bez zatuchliny. Ako skladovať hlivu pri izbovej teplote a ako dlho je tento proces povolený? Upozorňujeme, že čerstvé huby sa môžu skladovať v miestnosti nie dlhšie ako 24 hodín. Po tejto dobe je lepšie ich ihneď spracovať a začať variť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako uskladniť hlivu na zimu. Vaša voľba bude závisieť od toho, ako budete pripravený obrobok v budúcnosti používať. Pozrime sa, ako skladovať hlivu na zimu, aby ste si neskôr mohli vychutnať ich vôňu a chuť, ako aj prekvapiť hostí hubovými jedlami.

Podmienky skladovania hlivy ustricovej: ako uchovávať čerstvé huby v chladničke

Stojí za to povedať, že podmienky skladovania hlivy do značnej miery závisia od toho, ako ste sa správne vyrovnali s predbežným čistením. Aj keď skúsení hubári vedia hlivu ošúpať a pripraviť na ďalšie procesy, väčšina aj tak robí chyby. Jedným z nich je, že huby po namáčaní vodnajú a strácajú svoje prospešné vlastnosti. Preto, ak chcete zvýšiť trvanlivosť hlivy ustricovej doma, huby nenamáčajte, ale jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou.

Ak plánujete ponechať plodnice v pôvodnej podobe, bude pre vás zaujímavé naučiť sa uchovávať hlivu ustricovú v chladničke. Za týmto účelom sú čerstvé huby zabalené do papiera alebo umiestnené v plastových nádobách na potraviny. Je potrebné prísne sledovať utesnenie obalu a zvýšiť vlhkosť v chladničke. Na police položte navlhčenú papierovú utierku a navrch položte balíčky s hubami. Ako viete, čerstvé hlivy môžete uchovávať v chladničke najviac 5 dní. Pri + 2 ° C je trvanlivosť iba 4 dni. Hlivu ustricovú, balené v pergamenovom papieri alebo plastových nádobách, možno skladovať v chladničke až 3 týždne pri teplote -2 °C.

Skladovanie hlivy ustricovej doma zahŕňa nasledujúce metódy: skladovanie čerstvé, varené, vyprážané, nakladané, sušené a solené.Hlavná vec je dodržiavať technické podmienky skladovania húb. Je potrebné iba správne vybrať ovocné telá, vykonať predbežné čistenie a potom začať samotný proces zberu.

Napríklad morenie sa považuje za najobľúbenejší spôsob prípravy. Na tento proces použite ocot, soľ, cukor a sadu korenín podľa vašich predstáv. Skladovanie nakladanej hlivy v chladničke alebo suteréne trvá 3 až 10 mesiacov.

Ako uchovávať uvarenú hlivu v mrazničke

Hoci huby podliehajú skaze, dokonale si zachovávajú svoju chuť, keď sú zmrazené. Ako skladovať hlivu ustricovú čerstvú aj uvarenú v mrazničke? Čerstvé huby sa uchovávajú v mrazničke až 5 mesiacov.

A ak hovoríme o varenej hlive ustricovej - ako ju skladovať v mrazničke a akú teplotu nastaviť? Ak sa huby varia v osolenej vode asi 15 minút, trvanlivosť sa zvyšuje na 6-7 mesiacov. Hlivu je lepšie nakrájať, potom uvariť, dobre scediť vodu a aj trochu vytlačiť. Pomôže to vyhnúť sa ľadovým trieskam v hubách a nepokaziť jedlo, ktoré ich uvaríte neskôr.

Skladovanie čerstvej hlivy ustricovej v mrazničke

Pre zvýšenie trvanlivosti čerstvej hlivy v mrazničke je lepšie huby pred mrazením neumývať, aby sa v nich nenahromadila voda. Huby je lepšie vysušiť a odrezať nohy.

Je dôležité vedieť: bez ohľadu na to, ako zmrazíte hlivu ustricovú, musia byť čisté, čerstvé a nedeformované. Koniec koncov, vzhľad produktu po rozmrazení bude závisieť od toho. Musím povedať, že v tomto prípade sa mladé exempláre považujú za ideálne huby na skladovanie.

Huby by sa mali čistiť suchým čistením, bez použitia vody - utrite suchou handričkou a odrežte väčšinu nohy, pretože sa neje. Rozložte v tenkej vrstve a potom vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Potom vložte mrazené huby do nádob alebo plastových vrecúšok a potom ich vložte späť do mrazničky.

Množstvo hlivy v nádobe je potrebné vypočítať tak, aby stačilo na prípravu jedného jedla alebo niekoľkých porcií. Najlepšie je skladovať až 1 kg húb v jednom vrecku alebo nádobe. Teplota v mrazničke by mala byť aspoň - 18 °C, potom vám mrazené huby vydržia 10-12 mesiacov. Je však dôležité mať na pamäti, že hliva neznáša opätovné zmrazenie, preto ju po rozmrazení nikdy nedávajte späť do mrazničky.

Mraznička na zimné uskladnenie vyprážanej hlivy ustricovej

Vyprážaná hliva je vhodná aj na zimné uskladnenie. Spôsob ich zmrazenia je veľmi jednoduchý, iba pred týmto procesom musia byť huby predsmažené.

Za týmto účelom zohrejte na panvici rastlinný olej a pridajte huby nakrájané na kúsky. Smažte, kým sa v nich neodparí všetka tekutina, 20-25 minút. Je lepšie nepridávať žiadne korenie a soľ, urobte to pri príprave jedla. Potom, po úplnom vychladnutí, sa hliva po častiach rozloží do balíčkov a zmrazí. Takýto obrobok sa skladuje v mrazničke až 3-4 mesiace pri konštantnej teplote.

Stojí za zmienku, že niekedy môžete namiesto panvice použiť rúru. Huby si zároveň zachovávajú sladkastú chuť a vôňu. Na tento účel sa huby pečú na plechu na pečenie v rúre 15-20 minút, nechajú sa vychladnúť a tiež sa rozložia do plastových nádob alebo plastových vrecúšok. Potom, po rozmrazení, môže byť tento polotovar pridaný do vyprážaných zemiakov alebo šalátov.

Huby môžu byť dusené v kyslej smotane a potom uložené v chladničke. Ale tu je trvanlivosť iba 7 dní. Takýto polotovar nie je vhodný na zmrazenie v mrazničke: všetka kvapalina sa zmení na ľad.

Ako inak uskladniť hlivu na zimu?

Ako inak doma skladovať hlivu ustricovú? Hlivu môžete na zimu osoliť, nakladať a kvasiť. Tieto metódy umožňujú skladovanie polotovarov v chladničke niekoľko mesiacov.Prísady ako soľ a ocot môžu výrazne predĺžiť trvanlivosť.

Ďalším spôsobom, ako udržať hlivu ustricovú na zimu, je sušenie. S čerstvými hubami sa vykonáva chemické čistenie a jedna kópia je navlečená na drôt alebo hrubú niť. Potom sú zavesené na suchom teplom mieste na 10-12 hodín.Ak vidíte, že huby sa dobre lámu, potom možno proces sušenia považovať za dokončený. Takéto plodnice skladujte v sklenených nádobách alebo papierových vreckách.