emmabrewda.com

Každý má rád prechádzky lesom, pretože v takýchto chvíľach sa môžete nadýchať čerstvého vzduchu, oddýchnuť si od ruchu mesta a vychutnať si úžasnú prírodu. No popri príjemnom oddychu sa môžete venovať aj nemenej príjemnej práci – zbieraniu ovocných tiel. Tí, ktorí sú „priatelia“ s „tichým lovom“ viac ako jeden rok, si už dlho vybrali svoje obľúbené jedlé druhy, ale začiatočníci si na ich chute ešte len zvykajú. Obe kategórie však chcú, aby zozbieraná úroda bola nielen uvarená a vyprážaná, ale aj pripravená na zimu vo forme občerstvenia. Medzi takýchto šťastlivcov patrili huby vďaka ich chuti a užitočným vlastnostiam.

Nazbieranie plného košíka šafranových čiapok od mlieka je len polovica úspechu. Po tejto radostnej udalosti nasleduje príprava húb na ďalšie spracovanie. Musím olúpať huby a ako to urobiť?

Ako správne olúpať huby: hlavné pravidlá

O tom, ako by malo čistenie húb vyzerať, existujú protichodné názory. Niektorí považujú za potrebné vykonať predbežné namáčanie, zatiaľ čo iní robia bežné chemické čistenie. Musím povedať, že huby sú od prírody čisté huby a len niekoľko exemplárov možno nájsť s veľkým znečistením. Na povrchu uzáverov a v tanieroch je často vidieť nečistoty, preto je potrebné venovať týmto miestam osobitnú pozornosť.

Nech je to akokoľvek, huby je potrebné vyčistiť. Ale treba uznať, že tento produkt vám nebude robiť problémy s prípravou. Tento článok vám povie, ako správne šúpať huby?

Hlavným pravidlom pri príprave akýchkoľvek druhov húb je triedenie a huby nie sú výnimkou. Keď prídete domov, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je triediť plodiny podľa typu a stupňa poškodenia. Červivé, ako aj zhnité exempláre sú úplne vyhodené. Na morenie a nakladanie sa nechávajú mladé a silné plodnice. Dospelí a rozbité huby môžu ísť tam, kde nezáleží na vzhľade - na vyprážanie, sušenie, mrazenie, kaviár atď.

Pred lúpaním čerstvých húb je veľmi dôležité pamätať na to, že tento proces by sa nemal odkladať. Nakrájané ovocné telá v teplej miestnosti sa veľmi rýchlo kazia a ochabnú. Výsledkom je, že aróma lesa zmizne a čerstvé huby sa pri dlhodobom skladovaní môžu stať dokonca zdraviu nebezpečné. S čistením úrody by ste preto mali začať čo najskôr po príchode z lesa.

Odpoveď na otázku, ako čistiť huby na zimu, bude závisieť od konkrétnej metódy spracovania. Niekde je napríklad vhodné namočiť alebo vyvárať, niekde si však vystačíte s chemickým čistením.

Mnohí skúsení hubári poznamenávajú, že je vhodné začať čistiť šafranové mliečne čiapky priamo v lese. Na to potrebujete malý nôž, ktorý bude vhodný na odrezanie poškodených oblastí, ako aj na čistenie silných nečistôt. Nôž by mal byť ostrý, aby ste mohli ľahko odrezať krehkú dužinu. Nabrúsená čepeľ plodnicu nerozdrví, ale len jemne prereže. Okrem toho je potrebné odstrániť stvrdnutú časť stonky huby. Pomôže vám tiež zistiť, či sa vo vnútri nenachádzajú nejaké červy.

Ako rýchlo olúpať huby pred varením prvých jedál

Hubová polievka, boršč alebo hodgepodge je nepostrádateľným jedlom pre každodenné menu každej rodiny. Každý obed bude nezabudnuteľný, ak budú prítomné chutné a aromatické huby. Ako ošúpať huby na varenie, aby ste si v budúcnosti pripravili lahodný prvý chod? Ak sa vám podarilo odstrániť hlavné nečistoty z ovocných tiel ešte v lese, zvyšok čistiacich prác bude oveľa jednoduchší.

• Poškodené miesta na hubách odstráňte nožom a tiež vyčistite nečistoty z tanierov. Môžete to urobiť s nepotrebnou zubnou kefkou.
• Opláchnite veľkým množstvom vody a ihneď uvarte. Keďže huby patria do 1. kategórie jedlosti, nie je potrebné ich vopred variť.
• Ak si všimnete, že niektoré vzorky sú stále silne znečistené, povarte ich oddelene v osolenej vode 3-5 minút a potom dôkladne opláchnite. Určite teda vyjdú aj tie najmenšie zrnká piesku, ktoré v hotovom vývare nebudú chrumkať na zuboch.

Ako vidíte, huby sa dajú olúpať rýchlo a bez námahy.

