Metódy solenia húb doma: recepty z videa o postupnom solení

Hubovými dobrotami si stôl môžete spestriť kedykoľvek počas roka. Pomocou postupu nakladania mliečnych húb môžete pripraviť úžasne chutné a výživné konzervy. Všetky dostupné spôsoby solenia mliečnych húb sú popísané na tejto stránke. Toto sú najprijateľnejšie a osvedčené recepty na morenie mliečnych húb, ktoré zaručujú vysoko kvalitné a bezpečné výrobky. Na solenie húb môžete použiť rôzne nádoby: sklenené nádoby, široké smaltované hrnce, dubové sudy atď. Solenie mliečnych húb doma by malo byť v súlade so špecifikovanou technológiou, aby sa eliminovalo riziko infekcie botulizmom.

Solenie varených mliečnych húb

Na 1 kg húb - 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 bobkový list, 3 zrnká čierneho korenia, 3 ks. klinčeky, 5 g kôpru, 2 listy čiernych ríbezlí.

Na solenie uvarených mliečnych húb ošúpte a roztriedte huby. Pripravené huby opláchnite studenou vodou. Nalejte 1/2 polievkovej lyžice do hrnca. voda (na 1 kg húb), posolíme a zapálime. Keď voda vrie, vložte huby, potom opatrne odstráňte penu, potom pridajte korenie, bobkový list a iné korenie a varte za mierneho miešania, počítajúc od okamihu varu. Huby sú pripravené, keď sa začnú usadzovať na dne a soľanka sa stane priehľadnou. Uvarené huby jemne preložíme do širokej misy, aby rýchlo vychladli. Vychladnuté huby spolu s nálevom vložíme do sudov alebo pohárov a uzavrieme. Nálev by nemal byť väčší ako jedna pätina hmotnosti húb. Huby sú pripravené na konzumáciu za 40-45 dní.

Základný recept na nakladanie húb

Pri dodržaní základného receptu na nakladanie húb s hubami vezmeme 1 kg húb - 50 g soli

Mliečne huby by sa mali vložiť do studenej vody na 5-6 hodín.

Pripravené huby vložte do riadkov do sudov alebo sklenených pohárov a posypte soľou. Huby po nasolení prikryjeme dreveným kruhom, ktorý voľne zapadne do suda alebo pohára, a zaťažíme. Keď sa huby usadili, pridajte nové, aby ste naplnili riad. Po naplnení riadu asi po 5–6 dňoch skontrolujte, či huby neobsahujú soľanku. Ak nie je dostatok soľanky, musí sa zvýšiť zaťaženie. Kým budú huby pripravené, malo by to trvať 1–1,5 mesiaca.

Na 1 kg húb - 50 g soli

Ďalší spôsob solenia húb

Navrhujeme zvážiť iný spôsob solenia húb, ktoré budú pripravené na konzumáciu po 30 dňoch.

10 kg húb, 500 g soli, 35–40 zrniek čierneho korenia, čierne korenie, bobkový list, klinčeky.

Huby mnohokrát premyjeme studenou vodou. Nalejte vodu do hrnca rýchlosťou 1 polievková lyžica. na 1 kg húb dáme soľ a po uvarení - huby. Počas varenia za občasného miešania pridávame korenie a odstraňujeme penu. Ak sú huby nasekané nahrubo, musia sa variť o niečo viac ako 30 minút, ak jemne - 15–20 minút. Hotové huby sa spúšťajú na dno panvice. Po vychladnutí vložte huby do suda, posypte korením a zatvorte kruhom s miernym tlakom.

Solené huby môžete vyskúšať najskôr o mesiac neskôr.

Lahodný recept na nakladanie mliečnych húb

Ak chcete vyskúšať tento lahodný recept na nakladanie mliečnych húb v praxi, mali by ste si vziať: 10 kg húb, 400 g soli, nové korenie, bobkový list, kôpor, cesnak.

Všetky huby naplníme studenou vodou a dáme na deň na chladné miesto. Potom vodu scedíme, pripravené huby opláchneme čistou vodou a po vrstvách vložíme do vane, pričom každú vrstvu posypeme soľou a korením. Huby sú tiež držané pod útlakom. Huby sa môžu jesť po 1,5 mesiaci.

