emmabrewda.com

Takmer všetky huby môžu byť nakladané a solené, ale medové huby sú považované za jedny z najpopulárnejších. U nás sa tieto plodnice dajú voľne kúpiť, alebo po odchode do lesa samy zbierať. Posledná možnosť je výnimočným potešením pre všetkých milovníkov hubových jedál. A okrem toho môže každá gazdinka spracovať celú úrodu húb podľa vlastného uváženia.

Mnoho ľudí teda uprednostňuje nakladanie a solenie ovocných tiel. Veď čo môže byť chutnejšie ako silné a chrumkavé huby na stole? Ale aby ste boli spokojní so svojím občerstvením, je dôležité si uvedomiť, akú úlohu hrá nálev pre medovník.

Koreniny sú základom každej marinády, preto k ich kombinácii a dávkovaniu treba pristupovať so všetkou vážnosťou. Príliš veľa korenia prehluší chuť a vôňu húb a príliš málo ich urobí neúplnými. Preto je potrebné vedieť, kedy prestať a správne vypočítať množstvo korenia. Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s rôznymi variáciami soľanky pre medové agariky na zimu a na každý deň.

Príprava medovky na morenie

Ako viete, morenie akýchkoľvek lesných húb zahŕňa proces triedenia, čistenia a predbežného varenia ovocných telies. Preto pred pokračovaním v receptoch na výrobu soľanky pre medové agariky je dôležité venovať pozornosť príprave.

Mladé a silné plodnice sú ideálne na morenie a nakladanie. Môžu sa použiť aj veľkí dospelí, ale potom ich treba nakrájať na kúsky. Keďže huby rastú hlavne na pňoch a stromoch, nie sú na nich prakticky žiadne nečistoty, čo znamená, že nie je potrebné dôkladné čistenie každého exemplára. Je potrebné odrezať spodnú časť nohy nožom a odstrániť silné nečistoty, ak nejaké existujú. Potom vložte huby do vhodnej nádoby a pripravte roztok z vody a soli (1 liter vody - 1 polievková lyžica soli). Medové huby nalejte výslednou tekutinou a nechajte 1-1,5 hodiny.Počas tejto doby vypláva na povrch zvyšná špina spolu s hmyzom, ktorý sa môže skrývať pod čiapkami. Po namáčaní huby opláchneme pod tečúcou studenou vodou a preložíme do hrnca. Zalejte osolenou vodou, priveďte do varu a varte 20 minút, pričom zbierajte penu.

Príprava nálevu na nakladané huby

Teraz, keď prešli prípravné fázy, môžete začať pripravovať soľanku na morenie medových agarík.

Hlavné zložky marinád sú:

• voda;
• Soľ, cukor;
• Rôzne druhy korenia;
• Cibuľa, cesnak a iná zelenina;
• Kôpor - zelené alebo sušené semená;
• Klinčeky a iné korenie;
• chren;
• Horčičné semienka;
• Zeleninový olej;
• Bobkový list;
• Ocot.

Ak sa nálev na medovú agarickú marinádu pripravuje na zimu, potom musí byť v prípravku prítomný ocot. Táto zložka je najlepším konzervačným prostriedkom, vďaka ktorému bude obrobok dlho zachovaný. A okrem toho, ocot dáva hubám príjemnú kyslú chuť. Neodporúčame však robiť marinádu s jablčným muštom alebo iným ovocným octom, vezmite si obyčajný, stolový ocot. Je vhodné ho pridať už na samom konci varenia soľanky. Musím povedať, že namiesto octu sa dá použiť kyselina citrónová, ktorá pôsobí aj ako dobrý konzervant.

Pri výbere korenín, ktoré sa majú pridať do nálevu, sa každá žena v domácnosti bude riadiť vlastnými preferenciami a vkusom svojej rodiny. Niekto má rád pikantné občerstvenie, zatiaľ čo niekto v ňom chce cítiť pikantnú nôtu. Preto neexistuje jasný rámec pre použitie prísad, hlavnou vecou je správne vypočítať množstvo vody, húb a vašich obľúbených korenín.

Čo sa týka samotného morenia, prebieha dvoma spôsobmi – za studena a za tepla. V prvom sa marináda varí oddelene od húb a v druhom sa všetko varí spolu.V oboch prípadoch sa však marináda varí asi 7-10 minút.