Ako olúpať huby pred studeným a horúcim solením

Solenie je jedným z najpopulárnejších spôsobov spracovania šafranových mliečnych čiapok. Studené predjedlo z chrumkavých osolených húb spestrí každé jedlo. Väčšina gazdiniek vie, že kľúčom ku kvalitnej konzervácii je starostlivá príprava ovocných teliesok. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, ako čistiť huby na morenie?

Ako už bolo uvedené, na morenie je lepšie zvoliť malé a silné huby. Predjedlo tak bude na stole vyzerať estetickejšie a chutnejšie. Veľké exempláre však nebudú zbytočné, ak budú celé a silné. Stačí ich rozrezať na veľké kusy a recyklovať.

Aby ste sa rozhodli, ako vyčistiť huby pred solením, musíte najprv zvoliť spôsob solenia - studený alebo horúci. Prvá možnosť vylučuje tepelné spracovanie produktu, zatiaľ čo druhá možnosť zahŕňa predvarenie.

• Prvým krokom je zbavenie sa nečistôt a listov priľnutých na plodniciach, najmä na klobúkoch a tanieroch. Pomôcť s tým môže kuchynská špongia, stará zubná kefka, vlhká handrička alebo papierové utierky.
• Odrežte spodné časti nôh a opláchnite vo veľkej nádobe s vodou.
• Po zvolení studenej metódy solenia je potrebné vypustiť vodu z umytých húb a naplniť novú, pridaním 1-3 lyžice. l. soľ. Je dôležité mať na pamäti, že nádoba, v ktorej sa huby nachádzajú, musí byť nekovová.
• Nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby jemné zrnká piesku úplne vyšli z huby.
• Huby opäť opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Potom môžete začať proces solenia.

A ako ošúpať huby na solenie horúcim spôsobom?

• V tomto prípade namáčanie nie je potrebné. Po očistení od nečistôt a priľnavých zvyškov sa huby opláchnu.
• Potom sa úplne ponoria do vody s prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Posledná prísada sa používa na zachovanie farby ovocných teliesok.
• Varte 10-15 minút, potom preložte do cedníka, prepláchnite a odstavte, aby ste zbavili prebytočnej vody.

Ako čistiť huby pred nakladaním

Ako rýchlo olúpať huby pred nakladaním? Spôsob čistenia húb určených na morenie sa teda vykonáva podobne ako v predchádzajúcich odporúčaniach.

• Ako už bolo uvedené, je vhodné vykonať prvú fázu čistenia v lese. Ak sa tak nestalo, po príchode domov sa musí zber húb vyriešiť.
• Potom je lepšie okamžite začať s čistením: odrežte poškodené a červivé miesta.
• Odrežte nohy a zoškrabte čiapky s doskami od priľnutých zvyškov.
• Vložte do nádoby a naplňte vodou, opláchnite.
• Potom huby uvaríme v osolenej vode so štipkou kyseliny citrónovej.
• Scedíme a pokračujeme podľa receptov na morenie.

Dôležité: mliečna šťava vylučovaná zo šafránového mlieka vám zafarbí ruky. V tomto ohľade by sa čistenie malo vykonávať v rukaviciach alebo navlhčiť ruky rastlinným olejom.

Ako olúpať huby na vyprážanie (s fotografiou)

Existujú rôzne názory na to, ako olúpať huby na vyprážanie. Niekto dáva prednosť namáčaniu a dokonca vareniu ovocných telies, zatiaľ čo iní sa obmedzujú iba na chemické čistenie.

V tomto prípade si každá žena v domácnosti vyberie sama. Existujú však všeobecné pravidlá, ktoré vám pomôžu usmerniť tento proces. Musím povedať, že na vyprážanie si môžete bezpečne vziať rozbité a škaredé huby, ktoré neprešli „odlievaním“ na morenie a morenie.

Nasledujúce fotografie vám ukážu, ako šúpať huby.

• Pomocou noža zoškrabte prichytenú špinu a iné nečistoty.
• Odrežeme zhnité miesta, ak existujú, ako aj nohy.
• Dôkladne opláchnite a potom vložte do cedníka.
• V hrnci prevarte trochu vody s 1 lyžičkou. kyselina citrónová a potom tam vložte cedník s hubami.
• Blanšírujte 3-5 minút, vyberte a opláchnite pod tečúcou vodou.
• Necháme odkvapkať, potom ho pošleme na vyprážanie.

Ako správne ošúpať huby pred sušením (s videom)

Proces sušenia vylučuje akýkoľvek kontakt húb s vodou. Keďže ovocné telá dobre absorbujú vlhkosť, bude veľmi ťažké ich vysušiť, ak ich predtým opláchnete alebo namočíte. Preto sa huby pred sušením chemicky čistia.

• Každý klobúk huby opatrne utrieme vlhkou handričkou alebo kuchynskou hubkou. Hubku pravidelne opláchnite a vyžmýkajte, čím ju zbavíte nečistôt.
• Stvrdnuté nožičky vyberte nožom a vložte do spoločnej nádoby.
• Keď je zber úplne pripravený, pristúpime k sušeniu.