Solenie húb doma

1 kg húb, 40–45 g soli.

Solenie húb doma treba začať tak, že ich namočíte do studenej osolenej vody (980 ml vody, 20 g soli) na 1-2 dni v chladnej miestnosti, pričom vodu vymieňate aspoň dvakrát denne.Na dno nádoby (sudy, hrnce, plechovky) položte vrstvu soli, potom huby s uzáverom nadol, s hrúbkou vrstvy nie väčšou ako 6 cm. Každú vrstvu húb posypte soľou s pridaním korenia. Po naplnení nádoby prikryte vrchnú vrstvu látkou, položte drevený kruh a ohnite naň (dobre umytý žulový kameň). O niekoľko dní neskôr sa huby usadia. Naplňte uvoľnený objem čerstvými hubami. Po druhom naplnení necháme 5–6 dní odstáť a skontrolujeme, či je v hubách dostatok soľanky. Ak to nestačí, zaťaženie by sa malo zvýšiť. Huby je potrebné namočiť, kým horkosť úplne nezmizne.

Recept na solenie mliečnych húb doma

1 kg varených húb, 45-50 g soli, korenie podľa chuti.

Podľa tohto receptu na nakladanie mliečnych húb doma namočte pripravené huby na jeden deň do studenej osolenej vody (970 ml vody, 30 g soli) a dvakrát ju vymeňte. Potom huby opláchnite, povarte 5 minút, vyhoďte do cedníka, ochlaďte. Pri balení posypte soľou. Na dno nádoby a na huby dáme listy ríbezlí a koreniny.

Solenie mliečnych húb v bankách

Na nakladanie mliečnych húb v pohároch sa musia triedené huby namočiť na 2 - 3 dni do studenej vody a mnohokrát ju vymieňať, aby sa odstránila mliečna šťava. Počas tejto doby by sa huby mali skladovať iba v chladnej miestnosti, pretože v teple môžu kvasiť a kysnúť. Namočené huby vložte po okraj do pripravených pohárov nohami nahor, posypte soľou v množstve 3-4% hmotnosti húb, t.j. 10 kg. huby 300 - 400 g soli.

Korenie a korenie: cesnak, korenie, kôpor, list chrenu, list čiernych ríbezlí, bobkový list, nové korenie, klinčeky a dajte na dno nádoby, navrch a do stredu vložte aj huby.

Na vrch je potrebné položiť drevený kruh a záťaž. Keď sa huby usadia v nádobe, môžete ich vložiť novú časť, posypať ich soľou a tak ďalej, až kým nebude nádoba plná. Potom musia byť huby vytiahnuté na chladné miesto.

Ako chutne nakladať huby v sude

Spôsobov, ako vkusne nakladať huby, je veľa a nádoba v tomto procese zohráva úlohu prvých huslí. Napríklad v dubovom sude sú huby vždy šťavnaté, chrumkavé a aromatické. Huby dôkladne umyte a namočte do studenej, najlepšie tečúcej vody. Termín namočenia húb je 2-3 dni.

Do čistých obarených sudov na dno dáme soľ a koreniny a potom dáme huby do riadkov, čiapky dole, posypeme soľou a korením.

Zatvorte naplnený sud s kruhom s útlakom. Po 2-3 dňoch, keď huby dávajú šťavu a usadia sa, odsuňte korenie nabok a naplňte sud novou dávkou húb v rovnakom poradí, kým sa nenaplní. Vypustite prebytočnú soľanku, ktorá sa objaví, ale horná vrstva húb by mala byť pod soľankou.

Ako správne a chutne nakladať mliečne huby

Na 10 kg surových húb od 450 do 600 g soli (2-3 šálky).

