emmabrewda.com

Zo všetkej rozmanitosti polotovarov, ktoré sa ženy v domácnosti snažia vyrobiť v lete a na jeseň, miesto vodcu zaberajú chrumkavé mliečne huby. Fanúšikovia hubového občerstvenia priznávajú, že slané mliečne huby sú jedným z najobľúbenejších občerstvenia. Aj keď sú huby považované za podmienene jedlé, bohatá chuť húb, ako aj ich úžasná lesná aróma, nenechajú nikoho ľahostajným pri slávnostnom stole.

Existuje mnoho receptov na prípravu chrumkavých mliečnych húb metódou solenia, ale jedno majú spoločné: aby boli huby chutné, musia prejsť správnym prvotným spracovaním.

Prečo mliečne huby nechrumkajú a ako sa huby zbaviť horkosti?

Je celkom jednoduché zbaviť mliečne huby mliečnej šťavy, ktorá im dodáva horkosť:

• Prichytené lesné zvyšky sa z húb odstránia, film sa odstráni z klobúkov, najmä ak ide o čierne mliečne huby, odreže sa spodná časť nôh alebo sa úplne odstránia. Stehná by sa nemali vyhadzovať: môžu sa použiť na prípravu prvých jedál, omáčok alebo len na vyprážanie.
• S nožom sa červivé alebo zhnité miesta odrežú a zložia do veľkej nádoby.
• Zalejeme studenou vodou, prikryjeme pokrievkou a utlačíme záťažou, aby sa huby nedostali do kontaktu so vzduchom a nestmavli.
• Nechajte 2-3 dni a vymeňte vodu v hubách 3-4 krát denne.
• Po namočení sa mliečne huby niekoľkokrát premyjú v studenej vode a potom sa spustí proces solenia. Solenie môže prebiehať s predvarením alebo bez neho.

Niekedy si ženy v domácnosti všimnú, že po solení mliečne huby nechrumkajú, prečo sa to deje? Možno ste začali skúšať huby vopred. Dajte im ešte pár dní a uvidíte, že predjedlo bude neuveriteľne chrumkavé a chutné.

Ako správne osoliť mliečne huby, aby chrumkali, ukážu recepty s podrobným popisom. Občerstvenie pripravené s týmito možnosťami je možné skladovať nielen v pivnici, ale aj v komore.

Ako nakladať mliečne huby na chrumkanie: klasický recept

Klasický recept na solenie chrumkavých mliečnych húb sa vždy odovzdával z generácie na generáciu. Ak to neviete, potom si to môžete zapísať do svojej kuchárskej knihy, neoľutujete! Varenie húb je dosť jednoduché, ale aké potešenie bude toto občerstvenie v zime!

• 2 kg namočených mliečnych húb;
• 4 cibule;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3-5 bobkových listov;
• 10 hrášok bieleho korenia.

Chrumkavé mliečne huby, uvarené na zimu podľa klasického receptu, sú voňavé a budú dôstojným občerstvením na vašom stole.

Mliečne huby namočené 2 dni opláchnite vodou a vložte do hrnca.

Zalejeme tak, aby plodnice voľne plávali vo vode.

Nechajte zovrieť a varte 30 minút na miernom ohni.

Ošúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu: cibuľa - na pol krúžky, cesnak - na kocky.

Vložte vrstvu húb do sterilných pohárov a posypte soľou, cesnakom, cibuľou, korením a bobkovými listami.

Rozdeľte teda všetky mliečne huby a koreniny až po hrdlo plechoviek, pričom každú vrstvu zhutnite rukami.

Dajte huby pod útlak, stojte 10 dní a môžete ich jesť sami, ako aj liečiť svojich hostí.

Ako uvariť chrumkavé biele mliečne huby na zimu

Na výrobu chrumkavých bielych mliečnych húb nemusíte tráviť príliš veľa času v kuchyni. Recept je celkom jednoduchý, zvládne ho aj začínajúca hosteska.

• 5 kg namočených mliečnych húb;
• 200 g soli;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 10 ks. bobkový list a čierne korenie;
• 15 kôprových dáždnikov;
• listy čiernych ríbezlí.

Pomocou podrobného popisu pripravte recept na chrumkavé mliečne huby na zimu.

1. Biele mliečne huby namočené 2 dni sa umyjú a veľké exempláre sa nakrájajú na kúsky.
2. Dno smaltovaného hrnca je pokryté listami čiernych ríbezlí.
3. Nalejte tenkú vrstvu soli a rozložte mliečne huby, čiapky nadol.
4. Posypte soľou, na kocky nakrájaným cesnakom, čiernym korením a bobkovým listom.
5. Poslednou vrstvou by mali byť dáždniky zo soli a kôpru, po ktorých je hmota pokrytá listami ríbezlí.
6. Zatlačte záťažou, prikryte gázou a vytiahnite na 10 dní do chladnej miestnosti.
7. Premiestnite huby do sterilných pohárov, stlačte a naplňte soľankou z panvice
8. Uzavreté nylonovými viečkami a opäť vynesené do pivnice.

Ako urobiť huby z čierneho mlieka chrumkavé

Recept na chrumkavé čierne mliečne huby je pripravený rovnako rýchlo, aj keď proces namáčania je dlhší, pretože trvá až 5 dní.

• 3 kg namočených mliečnych húb;
• 150 g soli;
• 10 listov čiernych ríbezlí a čerešní;
• 10-12 strúčikov cesnaku;
• ½ dielu koreňa chrenu;
• 4 bobkové listy;
• 5 kôprových dáždnikov.

Ako urobiť mliečne huby chrumkavé v tomto receptúre, ukáže sa podrobný popis.