Nálev na marinovanie medových agarík na zimu na 1 liter vody

Ponúkame vám, aby ste sa naučili, ako pripraviť soľanku pre medové agariky? Je to veľmi jednoduché, stačí sa držať receptu. Stojí za zmienku, že výsledok sa vám určite bude páčiť a hostia vás požiadajú o zdieľanie receptu na vaše úžasné nakladané huby. Takže urobíme klasickú soľanku pre medové agariky - vezmeme na 1 liter vody:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 bobkové listy;
• 8 polievkových lyžíc. l. ocot (9%);
• 15 hrách čierneho korenia;
• 3 karafiáty;
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Ako vyrobiť klasický nálev na medovník?

1. V tomto prípade použijeme metódu morenia za studena, to znamená, že nálev uvaríme oddelene od ovocných korpusov. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie zo zoznamu vo vode (okrem octu) a varte 7 minút.
2. Potom nalejte ocot a varte doslova ďalšie 3 minúty.
3. Marinádu prefiltrujeme cez sitko alebo cedník a plníme do sterilizovaných pohárov, v ktorých sú už samostatne uvarené huby.
4. Viečka zrolujeme, zabalíme do deky a necháme úplne vychladnúť. Ale musím povedať, že táto soľanka je pripravená nielen na zimu. Ak sa huby varia priamo v marináde, predjedlo sa môže konzumovať za pár dní. V tomto prípade uzatvorte sterilizované poháre bežnými plastovými viečkami.

Ako uvariť nálev s cesnakom a cibuľou na medové agariky na zimu

Ďalší recept, ktorý hovorí, ako uvariť nálev na medové agariky na zimu, zahŕňa použitie cesnaku a zelenej cibule. Táto možnosť sa tiež považuje za jednu z najpopulárnejších, pretože predjedlo sa ukáže ako pikantné a pikantné. Na 1 kg uvarených húb pripravíme soľanku:

• 450 ml vody;
• 1,5 lyžičky soľ;
• 2 lyžičky Sahara;
• 7 strúčikov cesnaku;
• 10 peria zelenej cibule;
• 5 polievkových lyžíc. l. ocot;
• 10-15 ks. čierne korenie;
• 4 bobkové listy.

1. Zmiešajte všetky zložky vo vode, vrátane cesnaku pretlačeného lisom a jemne nakrájanej cibule.
2. Priveďte soľanku do varu a pridajte huby, varte 10 minút.
3. Odstráňte bobkový list a rozdeľte huby spolu s marinádou do sterilizovaných pohárov.
4. Zrolujte, nechajte vychladnúť a odošlite do suterénu.

Ako vyrobiť soľanku pre trojlitrovú nádobu na solenie medových agarík na zimu

Môžete tiež pripraviť soľanku na solenie medových agarík. Tieto plodnice môžete soliť v drevených sudoch, smaltovaných hrncoch a vedierkach, v keramickom a sklenenom riade. V tomto prípade použijeme bežnú trojlitrovú nádobu. Najprv ho však treba dôkladne umyť a sterilizovať 15 minút. Takže na trojlitrovú nádobu s hubami na soľanku budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 800 ml vody;
• 3 polievkové lyžice. l. stolová soľ.

Ďalšie zložky:

• Listy ríbezlí, chrenu, dubu alebo čerešne.
• Zrnká čierneho korenia.

Musím povedať, že soľanka na solenie medovej agariky bude taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek.

1. Zmiešame vodu a soľ, zapálime a privedieme do varu.
2. Odstráňte zo sporáka a nechajte úplne vychladnúť.
3. Medzitým posypte medové huby vrstvami s čerstvými listami uvedenými v recepte, ako aj čiernym korením. Môžete si vziať jeden alebo niekoľko druhov listov naraz.
4. Nádobu naplňte výslednou marinádou, zakryte viečkom a nechajte 3 dni pri izbovej teplote. Potom ho vyberieme do chladnej miestnosti alebo ho pošleme do chladničky. Takéto občerstvenie môžete jesť za 2-3 týždne.

Rovnaká soľanka sa používa na solenie medových agarík na zimu. Stačí raz týždenne skontrolovať obrobok: otvorte veko a dôkladne ho opláchnite horúcou vodou. Navyše sa na povrchu môže vytvárať povlak, preto ho odstráňte. Takýto polotovar môžete skladovať nie dlhšie ako 4 mesiace.