Teraz je tu návod, ako správne a chutné osoliť mliečne huby: podrobne je popísané, čo je potrebné urobiť. Huby zozbierané v suchom počasí očistite, odstráňte všetky poškodené časti, opláchnite. Nechajte vodu odtiecť a vo vrstvách posypte každú vrstvu soľou, vložte do veľkých pohárov alebo suda. Spodok posypte soľou, položte huby (klobúčikmi dole) do vrstvy 5–6 cm a znova posypte soľou. Vrchnú vrstvu posypte väčšou soľou, prikryte čistou obrúskom a položte na ňu drevený kruh s potlačou. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia. Pridajte novú porciu húb alebo naplňte hubami, ktoré boli predtým osolené v inej malej miske. Vzniknutý nálev nevylievajte, ale používajte spolu s hubami alebo aj bez nich – dodáva príjemnú chuť polievkam a omáčkam. Takto nasolené huby sa osolia a po jednom až dvoch mesiacoch sa stanú použiteľnými.

Recept na solenie mliečnych húb v pohároch

Na 10 kg uvarených húb 450 – 600 g soli (cesnak, cibuľa, chren, estragón alebo stonky kôpru).

Tento recept na solenie húb v pohároch vám umožňuje ich použitie na jedlo po týždni. Očistené a umyté huby uvaríme v mierne osolenej vode.Ochlaďte v studenej vode. Na sitku necháme odtiecť vodu. Potom vložte huby do nádoby, premiešajte so soľou, prikryte utierkou a pokrievkou. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia a je potrebné pridať ďalšie huby s príslušným množstvom soli. Množstvo soli závisí od miesta uskladnenia: viac soli vo vlhkej a teplej miestnosti, menej v dobre vetranej miestnosti. Korenie dajte na dno misky alebo zmiešajte s hubami. Po týždni budú huby použiteľné.

Soľanka musí huby úplne zakryť počas celej doby skladovania, aby sa zabránilo vzniku plesní. Ak soľanka nestačí a nepokrýva huby, mali by ste pridať vychladenú osolenú prevarenú vodu (vezmite 50 g na 1 liter vody, to znamená 2 polievkové lyžice soli). Počas skladovania by ste mali huby z času na čas skontrolovať a odstrániť pleseň. Veko, utláčací kameň a tkanina sa umyjú od plesne v sódovej vode a uvaria sa, vnútorný okraj riadu sa utrie obrúskom navlhčeným v roztoku soli alebo octu.

Postupné solenie mliečnych húb

Na 10 kg surových húb 400-500 g soli (2-2,5 šálky) (cesnak, petržlen, chren, kôpor alebo stonkový zeler).

Zvážte postupné solenie mliečnych húb, aby aj neskúsené gazdinky mohli pripraviť toto úžasné výživné občerstvenie. Ošúpané a umyté mliečne huby blanšírujeme: dáme na sito, zalejeme vriacou vodou, sparíme alebo krátko ponoríme do vriacej vody, aby huby boli pružné. Potom rýchlo schlaďte, podlejte studenou vodou alebo uchovávajte v prievane.

Na dno suda dáme huby, čiapky dole a premiešame so soľou a všetkými koreninami. Prikryte uterákom a prikryte ho prikrývkou. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia a je potrebné pridať ďalšie huby s príslušným množstvom soli. Po 7 dňoch sú blanšírované huby pripravené na konzumáciu.

Ako rýchlo a chutne nakladať mliečne huby

Viete, ako rýchlo a jednoducho nakladať mliečne huby len z tých najjednoduchších surovín? Tajomstvo je veľmi jednoduché. Huby namočíme na 24 hodín do studenej osolenej vody (1 polievková lyžica na 1 liter vody). Počas tejto doby dvakrát vymeňte vodu. Potom huby opláchnite a varte 5 minút. Po uvarení nechajte huby vychladnúť a vložte do misky, posypte soľou v množstve 45-50 g na 1 kg húb. Listy čiernych ríbezlí a korenie dáme na spodok misky a na huby.

Solenie húb v pohároch

Na solenie húb, húb v pohároch, vezmite: 1 kg varených húb, 50 g soli, korenie podľa chuti.