1. Z namočených mliečnych húb vyberte nohy (môžete z nich pripraviť polievku) a opláchnite studenou vodou.
2. Klobúky povarte vo vriacej vode 20 minút, za stáleho odstraňovania peny a vyhoďte do cedníka.
3. Na dno smaltovanej nádoby nalejte soľ, položte vrstvu húb.
4. Na mliečne huby nasypeme vrstvu soli, pridáme nastrúhaný koreň chrenu, bobkový list, nasekané strúčiky cesnaku a kôpor.
5. Naplňte nádobu a posúvajte každú vrstvu mliečnych húb so všetkými koreninami a bylinkami.
6. Navrch dáme lístky čerešne a čiernych ríbezlí.
7. Prikryjeme obráteným tanierom, ktorý má menší priemer ako smaltovaná misa a zatlačíme záťažou, aby sa huby usadili.
8. Nechajte v tejto polohe na chladnom mieste 7-10 dní.
9. Premiestnite huby do sterilných pohárov, uzavrite a naplňte soľankou.
10. Zatvorte pevnými nylonovými viečkami, vyneste do pivnice alebo vložte do skrine.

Ako uvariť chrumkavé mliečne huby s cesnakom na zimu

Recept na výrobu chrumkavých mliečnych húb na zimu je neopísateľným potešením. Takáto pochúťka poteší nielen vašich blízkych a nečakaných hostí.

• 2 kg namočených mliečnych húb;
• 100 g soli;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. semená kôpru;
• 4 bobkové listy;
• ríbezle a dubové listy;
• 3 púčiky karafiátu.

Ako uvariť chrumkavé mliečne huby na zimu, bude uvedené v podrobnom podrobnom popise procesu.

1. Po namáčaní huby varíme v osolenej vode 20-25 minút.
2. Prepláchneme v studenej vode a preložíme cez sitko, aby odkvapkalo.
3. Nalejte tenkú vrstvu soli do sterilizovaných pohárov a položte huby, čiapky dole tak, aby vrstva nepresiahla 6 cm.
4. Navrch posypte soľou, pridajte klinčeky, kôprové semienka, nakrájaný cesnak, bobkový list.
5. Každú ďalšiu vrstvu posypte soľou a rovnakým korením.
6. Pretrepte, utlačte rukami a navrch položte čisté dubové a ríbezľové listy.
7. Znova zatlačte, prikryte čistou papierovou utierkou a navrch položte útlak.
8. Po 3 dňoch vezmite poháre do suterénu a z času na čas sa pozrite, aby soľanka úplne pokryla huby.
9. Po 10-12 dňoch odstráňte záťaž a zatvorte ju pevnými viečkami.
10. Huby budú pripravené na konzumáciu za 20-30 dní.

Chrumkavé mliečne huby s horčicou a kapustovými listami

Varenie chrumkavých mliečnych húb s horčicou a kapustovými listami je pomerne starý recept, ktorý poznajú naše babičky. Vyskúšajte a stane sa vašim obľúbeným v hubárskych konzervách.

• 3 kg namočených húb;
• 5 listov bielej kapusty;
• 200 g nejodovanej soli;
• 1 sek. l. horčičné semienka;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 zväzok čerstvého kôpru

Ako uvariť chrumkavé mliečne huby na zimu sami, ukáže sa podrobný popis receptu.

1. Namočené mliečne huby sa dobre umyjú v studenej vode a dajú sa na sito, aby odkvapkali.
2. Na dno smaltovaného hrnca alebo plastovej nádoby položte čisté listy kapusty.
3. Na ne sa rozotrie vrstva húb a posype sa soľou.
4. Ďalej musíte položiť nasekaný cesnak, posypať horčičnými semienkami a nasekaným kôprom.
5. Každú vrstvu húb posypte soľou a korením, kým nezmiznú všetky ingrediencie.
6. Zakryte plochým vekom a navrch položte útlak.
7. Nechajte pri izbovej teplote 3 dni.
8. Po dni sa huby niekoľkokrát denne dôkladne premiešajú ručne.
9. Huby sa rozložia do sterilizovaných pohárov, zhutnia sa a nalejú až po krk so šťavou, ktorá sa uvoľnila počas infúzie.
10. Zatvorte nylonovými viečkami a uchovávajte 30-40 dní v chladničke, kým sa úplne neuvaria.

Ako inak môžete uvariť chrumkavé mliečne huby

Ako uvariť chrumkavé mliečne huby, aby ste získali „zabijácku“ verziu občerstvenia s pohárom alkoholu?

Uistite sa, že žiadny z vašich hostí nezostane k jedlu ľahostajný.

• 3 kg namočených mliečnych húb;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 5 hrášok z nového korenia;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3 púčiky karafiátu;
• 2 vetvičky kôpru;
• 5 listov ríbezlí a čerešní.

1. Namočené huby povaríme vo vriacej vode 20 minút.
2. Vyberieme na sito a necháme úplne odkvapkať a vychladnúť.
3. Na dno sterilizovaných pohárov vložte listy ríbezlí a čerešní.
4. Spojte huby v samostatnej nádobe, posypte soľou, pridajte nalámané vetvičky kôpru, púčiky klinčekov, nové korenie a čierne korenie.
5. Zmiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov, pričom huby pevne, ale jemne zatlačte.
6. Naplňte horúcou vodou a zatvorte nylonovými uzávermi.
7. Necháme ho v teplej miestnosti 2 dni a potom ho položíme na police v suteréne.
8. Po 30-35 dňoch sú huby pripravené na konzumáciu.

Stojí za to povedať, že bez ohľadu na to, aký spôsob solenia chrumkavých mliečnych húb na zimu si vyberiete, každá z nich sa ukáže ako chutná a aromatická, schopná podmaniť si nielen vaše srdce.