1. Huby očistené od zeminy, listov a ihličia namočíme na 24 hodín do osolenej vody (30–35 g soli na 1 liter vody), pričom ju dvakrát vymieňame. Potom ich umyte pod tečúcou vodou, ponorte do vriacej vody a varte 5 minút. Vložte do cedníka a nechajte vychladnúť. Vložte do pohárov vo vrstvách, posypte soľou a posypte korením, listami chrenu a čiernymi ríbezľami.

2. Listy poukladáme na huby. Zakryte gázou a dajte pod mierny tlak, aby boli huby za deň ponorené do slaného nálevu. Ak nedochádza k ponoru, zvýšte hmotnosť.

7 receptov: „Ako chutne nakladať mliečne huby v pohároch“

Ponúkame ďalších 7 receptov "Ako chutne nakladať mliečne huby v pohároch": všetky sa líšia jednoduchým použitím doma.

Prvý recept.

1 kg húb, 200 g soli, cesnak, petržlen, chren, kôpor alebo stonkový zeler.

Ošúpané a umyté huby blanšírujeme: po preložení na sitko výdatne zalejeme vriacou vodou, sparíme alebo krátko ponoríme do vriacej vody, aby huby boli pružné, nie krehké. Potom rýchlo schlaďte, podlejte studenou vodou alebo uchovávajte v prievane. Na dno pohárov dajte soľ, korenie a huby, uzávery hore. Zakryte gázovou handričkou, zakryte ju útlakom. Po 3-4 dňoch sú blanšírované huby osolené a pripravené na konzumáciu.

Druhý recept.

Ingrediencie:

  • 1 kg húb,
  • 5 bobkových listov,
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 15 g kôprových semien,
  • 5-6 hrášku čierneho korenia,
  • 60 g soli.

Spôsob varenia.Pripravené, namočené a olúpané mliečne huby ponorte na 5 minút do vriacej osolenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej (na 1 liter vody 20 g soli a ½ lyžičky kyseliny citrónovej). Mliečne huby vyberte dierovanou lyžicou, vložte do smaltovanej nádoby a nechajte vychladnúť.

Na dno nádoby pripravenej na solenie vložte časť bobkových listov, niekoľko hrášku čierneho korenia, kôprové semienka a strúčik cesnaku, pridajte soľ, navrch položte huby, každú vrstvu osoľte a striedajte so zvyšnými prísadami. Vrchnú vrstvu posypeme soľou a prikryjeme gázou, prikryjeme kruhom so závažím. Po týždni nádobu uzavrite vekom a odložte na chladné miesto.

Tretí recept.1 kg húb, 25 g kôprových semien, 40 g soli.

Spôsob varenia. Mliečne huby namočíme na 2 dni do studenej osolenej vody (na 1 liter vody 20 g soli a 1 lyžičku kyseliny citrónovej). Počas procesu namáčania je potrebné vodu vymeniť štyri až päťkrát. Na dno pohára nasypte vrstvu soli a položte pripravené huby klobúkom dole. Každá vrstva húb (nie viac ako 5 cm) musí byť posypaná soľou a kôprom. Zakryte hornú vrstvu gázou, zloženou v 2-3 vrstvách, vložte kruh so záťažou a nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni. Po uplynutí tejto doby sa huby usadia, bude možné pridať nové huby zhora a posypať ich soľou vrstvu po vrstve. Huby zostávajú v teplej miestnosti ďalších 5 dní; ak po tejto dobe nie je v nádobe dostatok soľanky, potom bude potrebné zvýšiť útlak. Huby by sa mali skladovať na chladnom mieste, po 1–1,5 mesiaci budú pripravené na konzumáciu.

Štvrtý recept.

Na spodok misky položte korenie - listy čiernych ríbezlí alebo bobkový list, cesnak, kôpor, chrenové listy, a ak chcete, nové korenie, klinčeky atď. Na korenie položte huby nohami hore dnom vo vrstvách 5–8 cm husté, z ktorých každý posypeme soľou.

Huby prikryte navrchu čistou ľanovou handričkou a potom – voľne vstupujúcim vekom (drevený kruh, smaltované veko s rukoväťou nadol atď.), na ktoré sa utlačí – kameň, ktorý bol predtým čisto umytý a oparený s vriacou vodou alebo varené. Je lepšie obaliť kameň čistou gázou. Na útlak nemôžete použiť kovové predmety, tehly, vápenec a ľahko sa rozpadajúce kamene.

Po 2-3 dňoch scedíme prebytočný nálev a pridáme novú porciu húb. Tento postup opakujte, kým sa huby neprestanú usadzovať a nádoby sa naplnia na maximum. Ak sa soľanka neobjaví nad hubami po 3-4 dňoch, zvýšte tlak. Solené huby skladujte na chladnom mieste, pravidelne (aspoň raz za dva týždne) opláchnite drevený útlak a vymeňte obrúsok.

Piaty recept.Na 1 kg pripravených húb spotrebujú:

  • 2 polievkové lyžice soli
  • 2-3 bobkové listy,
  • 2-3 listy čiernych ríbezlí,
  • 4-5 čerešňových listov, 3 zrnká čierneho korenia,
  • 3 púčiky klinčekov a 5 g kôpru.

Huby povaríme asi 5-10 minút. Huby sú pripravené, keď sa začnú usadzovať na dne a soľanka sa stane priehľadnou. Uvarené huby sa opatrne vložia do širokej misy, aby rýchlo vychladli, a potom spolu s nálevom do sudov alebo pohárov a zatvoria sa. Soľanka by nemala byť väčšia ako 1/5 hmotnosti húb.

Huby sa môžu jesť, hotové za 40–45 dní.

Šiesty recept.

Vezmite 1,5 šálky soli na 1 vedro húb.

Umyté mliečne huby namočte na 2 dni do studenej vody, každý deň vymieňajte vodu. Potom poskladajte do riadkov v drevenej miske bez živice, posypte soľou. Môžete ich posypať nakrájanou bielou cibuľou. Mliečne huby budú teda pripravené za 40 dní.

Siedmy recept.

10 kg húb, 400 g soli, 35 g kôpru (bylinky), 18 g chrenu (koreň), 40 g cesnaku, 35–40 hrášku z nového korenia, 10 bobkových listov.

Huby sa roztriedia a olúpajú, stonka sa odreže a namočí sa do studenej vody na 2-3 dni. Voda sa vymieňa aspoň raz denne. Po namáčaní sa hodia na sito a vložia do suda, navrstvia sa s korením a soľou. Zakryte huby obrúskom, vložte ohýbací kruh a zaťaženie.

Do suda môžete pridať nové huby, pretože po nasolení sa ich objem zmenší asi o tretinu.

Nad kruhom by sa mala objaviť soľanka. Ak sa soľanka neobjaví do dvoch dní, zaťaženie by sa malo zvýšiť. Za 30-40 dní po solení sú huby pripravené na konzumáciu.

Recept na solenie húb "Huby s huňatým mliekom"

  • 1 kg uvarených mliečnych húb
  • 50 g soli
  • chrenové listy
  • listy čiernych ríbezlí
  • korenie podľa chuti

Tento recept na solenie húb s názvom „huňaté mliečne huby“ sa vyznačuje originalitou vzhľadu hotového jedla. Skús to.

Ošúpané huby namočíme na 24 hodín do osolenej vody (30–35 g soli na 1 liter vody), pričom ju dvakrát vymeníme.

Potom ich umyte pod tečúcou vodou, ponorte do vriacej vody a varte 5 minút. Vložte do cedníka a nechajte vychladnúť.

Vložte do nádoby vo vrstvách, posypte soľou a posypte korením, listami chrenu a čiernymi ríbezľami.

Listy položte na huby. Zakryte gázou a položte mierny tlak tak, aby boli huby za deň ponorené do slaného nálevu.

Ako chutné nakladať mliečne huby

Mliečne huby namočíme na 3 dni do osolenej vody.

Varte 5 minút. Namočené a uvarené huby dáme do misky po vrstvách, čiapočkami nadol, každú vrstvu posypeme soľou a korením.

Vrstva naskladaných húb by nemala byť hrubšia ako 6 cm.

Pozrite sa, ako chutne nakladajú mliečne huby na videu, ktoré krok za krokom ukazuje celú technológiu konzervovania tohto produktu doma.